დიაბეტით დაავადებულები იძულებულნი არიან ყურადღებით აკონტროლონ თავიანთი დიეტა, ორგანიზმში ნივთიერებების ბალანსის შენარჩუნებისა და სისხლში გლუკოზის სტაბილიზაციის მიზნით. ამიტომ, ბევრი პოპულარული პროდუქტი აკრძალულია. და არის ჟელე და დიაბეტი თავსებადი, რადგან ბევრისთვის ეს ასოცირდება მბზინავი ჟელეებით დაფარული თეთრი ხორცი ხორცის ბაზასთან. შესაძლებელია თუ არა ერთხელ მაინც მოაწყოთ საახალწლო სუფრის გემრიელი ტრადიციული კერძი?
შეიძლება თუ არა დიაბეტით დაავადებულებმა ჭამა ჟელე ხორცი
ჟელე ხორცის წარმოების პროცესში გამოიყენება სითბოს დამუშავების ერთადერთი მეთოდი - უწყვეტი სამზარეულო. ბევრი მკვებავი არ კრძალავს მოხარშული ხორცის მცირე რაოდენობით ჭამა, მაგრამ მხოლოდ თუ არა ცხიმიანი.
ჩვეულებრივ ჟელე ცხიმში ჩვეულებრივ ღორის, იხვის, ცხვრის და კუდის საშუალებით მოხარშულია, რაც დიაბეტით დაავადებულთათვის მიუღებელია. თუნდაც მინიმალური რაოდენობით, ეს ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას და უარყოფითად იმოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე. ამრიგად, მე -2 და თუნდაც 1-ლი ტიპის შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ასპიკი უნდა მომზადდეს ექსკლუზიურად მჭლე ხორცისგან.
დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება
- შაქრის ნორმალიზება -95%
- ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
- ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
- არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
- დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%
ასპიკის სარგებელი და ზიანი
კომპონენტები, რომლებიც ჟელეა, სასარგებლოა თირკმელების, ღვიძლის, გულისთვის:
- კოლაგენი არ იძლევა კანის ნაადრევ დაბერებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს გულის დაავადებების განვითარების რისკს, ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას, აძლიერებს თმასა და კბილებს, აუმჯობესებს სახსრების მუშაობას და ხელს უწყობს კუნთ-კუნთოვანი სისტემის დაავადებების თავიდან აცილებას;
- ვიტამინები ანეიტრალებს მძიმე რადიკალებს, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას და ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას;
- რკინა უზრუნველყოფს სხეულის ყველა სასიცოცხლო ფუნქციას, აკონტროლებს ცილების სინთეზს, რომლებიც ჟანგბადს ატარებენ ორგანოებსა და ქსოვილებში;
- ლიზინი - არსებითი მჟავა, რომელიც მონაწილეობს ანტისხეულების, ჰორმონების და ფერმენტების სინთეზში;
- გლიცინის მჟავა, რომელიც ნორმალიზდება ტვინის ფუნქციონირებას, ებრძვის შფოთვას, ნერვიულობას და აგრესიას.
ჟელეს ბოროტად გამოყენება ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ 2 ტიპის დიაბეტი, დიაგნოზირებულია:
- გულ-სისხლძარღვთა დარღვევები, თრომბოზი, ქოლესტერინის მკვეთრი მატება. ამ კერძისადმი ვნება უარყოფითად მოქმედებს გემების ელასტიურობასა და პატენტურობაზე, რაც ხელს უწყობს მათ ბლოკირებას;
- ღვიძლისა და კუჭის ქრონიკული პრობლემები;
- ბულიონში ზრდის ჰორმონების გამოწვეული ქსოვილებში ანთებითი პროცესები და შეშუპება;
- ალერგიული რეაქციები, რომლებსაც ჰისტამინის პროვოცირება შეუძლიათ ხორცსა და ბულიონში;
- ჰიპერტენზია ხორცის შემადგენლობაში ცხოველური ცილების მაღალი შემცველობის გამო.
როგორ ჭამა კერძი დიაბეტით
მაშინაც კი, თუ ჟელე მზადდება უცხიმო ნაჭრის ხორცისგან, მაშინ დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა ჭამა ეს, დაიცვან გარკვეული წესები. შეუძლებელია ერთ სხდომაზე რამდენიმე მსახურების დავიწყება და ჭამა. ის დაახლოებით 80-100 გრ ჟელე ხორცს შეადგენს და შემდეგ დღის გარკვეულ დროს მიირთმევენ.
შაქრიანი დიაბეტი ნებისმიერი ტიპის დაავადებაა, რომელიც გვხვდება თითოეულ პაციენტში საკუთარი გზით. თუ ერთ ადამიანს პატარა ჟელე მხოლოდ ისარგებლებს, მაშინ მეორეს შეუძლია უკიდურესად ნეგატიურად მოახდინოს მასზე რეაგირება და მისი გამოყენების შემდეგ დიდი სისუსტე იგრძნოს.
ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გაითვალისწინონ შემდეგი პუნქტები:
- გლიკემიური ინდექსი გვიჩვენებს, თუ რამდენად იზრდება შაქარი ამ პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. მზა კერძებში, ის საკმაოდ დიდ დიაპაზონში მერყეობს, ასე რომ, ვერავინ იტყვის დარწმუნებულად დიაბეტისთვის მათ უსაფრთხოებაზე. დამუშავების ტიპი, ცხიმის შემცველობა, შემადგენლობა, პროდუქტები, საიდანაც მზადდება ჟელე: ყველაფერი გავლენას ახდენს გლიკემიის ინდექსზე (ეს შეიძლება იყოს 20-დან 70 ერთეულამდე). აქედან გამომდინარე, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ჟელეებისგან, სტუმრობის დროს - ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს კერძი მომზადდა, ცდილობს მას დიეტური გახადოს.
- ჟელეების რაოდენობა შეჭამეს. 80 გ საკმარისია ზრდასრული ადამიანისთვის.
- კერძის ჭამის დრო. ცნობილია, რომ ცილისა და ცხიმის მაქსიმალური რაოდენობა უნდა მიიღოთ დილით და დღის მეორე ნახევარში. პირველი კვების შემდეგ, სისხლში გლუკოზა იზრდება, ხოლო ლანჩის დროს ინდიკატორი ნორმალურ ფარგლებში იცვლება. ამიტომ, დიაბეტით დაავადებულებისთვის უკეთესია, რომ საუზმეზე ჟელე მიირთვან.
- კომპენსაციის უნარი. დიაბეტით დაავადებული ადამიანი კარგად იცნობს ამ კონცეფციას. ეს ეხება დიეტადან მათი დაშლის ნაკლებად საშიში პროდუქტების ანაზღაურებას, მდგომარეობის ნორმალიზაციის მიზნით. თუ დილით მეტი ცხიმი და ცილა შეჭამეს, რაც შესაძლებელია, მაშინ სადილი უნდა გამდიდრდეს ბოჭკოვანი - საკვები, რომელსაც აქვს მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა.
ყველა ამ წესის დაცვა ხელს შეუწყობს გლუკოზის ნორმალურ ლიმიტზე შენარჩუნებას, ამ პროდუქტის გამოყენებისას.
გასათვალისწინებელია შემდეგი პუნქტები:
- ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს, რომლებმაც უმოქმედო სიცოცხლე მიიღეს, უნდა მოიხმარონ მინიმალური ცხიმი და დაიცვან დამსწრე ექიმის მითითებები;
- არ არის მიზანშეწონილი ჟელე ხორცის შეთავსება ნედლეულის ნიორით, მწიკვი ან მდოგვი. ეს სუნელები უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე, რომლებიც უკვე დასუსტებულია ჰიპერგლიკემიით;
- სიმსუქნის დროს, ჟელე ხორცს ჭამენ პურის გარეშე;
- ინსულინზე დამოკიდებულ 5 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, მკაცრად აკრძალულია ასპიკის მიღება.
სამზარეულო რეცეპტი
ჟელეების დამზადების მრავალი გზა არსებობს, რომელთანაც შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მკაცრი დიეტის დიაბეტისთვის.
დიეტის სტუდენტი
ჩამოიბანეთ კარგად და გაასუფთავეთ ქათამი და ხორცი ცხიმისგან. დაჭრილი და მოათავსეთ ნაჭრები გასტრონომიულ კონტეინერში წყლით. მარილი, დაამატეთ პატარა ხახვი, ნიორი, ოხრახუშის 2-3 ფოთოლი, ცოტა წიწაკა. ნება დართეთ ადუღეთ და დატოვეთ ცეცხლი 3-3.5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი, გაგრილეთ და ძვლებიდან გათიშეთ. გახეხეთ და მოათავსეთ ღრმა თეფშებში ან თასებში. გაცივებულ ბულიონში წყალში განზავებული ჟელატინი დაამატეთ. დაასხით ხორცი მიღებული ბულიონის ნარევით და შედგით მაცივარში.
Turmeric ჟელე
მჭლე ხორცით ნებისმიერი ნაწილი გასტრონომიულ კონტეინერში შეჰყავთ ოხრახუში, ხახვი, ოხრახუში, წიწაკა, ნიორი, მარილი. დაასხით წყალი და გაუშვით ადუღებამდე. 6 საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ და გამორთვიდან ერთი საათით ადრე, დაამატეთ ცედრა. ხორცი მიიღება ბულიონიდან, დაჭრილი, ასახულია მომზადებულ კონტეინერებზე და იწვება ბულიონისგან, წინასწარ გაფილტრული ცხიმისგან. ჩადეთ ცივში, სანამ გამაგრდება.
ჯელიდი ქათმის ფეხები
ბევრი დიაბეტით დაავადებულები იდეალურად მზადდება ქათმის ხალიჩებისგან. მათ აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი და იდეალურია სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად. მიუხედავად მათი მიმზიდველი გარეგნობისა, ქათმის ხალიჩები შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ისინი ნორმალიზდება მეტაბოლიზმის მოქმედებას მთელს სხეულში.
ქათმის ფეხები კარგად არის გარეცხილი, ჩაყარეთ პანში მდუღარე წყალი. გაემგზავრეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა გაადვილდეს გაწმენდა. კანი ამოღებულია, ნაწილები ფრჩხილებით იჭრება. ქათმის ნახევარი გარეცხილია და ცხიმოვანი ნაწილები ამოღებულია. კონტეინერში ჩაყარეთ პურები, სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ლავრუშკა, მარილი და სანელებლები.
დაასხით გაფილტრული წყალი და გააჩერეთ ადუღება. მას შემდეგ, რაც ადუღეთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, მუდმივად მოიცილეთ ქაფი. მომზადების შემდეგ ხორცი ძვლებისგან იწმინდება, ხახვი ჩამოიშალა და სტაფილო კუბებად დაჭერით. ყველაფერი ლამაზად არის ჩასმული ღრმა ფირფიტებში, შეედინება გაცივებული ბულიონი და გააგზავნეთ მაცივარში გაყინული 2-3 საათის განმავლობაში.
შეჯამება
პაციენტების კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტისთვის სადღესასწაულო ჟელე, დიეტოლოგების პასუხი დადებითი იქნება. ეს სრულყოფილად დივერსიფიკაციას ახდენს ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანის ცხრილში, მთავარია მისი შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდის მონიტორინგი. არ უნდა დავივიწყოთ პროდუქტის გამოყენების დრო და მისი რაოდენობა. თუ არსებობს ეჭვი, რომ ჟელე შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს და გამოიწვიოს უარყოფითი რეაქცია, უმჯობესია თავი შეიკავოთ მისგან, შეცვალოთ იგი მსგავსი რამით, მაგალითად, ჟელე თევზი.
