ქათმის ღვიძლი არის ჯანსაღი და დიეტური პროდუქტი, ის ხშირად შედის საკვებში სხვადასხვა დაავადებებისა და მათი პროფილაქტიკისთვის. ღვიძლის შემადგენლობა ასევე შეუცვლელია ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში, რადგან მას აქვს ვიტამინების მდიდარი შემადგენლობა. პროდუქტის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია სპილენძი და რკინა.
ქათმის ღვიძლისა და სხვა ცილოვან საკვებს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები აქტიურ ფორმაშია, ამით ორგანიზმის მიერ სწრაფი შეწოვა უზრუნველყოფს.
თუ დიაბეტი დაავადებულია რკინის დეფიციტით, სპილენძის არსებობის გამო, ეს ქვეპროდუქტი უზრუნველყოფს ჰემოგლობინის სწორ დონეს. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაკრო-, მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, ამინომჟავებს, რომლებიც ძალზე სასარგებლოა ჯანმრთელი ადამიანების კანის, ტვინისა და თირკმლებისთვის, ასევე დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ღვიძლი არის სწრაფი პროდუქტი, თქვენ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა საზ სწორად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი გამოვა მშრალი, მოხმარებისთვის შეუსაბამო. დიაბეტით დაავადებულთათვის საჭიროა ღვიძლის მოხარშვა სპეციალური რეცეპტების მიხედვით, ექსკლუზიურად უფლებამოსილი პროდუქტების გამოყენებით.
ქათმის ღვიძლის გლიკემიური ინდექსი (GI) არის 0, ხოლო ასი გრამი შეიცავს 140 კალორიას.
რა არის ღვიძლის გამოყენება
ღვიძლს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ასეთი პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელია შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2 დიეტის დროს, ეს ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესის ნორმალიზებას, აახალგაზრდავებს ორგანიზმს შიგნიდან. ღვიძლის გარეშე თითქმის არცერთი დაბალი დიეტა არ არის სრულყოფილი.
ქათმის ღვიძლის მთავარი უპირატესობა მისი მდიდარი შემადგენლობით არის ის, რომ იგი შეიცავს დაახლოებით იმავე რაოდენობით ცილას, როგორც თეთრი ფრინველის ხორცში. პროდუქტი ასევე შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია სტიმულირებისა და იმუნიტეტის შენარჩუნებისთვის, ლორწოვანი გარსების, კანის და მხედველობის ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის. კიდევ ერთი თანაბრად ღირებული კომპონენტია D ვიტამინი, ეს ხელს უწყობს ცილის შეწოვას.
ღვიძლში არის ასკორბინის მჟავა, ჰეპარინი (მხარს უჭერს სისხლის ნორმალურ კოაგულაციას, ხელს უშლის თრომბოზს, მიოკარდიუმის ინფარქტს), ქოლინი (აუცილებელია ტვინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად, მეხსიერება). გარდა ამისა, ქათმის ღვიძლი შეიცავს: კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ქრომს, მოლიბდენს.
ყველა ამ კვალი ელემენტს მონაწილეობს სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესებაში, მავნე ნივთიერებებისგან მისი ფილტრაციისთვის, ჰემოგლობინის დონის ამაღლებაში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ტიპი 2 დიაბეტისთვის. შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ქათმის ღვიძლის რეგულარული გამოყენებასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე ეფექტი, რაც ამ დღეებში პოპულარულია:
- ვიტამინის დანამატები;
- მინერალური კომპლექსები.
თუმცა, აშკარა უპირატესობების მიუხედავად, ღვიძლს ექნება საშიშროება, თუ ის არასწორედ არჩეულ იქნა. იმისათვის, რომ სხეულმა მიიღოს ყველა სარგებელი, აუცილებელია გაითვალისწინოს ასეთი ფაქტორები: ღვიძლი არ უნდა იყოს ფხვიერი, მხოლოდ სუფთა; ფერი ხარისხიანი ღვიძლია yellowness და მუქი ლაქების გარეშე.
კარგ პროდუქტში არ არის სისხლძარღვები, ცხიმოვანი ფენები, ნაღვლის ბუშტი, ლიმფური კვანძები.
პოპულარული რეცეპტები ღვიძლით
ჭვავის პურის ღვიძლი
შეგიძლიათ პურის მარცვლები მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით. პირველი, ღვიძლის უნდა იყოს მოხარშული ოდნავ დამარილებული წყალი, დაჭრილი პატარა ზოლები. ცალკეულ თასში ხახვი არის ოქროსფერი, სანამ ოქროსფერ ყავისფრად მიიღება, შემდეგ მას ღვიძლი ემატება, შემწვარი, სანამ ოქროსფერ ყავისფერდება, გაზქურაზე ზედმეტი შეფერხების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი მშრალი გახდება.
სანელებელს, დაჭრილი მწვანილს, ბლენდერში დაჭრილი ჭვავის პურის ფქვილს უმატებენ ღვიძლში ჩაშუშულ ღვიძლში. ჩაასხით მცირეოდენი წყალი ჭურჭელში და აურიეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლის პუდინგი სტაფილოებით
შაქრიანი ქათმის ღვიძლში დიაბეტით გადაადგილდება ხორცის საფქვავიდან, ოდნავ დამარილებული. ამ შიგთავსით დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ერთი კვერცხის გული. ამის შემდეგ, მასა საფუძვლიანად არის შერეული, მას ციცაბო ქაფში გადაყრილი ცილა ემატება. კომპონენტები კვლავ შერეულია, შეედინება საცხობი კერძი (grease ოდნავ მცენარეული ზეთით, დააფქვიფეთ პურით), გამომცხვარ ღუმელში ან ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში.
აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ კერძის ინგრედიენტების გლიკემიური ინდექსი არ გადააჭარბოს დასაშვებ ნორმებს.
ხორცის პასტა ღვიძლით
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პაციენტის მაგიდაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი კერძები, როგორიცაა ხორცის პასტა. ადვილია მოხარშოთ, საფუძველი ჩაყაროთ საქონლის ძროხის ან მჭლე ღორის პატარა ნაჭერიდან და ბოსტნეულთან ერთად ხორცს ადუღეთ მარილიან წყალში. მრავალფეროვანი ბოსტნეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ხორცის მოხარშვაზე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, რძეში წინასწარ გაჟღენთილი ღვიძლი ემატება ბულიონს.
ცალკე, საჭიროა წყვილი კარტოფილის მოხარშვა, ბლენდერის გამოყენებით პურის ქერქების გასათეთრებლად. კერძების ყველა კომპონენტი ირეცხება ხორცის საფქვში, ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის მისაღწევად, მანიპულირება ხორციელდება 3 ჯერ.ბოლო ბოლოს, მარილი, სანელებლების გასინჯვა, ქათმის კვერცხი ემატება მასას.
სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია საცხობი ფურცელზე, grease with მცენარეული ზეთით, ჩადეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც მზადაა, პასტა გაგრილდება, დაჭერით ნაჭრებად, მიირთვით მოხარშული ახალი ბარდა ან ყველით. ამ დიაბეტის ღვიძლის პაშტას გამოყენება შეგიძლიათ საუზმეზე და სადილად.
ღვიძლის სოკო
კერძისთვის, აიღეთ ინგრედიენტები:
- ღვიძლი - 800 გ;
- პორკინის სოკო - 400 გ;
- ტომატის პასტა - 1 ჭიქა;
- მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
თუ დიაბეტით დაავადებულებს იყენებენ გამხმარი სოკო, ისინი წინასწარ გაჟღენთილია ცივ რძეში.
10-15 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ღვიძლი, გააცხელეთ, შემდეგ კი იდენტურ ნაჭრებად დაჭერით. არყისებრი საფარის პანელში, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, გაავრცელეთ ღვიძლი მასში და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში გაწურეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, ტომატის პასტა ღვიძლში.
კერძი მოხარშულია ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება, სანამ ემსახურება, გაწურეთ მწვანილი. შესაძლებელია ასეთი კერძის ჭამა ხშირად?
ალბათ დიახ, მაგრამ მცირე ნაწილებში, დარწმუნდით, რომ გამოვთვალოთ კერძების ყოველდღიური კალორიული შემცველობა.
გემრიელი კერძები ღვიძლით
თუ დიაბეტით დაავადებულს სურს მრავალფეროვნება, გლუკოზის მომატებით, მას ეშვება სხვა კერძების მომზადება ქათმის ღვიძლით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს სალათი. სამზარეულოსთვის უნდა მიირთვათ ღვიძლის ფუნტი, ფოთოლი სალათის ფოთოლი, ერთი ბროწეული, ერთი ჩაის კოვზი ნატურალური თაფლი, სუფრის კოვზი მდოგვი, ერთი კირის ან ლიმონის წვენი.
ღვიძლი იჭრება ნაჭრებად, შემწვარი პანელში, რომელსაც არ აქვს ჯოხი საფარი 5 წუთის განმავლობაში. მდოგვი, მარილი, თაფლი და წვენი გაერთიანებულია თასში, ჩაცმის შედეგად მიღებული ღვიძლი იღება ღვიძლში, შერეულია. შემდეგ სალათის ფოთლები დაასხით თეფშზე, და მათ ზემოდან ჩაყარეთ ღვიძლი, ბროწეულის თესლით sprinkled. შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კერძი ტიპი 2 დიაბეტისთვის, დღის ნებისმიერ დროს.
Braised ქათმის ღვიძლი
თუ ექიმები დაუშვებენ, შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლი აურიოთ. კერძისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ: 500 გრ ღვიძლი, თითო სტაფილო, პომიდორი, მწვანე ზეთის წიწაკა, ხახვი. დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით დაემატა.
ღვიძლი ადუღდება ოდნავ დამარილებულ წყალში, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო იწვება დაბალ სითბოზე. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერია, დაამატეთ ზარის წიწაკა პანში და გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საჭირო იქნება:
- ღვიძლის დამატება;
- დაასხით კერძი ბულიონით, რომელშიც ღვიძლი მოხარშული იყო;
- მოადუნეთ კიდევ 5 წუთი.
მზა კერძი შეგიძლიათ გახეხილი მწვანილისგან გაჟღენთილი.
ღვიძლის ტორტი
დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის უჩვეულო და ძალიან სასარგებლო კერძი არის ღვიძლის ნამცხვარი. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, და იგი დაამშვენებს სადღესასწაულო მენიუს ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის. ჩვეულებრივ, ქათმის ღვიძლი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი შეძენილია ასეთი ტორტისთვის, მაგრამ შემოთავაზებული ბოსტნეულის ნაცვლად, ნებადართული სიიდან შეგიძლიათ სხვების აყვანა.
ინგრედიენტები:
- ღვიძლი (1 კგ)
- სიმინდის (150 გრ);
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 150 მლ უვარგისი რძე;
- მარილი, წიწაკა.
ცომი მზადდება შემოთავაზებული ინგრედიენტებისგან, კარგად შერეული, ტაფაში გამომცხვარი არაჟანგის ფენით.
მზა ბლინები უნდა გამოვაცხოთ შემწვარი სოკოებით (200 გრ), სტაფილო (2 ცალი), ხახვი (3 ცალი). ეს ხდება, რომ ღვიძლის ბოსტნეულის ნამცხვარს ემატება 10% ცხიმის არაჟანი.
მე -2 ტიპის დიაბეტისთვის ქათმის ღვიძლი მართლაც შეუცვლელი პროდუქტია, რომლის მიღებაც ყოველდღე შეგიძლიათ. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ღუმელში მომზადებულ კერძებს ან ორთქლზე.
ამ სტატიაში ვიდეო მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ კარგი ღვიძლი.
