ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის, მნიშვნელოვანია დაიცვან დაბალი ნახშირბადის დიეტა, რომელიც ცდილობს თქვენი სისხლში შაქრის კონტროლს. დიეტისთვის პროდუქტები შეირჩევა გლიკემიური ინდექსის (GI), აგრეთვე კალორიების საფუძველზე. მართლაც, ხშირად მეორე ტიპის დიაბეტის მიზეზი არის სიმსუქნე, ძირითადად მუცლის ტიპისა.
ყოველდღიური მენიუ უნდა შეიცავდეს ხორცს, ისე რომ სხეული მიიღებს სასიცოცხლო ცილას. ხორცის "ტკბილი" დაავადების თანდასწრებით რეკომენდებული ერთ-ერთი ტიპია საქონლის ხორცი. ეს სტატია მიეძღვნება მას.
ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება ძროხის კერძების მრავალფეროვნება ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, მითითებულია რეცეპტებში გამოყენებული ინგრედიენტების გლიკემიური ინდექსი, აგრეთვე ყოველდღიური მენიუ.
ძროხის გლიკემიური ინდექსი
გლიკემიური ინდექსი არის ადამიანის საკვები პროდუქტისგან ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარის ციფრული მაჩვენებელი. რაც უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი, უსაფრთხო საკვებია. გასათვალისწინებელია, რომ ზოგიერთ პროდუქტს საერთოდ არ აქვს GI. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი არ შეიცავს ნახშირწყლებს.
მაგრამ ხშირად ასეთი საკვები საკმაოდ მაღალია კალორიებით და გაჯერებულია ცუდი ქოლესტერინით, რაც უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამის ნათელი მაგალითია ტახი. ასევე, მცენარეულ ზეთს აქვს ნულოვანი ერთეულების მაჩვენებელი.
ხორცისა და ნაყოფის სითბოს მკურნალობა პრაქტიკულად არ ზრდის გლიკემიის ინდექსს, ბოსტნეულისა და ხილისგან განსხვავებით. დიაბეტური კერძების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი GI, ანუ მოიცავს 50 ერთეულს. საშუალო მნიშვნელობის მქონე საკვები (51 - 69 ერთეული) დასაშვებია მხოლოდ გამონაკლისის გარეშე, კვირაში რამდენჯერმე. აკრძალულია 70 სე და მეტი ინდექსის მქონე პროდუქტები, რადგან ეს იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ გადახტომას, ჰიპერგლიკემიის განვითარებამდე.
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა ძროხის დამატება მენიუში შეიძლება ყოველდღიურად, რადგან ეს ხორცი ითვლება დიეტურად და დაბალკალორიულად. მოხარშული პროდუქტის 100 გრამზე მხოლოდ 200 კკალ.
საქონლისა და ღორის გლიკემიური ინდექსი:
- საქონლის ხორცი - 40 ერთეული;
- მოხარშული და შემწვარი ღვიძლი - 50 PIECES;
- მოხარშული ფილტვები - 40 PIECES;
- ძროხის ენა - 40 ერთეული.
დიაბეტური კერძების მოპოვების მიზნით, ნებადართულია პროდუქტების გარკვეული სითბოს მკურნალობა, რომელიც მიზნად ისახავს ღირებული ნივთიერებების შენარჩუნებას. დასაშვებია შემდეგი:
- ადუღდეს;
- ორთქლი;
- ღუმელში გამოცხობა;
- ნელი გაზქურის დროს;
- გრილზე.
ქვემოთ მოცემულია ძროხის დიაბეტით დაავადებულთა ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომელთა მიღება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ყოველდღიურად, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.
ძროხის ღვიძლის კერძები
ძროხის ღვიძლი კარგად ზრდის ჰემოგლობინის ინდექსს, რადგან ის შეიცავს ჰემის რკინას. და მასში C ვიტამინისა და სპილენძის არსებობა მას ეხმარება მას უკეთესად შეიწოვება. ასე რომ, ღვიძლის რეგულარულად შეჭამილი ნაწილი რკინის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად ემსახურება.
თუ ადამიანს ხშირად აწუხებს კრუნჩხვები და აღინიშნება შეშუპება, მაშინ ეს შეიძლება მიუთითებდეს კალიუმის დეფიციტზე. ძროხის ღვიძლი მდიდარია ამ კვალი ელემენტში. პროდუქტში ასევე არსებობს ამინომჟავები. სითბოს დამუშავების დროს მათი შენარჩუნების მიზნით, რეკომენდებულია კერძის მარილის დასამზადებლად.
სასარგებლო ნივთიერებები ასევე საიდუმლორდება ხორცის წვენში საჭმლის მომზადებისა და ჩირის დროს, ამიტომ ნახარში ამ ფორმით ორგანიზმს დიდ სარგებელს მოუტანს. ძვლის სიმტკიცე და ტვინის კარგი მოქმედება მოითხოვს ფოსფორს, რომელიც ღვიძლშია.
გარდა ამისა, ძროხის ღვიძლი შეიცავს:
- A ვიტამინი
- B ვიტამინები;
- D ვიტამინი
- ვიტამინი E
- ვიტამინი K;
- თუთია;
- სპილენძი
- ქრომი
ღვიძლის ჩაშუშვა შესაძლებელია ბოსტნეულით, ასევე მოხარშული პაშტეტით.
პასტის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ღვიძლი - 500 გრამი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ერთი პატარა სტაფილო;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- სამზარეულო ზეთი frying;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში, სტაფილო მსხვილ კუბიკებად, დაასხით თასში და შედგით მცენარეულ ზეთში სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ჩამოიბანეთ ღვიძლი გაშვებული წყლის ქვეშ, დაჭერით კუბიკებად ხუთი სანტიმეტრით და დაამატეთ ბოსტნეული და წიწაკა. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, მარილი.
ნაზავი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. ასეთი ნაყენი იქნება სასარგებლო საუზმე ან საჭმლის დიაბეტისთვის. ჩასვით პასტა ჭვავის პურზე.
დიაბეტით დაავადებულთათვის ძროხის ღორის ღვიძლი მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს, რადგან რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკურიდან. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ღვიძლი - 500 გრამი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- არაჟანი 15% ცხიმი - 150 გრამი;
- გაწმენდილი წყალი - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 1.5 სუფრის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ღვიძლი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ვენები და გაჭერით კუბებად ხუთი სანტიმეტრით. მოათავსეთ პანში მცენარეული ზეთი, ათქვიფეთ სახურავის ქვეშ ათი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და წიწაკა დაამატეთ, დაასხით წყალი. დგუშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით არაჟანი ღვიძლში, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ ფქვილი ისე, რომ იგი არ შექმნას მუწუკები. ჩადეთ კერძი ორი წუთის განმავლობაში.
ასეთი ღვიძლი კარგად წავა ნებისმიერი მარცვლეულის გვერდითი კერძით.
მსუბუქი კერძები
ფილტვები მრავალ ოჯახში დიდი ხნის საყვარელია. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი პროდუქტის ღირებულება დაბალია, ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა არ არის inferior ვიდრე ძროხის ხორცი.
ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ცილა წვავს ოდნავ უარესი ვიდრე ხორცისგან მიღებულს. არ შეცვალოთ ძროხის გამოყენება მსუბუქი ხორცით ძალიან ხშირად. ასეთი კერძები საკმაოდ მომზადებულია დიეტის მაგიდაზე შესაცვლელად.
მომზადების პროცესში აუცილებელია გავითვალისწინოთ ერთი მნიშვნელოვანი წესი - ფილტვების დუღილის შემდეგ პირველი წყალი უნდა დაიწიოს. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ პროდუქტიდან ყველა მავნე ნივთიერება და ანტიბიოტიკი ამოიღონ.
მნიშვნელოვანია, რომ შეარჩიოთ მაღალხარისხიანი დამნაშავე. ხარისხის შეფასების კრიტერიუმები;
- ალისფერი ოფლის ფერი;
- აქვს სასიამოვნო დამახასიათებელი სუნი;
- ფილტვებზე არ უნდა იყოს ლაქები, ლორწოს ნარჩენები ან სხვა სიბნელე.
ფილტვის გაჟღენთილია ბოსტნეულით, შემდეგ ის უფრო დელიკატურ გემოს იძენს. კერძისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ფილტვი;
- ხახვი - ორი ცალი;
- 200 გრამი ძროხის გული;
- ერთი პატარა სტაფილო;
- ორი ზარის წიწაკა;
- ხუთი პომიდორი;
- მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
- წყალი - 200 მლ;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
ფილტვებისა და გულის ვენების და ტრაქეების გასასუფთავებლად, დაჭრილი პატარა კუბებად. დაამატეთ მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის ძირში და დაამატეთ ნაგავი. ბოსტნეული მოაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ საქონლის ხორცი. მარილი და პილპილი, დაასხით წყალი.
ჩაქრობის რეჟიმი დააყენეთ საათნახევარი. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, არ გახსნათ სახურავი ხუთი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ კერძები ინფუზიური იყოს.
ხორცის კერძები
ძროხის ხორცი გამოიყენება როგორც მარტივი კერძების (ჩაშუშული) და რთული კერძების მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ორნამენტი. ქვემოთ მოცემულია დიაბეტის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.
უნდა აღინიშნოს, რომ დიაბეტით დაავადებულთათვის ძროხის ცხიმი არ არის. სამზარეულოს მომზადებამდე, მისგან ამოღებულია ვენები.
ძროხის კერძები კარგად მიდის როგორც მარცვლეულის, ასევე ბოსტნეულის მხარის კერძებით. ყოველდღიური მიღება არ არის 200 გრამზე მეტი.
ძროხის "პური" მრავალი ადამიანისთვის დიდი ხნის განმავლობაში საყვარელი დელიკატესია. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- 600 გრამი საქონლის ხორცი;
- ორი ხახვი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- ერთი კვერცხი;
- ტომატის პასტა - ერთი სუფრის კოვზი;
- ჭვავის პურის ერთი ნაჭერი (20 გრამი);
- რძე
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
გაჟღენთეთ ჭვავის პური რძეში. ხორცი, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ხორცის საფქვლეულში. შეწვით პური რძით და ასევე გაიარეთ ხორცის საფქვავი. დაამატეთ გახეხილი მარილი და პილპილი, კვერცხში სცემეს, გადაანაწილეთ ერთგვაროვანი მასა.
დაფქული ხორცი ჩამოსასხმელად მოათავსეთ ბოსტნეულის ზეთთან ერთად. ზემოდან გაანაწილეთ ნარევი ტომატის პასტით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე, 50 - 60 წუთის განმავლობაში.
ძროხის სალათები
დიეტის თერაპიით, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ძროხის და სადღესასწაულო კერძები ტიპი 2 და 1 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, მთავარია, რომ ყველა ინგრედიენტს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ამ ხორცს ხშირად იყენებენ სალათებში.
დიაბეტური სალათები უნდა იყოს სუნელის გარეშე იოგურტით, ზეითუნის ზეთით, გაჟღენთილი ბალახებით ან უცხიმო კრემისებური ხაჭოთი, მაგალითად, TM "Village House".
დაჟინებით მოითხოვება ზეთი საკმაოდ მარტივია: სანელებელი მოთავსებულია ზეთში, მაგალითად, thyme, ნივრის კბილი და მთელი ჩილი წიწაკა (ცხელების მოყვარულთათვის). შემდეგ ნავთობი ამოღებულია ღამით ბნელ, გრილ ადგილას.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- 100 გრამი საქონლის ხორცი;
- ერთი მჟავე ვაშლი;
- ერთი მწნილი კიტრი;
- ერთი მეწამული ხახვი;
- ერთი სუფრის კოვზი ძმარი;
- გაწმენდილი წყალი;
- 100 გრამი უგულებელყოფილი იოგურტი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
მოხარშეთ ძროხის სანამ მარილი წყალში მოხარშული. მაგარი და დაჭრილი ზოლები. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში და მარინადში ნახევარი საათით დავასხათ ძმარი და წყალი, ერთიდან ერთ პროპორციით.
გააცალეთ ვაშლი კანიდან და ბირთვიდან, დაჭრილი ზოლებით, ასევე კიტრი. გაწურეთ ხახვი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი იოგურტით, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ნება მიეცით სალათი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში შეიზილოს. მიირთვით სალათი ცივად, გარუჯული ოხრახუშით.
შეგიძლიათ მოაწყოთ ძროხის ხორცი და თბილი სალათი, რომელიც ხასიათდება გემოვნების პიკანტურით. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 300 გრამი საქონლის ხორცი;
- 100 მლ სოიოს სოუსი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- რამოდენიმე თაიგული;
- ორი პომიდორი;
- ერთი ზარის წიწაკა;
- ერთი წითელი ხახვი;
- ზეითუნის ზეთი სალათის გასახდელი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ძროხის გაშვებული წყალი, ამოიღეთ ვენები და დაჭერით ზოლებზე, აურიეთ ღამით სოიოს სოუსში. მას შემდეგ, რაც ტაფაში შევწვათ, სანამ მოხარშული იქნება. როდესაც საქონლის ხორცი ღუმელიდან მოიხსნება, თანაბრად დაასხით ნიორით, გაიარა პრესით.
წვრილად დაჭერით cilantro და შეურიეთ ძროხის, მარილის და წიწაკის გემოვნებით. სალათის თასის ბოლოში ჩადეთ პომიდორი დაჭრილი რგოლებში, შემდეგ წიწაკის ფენა ჩალისგან, და ხახვი ნახევარ რგოლებში. ხახვი პირველ რიგში უნდა იყოს მარინირებული ძმასა და წყალში. ზემოდან მოათავსეთ ხორცი და სეზონი ზეითუნის ზეთით.
ამ სალათისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სოიოს სოუსი შაქრის გარეშე, რომელიც არ არის უკუჩვენება პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტის დროს. კარგი სოუსის ფასი მერყეობს 200 რუბლს თითო ბოთლში. უფრო მეტიც, პროდუქტის ხარისხი განისაზღვრება შემდეგი კრიტერიუმებით:
- ფერი ღია ყავისფერია;
- სოუსი შეფუთულია მხოლოდ მინის კონტეინერებში;
- არ უნდა ჰქონდეს ნალექი.
ამ სტატიაში ვიდეოში მოცემულია რეკომენდაციები მაღალი ხარისხის ძროხის არჩევის შესახებ.
