პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტის დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი და უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს, ხილსა და ცხოველურ პროდუქტებს - კვერცხს, ხორცს, თევზს, რძის და რძის პროდუქტებს. ეს ყველაფერი გარანტიებს პაციენტისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების სრულ მიწოდებას, რაც უზრუნველყოფს სხეულის ყველა ფუნქციის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
საკვების არჩევანი უნდა მოხდეს გლიკემიური ინდექსის (GI) შესაბამისად, რაც გვიჩვენებს პროდუქტის გავლენას სისხლში შაქარზე. არსებობს შეზღუდვები როგორც ხილსა და ბოსტნეულში, ასევე ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში.
შაქრიანი დიაბეტისთვის ვაშლის ღირებულება არ შეიძლება შეფასდეს. ისინი მდიდარია მრავალი ვიტამინითა და მინერალებით, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, როგორც მთლიანზე.
GI- ს კონცეფცია განიხილება ქვემოთ, მითითებულია ვაშლის ღირებულებები, მოცემულია რეცეპტები ვაშლის ჯემის, კონფიგურისა და სხვა კერძების შესახებ, შაქრის გამოყენების გარეშე.
ვაშლის გლიკემიური ინდექსი
GI აჩვენებს პროდუქტის გავლენას სისხლში შაქარზე, მისი ჭამის შემდეგ, რაც უფრო დაბალია, ეს უფრო უსაფრთხოა საკვები. ამ ინდიკატორის ზრდა შეიძლება გავლენა იქონიოს როგორც კერძის თანმიმდევრულობაზე, ასევე მის სითბოს დამუშავებაზე.
ახალი ვაშლის GI 30 ერთეულია, ამიტომ ნებადართულია მისი შეყვანა დიაბეტის ყოველდღიურ დიეტაში. მაგრამ ვაშლის პიურემ შაქრის გარეშე შეიძლება 65 პიქსამდე მიაღწიოს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს სისხლში გლუკოზის ზრდაზე.
ეს ყველაფერი იმის გამო ხდება, რომ ასეთი თანმიმდევრულობით, ნაყოფი კარგავს ბოჭკოს, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის ერთგვაროვან გადინებაზე. ამიტომ, თუ გადაწყდა ვაშლის ჭამა შაქრის გარეშე, მისი ყოველდღიური მაჩვენებელი არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრამს. კვება საუკეთესოდ ხდება დილით, როდესაც ადამიანის ფიზიკური დატვირთვა პიკს აღწევს, რაც ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის უფრო ადვილად ათვისებას.
GI მაჩვენებელი იყოფა შემდეგ კატეგორიებად:
- 50 – მდე პიჩი - პროდუქტები არ წარმოადგენს საფრთხეს სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეზე.
- 70 ერთეულამდე - საკვების მიღება შეიძლება მხოლოდ დიეტაში შეიტანოთ ზოგჯერ და მცირე ნაწილებში.
- 70 პიკიდან და ზემოთ - ასეთი საკვები იწვევს ჰიპერგლიკემიის პროვოცირებას, თუ არ არის ინექცია ულტრასორტული ინსულინით.
ამ ინდიკატორების საფუძველზე უნდა შეირჩეს დიაბეტური საკვები.
ვაშლის კერძები
ვაშლისგან შეგიძლიათ მოაწყოთ მრავალფეროვანი კერძები - მურაბები, ჟელეები, მარმელადი და გამოაცხვეთ ღუმელში ან ნელა გაზქურაში. ეს უკანასკნელი მეთოდი უპირატესად დიაბეტისთვისაა სასურველი და ნაყოფში ბევრ ვიტამინს და მინერალს ინახავს.
გამომცხვარი ვაშლი შეგიძლიათ თაფლით მოხარშული. დიაბეტით დაავადებულებისთვის რეკომენდებულია წაბლის, აკაციის და ცაცხვის თაფლი. ასეთ ჯიშებში, გლუკოზის მინიმალური შემცველობა, მათი GI არ აღემატება 65 PIECES. მაგრამ დაშაქრული მეფუტკრეობის პროდუქტი აკრძალულია.
თუ კონფიგურაცია მომზადებულია, მაშინ ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა შაქარი, შეიცვალა თაფლით ან დამატკბობლით, მაგალითად, სტევია. კერძის ყოველდღიური ნორმა არ უნდა იყოს 100 გრამზე მეტი.
ქვემოთ მოცემულია ვაშლის რეცეპტები:
- ჯემი;
- ჯემი;
- დაფქული კარტოფილი.
რეცეპტები
უმარტივესი რეცეპტი არის ვაშლი, შაქრის გარეშე, შეგიძლიათ ის sweetener- ით დაკბილოთ, თუ მჟავე ხილის ჯიშს აირჩევთ. ვაშლი კანიდან ამოიღეთ კანი, გაჭრა ოთხ ნაწილად.
ვაშლი ჩაყარეთ პანში და დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ოდნავ ფარავს ხილს. მოადუნეთ სახურავის ქვეშ 30-დან 35 წუთის განმავლობაში. დამატკბობლის ან ერთი ჩაის კოვზი თაფლის დამატების შემდეგ, სცემეს ვაშლი ბლენდერში ან გახეხეთ კერძი.
შაქრის უფასო ვაშლის ჯემი შეიძლება გააფართოვოს სტერილიზებულ ქილებში და შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში. მომზადება დაგჭირდებათ:
- ვაშლი - 2 კგ;
- გაწმენდილი წყალი - 400 მლ.
ვაშლისგან ამოიღეთ ბირთვი და დაჭრილი კუბიკებად, დაასხით წყალი პანში და დაამატეთ ვაშლი. მოხარშვის შემდეგ ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მუდმივად აურიეთ ხილი ისე, რომ იგი არ დაიწვას პანელის ბოლოში. მას შემდეგ, რაც მათ საშუალებას მისცემთ გაცივდეს და გაიარონ sieve ან სცემეს ბლენდერში.
კვლავ დააყენა ვაშლის მასა დაბალ სითბოზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება გასქელება. დაასხით ჯემი ადრე სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ საბანი. ერთი დღის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ბნელ და გრილ ადგილას.
შაქრის უფასო ვაშლის ჯემი მზადდება იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით, როგორც ჯემი. შეგიძლიათ გამდიდრდეს ვაშლის არომატი ციტრუსის ხილის გამოყენებით. მათ ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულებში და ყველას აქვს GI 50 ერთეულამდე. ჯემისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 3 კგ;
- ფორთოხალი - 3 ცალი;
- გაწმენდილი წყალი - 600 მლ.
გააცალეთ ვაშლი, ფორთოხალი და თესლი და დაჭერით ბლენდერში. ჩაასხით წყალი პანში და დაამატეთ ხილის პიურე. საზ, მუდმივად აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
გააფორმეთ ვაშლის-ფორთოხლის ჯემი სტერილიზებულ ქილებში. მაქსიმალური შენახვის ვადაა 12 თვე.
სხვა დესერტები
შეცდომაა იმის მოსაზრება, რომ მენიუ მაღალი შაქრით გამორიცხავს დესერტებს ყოველდღიური დიეტადან. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შეგიძლიათ ტკბილეულის და ნამცხვრების ჭამა. პაციენტი ადვილად მოამზადებს ტკბილ კერძებს შაქრის გარეშე სახლში, ამცირებს ნახშირწყლების შემცველობას მისაღები დონეზე.
მშვენიერი ტკბილი საუზმე ემსახურება ხაჭოს სუვენით, რომელსაც მიკროტალღოვანში 10 წუთის განმავლობაში ამზადებენ. რეცეპტში მითითებული ხილი დაიშვება შეიცვალოს პირადი გემოვნების უპირატესობებით, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს GI მაჩვენებლის შესახებ.
სუფლისთვის განკუთვნილი ხილიდან, დიაბეტიანმა შეიძლება აირჩიოს - ვაშლი, მსხალი, ჟოლო, მოცვი, მარწყვი, მარწყვი, ატამი ან გარგარი. ისინი ასევე შეიძლება გაერთიანდეს.
ხაჭო სოფლისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- უცხიმო ხაჭო - 300 გრამი;
- ერთი კვერცხი და ერთი ცილა;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- მსხალი - 1 ცალი;
- ვანილინი - დანის წვერიზე;
- დამატკბობელი - გემოვნებით, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ ხილი ტკბილია.
დასაწყისისთვის, კვერცხი, ცილა, ვანილინი და ხაჭო სცემეს ბლენდერით ან მიქსერით, სანამ ერთგვაროვან მასას არ დაემატება, თუ სასურველია, დამატებით დამატკბობელი, როგორიცაა სტვია. ხილი peeled და ძირითადი, დაჭრილი კუბურები სამი სანტიმეტრი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და შეურიეთ. გადაიტანეთ კონტეინერში და ჩადეთ მიკროტალღური 5 - 7 წუთის განმავლობაში. ხაჭო სუფი მზად არის, როდესაც მასა მნიშვნელოვნად გაიზარდა და გახდა მყარი.
გარდა ამისა, შაქრის უფასო დესერტები შეიძლება იყოს ისეთი, როგორიცაა საკონდიტრო ნაწარმი, ბლინები, cupcakes, ჟელე, მარმელადი და ნამცხვრები, მაგალითად, კარტოფილი. ამავე დროს, ფქვილის პროდუქტები მზადდება მხოლოდ ჭვავის ან შვრიის ფქვილისგან.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს ვაშლის სასარგებლო თვისებებზე ადამიანის სხეულზე.
