გამოთქმა "ტკბილი სიკვდილი", "თეთრი სიკვდილი", ალბათ ყველასთვის ნაცნობია. ჩვენ ვსაუბრობთ ყველაზე ჩვეულებრივ შაქარზე. ეს პროდუქტი იმდენად მავნეა, რომ დროა ადამიანი მიატოვოს იგი. როგორ გადავრჩეთ უმტკივნეულოდ? ყოველივე ამის შემდეგ, ადრეული ასაკიდან ყველა ადამიანი მიჩვეული იყო მშობლების მიერ ტკბილი ფაფის, ტკბილეულის, ნამცხვრის, ნამცხვრების და ლიმონათების მიმართ.
როგორც მოზრდილებში, ადამიანი არ წყვეტს ტკბილეულის მოყვარულობას და ხშირად პრობლემებს უქმნის მათ. შაქრის დამოკიდებულება შეიძლება შედარდეს ნარკომანიასთან, მაგრამ მისი დამარცხებაც შესაძლებელია. და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ან დიაბეტით დაავადებულია, ეს პროდუქტი ყველაზე უარესი მტერია.
დღეს, ბუნებრივი დამატკბობლები და ნატურალური პროდუქტები ეხმარება ადამიანს, თავი დაეღწია შაქრისა და სხვა ტკბილეულს, რაც ორგანიზმში შეჭრისას, არა მხოლოდ არ აწყნარებს მეტაბოლიზმს, არამედ სარგებელს მოაქვს.
სტატიის ავტორები მკითხველს სთავაზობენ გაეცნონ ბუნებრივი ნატურალური ტკბილეულის ფართო ჩამონათვალს, რომელიც ერთ დროს ხელოვნურ ანალოგს - თეთრ შაქარს შეცვლიდნენ.
თაფლი
შაქრის ყველაზე ბუნებრივი შემცვლელი ნამდვილად არის თაფლი. ბევრს უყვარს ეს უბრალოდ თავისი არომატული და სასიამოვნო გემოთი და არა იმიტომ, რომ ეს დიდი სარგებლობა მოაქვს. თაფლი აწვდის ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებით:
- კვალი ელემენტები;
- ვიტამინები;
- ფრუქტოზა;
- გლუკოზა.
პირიქით, შაქარი ქურდობს ამ ელემენტებს სხეულიდან მისი ასიმილაციისთვის. უფრო მეტიც, თაფლი რამდენჯერმე უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, მაგრამ მისი დიდი რაოდენობით ჭამა უბრალოდ შეუძლებელია. ამასთან, როგორც sweetener, თაფლი საერთოდ არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის.
სამწუხაროა, მაგრამ თაფლი, როგორც შაქარი, იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ მატებას.
ყურადღება მიაქციე! თაფლს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ასე რომ მიეცით პროდუქტი დიდი ყურადღებით ბავშვებს! რაც შეეხება ყველას, დიეტაზე მყოფთაც კი, თაფლის გამოყენება აკრძალული არ არის.
უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თაფლს არ მოსწონს სითბოს მკურნალობა. მასთან ერთად, იგი კარგავს თითქმის ყველა სამკურნალო თვისებას.
სტევიას და სტევიოზიდის
სამხრეთ ამერიკის მცენარეული სტევია (თაფლის ბალახი) ბოლო წლებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს რუსეთში და ამის ახსნა არსებობს. Stevia არის შესანიშნავი შაქრის შემცვლელი, რომელსაც არ ეშინია სითბოს მკურნალობა და გამოდის ფხვნილის სახით, რომელიც 200-300 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.
სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზების უნარი, დაბალი კალორიული შემცველობა და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მოწესრიგება, სტევიას ბუნებრივ გამაჯანსაღებლად კლასიფიცირებს.
პროდუქტი შესაფერისია როგორც დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე. სხვათა შორის, სტივია შეიძლება ბავშვებსაც კი მიეცეს!
Stevia– ს აქვს საკუთარი მცირე ნაკლოვანებები, რომელთა შემადგენლობაში შედის გამოუყენებელი ბალახოვანი არომატი (ზოგს არ მოსწონს ეს) და გარკვეულწილად სიტკბოს შეგრძნება.
იმისათვის, რომ ტკბილეული, მარცვლეული და სასმელი დატკბეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ სტევიას დეკორქცია. მისი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის და ინახება გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
პრეპარატი სტევიოზიდი იყიდება აფთიაქში ტაბლეტების ან ფხვნილის სახით და მას დოზირების მიხედვით ემატება სასმელები და კერძები.
ხმელი ხილი
ხმელი ხილი კიდევ ერთი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელია. მინერალებისა და ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა:
- მსხალი
- ბანანი
- ვაშლი
- ქლიავი
- ხმელი გარგარი;
- ქიშმიში;
- თარიღები.
ხმელი ხილისა და კაკლის კომბინაცია საოცრად გემრიელ ნამცხვრებსა და ტკბილეულს ხდის. რა თქმა უნდა, გამხმარი ვაშლის დამატებით, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი ჩაი, მაგრამ რამდენიმე ტკბილეული მაინც შეგიძლიათ შეცვალოთ ხმელი ხილით.
მნიშვნელოვანია! იმის მაგივრად, რომ ბავშვი ტკბილეულით და ნამცხვრებით შეავსოს, მოსიყვარულე მშობლები და ბებიები მას მრავალფეროვან გამხმარი ხილის მკურნალობა უნდა. ეს არის ბევრად უფრო ჯანმრთელი და არანაკლებ გემრიელი!
ერთადერთი პირობა ის არის, რომ ხმელი ხილი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. პროდუქტის არჩევისას არ უნდა გამოიქცეთ ნათელი ფერები, ლამაზი შეფუთვა და მბზინავი ხილი. ყველა მათგანი დამუშავებულია გოგირდის დიოქსიდით და მდიდარია ყველა სახის კონსერვანტით.
თარიღი თაფლი
პროდუქტი დამზადებულია ოქროს თარიღებიდან, რომელიც დიდი ხანია დაარსდა, როგორც ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი, მათი ძალიან ტკბილი გემოს გამო.
თარიღებს ყველაზე მეტი საქარარიდი აქვთ სხვა ხილებს შორის - 60-65%. ამასთან, დასაშვებია შაქრიანი დიაბეტისთვის განკუთვნილი ვადები და ამის შესახებ შეგიძლიათ მეტი შეიტყოთ ჩვენი სტატიიდან.
შეუძლებელია თარიღის თაფლის ან სიროფის სარგებლიანობის გადაფასება - ეს არის ნამდვილი წამალი სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მის შემადგენლობაში ეს პროდუქტი შეიცავს:
- ოქსიტოცინი.
- სელენი.
- პექტინი
- ამინომჟავები.
- ვიტამინები
- კვალი ელემენტები.
თარიღის თაფლი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაემატოთ სასმელებს, დესერტებსა და pastries. ამასთან, თარიღებს აქვთ გლუკოზის ძალიან მაღალი შემცველობა, ამიტომ თარიღის სიროფი ან თაფლი არ უნდა გამოიყენოთ შაქრიანი დიაბეტის მქონე პირებმა.
ქერის ალაოს კონცენტრატი
ქერის ალაოს კონცენტრატი არის მუქი ყავისფერი, სქელი, ბლანტი სითხე, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო და სასიამოვნო პურის არომატი. ამონაწერი მიიღება ქერის მარცვლების გაჟღენთილი და germinating. ამ შემთხვევაში, მარცვლეულის პროცესში მათი ქიმიური შემადგენლობის შესაცვლელად გამოიყენება მარცვლეულის საკუთრება.
სადაც იყო მუწუკები, წარმოიქმნება შაქარი, უფრო სწორად მალტოზა (შაქარი მაღალი დუღილის მქონე). შეიძლება ვინმეს არ მოსწონს ექსტრაქტის სპეციფიკური გემო, მაგრამ ამის ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ, რადგან ამონაწერი ორგანიზმს ფასდაუდებელ სარგებელს მოუტანს.
პეკმესა (ბუნებრივი მცენარეული სიროფი)
ტკბილი ბუნებრივი სიროფის გამოყენებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს პროდუქტები ძალიან კონცენტრირებულია და მათ სარგებელს მოაქვს მხოლოდ შეზღუდული მოხმარებით.
სიროფის სია
Agave სიროფი
ამოღებულია აგავას ფესვებიდან - ეგზოტიკური მცენარე. გაწურული ღეროები სახით წვენის სახით, ადუღდება 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე, იქცევა ტკბილი ბლანტიან მასაში. ეს პროდუქტი 1,6 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და აქვს ნაზი თაფლის არომატი.
თუ სიროფში შაქრის შემცველობას განვიხილავთ, მაშინ მას ენიჭება პროდუქტები, რომელთაც აქვთ დაბალი GI (გლიკემიური ინდექსი). გლუკოზა შეიცავს 10%, ფრუქტოზას - 90%. ამიტომ, აგავას სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტისთვის.
იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი
მშვენიერი ტკბილეული, რომლის გემოვნება ვერ მოხერხდება ნებისმიერი ასაკის ადამიანებისთვის. რეგულარული შაქრისგან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფის მიღება არ არის უმტკივნეულო.
ქარვის სუფთა სიროფი შეიძლება დაემატოს სასმელებს, მარცვლეულებსა და pastries. ერთი სიტყვით, შაქარი შეიძლება მთლიანად აღმოიფხვრას.
სიროფში ბუნებრივი შაქრის თანაფარდობაა:
- გლუკოზა - 17%.
- ფრუქტოზა - 80%.
- მანნოზა - 3%.
სიროფს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა და დელიკატური კარამელის-თაფლის არომატი. უკუჩვენებების სრული არარსებობა იერუსალიმის არტიშოკის სიროფს ბუნებრივი წარმოშობის საუკეთესო გამაგრილებელ საშუალებებს შორის მოჰყავს.
ყურძნის შაქარი
სქელი გამჭვირვალე პროდუქტი, ძალიან მაგარია შაქრის სიროფი. მიღებისთანავე, სითბოს მკურნალობა არ გამოიყენება. ყურძნის წვენი კონცენტრირდება სპეციალურ ცენტრალურ ნაწილში და გაფილტრულია ბუნებრივი ფილტრის მეშვეობით.
ყურძნის შაქრის შემადგენლობა ძირითადად გლუკოზაა, ამიტომ ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მაგრამ ბავშვებისთვის, იგი მშვენივრად ცვლის ჩვეულებრივ დახვეწას. და თავად ყურძენი შაქრიანი დიაბეტით სრულყოფილად ცვლის შაქარს, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
ნეკერჩხლის სიროფი
პროდუქტი მიიღება შაქრის ნეკერჩხლის წვენის გასქელებით. ხე ძირითადად იზრდება კანადაში. მხოლოდ 1 ლიტრი სიროფის წარმოებისთვის, მოიხმარენ 40 ლიტრ წვენს. ნეკერჩხლის სიროფს აქვს ხის მგრძნობიარე გემო. საქაროზა ამ პროდუქტის მთავარი კომპონენტია, ამიტომ, მისი გამოყენება უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ჯოხის სიროფი კარგია როგორც დესერტების, პურის რულონების, ვაფლის, ბლინების დამატება, ან გამოიყენება შაქრის ნაცვლად სამზარეულოს პროცესში.
კარაბის სიროფი
ამ პროდუქტისთვის ნებადართულია დიაბეტისთვის გამოყენება, გარდა ამისა, მას აქვს არაერთი ღირებული თვისება. კარაბის სიროფი შეიცავს დიდი რაოდენობით:
- ნატრიუმი;
- კალიუმი;
- კალციუმი
- თუთია
გარდა ამისა, მას აკლია ტოქსიკური ნივთიერებები. და მრავალი გამოკვლევის შედეგად გამოვლენილი სიროფის ანტიმუმორული მოქმედება მას უჩვეულოდ სასარგებლო პროდუქტად აქცევს, რომელსაც შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სასმელი და დესერტი.
თუთის სიროფი
ეს ტკბილი და გემრიელი პროდუქტი მზადდება შავი თუთის კენკრისგან. ბერის მასა ადუღდება დაახლოებით 1/3. თუთის სიროფის სამკურნალო თვისებები მოიცავს ანთების საწინააღმდეგო და ჰემოსტატიკური ეფექტებს.
მელას
მოლუსკი მიიღება თავისთავად, რადგან ის პროდუქტია და სახამებლის წარმოება. სუფთა მოლუსას აბსოლუტურად არ აქვს ფერი, ხოლო გემოვნებით და ტექსტურით იგი ჰგავს თაფლს, მხოლოდ არომატის გარეშე.
ამ ბუნებრივი დამატკბობლის შემადგენლობაში შედის:
- გლუკოზა
- დექსტრინი;
- მალტოზა.
ვინაიდან მელას თითქმის იგივე შაქარია, დიაბეტით დაავადებულებში, მისი გამოყენება საკვებში უკუნაჩვენებია.
ამასთან, მელასს უფრო მეტი სასარგებლო თვისება აქვს ვიდრე შაქარი. პროდუქტები, როგორიცაა საკონდიტრო ნაწარმი ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეიცავს მელასს, დიდი ხნის განმავლობაში რჩება რბილი, რადგან მელას კრისტალიზაცია არ ხდება.
შავი მელას ან მელას
ამ შაქრის შემცვლელი ასევე მიიღება შაქრის წარმოების პროცესში. მაგრამ მისი სუფთა სახით იგი არ გამოიყენება, მელას იყენებენ მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის.
კარამელის ან თეთრი მელას
ეს არის სახამებლის შემცველი პროდუქტი და აქვს ოქროსფერი ფერი. იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში ნაყინისა და მურაბების წარმოებისთვის.
