ნებისმიერი დიეტა ყოველთვის ბევრ კითხვას ტოვებს შაქრის გამოყენებასთან დაკავშირებით. დუკანის დიეტა, რომლის შესახებაც დღეს ვისაუბრებთ, დიეტის დროს შაქრის შემცვლელების გამოყენების გამოკვლევისას, არ გადალახეს ეს საკითხი.
დავიწყოთ დიეტური კვების წესის ქცევის საფუძვლები და საფუძვლები, კვების და ნახშირწყლების არჩევანით.
როგორ უნდა ვიმოქმედო დიეტაზე ნახშირწყლები
ნახშირწყლები იყოფა ორ პირობით ჯგუფად - ადამიანის საჭმლის მომნელებელი და არა-საჭმლის მომნელებელი. ჩვენს კუჭს შეუძლია საჭმლის მონელება, მაგალითად, ნახშირწყლები, რომლებიც გვხვდება პურზე, ბოსტნეულსა და ხილში, და რთული ნახშირწყლების ცელულოზა, რომელიც ხის ნაწილია, ვერ ითვისებს.
ნახშირწყლების საჭმლის მონელების პროცესი არის კუჭის წვენის ზემოქმედების ქვეშ პოლისაქარიდების და დისაქარიდების მონოქარიდულებად (უმარტივესი შაქარი) დაშლა. ეს არის მარტივი ნახშირწყლები, რომლებიც შეიწოვება სისხლში და წარმოადგენს უჯრედების მკვებავ სუბსტრატს.
ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტები შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:
- "უშუალო შაქრის" ჩათვლით - ისინი იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ მატებას, შეჩერებიდან 5 წუთის შემდეგ. ესენია: მალტოზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა (საკვები შაქარი), ყურძენი და ყურძნის წვენი, თაფლი, ლუდი. ეს პროდუქტები არ შეიცავს შეწოვის გახანგრძლივებულ ნივთიერებებს.
- მათ შორის "სწრაფი შაქარი" - სისხლში შაქრის დონე იზრდება 10-15 წუთის შემდეგ, ეს მკვეთრად ხდება, კუჭში პროდუქტების დამუშავება ხდება ერთიდან ორ საათში. ამ ჯგუფში შედის საქაროზა და ფრუქტოზა შეწოვის პროლონატორებთან ერთად, მაგალითად, ვაშლი (მათ შეიცავს ფრუქტოზა და ბოჭკოვანი).
- "შაქრის ნელი" ჩათვლით - სისხლში გლუკოზა იწყებს ზრდას 20-30 წუთის შემდეგ და ზრდა საკმაოდ გლუვია. პროდუქტები იშლება მუცელსა და ნაწლავებში, დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ამ ჯგუფში შედის სახამებელი და ლაქტოზა, ასევე საქაროზა და ფრუქტოზა ძალიან ძლიერი პროლონატორებით, რაც მნიშვნელოვნად აფერხებს მათ დაშლას და წარმოქმნილ გლუკოზას შეწოვას სისხლში.
დიეტური გლუკოზის ფაქტორი
უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ წონის დაკარგვისთვის გაცილებით სასარგებლოა გამოიყენოთ ნახშირწყლების რთული მიღება, რომელშიც შედის ნელი შაქარი. სხეული ამუშავებს ასეთ ნახშირწყლებს უფრო გრძელი პერიოდის განმავლობაში. როგორც ვარიანტი, ჩნდება დამატკბობელი, რომელიც დუკანის დიეტაზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ნაცვლად.
იმისათვის, რომ სხეული სწორად იმოქმედოს, საჭიროა ნახშირწყლები. სისხლში გლუკოზის გარკვეული კონცენტრაცია უზრუნველყოფს თავის ტვინის და ნერვული სისტემის სწორად ფუნქციონირებას. თუ სისხლში შაქრის შემცველობა სტაბილურია, მაშინ ადამიანი ჯანმრთელია, ის კარგ ხასიათზეა.
გლუკოზის დონის გადაჭარბება იწვევს ძილიანობას, ხოლო ნორმალურ დონეზე დაბლა იწვევს სისუსტე, გაღიზიანება და ლეტარინგია.
ამ სიტუაციაში, ქვეცნობიერი დონეზე მოხვედრილი სხეული ცდილობს გქონდეთ გლუკოზის ნაკლებობა სხვადასხვა ტკბილეულიდან, რათა სასწრაფოდ შეძლონ ენერგეტიკული დეფიციტი. ადამიანი მუდმივად იდევნება შოკოლადის ბარის ან ტორტის ნაჭრის შესახებ ფიქრებით, განსაკუთრებით საღამოობით. სინამდვილეში, ეს უბრალოდ გამოხატავს შიმშილის გრძნობას დუკანის დიეტის დროს და სხვა.
თუ დუკანის დიეტას დაიცავთ, ჩვეულებრივი შაქარი არ შეგიძლიათ დაამატოთ კერძებში, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი დამატკბობელი.
მაგრამ რა სახის sweetener აირჩიოს?
დიეტური შაქრის შემცვლელები
Xylitol (E967) - მას აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც შაქარი. თუ ადამიანს აქვს პრობლემები კბილებთან, მაშინ ეს შემცვლელი მისთვის მხოლოდ სწორია. Xylitol, მისი თვისებების გამო, შეუძლია გააქტიუროთ მეტაბოლური პროცესები და არ იმოქმედებს კბილის მინანქარზე, იგი დამტკიცებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
თუ ამ პროდუქტს ძალიან დიდი რაოდენობით იყენებენ, კუჭის პრობლემები შეიძლება დაიწყოს. დასაშვებია დღეში მხოლოდ 40 გრამი xylitol ჭამა.
Saccharin (E954) - ამ შაქრის შემცვლელი ძალიან ტკბილია, შეიცავს რამდენიმე კალორიას და არ შეიწოვება ორგანიზმში. ამ ნაერთის გამოყენებით შეგიძლიათ წონაში დაიკლოთ, ამიტომ საჩარინი რეკომენდებულია დუკანის დიეტის შესაბამისად, სამზარეულოს დასამზადებლად.
ზოგიერთ ქვეყანაში ეს ნივთიერება აკრძალულია, რადგან ის კუჭისთვის საზიანოა. ერთი დღის განმავლობაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაუმეტეს 0.2 გრ საქარინი.
ციკლამატი (E952) - მას აქვს სასიამოვნო და არც ისე ტკბილი გემო, მაგრამ მას აქვს მთელი რიგი მნიშვნელოვანი უპირატესობა:
- შეიცავს რამდენიმე კალორიას
- დიეტისთვის შესანიშნავია
- ციკლამატი წყალში ძალიან ხსნადია, ამიტომ მას სასმელების დამატება შეუძლია.
ასპარტამი (E951) - ძალიან ხშირად უმატებენ სასმელებს ან pastries. ის უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, გემოვნებით კარგი და არ შეიცავს კალორიას. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას კარგავს თავის ხარისხს. ნებადართულია არაუმეტეს 3 გრამი ასპარტამი დღეში.
Acesulfame კალიუმი (E950) - დაბალკალორიული, ორგანიზმიდან სწრაფად გამოიყოფა, არ შეიწოვება ნაწლავში. მისი გამოყენება შეიძლება ალერგიული დაავადებების მქონე ადამიანებმა. მის შემადგენლობაში მეთილის ეთერის შემცველობის გამო, აცეზულფამი მავნებელია გულისთვის, გარდა ამისა, მას აქვს ძლიერი მასტიმულირებელი მოქმედება ნერვულ სისტემაზე.
ბავშვებისთვის და მეძუძური ქალებისთვის ეს ნაერთი უკუნაჩვენებია, თუმცა, პირველი და მეორე კატეგორია დუკანის დიეტაზე არ არის. სხეულისთვის უსაფრთხო დოზაა 1 გ დღეში.
Succrazite - შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულებისთვის, არ შეიწოვება ორგანიზმი, არ აქვს კალორია. საკმაოდ ეკონომიურია, რადგან შემცვლელის ერთი პაკეტი დაახლოებით ექვსი კილოგრამი მარტივი შაქარია.
Succrazite- ს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ტოქსიკურობა. ამ მიზეზით, უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი, ისე, რომ არ დააზიანოს ჯანმრთელობა. ნებადართულია ამ ნაერთის 0.6 გ-ზე მეტი დღეში.
Stevia არის შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი, რომელიც გამოიყენება სასმელების დასამზადებლად. ბუნებრივი წარმოშობის გამო, stevia sweetener კარგია სხეულისთვის.
- Stevia ხელმისაწვდომია ფხვნილის ფორმით და სხვა ფორმებით,
- არ შეიცავს კალორიას
- შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიეტური საკვების მომზადებისთვის.
- ამ შაქრის შემცვლელი შეიძლება გამოიყენოთ დიაბეტით დაავადებულებმა.
ასე რომ, კითხვაზე, რომელი შემცვლელი აირჩიოს დიეტის დროს, პასუხი მოცემულია სასარგებლო თვისებების აღწერაში ან პირიქით, უკუჩვენებებში, თითოეული ტიპის დამატკბობლის შესახებ.
