ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის წარმოება თანამედროვე ადამიანის სრულფასოვანი დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ფერმენტირებული რძე ხელს უწყობს შინაგანი წონასწორობის შენარჩუნებას მთელს სხეულში, ასევე მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, საჭმლის მონელებას და აქვს სასარგებლო გავლენა იმუნურ სისტემაზე. ყველაზე პოპულარულ ფერმენტულ რძიან პროდუქტს კეფირი ეწოდება.
რა ვიცით კეფირის შესახებ?
კეფირი უნდა გვესმოდეს, როგორც ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც მიიღება მთელი ან თხელი რძის ლაქტიკური ან ალკოჰოლური დუღილის შედეგად. ე.წ კეფირი სოკო გამოიყენება უშეცდომოდ.
ჩვენს ქვეყანაში, ასეთი რძის პროდუქტი ჩაითვლება კეფირად, რომელიც შეიცავს ყოველ 100 გრ-ს 2.8 გრ პროტეინს და მასში 10-ზე მეტი ცოცხალი მიკროორგანიზმი იქნება7საფუარი 104.
კლასიკური კეფირის ცხიმის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 0.5-დან 7.2 პროცენტამდე. 2.5 პროცენტიანი კეფირი ცხიმის შემცველობა სტანდარტად მიიჩნევა.
ეს რძის პროდუქტი მდიდარია:
- ცილა;
- რძის ცხიმი;
- მინერალური ნივთიერებები;
- ლაქტოზა;
- ვიტამინები;
- ფერმენტები.
კეფირის უნიკალურობა პრობიოტიკების მისი განსაკუთრებული შერჩევისას.
რა არის გამოყენებული კეფირი?
ამ პროდუქტს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება, მაგალითად:
- ათავისუფლებს putrefactive პროცესებს;
- ასწორებს ნაწლავის მიკროფლორას;
- აფერხებს პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდას;
- დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე, მხედველობაზე, ზრდის პროცესზე;
- აძლიერებს ძვლებს, ისევე როგორც იმუნურ სისტემას;
- ამცირებს სისხლში გლუკოზას;
- ასწორებს კუჭის შემცირებულ მჟავიანობას;
- ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის კონცენტრაციას;
- ამცირებს ორგანიზმში სიმსივნური დაზიანების განვითარების ალბათობას;
- ახდენს გავლენას ზედმეტი ფუნტზე მეტაბოლიზმის რეგულირების გამო;
- შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტოლოგიაში მთლიანობაში.
რა უნდა გვახსოვდეს კეფირის გამოყენებისას?
დღემდე, ბევრი კამათია კეფირის საშიშროების შესახებ მასში ეთილის სპირტის არსებობის გამო. თუ ამ საკითხს უფრო ფრთხილად განვიხილავთ, გამოდის, რომ მისი რაოდენობა ამ რძის სასმელში არ აღემატება 0.07 პროცენტს, რაც უმნიშვნელოა.
ბავშვის სხეულზეც კი, ამ ნივთიერების ასეთი მოცულობა არ შეუძლია რაიმე მავნე ზემოქმედება გამოიწვიოს.
ყურადღება მიაქციე! რაც უფრო დიდხანს ინახება კეფირი, მით უფრო მაღალია ეთილის სპირტის შემცველობა.
კეფირი უკუნაჩვენებია გასტრიტის დროს მაღალი მჟავიანობით, კუჭის წყლულით, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით, აგრეთვე პანკრეასის ანთების გამწვავებით..
დიაბეტი და კეფირი
შაქრიანი დიაბეტით ნებისმიერი სახის კურსის კურსით, კეფირი სავალდებულო და პირველადი სასმელია. ეს ხელს უწყობს სისხლის გლუკოზასა და რძის შაქრის გადაქცევას მაქსიმალურ უმარტივეს ნივთიერებებად, ხოლო ამცირებს გლუკოზის კონცენტრაციას და განტვირთავს პანკრეასის.
გარდა ამისა, მეორე ტიპის დიაბეტისთვის კეფირი ხელს შეუწყობს კანის მოშორების პრობლემებს.
კეფირის გამოყენება იწყება მხოლოდ დამსწრე ექიმთან წინასწარი კონსულტაციის შემდეგ.
თუ კეფირი ნებადართულია, მაშინ ის მთვრალია დილით საუზმეზე და საღამოს ძილის წინ. პროდუქტის მიღების ასეთი რეჟიმი თავიდან აიცილებს ზოგიერთ დაავადებას და გააუმჯობესებს კეთილდღეობას ტიპის 2 დიაბეტით.
დიეტაში კეფირის შეყვანისას აუცილებელია მისი გათვალისწინება XE (პურის ერთეულის) გაანგარიშებისას, რომლებიც მნიშვნელოვანია შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2-ისთვის. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ 1 ჭიქა პროდუქტი (250 გრ) ტოლია 1 XE.
რა არის საუკეთესო საშუალება მოხმარებისთვის?
ტიპი 2 დიაბეტით, ძალიან რთულია დიეტის შეცვლა ისე, რომ იგი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელია. იდეალური გამოსავალია კეფირზე დაყრდნობით რამდენიმე კერძის გამოყენება.
წიწიბურა კეფირით
საღამოს, თქვენ უნდა წაიღოთ კეფირი დაბალი ცხიმის შემცველობით და შეურიეთ უმაღლესი კლასის დაჭრილი წიწიბურას. საჭიროა წიწიბურის ყოველი 3 სუფრის კოვზი დაასხით 100 მლ კეფირი. შედეგად მიღებული ნარევი დარჩა შესაცვლელი დილამდე.
საუზმის დროს მზა წიწიბურა შეჭამეს ჭიქით გაწმენდილი ან მინერალური წყლით გაზის გარეშე. ასეთი თერაპიის კურსი 10 დღე იქნება და ის უნდა განმეორდეს ყოველ 6 თვეში.
ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ შეამციროს შაქრის კონცენტრაცია, არამედ ხელი შეუშალოს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას. ზოგადად, წიწიბურა დიაბეტისთვის ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო კერძია ნებისმიერი ფორმით.
კეფირი ვაშლი
კეფირი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლით და დარიჩინით. ამისათვის, წვრილად დაჭერით ხილი და დაასხით მას ჭიქა კეფირი. დარიჩინი თქვენს გემოვნებას ემატება, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს სანელებლის ნახევარი ჩაის კოვზი.
ამ გემრიელ დესერტს ექნება ჰიპოგლიკემიური მოქმედება სხეულზე და შესაძლოა გახდეს პაციენტის საყვარელი კერძი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პროდუქტების ასეთი კომბინაცია უკუნაჩვენებია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, აგრეთვე მათთვის, ვისაც სისხლდენის დარღვევები და ჰიპერტენზია აქვს.
კეფირი ჯანჯაფილით
ეს უჩვეულო კომბინაცია ასევე დაგეხმარებათ სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის შემცირებაში, რადგან დიაბეტის დროს ჯანჯაფილი ძალზე სასარგებლოა. კერძის მოსამზადებლად, ჯანჯაფილის ფესვი უნდა წაიღოთ და გახეხეთ წვრილ ღრიალზე. ფესვის 1 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილს შეურიეთ და განზავდეს ცხიმის გარეშე კეფირი.
