მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტური თერაპიის დაცვა, მათ სწორად უნდა აირჩიონ პროდუქტები გლიკემიური ინდექსის შესაბამისად. ასევე, უგულებელყოფილი არ უნდა იყოს კვების პრინციპები - მცირე ნაწილი, ხუთიდან ექვსჯერადი კვება, გამორიცხავს მარილიან, ცხიმოვან და შემწვარ საკვებს.
ყოველდღიური მენიუ შედგება მარცვლეულის, ბოსტნეულის, ხილისა და ცხოველური პროდუქტებისგან. ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს წარმოდგენილი ყოველკვირეულ დიეტებში. ხშირად დიაბეტით დაავადებულები კითხულობენ, შეიძლება თუ არა squids ჭამა ტიპის 2 დიაბეტით, რადგან ისინი მდიდარია ფოსფორით და სხვა კვალი ელემენტებით.
ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, უნდა შეისწავლოს GI- ს კონცეფცია და მისი მნიშვნელობა წვნიანში, მის სასარგებლო თვისებებზე და განიხილოს დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტები.
გლიკემიური Squid ინდექსის
GI არის მთავარი კრიტერიუმი, რომლის მიხედვითაც ხდება დიეტის თერაპიის პროდუქტები შერჩეული. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ის, რაც არ არის ინსულინდამოკიდებული ტიპის, ანუ მეორე, რადგან ის ემსახურება როგორც მთავარ მკურნალობას. სათანადო კვება დაეხმარება პაციენტს არა მხოლოდ შეამციროს დაავადების რისკი, რომ გახდეს ინსულინდამოკიდებული, არამედ იშვიათ შემთხვევებშიც კი სრულად მოიშოროთ მაღალი შაქარი.
ეს კონცეფცია გულისხმობს ნახშირწყლების დაშლის ციფრულ სიჩქარეს, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლში გლუკოზას, კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. რაც უფრო დაბალია GI, მით უფრო სასარგებლოა პროდუქტი.
მაღალი GI– ს მქონე საკვების ჭამის დროს, 70 ერთეულზე მეტი, დიაბეტით დაავადებულებს ჰიპერგლიკემია, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს სამიზნე ორგანოებზე. ამან ასევე შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გადატანა ტიპის 1 დიაბეტში.
GI იყოფა სამ კატეგორიად:
- 50 პიქსამდე - დაბალი;
- 50 - 70 პიქსები - საშუალო;
- 70-ზე მეტი პიქსელი - მაღალი.
მთავარი დიეტა მოიცავს პროდუქტებს, რომელთაც აქვთ GI 50 ერთეული. საშუალო ღირებულებების მქონე საკვები დასაშვებია მხოლოდ გამონაკლისის სახით - კვირაში რამდენჯერმე, სასურველია დილით. ფიზიკური დატვირთვა ხელს უწყობს გლუკოზის სწრაფ მიღებას.
ზოგიერთ პროდუქტს საერთოდ არ აქვს ინდექსი, რადგან ისინი არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ეს ძირითადად ცხიმოვანი საკვებია, მაგალითად, მცენარეული ზეთი და ლარდა. ამასთან, ეს არ იწვევს მათ დიაბეტურ დიეტაში "დიდი ხნის ნანატრი" კალორიების მაღალი შემცველობით და ცუდი ქოლესტერინის შემცველობით. ასე რომ, პროდუქტების არჩევისას, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ GI- ს, რომელიც დაბალი უნდა იყოს. მეორე მნიშვნელოვანი წესი არის საკვები მცირე კალორიული შემცველობა.
ციყვის ინდექსი მხოლოდ ხუთი ერთეულია, ხოლო კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება 122 კკალ.
Squid- ის სარგებელი
ცილები ზღვის პროდუქტებიდან, ისევე როგორც თევზიდან, ორგანიზმი შეიწოვება ბევრად უკეთესი, ვიდრე ხორცისგან. მაგრამ თქვენ არ უნდა იყოთ გულმოდგინე ამ ტიპის პროდუქტებთან, რადგან საბოლოო ჯამში, შეგიძლიათ მიიღოთ ჰიპერვიტამინოზი.
ჩხირის შემადგენლობა წინ უსწრებს ხბოს და ფრინველის ხორცს მის სასარგებლო ნივთიერებებში. დიეტაში ამ პროდუქტის ჩათვლით კვირაში ერთხელ, პაციენტი სრულად აჯანსაღებს ორგანიზმს E და PP ვიტამინებით.
ციყვის ხორცი შეიცავს პოლიუნსტურულ მჟავებს, და ეს ორგანიზმისთვის ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერებებია. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სიმრავლის გამო, ქოლესტერინის დონე მცირდება, ფარისებრი ჯირკვალი ნორმალიზდება და სისხლძარღვების ელასტიურობა აუმჯობესებს. ეს ყველაფერი ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების განვითარებას.
ასევე squid შეიცავს ასეთ სასარგებლო ნივთიერებებს:
- ტაურინი;
- სელენი;
- ვიტამინი E
- B ვიტამინები;
- იოდი;
- ფოსფორი
ტაურინი მოქმედებს ქოლესტერინის შემცირებაზე, არტერიული წნევის ნორმალიზებას. სელენის თვისებებია ანტიოქსიდანტური, აკავშირებს დაშლის ნაწილაკებს და ამოიღებს მათ სხეულს. იოდი დადებითად მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე.
კალათების მსგავსი საკვების მიღება ხელს შეუწყობს კუნთების შექმნას სპორტში მონაწილე ადამიანებისთვის.
Squid სამზარეულო რჩევები
ხშირად ჩხუბებს იყენებენ სხვადასხვა სალათებში. შაქრიანი დიაბეტი გამორიცხავს ასეთ სამკერვალოებს - მაიონეზს, არაჟანს და სოუსებს. ამ უკანასკნელებს, მიუხედავად იმისა, რომ აქვთ დაბალი ინდექსი, აქვთ უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა და ქოლესტერინის შემცველობა.
როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უგულებელყოფილი იოგურტი ან ზეითუნის ზეთი. დაშვებულია დაჟინებით მოითხოვოს მწვანილი და ბოსტნეული - thyme, როზმარინი, chili წიწაკა და ნიორი. დაასხით ზეთი მშრალ კონტეინერში და დაამატეთ მწვანილი პირადი გემოვნების შეხედულებისამებრ. მთავარია, რომ ისინი წყლის წვეთების გარეშე იყვნენ. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დაჟინებით მოითხოვეთ ბნელ ადგილას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
მე -2 ტიპის დიაბეტის დროს, ყველა კერძები უნდა მომზადდეს მხოლოდ სითბოს მკურნალობის სპეციფიკური მეთოდების გამოყენებით. ეს დაზოგავს მომავალ კვებებს კალორიისგან, ცუდი ქოლესტერინისგან და არ გაზრდის მათ GI.
სამზარეულოს ნებადართული მეთოდები:
- ადუღდეს;
- მიკროტალღაში;
- გრილზე;
- წყვილისთვის;
- ღუმელში;
- ნელი გაზქურის დროს, "ფრაის" რეჟიმის გარდა.
Squids უნდა იყოს მოხარშული მარილიან წყალში, არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, ოპტიმალური დროა სამი წუთი. სამზარეულოს გაკეთებამდე, ისინი უნდა გაიწმინდოს ბუდეები და ყავისფერი ფილმი. რა თქმა უნდა, ამ მანიპულირება შეიძლება განხორციელდეს მზა პროდუქტით, მაგრამ ასე რომ, კანი უფრო გაუარესდება.
Squids შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში, ღუმელში გამომცხვარი, ადრე შევსებული ბოსტნეულით ან ყავისფერი ბრინჯით.
Squid რეცეპტები
პირველი რეცეპტი საკმაოდ პოპულარულია ბევრ დიაბეტით, რადგან ის არ საჭიროებს დიდი ხნის მომზადების დროს და მრავალი ინგრედიენტის არსებობას. ის მიიღებს ერთ მოხარშულ კვერცხს, ერთ მომზადებულ ხახვის კარკასს, ახალ კიტრის, მწვანილისა და ლეკვის.
კვერცხი დავჭრათ მსხვილ კუბებად, ხახვზე და კიტთან ერთად ჩავყაროთ კანი, ხახვი წვრილად დავჭრათ. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და სეზონი უგულებელყოფილი იოგურტით ან ნაღების ხაჭოთი 0.1% ცხიმით.
მიირთვით სალათი, გამწვანების მწვანილითა და მოხარშული კრევერით. ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს სრული საუზმე, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა.
მეორე რეცეპტი არის ციყვი, რომელიც შევსებულია ბოსტნეულით და ყავისფერი ბრინჯით. დიაბეტით დაავადებულებისთვის ბრინჯის გამოყენებისას უნდა შეირჩეს მხოლოდ ყავისფერი, რომელსაც აქვს 55 ერთეული GI. თეთრი ბრინჯი უკუნაჩვენებია მისი მაღალი მაჩვენებლის გამო. ყავისფერი ბრინჯი მოხარშულია 45 - 50 წუთის განმავლობაში. წყალი მიიღება ორჯერ უფრო მეტს, ვიდრე მარცვლეული. მისი მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ბრინჯი და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი არ გამყარდეს.
ორი მსახურება დასჭირდება შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ყვავილის ორი გვამი;
- ნახევარი ხახვი;
- ერთი პატარა სტაფილო;
- ერთი ზარის წიწაკა;
- 70 გრამი მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი;
- კამა და ოხრახუში რამდენიმე ფილიალი;
- ორი სუფრის სოიოს სოუსი;
- ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან თეთრეულის);
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით
კანი გააცალეთ შიგნიდან და ტყავებიდან, მოხარშეთ მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში. დაბალ სითბოზე შემწვარ ტაფაზე, მოადუღეთ დაჭრილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ბრინჯი და დაჭრილი წიწაკა. ამით სტაფილოში მოათავსეთ პირველი პანში და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და წიწაკა და მოშუშეთ სანამ მოხდება.
შეურიეთ ბრინჯი, დაჭრილი მწვანილი ბოსტნეულით, დაასხით სოუსი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. მოათავსეთ შევსება ხახვის კარკასის შიგნით. ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთში შეწვით.
Squid შეიძლება შეჭამოს როგორც სრული კვება, უბრალოდ ადუღეთ იგი. ამ პროდუქტისთვის კარგი არომატის კომბინაცია მოცემულია ბოსტნეულის სალათებით, ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელიც დამზადებულია ბოსტნეულიდან დაბალი GI– ით.
მესამე რეცეპტი არის squid ჩაშუშული პანში ბოსტნეულით. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 500 გრამი squid;
- ორი ხახვი;
- ორი ტკბილი წიწაკა;
- ორი პატარა ბადრიჯანი;
- ოთხი პატარა პომიდორი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- ერთი ბუკლი რეჰანი;
- მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
კანი ბადრიჯანი და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. გაცხელეთ პან და დაასხით ეს ბოსტნეული, დადგით დაბალ სითბოზე, ზოგჯერ აურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში. პომიდორი მოასხით (დაასხით მდუღარე წყალი და გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები) და დაჭერით კუბებად, ზოლებით წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორით. დაამატეთ ბოსტნეული პანელში, აურიეთ და აურიეთ კიდევ ხუთი წუთი.
კანი გააცალეთ შიგნიდან და ტყავებიდან, დაჭერით ზოლებად, დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი და აურიეთ. Simmer სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში.
ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან შეგიძლიათ ადვილად შექმნათ სადღესასწაულო კერძები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელიც დაბალკალორიული იქნება და არ იმოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე.
ამ სტატიაში ვიდეო აღწერს, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი გაცივებული squid.
