სისხლში შაქრის რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის

შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2 შემთხვევაში, სწორად შერჩეული დიეტა უზრუნველყოფს დაავადებას არ გადავიდეს ინსულინდამოკიდებულ ტიპში. პირველი ტიპით ის ეხმარება ადამიანს სისხლში შაქრის კონტროლში და შეამციროს ინსულინის რაოდენობა.

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის მომზადება ხდება რამდენიმე წესის მიხედვით. იგი მოიცავს სპეციალურ სითბოს მკურნალობას და დაბალი გლიკემიური ინდექსის (GI) და პროდუქტების გამოყენებას დაბალი კალორიული შემცველობით.

ქვემოთ შეირჩევა დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტები, რომლებიც შედგება დაბალი GI- ს მქონე პროდუქტებით. ზოგადი რეკომენდაციები მოცემულია იმის შესახებ, რა უნდა იყოს დიაბეტური სამზარეულო.

გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი

GI არის საკვები პროდუქტის მოქმედების ციფრული მაჩვენებელი, მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის დონეზე. რაც უფრო დაბალია საკვების მაჩვენებელი, ის უსაფრთხოა პაციენტისთვის. მაგრამ არსებობს მთელი რიგი პროდუქტები, რომელთაც აქვთ 0 ერთეულის მაჩვენებელი.

ასეთი დაბალი მაჩვენებელი არ ნიშნავს, რომ მათ დიდი ხნის განმავლობაში ელოდებათ დიაბეტის მაგიდაზე. ყურადღება უნდა მიაქციოთ კალორიის შემცველობას და საკვებში ცუდი ქოლესტერინის არსებობას, რაც უარყოფითად მოქმედებს პირის სისხლძარღვებზე. მაგალითად, ცხიმის GI იქნება 0 ერთეული, მაგრამ მისი მაღალი კალორიული შემცველობა და ქოლესტერინი ასეთ პროდუქტს აკრძალავს.

ნაყოფში GI იზრდება თანმიმდევრულობის ცვლილებით, რადგან ამ მკურნალობის საშუალებით, ბოჭკოვანი იკარგება, რაც პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის ერთგვაროვან გადინებაზე. ასე რომ, დიაბეტური სამზარეულო მენიუდან გამორიცხავს ხილის წვენებს.

GI იყოფა სამ ჯგუფად:

• 50 პიქსამდე - დაბალი;
• 50 - 70 პიქსები - საშუალო;
• 70 ერთეული და ზემოთ - მაღალი.

ნებისმიერი ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, დიეტა შეიცავს საკვებს, რომელსაც აქვს დაბალი GI და მხოლოდ ზოგჯერ, კვირაში რამდენჯერმე, მენიუში შეგიძლიათ შეიტანოთ 50 – დან 70 ერთეულით GI საკვები.

სამზარეულო წესები

ტკბილი დაავადებით დაავადებულ ბევრ პაციენტს აღენიშნება მრავალი თანმდევი დაავადება ენდოკრინული სისტემის მთლიანობის დარღვევის გამო. აქედან გამომდინარე, სწორი კვება და რაციონალური კვება ხელს უწყობს არა მხოლოდ შაქრის დონის ნორმალიზებას, არამედ სხეულის ყველა ფუნქციის მუშაობას.

ყველა საკვები არ უნდა იყოს გადაჭარბებული ისე, რომ არ გაზარდოს ტვირთი თირკმელებზე. მცენარეული ზეთის გამოყენება მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. ჩაქრობისას, წყალი შეიძლება დაემატოს გამოყენებული ზეთის რაოდენობას.

ზოგადად, სამზარეულოს კერძების სწორი მეთოდები არა მხოლოდ პროდუქტის ინდექსს უცვლელად ინარჩუნებს, არამედ საკვებში უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებსაც ინარჩუნებს.

სითბოს მკურნალობის ნებადართული მეთოდები:

1. ადუღდეს;
2. წყვილისთვის;
3. მიკროტალღაში;
4. გრილზე;
5. ღუმელში;
6. ნელა გაზქურის შემადგენლობაში, გარდა "frying" რეჟიმში;
7. ჩაშუშული, სასურველია სალაში, მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ შემდეგი გამონაკლისი გარკვეული ბოსტნეულისთვის. ასე რომ, სუფთა სტაფილოს აქვს 35 ერთეულის მაჩვენებელი, მას შეიძლება დაემატოს სალათები. მოხარშული ფორმით, ინდექსი იზრდება 85 პიკზე, რაც ბოსტნეულს მიუღებლად მიდის დიაბეტურ მაგიდაზე.

ბევრს ვერ წარმოუდგენია მათი ყოველდღიური დიეტა კარტოფილის გარეშე. მაგრამ მისი მაღალი GI ასეთ პროდუქტს "საშიშს" ხდის. ამ მაჩვენებლის ოდნავ შესამცირებლად, კარტოფილი გახეხილია, დაჭრილი მსხვილ კუბებად და ღამით ცივ წყალში დევს. ასე რომ, ჭარბი სახამებელი გამოვა ტუბერებიდან და ეს მინიმუმ ოდნავ შეამცირებს GI.

მკაცრად აკრძალულია ორი ბოსტნეულის ზემოთ მოტანა პიურე თანმიმდევრულად. უფრო დიდი კუბურები, უფრო დაბალი GI.

შაქრიანი დიაბეტის დროს პაციენტმა სამუდამოდ უნდა გამორიცხოს გარკვეული საკვები, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ სისხლში შაქრის მომატება, არამედ გლიკემიის განვითარება. აკრძალვის ქვეშ დაეცემა:

• კარაქი;
• მარგარინი;
• ცხიმოვანი ხორცი და თევზი;
• არაჟანი;
• ტკბილეული, შაქარი, შოკოლადი;
• გამოცხობა, გარდა იმით, რომ მზადდება ჭვავის, შვრიის ან წიწიბურის ფქვილით, დღეში 30 გრამი;
• ძეხვი, ძეხვი, მოხარშული ღორის ხორცი;
• თეთრი ბრინჯი, სემოლინა;
• ნებისმიერი კარტოფილის კერძები - დაფქული კარტოფილი, ჩიპი, ფრანგული კარტოფილი;
• ხილის წვენები, შაქრიანი სასმელები.

დიაბეტური სამზარეულო მრავალფეროვანია, რადგან დასაშვები პროდუქტების ჩამონათვალი საკმაოდ ვრცელია. მთავარია ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ ისინი გემრიელ კერძებში.

სალათები

დიაბეტისთვის სალათების მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერ საჭმელში - საუზმეზე, ლანჩზე, შუადღის საჭმლის ან ვახშმისთვის. მათგან მზადდება ბოსტნეული, ხილი, ხორცი და ზღვის პროდუქტები. ძირითადად, ზღვის პროდუქტებს აქვთ დაბალი GI, ამიტომ ისინი უამრავ სადღესასწაულო კერძს ქმნიან.

ხილის სალათების მიღება რეკომენდებულია არა უმეტეს 200 გრამ დღეში, სასურველია დილით. ადამიანის ფიზიკური დატვირთვა ხელს შეუწყობს სისხლში მიღებული ხილიდან გლუკოზის უფრო სწრაფად ათვისებას. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი დაუყოვნებლივ გამოყენებამდე, ასე რომ, ხილი არ იშლება და არ კარგავს მათ სასარგებლო თვისებებს.

ხილი და კენკრა შერჩეულია პირადი გემოვნების შეხედულებისამებრ, დაჭრილი დიდი კუბიკებად და სუნელდება 100 მლ კეფირით ან უსიამოვნო იოგურტით. შეგიძლიათ მათ საინტერესო ფორმით წარუდგინოთ. მაგალითად, გარუჯეთ ლიმონის ტოტებით.

ხილი და კენკრა ხილის სალათებისთვის, დაბალი ინდექსით:

1. შავი და წითელი მოცხარის;
2. ციტრუსის ყველა სახეობა - ლიმონი, ფორთოხალი, მანდარინი, პომელო, გრეიფრუტი;
3. ვაშლი, და თქვენ არ უნდა აირჩიოთ მაწონი, ყველას აქვს იგივე GI;
4. მსხალი
5. მარწყვი
6. ჟოლო;
7. გარგარი
8. gooseberry;
9. გარეული მარწყვი;
10. ნექტარინი და ატამი.

ქვემოთ მოცემულია უფრო რთული კულინარიული რეცეპტები, რომლებიც სრულყოფილად ავსებენ სადღესასწაულო სუფრასაც კი.

კომბოსტოს აქვს მრავალი ვიტამინი და მინერალი, რაც ღირებულია არა მხოლოდ დიაბეტიანებისთვის, არამედ ჯანმრთელი ადამიანებისთვისაც. სწორედ ამიტომ, ეს არის ნაწილი, რომელიც შეიცავს დიეტა თერაპიის რეცეპტებს. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გულითადი სალათი, რომელიც გახდება სრულფასოვანი კერძი, ანუ არც ხორცის კერძი და არც გვერდითი კერძი არ გჭირდებათ.

ასეთი პროდუქტები საჭირო იქნება:

1. წითელი კომბოსტო - 400 გრამი;
2. ორი ზარის წიწაკა;
3. ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი;
4. მოხარშული წითელი ლობიო - 150 გრამი;
5. ზეითუნის ზეთი - 1.5 სუფრის კოვზი;
6. დაუცხრომელი ხელნაკეთი იოგურტი - 200 მლ.

ზეითუნის ზეთი საჭირო იქნება სალათის გასახდელი. პიკანტური გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ წინასწარ აურიოთ ზეთი მწვანილზე და სანელებლებზე. თიხის, ნიორი ან ჩილის წიწაკა გააკეთებს. მოათავსეთ მწვანილი შუშის კონტეინერში და დაასხით ზეთი, ბოთლი განათავსეთ ბნელ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.

ღვიძლი მოჭერით კუბიკებად, წიწაკას ზოლებით, წვრილად დაჭერით კომბოსტო. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და სეზონი კარაქით და იოგურტით, მარილი გემოვნებით.

ზღვის სალათი იქნება სრული საუზმე ან ვახშამი. იგი შეიცავს ადვილად საჭმლის მომნელებელ ცილებს, რომლებიც აუცილებელია ყოველდღიურად დიაბეტით დაავადებულთათვის. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• squid - 2 ცალი;
• ერთი ახალი კიტრი;
• მწვანე ხახვის თაიგული;
• ორი მოხარშული კვერცხი;
• კამა რამდენიმე ფილიალი;
• shrimp - 5 ცალი;
• მარილი გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ squid და მოათავსეთ მდუღარე მარილიანი წყალი, გააჩერეთ არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გახდება რთული. კვერცხები და კიტრი დავჭრათ მსხვილ კუბებად, მოვაყაროთ ზოლები, გახეხეთ ხახვი წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით.

სეზონური სალათი გაუკეთეთ იოგურტით ან ნაღების ხაჭოთი, ცხიმის შემცველობით 0.1%, მაგალითად, TM "სოფლის სახლი". ამ სალათის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხახვი, არამედ ზღვის კოქტეილი, shrimp და mussels.

განათავსეთ სალათი კერძებში, დაამშვენეთ კერძი გახეხილი კრევეტებით და კამაზე.

ხორცისა და თევზის კერძები

ხორცისა და თევზის კერძები სწორი ლანჩისა და სადილის უცვლელი კომპონენტია. ამგვარი კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი ყველგან უნდა მომზადდეს უცხიმო ჯიშების ხორცი და თევზი. მათგან ამოღებულია კანი და ცხიმის ნარჩენები.

ღრძილები ასევე შეიძლება იყოს დიაბეტის მაგიდაზე. მაგრამ ხიზილალა და თევზის რძე აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის დამატებით დატვირთვას აძლევს პანკრეასზე.

ჯანმრთელი დიაბეტური სამზარეულო არ გამორიცხავს კერძებს, როგორიცაა ხორცის ჭურჭელი. უბრალოდ შეცვალეთ თეთრი ბრინჯი ყავისფერით. თეთრი ბრინჯი აქვს მაღალი GI, მაგრამ ყავისფერი ბრინჯისთვის ეს იქნება 50 PIECES. მომზადების პროცესში უნდა აღინიშნოს, რომ საჭიროა 45 - 55 წუთის განმავლობაში ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვა. გემოვნებით, იგი არ არის inferior to თეთრი ბრინჯი.

ინგრედიენტები Meatball:

1. მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი - 150 გრამი;
2. ქათმის ფილე - 200 გრამი;
3. ხახვი - 1 ცალი;
4. ტომატის წვენი რბილობიდან - 150 მლ;
5. გაწმენდილი წყალი - 50 მლ;
6. კამა და ოხრახუში - ერთი თაიგული;
7. მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
8. მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.

ქათმის ფილე გაწმენდის ცხიმის ნარჩენებისგან, ერთად ხახვი უნდა გაიაროს ხორცის საფქვავი. მიღებული დანაყილი ხორცი შეურიეთ ყავისფერ ბრინჯს, მარილს და წიწაკას, შექმენით ხორცის ჭურჭელი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში და თანაბრად გადაანაწილეთ იგი ბოლოში. განათავსეთ meatballs, დაასხით წინასწარ შერეული ტომატის წვენი და წყალი.

დგუშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ მოხარშული, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ასეთი ხორცის საჭმელები სასარგებლოა როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის.

თევზიდან მიღებული ცილები ორგანიზმი უკეთესად შეიწოვება. დიაბეტის ყოველკვირეულ დიეტაში თევზის კერძები უნდა იყოს წარმოდგენილი მინიმუმ სამჯერ. მაგრამ ნუ იქნები ძალიან გულმოდგინე ზღვის პროდუქტებით. ყველაფერს ზომა სჭირდება.

თევზის ნამცხვრები მოხარშულია როგორც ორთქლზე, ასევე პანში. თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ მეორე სამზარეულოს მეთოდი, უმჯობესია მიმართოთ პანთან ერთად ტეფლონის საფარით, რათა თავიდან აიცილოთ მცენარეული ზეთი. ან მოაყარეთ ღვეზელი სახურავის ქვეშ, წყლის დამატებით.

ინგრედიენტები

• პოლოტოკის ან ჰაკის ორი გვამი;
• 75 მლ რძე;
• სამი ნაჭერი ჭვავის პური;
• ერთი პატარა ხახვი;
• მარილი, ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.

წაიშალეთ თევზი ძვლებისა და ტყავიდან, გამოტოვეთ წყალში ხახვითა და პურით გაჯერებული ხახვის საშუალებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ასე რომ კოტლეები უფრო რბილი იქნება.

ჩაასხით რძე მოშუშულ ხორცში, მარილში და პილპილში, გააცხელეთ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ კოტლეების ნაწილი.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვეული ხორციდან. რა თქმა უნდა, მათი გემოვნება განსხვავდება მაღაზიის ძეხვებისგან, რადგან ისინი არ შეიცავს არომატულ გამაძლიერებლებს და სხვადასხვა მავნე სუნელებს. ეს კერძი შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები

1. უცხიმო ქათამი - 200 გრამი;
2. ნივრის რამდენიმე კბილი;
3. რძე - 80 მლ;
4. მარილი, ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.

ქათმის ფილე გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ მარილი და პილპილი. რძეში აურიეთ მიქსერი, ნიორი გაიარა პრესით, ჩაასხით რძეში და ისევ გააციეთ ბლენდერით. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა cling ფილმი მართკუთხა ნაჭრებად და მასში მოათავსეთ minced ხორცი. გააფართოვოს ძეხვის ფორმაში და მჭიდროდ მიბრუნება კიდეებს.

შეინახეთ ასეთი ხელნაკეთი ძეხვეული საყინულეში. ისინი შეიძლება წყალში მოხარშულიყო, ან ტაფაში შემწვარი.

ბოსტნეულის კერძები

ბოსტნეული დიაბეტის ყოველდღიური დიეტის ნახევარია. ამათგან არა მხოლოდ სალათები და სუპები მზადდება, არამედ რთული ძირითადი კერძებიც. ბევრ ბოსტნეულს აქვს დაბალი GI; მათი არჩევანი ფართოა, რაც საშუალებას გაძლევთ საზ მრავალფეროვანი კერძები.

შეგიძლიათ ბოსტნეულის გემოვნების დივერსიფიკაცია მწვანილის გამოყენებით, თითქმის ყველას აქვს GI– მდე 10 ერთეული. მაგალითად, ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ისპანახი და ა.შ.

ბოსტნეულის ღერო - მშვენიერი ხორცის გვერდითი კერძი. იგი მზადდება სეზონური ბოსტნეულიდან. მთავარია გავითვალისწინოთ თითოეული პროდუქტის პირადი მზაობა. დავუშვათ, რომ ნიორი არ არის ჩაშუშული ხახვით, რადგან ნივრის მომზადების დრო მხოლოდ რამდენიმე წუთია.

დაბალი GI ბოსტნეული:

• ყველა სახის კომბოსტო - თეთრი, წითელი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო;
• ხახვი;
• ბადრიჯანი;
• squash;
• ბარდა ნებისმიერი ფორმით, გარდა დაკონსერვებული;
• თეთრი, წითელი და მწვანე ლობიო;
• მწარე და ტკბილი წიწაკა;
• პომიდორი
• ნიორი
• ოსპი.

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის მცენარეული ღორის მომზადება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

1. ბროკოლი - 150 გრამი;
2. ყვავილოვანი კომბოსტო - 150 გრამი;
3. ორი პატარა პომიდორი;
4. ერთი ხახვი;
5. მწვანე ლობიო - 150 გრამი;
6. ერთი ბადრიჯანი;
7. მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
8. კამა და ოხრახუში რამდენიმე ფილიალი;
9. მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.

პომიდორი უნდა იყოს peeled. ამის გაკეთება, დაასხით მდუღარე წყალი მათზე, შემდეგ ჩაასხით მათ გრილ წყალში - ასე რომ, კანი სწრაფად გაირკვევა. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო დაშალეთ inflorescences. თუ ისინი დიდია, შემდეგ გაჭრა ნახევარში.

კანი ბადრიჯანი, დაჭრილი კუბებად და მოათავსეთ პანში მცენარეული ზეთით, დაასხით მწვანე ლობიო. თუ იყენებთ გაყინულ ლობიოს, მაშინ სამზარეულოს გაკეთებამდე უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და შედოთ კოლაფში ისე, რომ შუშის წყალი.

Stew ბოსტნეული სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. მარილისა და წიწაკის შემდეგ, დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ნახევრად დაფარავს ჩაშუშვას. დაამატეთ ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი ნახევარ რგოლში და ცომი პომიდორი. ჩაუშვით ღუმელი დაბალ სითბოზე კიდევ 10 - 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ბევრმა იცის გოგრის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ შესაძლებელია თუ არა მისი დამატება ღეროვან ღვიძლში და დიაბეტისთვის სხვა კერძების დამატება? იქიდან გამომდინარე, რომ გოგრის GI სითბოს დამუშავების შემდეგ 75 პიქსს აღწევს, ეს კლასიფიკაციას უწევს მას "საშიშ" პროდუქტს.

მაგრამ ამ ბოსტნეულის სარგებელი სხვა პროდუქტებით არ შეიძლება ანაზღაურდეს, ამიტომ ექიმები დროდადრო საშუალებას მისცემენ მის ყოფნას დიაბეტურ მაგიდაზე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა გოგრის ყველა რეცეპტი არ უნდა შეიცავდეს მაღალი GI- ს მქონე სხვა საკვებს. მას შემდეგ, რაც გოგრა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მატება.

ამ სტატიაში ვიდეო წარმოადგენს დიაბეტის ტკბილეულის რეცეპტს.