ნებისმიერი ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, პაციენტის დიეტა უნდა იყოს შედგენილი რამდენიმე წესის მიხედვით, რომელთაგან მთავარია პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი (GI). შეცდომაა ვივარაუდოთ, რომ ნებადართული საკვების სია საკმაოდ მცირეა. პირიქით, ბოსტნეულის, ხილის, მარცვლეულის და ცხოველური პროდუქტების სიიდან, შესაძლებელია მრავალი კერძის მომზადება.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის რეკომენდებულია შვრიის ნამცხვარი, რომელიც შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს. თუ საუზმეზე მიირთვით რამდენიმე ნამცხვარი ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი), მიიღებთ სავსებით დაბალანსებულ სრულ კერძს.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის შვრიის ნამცხვრები უნდა მომზადდეს სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც გამორიცხავს მაღალი GI- ს მქონე საკვების არსებობას. ქვემოთ მოცემულია პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის კონცეფციის განმარტება, შვრიის ფუნთუშების რეცეპტები, პურის ერთეულების რაოდენობის (XE) მითითება და რამდენად შესაძლებელია ასეთი მკურნალობის ჭამა ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტთან მიმართებაში.
ფუნთუშების ინგრედიენტების გლიკემიური ინდექსი
პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი არის ციფრული ინდიკატორი იმის შესახებ, თუ რა საკვები პროდუქტი ახდენს მოხმარებას სისხლში გლუკოზის დონის ზრდაზე. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა შეადგინონ კვების დიეტა GI- დან 50 ერთეულამდე.
ასევე არსებობს პროდუქტები, რომლებშიც GI ნულია, ეს ყველაფერი მათში ნახშირწყლების ნაკლებობის გამო ხდება. მაგრამ ეს ფაქტი არ ნიშნავს იმას, რომ ასეთი საკვები შეიძლება იმყოფებოდეს პაციენტის მაგიდაზე. მაგალითად, ცხიმის გლიკემიური მაჩვენებელი ნულის ტოლია, მაგრამ მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს.
ასე რომ, GI- ს გარდა, საკვების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკვების კალორიულ რაოდენობას. გლიკემიური ინდექსი იყოფა რამდენიმე კატეგორიად:
- 50 – მდე პიქსელი - ყოველდღიური გამოყენებისთვის პროდუქტები;
- 50 - 70 PIECES - ზოგჯერ საკვები შეიძლება იყოს დიეტაში;
- 70 ერთეულიდან და ზემოდან - ასეთი საკვები მკაცრად აკრძალულია, რადგან ის გახდება ჰიპერგლიკემიის რისკის ფაქტორი.
კვების კომპეტენტური არჩევანის გარდა, პაციენტი უნდა დაიცვას მისი მომზადების წესები. შაქრიანი დიაბეტით, ყველა რეცეპტი უნდა მომზადდეს მხოლოდ შემდეგი გზით:
- წყვილისთვის;
- ადუღდეს;
- ღუმელში;
- მიკროტალღაში;
- გრილზე;
- ნელი გაზქურის დროს, გარდა "ფრაის" რეჟიმში;
- simmer on ღუმელი დამატებით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
ზემოაღნიშნული წესების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ დიაბეტური დიეტა.
პროდუქტები ქუქი-ფაილებისთვის
შვრია დიდი ხანია ცნობილია თავისი სარგებელით. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს და ბოჭკოვანს. შვრიის პროდუქტების რეგულარული გამოყენებით, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზება ხდება, ასევე მცირდება ქოლესტერინის დაფის წარმოქმნის რისკი.
თავად შვრიას აქვს დიდი რაოდენობით რთული ცხიმოვანი ნახშირწყლები, რომლებიც აუცილებელია ტიპის 2 დიაბეტისთვის. სწორედ ამიტომ, პაციენტმა უნდა იცოდეს, რამდენი ჭამა შეგიძლიათ შვრიის დღეს. თუ ვსაუბრობთ შვრიისგან დამზადებული ფუნთუშების შესახებ, მაშინ ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრამს.
შვრიის ნამცხვრები ბანანთან ერთად ხშირად მზადდება, მაგრამ ასეთი რეცეპტები აკრძალულია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის. ფაქტია, რომ ბანანის GI არის 65 ერთეული, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება.
დიაბეტური ფუნთუშების მომზადება შესაძლებელია შემდეგი ინგრედიენტებისგან (ყველა GI– ს დაბალი მაჩვენებლით):
- შვრიის ფანტელები;
- შვრიის ფქვილი;
- ჭვავის ფქვილი;
- კვერცხები, მაგრამ არა უმეტეს ერთისა, დანარჩენი უნდა შეიცვალოს მხოლოდ ცილებით;
- გამაფხვიერებელი;
- კაკალი;
- დარიჩინი
- კეფირი;
- რძე.
ფუნთუშების შვრიის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ამისათვის, შვრიის ფქვილი გაასხით ფხვნილში ბლენდერში ან ყავის საფქვავი.
შვრიის ფუნთუშები არ არის inferior იმით, თუ რა სარგებელია შვრიის ჭამა. ასეთი ნამცხვრები ხშირად გამოიყენება როგორც სპორტული კვება, ამზადებენ მას ცილებთან. ეს ყველაფერი გამოწვეულია სხეულის სწრაფი გაჯერებით შვრიის შემადგენლობაში შემავალი რთული ნახშირწყლებიდან.
თუ გადაწყვეტთ მაღაზიაში შაქრიანი შვრიის ფუნთუშების ყიდვას დიაბეტით დაავადებულთათვის, უნდა იცოდეთ რამდენიმე დეტალი. პირველ რიგში, "ბუნებრივი" შვრიის ნამცხვრებს აქვთ მაქსიმალური შენახვის ვადა არა უმეტეს 30 დღისა. მეორეც, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პაკეტის მთლიანობას, ხარისხის პროდუქტებს არ უნდა ჰქონდეს დეფექტები გატეხილი ფუნთუშების სახით.
შვრიის დიაბეტური ფუნთუშების შეძენამდე, საჭიროა ყურადღებით გაეცნოთ მის შემადგენლობას.
შვრიის ნამცხვრის რეცეპტები
დიაბეტით დაავადებულებისთვის შვრიის ფუნთუშების დამზადების მრავალფეროვანი რეცეპტი არსებობს. მათი განმასხვავებელი თვისებაა ისეთი ინგრედიენტის ნაკლებობა, როგორიცაა ხორბლის ფქვილი.
შაქრიანი დიაბეტის დროს, აკრძალულია შაქრის მოხმარება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ტკბილეული გაანაწილოთ დამატკბობლით, მაგალითად, ფრუქტოზა ან სტევია. ასევე ნებადართულია თაფლის გამოყენება. სასურველია აირჩიოთ კირის, აკაციის და წაბლის მეფუტკრეობის პროდუქტი.
ღვიძლის განსაკუთრებული გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ მათ თხილი. არ აქვს მნიშვნელობა რომელი - ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი, თხილი ან ნუში. ყველა მათგანს აქვს დაბალი GI, დაახლოებით 15 ერთეული.
ქუქი-ფაილების სამი დავალება დასჭირდება:
- შვრიის ფაფა - 100 გრამი;
- მარილი - დანის წვერი;
- კვერცხის თეთრი - 3 ცალი .;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ცივი წყალი - 3 სუფრის კოვზი;
- ფრუქტოზა - 0,5 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინი - სურვილისამებრ.
ნახევარი შვრიის ფხვნილი ბლენდერში ან ყავის საფქვავიან ფხვნილზე გახეხეთ. თუ შეწუხების სურვილი არ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის ხორცი. შვრიის ფხვნილს შეურიეთ მარცვლეული, გამაფხვიერებელი, მარილი და ფრუქტოზა.
სცემეს კვერცხის თეთრები ცალკე სანამ აყვავებულ ქაფს წარმოქმნის, შემდეგ დაამატეთ წყალი და მცენარეული ზეთი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, შეურიეთ საფუძვლიანად, დაასხით დარიჩინი (სურვილისამებრ) და დატოვეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში შვრიის შეშუპების გასაცხელებლად.
რეკომენდებულია ფუნთუშების სილიკონის ფორმით გამოცხობა, რადგან ის ძლიერად იშლება, ან საჭიროა რეგულარული ფურცლის დაფარვა პერგამენტის ზეთით გაჯერებული. მოხარშეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- ზე 20 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ საზ შვრიის ნამცხვრები წიწიბურის ფქვილით. ასეთი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- შვრიის ფაფა - 100 გრამი;
- წიწიბურის ფქვილი - 130 გრამი;
- უცხიმო მარგარინი - 50 გრამი;
- ფრუქტოზა - 1 ჩაის კოვზი;
- გაწმენდილი წყალი - 300 მლ;
- დარიჩინი - სურვილისამებრ.
შეურიეთ შვრიის, წიწიბურის ფქვილი, დარიჩინი და ფრუქტოზა. ცალკე კონტეინერში, შეარბილეთ მარგარინი წყლის აბანოში. უბრალოდ არ მიიყვანოთ იგი თხევადი თანმიმდევრულობით.
გადაიღეთ მარგარინი, თანდათანობით შეიტანეთ შვრიის ნარევი და წყალი, გაათბეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას მიიღებთ. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ელასტიური. ფუნთუშების შექმნამდე, ხელები გაათბეთ ცივ წყალში.
ნამცხვრის ნამცხვარზე გაავრცელეთ ადრე დაფარული პერგამენტი. მოხარშეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე, სანამ ყავისფერი ქერქი ფორმდება, დაახლოებით 20 წუთი.
დიაბეტური გამოცხობის საიდუმლოებები
დიაბეტით დაავადებულთა ყველა საცხობი უნდა მომზადდეს ხორბლის ფქვილის გამოყენების გარეშე. დიაბეტისთვის ჭაობის ფქვილის საკმაოდ პოპულარული პასტები, რაც არ ახდენს სისხლში შაქრის მომატებას. რაც უფრო დაბალია ჭვავის ფქვილის ხარისხი, ეს უფრო სასარგებლოა.
აქედან შეგიძლიათ საზ cookies, პური და ღვეზელები. ხშირად, ფქვილის რამდენიმე სახეობას იყენებენ რეცეპტებში, ხშირად ჭვავის და შვრიის ფაფას, ნაკლებად ხშირად წიწიბურას. მათი GI არ აღემატება 50 ერთეულის ფიგურას.
დიაბეტისთვის ნებადართული საცხობი უნდა იქნას მოხმარებული არაუმეტეს 100 გრამისა, სასურველია დილით. ეს ხდება იმის გამო, რომ ნახშირწყლები უკეთესად იშლება ორგანიზმში ფიზიკური დატვირთვის დროს, რაც ხდება დღის პირველ ნახევარში.
რეცეპტებში კვერცხის გამოყენება უნდა შეიზღუდოს, არაუმეტეს ერთისა, დანარჩენი რეკომენდებულია მხოლოდ ცილებით შეცვლა. ცილა GI არის 0 PIECES; Yolk- ში, 50 PIECES. ქათმის yolk შეიცავს მაღალი ქოლესტერინის.
დიაბეტური გამოცხობის მომზადების ძირითადი წესები:
- გამოიყენეთ არა უმეტეს ერთი ქათმის კვერცხი;
- ნებადართული შვრია, ჭვავის და წიწიბურის ფქვილი;
- ფქვილის პროდუქტების ყოველდღიური მიღება 100 გრამამდე;
- კარაქი შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო მარგარინით.
უნდა აღინიშნოს, რომ შაქარი ნებადართულია თაფლის ჩანაცვლება ასეთი ჯიშებით: წიწიბურა, აკაცია, წაბლი, ცაცხვი. ყველა GI მერყეობს 50 ერთეულიდან.
ზოგი პასტა ამშვენებს ჟელეს, რომელიც, თუ სწორად არის მომზადებული, მისაღებია დიაბეტურ მაგიდაზე. იგი მზადდება შაქრის დამატების გარეშე. როგორც გელგენის აგენტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას აგარ-აგარი ან მყისიერი ჟელატინი, რომელიც ძირითადად შედგება ცილისგან.
ამ სტატიაში ვიდეო მოცემულია დიაბეტით დაავადებულებისთვის შვრიის ნამცხვრის რეცეპტებზე.
