შაქრიანი დიაბეტის დიაგნოზირებისას, მიუხედავად ტიპის (პირველი ან მეორე), ენდოკრინოლოგი განსაზღვრავს დიეტას პაციენტისთვის, რომელსაც იგი უნდა გაჰყვეს მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ყოველივე ეს იძლევა სისხლში შაქრის დონის კონტროლის გარანტიას.
მეორე ტიპის დიაბეტით, დიეტა თერაპია არის მთავარი მკურნალობა, მაგრამ პირველთან ერთად იგი იცავს პაციენტს მოკლე ინსულინით არაგონივრული ინექციისგან. საკვების არჩევანი უნდა გაკეთდეს გლიკემიური ინდექსის (GI) შესაბამისად. რაც უფრო პატარაა ის, საკვები უფრო უსაფრთხოა დიაბეტისთვის.
შეცდომაა ვივარაუდოთ, რომ დიაბეტური ცხრილი მწირია, პირიქით, მისაღები პროდუქტების ჩამონათვალი ვრცელია და შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები და სასმელები, რომლებსაც გემოვნების თვალსაზრისით არ ჩამოუვარდებიან აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანის საკვები.
ხშირად ბევრ პაციენტს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა კოცნის დალევა ტიპი 2 და 1 ტიპის დიაბეტისთვის, რადგან სახამებელი შედის მის დანიშნულებაში. ერთმნიშვნელოვანი პასუხია დიახ, მხოლოდ შეცვალეთ სახამებელი შვრიის ფაფით და გამოიყენეთ დამატკბობლები ან სტევია, როგორც დამატკბობლები.
შემდეგი თემები იქნება განხილული:
- ჟელეის სარგებელი;
- ჟელეებისთვის დაბალი GI საკვები
- რამდენ დღეში შეგიძლიათ დალიოთ ეს სასმელი;
- რეცეპტები ხილი და შვრია ჟელე.
დიაბეტური კოცნის ხრიკები
იმისათვის, რომ ჟელე პაციენტმა დიაბეტით დაავადებულ ორგანიზმს ისარგებლოს, აუცილებელია ამ სასმელში ნახშირწყლების შემცველობა მინიმუმამდე დაიყვანოს. ეს წესი ვრცელდება როგორც ტიპი 1, ასევე ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.
კლასიკურ რეცეპტებში. ხშირად, სახამებელი გამოიყენება როგორც გასქელება. ეს პროდუქტი მკაცრად აკრძალულია ინსულინის წინააღმდეგობის მქონე ადამიანებისთვის.
მაგრამ არსებობს საკმაოდ კარგი ალტერნატივა - შვრია. მისი მარტივად შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ან დამოუკიდებლად მომზადება. ამის გაკეთება, დაფქული შვრიის კანი საფქვავში ან ბლენდერში მოათავსეთ ფხვნილის მდგომარეობაში.
სასმელის შაქრით ტკბილი შეუძლებელია, მაგრამ არსებობს სხვა ალტერნატივები, რომ ჟელე დიაბეტით დაავადებულთათვის ტკბილი იყოს, მაგალითად, გამოყენება:
- სტივია;
- სორბიტოლი;
- საჩარინი;
- ციკლამატი;
- Acesulfame K;
- თაფლი (დაამატეთ უკვე მოხარშულ ცხელ ჟელე).
ზემოთ ჩამოთვლილი რომელიმე დამატკბობელი არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე და არ აქვს კალორია.
ჟელე რეცეპტით შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ ხილი, არამედ კენკრა. სასმელის სხვადასხვა კომპოზიციები ხელს შეუწყობს პაციენტის სხეულის უფრო მეტ გაჯანსაღებას მნიშვნელოვანი ვიტამინებითა და მინერალებით. რეკომენდებულია ჟელე გამოიყენოთ არაუმეტეს 200 მლ დღეში.
დოზა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს, მაგრამ მხოლოდ ენდოკრინოლოგთან კონსულტაციის შემდეგ. ზოგადად, დიაბეტიანი ცხრილის დივერსიფიკაციის გადაწყვეტილება ყოველთვის უნდა იყოს ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ.
Kissel არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ სასარგებლო სასმელია, რაც აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ღვიძლის მუშაობას.
პროდუქტები ჟელე და მათი GI
გლიკემიური ინდექსის ასეთი კონცეფცია გულისხმობს საკვები პროდუქტის გავლენის ციფრულ მნიშვნელობას სისხლში გლუკოზის დონეზე, საკვებში მისი გამოყენების შემდეგ. რაც უფრო დაბალია ეს რიცხვი, უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებული საკვები.
ეს მაჩვენებელი ასევე დამოკიდებულია სითბოს მკურნალობის მეთოდზე.
ყველა საკვები უნდა იყოს მოხარშული მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით.
შემწვარი საკვები აკრძალულია, მათი კალორიული შემცველობისა და მაღალი ქოლესტერინის გამო.
GI მაჩვენებელი იყოფა სამ კატეგორიად:
- 50 – მდე პიქსელი - უსაფრთხო პროდუქტები დიეტაში, შეზღუდვების გარეშე;
- 70 – მდე პიჩი - საკვებს შეუძლია ზიანი მიაყენოს დიაბეტით დაავადებულს, შესაბამისად, მხოლოდ დროდადრო ნებადართულია დიეტაში;
- 70 ერთეულიდან და ზემოდან - ასეთი საკვები მკაცრად აკრძალულია და მნიშვნელოვან საფრთხეს უქმნის სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს.
ამის გარდა, კიდევ რამდენიმე ფაქტორი გავლენას ახდენს Gi ინდექსზე - კერძის თანმიმდევრულობასა და მის სითბოს დამუშავებაზე. ბოლო ფაქტორი ადრე განიხილებოდა, მაგრამ კერძების თანმიმდევრულობას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს.
თუ წვენი მზადდება დიაბეტისთვის ნებადართული ხილიდან, მაშინ მას ექნება GI – ზე მეტი 70 ერთეული. ეს ყველაფერი მარტივად აიხსნება - პროდუქტების ამგვარი დამუშავებით, მათი ბოჭკოვანი "დაკარგვა" ხდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ გლუკოზა სწრაფად და დიდი რაოდენობით შედის სისხლში, რაც შაქრის შებრუნებას იწვევს.
GI- ს სტანდარტებთან დაკავშირებით, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ინგრედიენტების არჩევა მომავალი კოცნისთვის. ქვემოთ წარმოდგენილია პროდუქტები, რომელთა მაჩვენებელი არ აღემატება 50 ერთეულს.
ტიპი 2 დიაბეტისთვის კოზილები დაიშვება შემდეგი კომპონენტებისგან:
- შვრიის ფქვილი;
- წითელი მოცხარი;
- მაყვალი;
- ვაშლი
- მსხალი
- Gooseberry;
- ალუბალი
- ჟოლო;
- მარწყვი
- ველური მარწყვი;
- ტკბილი ალუბალი;
- ალუბლის ქლიავი;
- გარგარი
- ატამი;
- ქლიავი;
- მოცვის
ყველა ამ პროდუქტისგან შეგიძლიათ ჟელე მოამზადოთ, ხილის კომბინაცია ნებადართულია პირადი გემოვნების შეღავათებით.
ხილის ჟელე რეცეპტები
პრინციპში, ნებისმიერი ხილის ჟელე რეცეპტი ერთმანეთის მსგავსია მომზადების მეთოდით. აუცილებელია ხილის მოხარშვა, სანამ მოხარშული, კომპოტის მცირე რაოდენობით, აურიეთ შვრია. ამის შემდეგ, კომპოტი კვლავ დადგით ნელ ცეცხლზე და შვრიის სითხე თხელი ნაკადში შეიტანეთ. მომავალი სასმელი მუდმივად უნდა იყოს გაჟღენთილი ისე, რომ ლაქები არ ჩამოყალიბდეს.
თუ ამ პრობლემის თავიდან აცილება შეუძლებელია, მაშინ ხილის ბულიონი მოხარშული და კვლავ მუდმივად აურიეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება. მაგალითად, ქვემოთ მოცემულია ხილის ჟელე ორი რეცეპტი, რომლებიც ნათლად აჩვენებს საჭირო პროპორციებს და საჭირო სითხის რაოდენობას.
ხილის სასმელისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი ლიტრი წყალი;
- 200 გრამი ალუბალი;
- 200 გრამი მარწყვი;
- შვრია
განათავსეთ გახეხილი ალუბალი და მარწყვი წყალში, მოხარშეთ სანამ დაბალ ცეცხლზე გახურდება, შემდეგ დაამატეთ დამატკბობელი. გადაწყდა, რომ გამოიყენოთ თაფლი, როგორც sweetener, შემდეგ უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ენდოკრინოლოგი. ასეთი მეფუტკრეობის პროდუქტს უნდა დაემატოს მზა ჟელე, რომელიც გაცივდა მინიმუმ 45 ° C- მდე, ისე, რომ თაფლი არ კარგავს თავის ძვირფას თვისებებს.
როდესაც ხილი მზად არის, ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო. შვრიის ფაფა განზავდეს მცირე რაოდენობით ცხელი ხილის სითხეში. ბულიონი კვლავ დადგით ნელ ცეცხლზე და გააცანით შვრიის ნაზავი თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ მომავალი კოცელი. საზ სანამ სიმსივნეები მთლიანად დაიშალა. გურმანებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ან ლიმნის ბალზამი, რომელიც უნდა შეიხვიოთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მეორე რეცეპტი კენკრა იქნება, ასეთი ჟელეებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი ლიტრი წყალი;
- 150 გრამი შავი მოცხარი;
- 150 გრამი წითელი მოცხარი;
- 50 გრამი ბუზი;
- ტკბილეული;
- შვრია
შავი და წითელი მოცხარისგან გაწმენდის ყლორტებისგან, gooseberries საწყისი კუდები და განათავსეთ ყველაფერი ცივ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ მოხარშეთ დაბალ სითბოზე. ამის შემდეგ, თუ სასურველია. დაამატეთ დამატკბობელი. აურიეთ ხილის ბულიონი მეშვეობით sieve. შვრიის ფაფა დაასხით 100 მლ. კენკრის კომპოტი კვლავ დადგით ნელ ცეცხლზე და შვრიის სითხე თხელი ნაკადით შეიტანეთ, მუდმივად აურიეთ. საზ სანამ სიმსივნეები მთლიანად დაიშალა.
დიაბეტით დაავადებული Kissel შეიძლება ემსახურებოდეს მშვენიერი შუადღისას.
შვრიის ჟელე
სამწუხაროდ, დიაბეტი გავლენას ახდენს სხეულის მრავალი ფუნქციის მუშაობაზე, მათ შორის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.
კარგ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად, ეს შვრიის ჟელე შესანიშნავი საშუალება იქნება.
ასევე, ასეთი სასმელი გააკონტროლებს სისხლში შაქარს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელე არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ სრულიად ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. მისი სასარგებლო თვისებები უბრალოდ ფასდაუდებელია. შვრიის ჟელე აქვს შემდეგი თვისებები:
- სისხლში შაქრის ნორმალიზება;
- ხელს უშლის შეკრულობას;
- ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის აჩქარებას;
- ის ხსნის ნაღველს;
- ხელს უშლის სისხლის კოლტების წარმოქმნას.
ჟელეის ამ სასწაულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 125 მლ ცხიმიანი კეფირი ან იოგურტი;
- შვრიის ფანტელები;
- გაწმენდილი წყალი, უკეთესი ჩამოსასხმელი.
აუცილებელია აიღოთ სამ ლიტრიანი ბოთლი და შეავსოთ იგი 1/3 შვრიის ან 1/4 შვრიის ფაფით, დაამატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და ყველაფერი ცივი წყლით დაასხით ქილა კისერზე. დახურეთ შინაარსი მჭიდრო ნეილონის თავსახურით და დატოვეთ ორი-სამი დღე ბნელ და გრილ ადგილას.
პერიოდის დასასრულს, გააჩერეთ სასმელი, ჩამოიბანეთ ნამცხვარი გაწმენდილი ან ადუღებული წყლით, წაიღეთ შესქელება. შეაერთეთ ორი სითხე და დატოვეთ გასაშრობად 12 - 15 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიიღება ორი ფენა: ზედა ფენა თხევადია, ქვედა კი - სქელი. თხევადი ფენა შეედინება, სქელი შეედინება სუფთა შუშის კონტეინერში, დახურეთ სახურავი და შეინახეთ მაცივარში. მაგრამ ეს არ არის მზად შვრიის ჟელე, მაგრამ მხოლოდ კონცენტრატია.
შვრიის ჟელე ერთი ჭიქისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ კონცენტრატის სამი კოვზი და აურიეთ 300 მლ ცივ წყალში. თხევადი დადგით ნელ ცეცხლზე, აურიეთ მუდმივად და მოხარშეთ სასურველი თანმიმდევრულობისთვის.
შვრიის ჟელე რეკომენდირებულია დალიოთ თბილი ფორმით.
დიაბეტის სასმელები და კვების რეკომენდაციები
დიაბეტით დაავადებულებს უშვებენ როგორც შავი, ასევე მწვანე ჩაი, ასევე მწვანე ყავა. მაგრამ სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია სასმელების დიეტაზე. საკმაოდ პოპულარულია შაქრიანი დიაბეტისთვის მანდარინის პილინების გემრიელი დეკორქცია, რომელსაც აქვს სამკურნალო ეფექტი.
მანდარინის დეკორქცია მარტივია მოსამზადებლად და დიდ დროს არ მოითხოვს. მომზადებულია ერთი მსახურება:
- ერთი მანდარინის კანი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
- კანი დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალში;
- მოდით დავდგეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.
- ბულიონი მზად არის.
ასეთი მანდარინის ჩაის აქვს შესანიშნავი გემო და, გარდა ამისა, არის მრავალი ვიტამინებისა და მინერალების საცავი. მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და აძლიერებს სხეულის დამცავ ფუნქციებს.
დიაბეტით დაავადებულებით, ტკბილი სასმელები და ყველა ხილის წვენები მკაცრად აკრძალულია, შეგიძლიათ მხოლოდ ტომატის წვენი დალიოთ დღეში არაუმეტეს 150 მლ. ზოგადად, არ უნდა დაგვავიწყდეს სითხის ყოველდღიური მაჩვენებელი, რომელიც უნდა იყოს მინიმუმ ორი ლიტრი.
ყველა დიაბეტმა უნდა იცოდეს, რომ მაღალი შაქრის მენიუ უნდა შევიტანოთ პროდუქტების GI და მათი კალორიული შემცველობით. უკეთესია, რომ ენდოკრინოლოგი ადგენს დიეტურ თერაპიას პაციენტის სხეულის მახასიათებლების გათვალისწინებით.
ყოველდღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს:
- ხილი
- ბოსტნეული
- რძის ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები;
- ხორცი ან თევზი;
- მარცვლეული.
პირველი ან მეორე საუზმეზე უნდა მიირთვათ ხილი და საკონდიტრო ნაწარმი (დიაბეტით). ეს ყველაფერი იმით აიხსნება, რომ სისხლში შემავალი გლუკოზა უფრო სწრაფად შეიწოვება, როდესაც ადამიანი აქტიურ ფაზაშია, ანუ ფიზიკურად არის დაკავებული. ბოლო კვება უნდა იყოს მინიმუმ ორი საათით ადრე ძილის წინ და იყოს მსუბუქი, მაგალითად, ჭიქა კეფირი ან ნებისმიერი სხვა მაწონი რძის პროდუქტი იქნება შესანიშნავი საბოლოო კვება.
ფორმით, ამ სტატიაში წარმოდგენილია დიაბეტური კოცნის რამდენიმე რეცეპტი და აღწერილია მისი სარგებელი.
