თუ ადამიანს აქვს სისხლში შაქრის რეგულარული მომატება, მას ეძლევა 1 და 2 ტიპის დიაბეტის იმედგაცრუებული დიაგნოზი, ეს დამოკიდებულია უჯრედებისა და ქსოვილების მგრძნობელობაზე, ჰორმონის ინსულინის მიმართ.
დაუყოვნებლივ ნუ შეეცდებით პანიკას და იფიქროთ, რომ დიაბეტიანი განწირულია ახალი და უგემოვნო საკვების მიმართ. არადა, ნებადართული პროდუქტების რაოდენობა საკმაოდ ვრცელია, მთავარია იცოდეთ მათი შერჩევის კრიტერიუმები. ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის, საკვები შეირჩევა მათი გლიკემიური ინდექსით (GI).
ბევრს გაუგია კუსკუსის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ ეს ასეა, როდესაც დიაბეტით დაავადებული ხართ? ეს არის ის, რაც ამ სტატიაში იქნება განხილული, რომელიც მოგვცემს ამ მარცვლეულის კალორიულ შემცველობას და ინდექსს, აღწერს მის სარგებელსა და მავნე ზემოქმედებას ამ დაავადების და პრედიაბეტური მდგომარეობის არსებობის დროს.
გი კუსკუსი
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა აირჩიონ პროდუქტები ინდექსის ცხრილის მიხედვით, რომელთა ღირებულებები მოიცავს 49 ერთეულს. ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ მათ კალორიულ შინაარსს.
მართლაც, ხშირად, პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ნულოვანი ერთეულების ინდექსი, შეიცავს ქოლესტერინს, რაც ძალზე საშიშია "ტკბილი" დაავადების არსებობის შემთხვევაში. ქოლესტერინის კერძების რეგულარული გამოყენება პაციენტს საფრთხეს უქმნის სისხლძარღვების ბლოკირებას და ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.
რაც უფრო ნაკლებია GI საკვებში, ამ საკვებს ნაკლები გავლენა ექნება სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლებაზე. ზოგადად, ეს მნიშვნელობა ციფრული თვალსაზრისით ასახავს შაქრის შემცველ სისხლს გარკვეული პროდუქტის ჭამის შემდეგ.
თუ დიაბეტი სვამს სასმელს, ან ჭამს პროდუქტს საშუალო და მაღალი GI- ით, მაშინ მისი გლუკოზის შემცველობა შეიძლება მოკლე დროში გაიზარდოს 4 - 5 მმოლ / ლ-ით და გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემის პროვოცირება.
კუსკუსი და მისი მნიშვნელობა:
- მარცვლეულის GI არის 65 ერთეული;
- კალორია 100 გრამ მშრალ პროდუქტზე 370 კკალზე.
აქედან გამომდინარეობს, რომ კუსუსი, რომლის გლიკემიური ინდექსი შუა ჯგუფში, მას გამონაკლისს მხოლოდ დიაბეტურ მაგიდაზე დასაშვებად პროდუქტს აქცევს.
კუსკუსი - მის წინააღმდეგ ან წინააღმდეგ?
შეიძლება კუსკუსი იყოს სასარგებლო, თუ მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და საშუალო მაჩვენებელი? ერთმნიშვნელოვანი პასუხია დიახ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი არ განიცდის ენდოკრინული სისტემის დაავადებებს და სიმსუქნეს.
ეს მარცვლეული არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგალითად წიწიბურა, ბრინჯი ან სიმინდის ფაფა. შაქრიანი დიაბეტით, უმჯობესია მთლიანად მიატოვოს კუსკუსი. ასეთი უარის თქმისგან პაციენტის სხეული არ დაკარგავს რაიმე მნიშვნელოვან ნივთიერებებს. მათი ადვილად შეცვლა შესაძლებელია სხვა უფრო სასარგებლო მარცვლეულით.
ამასთან, თუ ადამიანი აქტიურ ცხოვრების წესს უტარებს, რეგულარულად თამაშობს სპორტს და ბევრს მოძრაობს, მაშინ კუსკუსი მის ცხოვრებაში უბრალოდ აუცილებელია და ძალიან სასარგებლო იქნება, რადგან ის შეიცავს ნახშირწყლების 70% –მდე.
Couscous შეიცავს ასეთ ვიტამინებსა და მინერალებს:
- ვიტამინი B 5;
- ვიტამინი PP;
- კალციუმი
- სელენი;
- ფოსფორი;
- სპილენძი
დიდი რაოდენობით ვიტამინი B 5 ორგანიზმს ეხმარება ორგანიზმში უძილობასა და სტრესთან ბრძოლაში. სელენი აფრთხილებს კუნთოვანი დისტროფიის საწინააღმდეგოდ, ენერგიას ახდენს და სიცოცხლისუნარიანობას ანიჭებს.
ვიტამინი PP აუცილებელია დიაბეტისთვის, რადგან სხეულში საკმარისი რაოდენობით არის, ის ებრძვის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას, რაც გავლენას ახდენს მაღალი სისხლში შაქრის შემცველ ადამიანებზე. ფოსფორი და კალციუმი ხელს უწყობს ძვლის ქსოვილის გაძლიერებას, თმის და ფრჩხილების გაძლიერებას.
კუზიუში შემავალი სპილენძი აძლიერებს სხეულის დამცავ ფუნქციებს და აუმჯობესებს სისხლის ფორმირების სისტემას.
Couscous რეცეპტები
ღირს იმის ცოდნა, რომ ჯანსაღი კერძის მოსაპოვებლად, ეს ფაფა არ შეიძლება მოიხარშოს. იგი მომზადებულია საკმაოდ მარტივად, რაც სამზარეულოს ბიზნესის მოყვარულებსაც კი შეუძლიათ. ფაფის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს.
პირველი გზა: კუსკუსი შეედინება მდუღარე წყალში, თითო-თითო პროპორციით, დამარილებული და შეშუპებამდე 20-25 წუთის განმავლობაში ტოვებს. მეორე გზა: მარცვლეული მოთავსებულია ფარდულში და დაასხით ქვაბში მდუღარე წყალი ისე, რომ ფაფა თავად არ სველდეს. ამ გზით, კუსკუსი მზად იქნება 3-დან 5 წუთში.
აღსანიშნავია, რომ ეს ფაფა კარგად მიდის ბოსტნეულით, ხილით და ხორცით და თევზის პროდუქტებით. ზოგადად ითვლება, რომ couscous ფართოდ გამოიყენება აფრიკის და აზიის სამზარეულოთი.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ფაფა ბოსტნეულით, რომლის მომზადებას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- კუსუსი - 200 გრამი;
- დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გრამი;
- ერთი სტაფილო;
- დაკონსერვებული ან ახალი ბარდა - 100 გრამი;
- ერთი წითელი ზარის წიწაკა;
- ნივრის ერთი კბილი;
- სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი:
- cilantro და რეჰანი - რამდენიმე ფილიალი.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ დიაბეტური კერძის მომზადებისთვის ღირს კუსკუსის ხორბლის ჩანაცვლება, რადგან ფაფა ტიპი 2 დიაბეტით დასაშვებია დაბალი GI- ს გამო. ასევე, ხორბლის ფაფა გემოვნებით არ განსხვავდება კუსკუსისგან.
წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით სტაფილო დიდ კუბურებში, შეურიეთ მარცვლეულს და დაასხით 200 მილილიტრი მდუღარე წყალი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი. დაფარავს პანზე და დაელოდეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა არ დარბილდება.
ამ დროს, წვრილად დაჭერით cilantro და რეჰანი, დაჭრილი შევიდა ზოლები წიწაკა. როდესაც ფაფა მზად არის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
მიირთვით კერძი, გამწვანების გამწვანებით.
სრული სადილის ან საუზმეზე მოსამზადებლად, შეგიძლიათ stus couscous არა მხოლოდ ბოსტნეულით, არამედ ხორცით. ასეთი კერძი დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 300 გრამი;
- კუსუსი - 250 გრამი;
- გაწმენდილი წყალი ან ხორცის ბულიონი - 300 მილილიტრი;
- მწვანე ბარდა, სიმინდი, ხახვი და წიწაკა - მხოლოდ 250 გრამი.
თუ ბოსტნეულის ნარევი გაყინული იყო, მაშინ იგი მთლიანად უნდა გაჟღენთილიყო. დაჭრილი ქათამი კუბურებში სამი სანტიმეტრით, და ხახვის მაგიდაზე ხუთი წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
მას შემდეგ, რაც წყალში ჩასხამთ წყალს მაღალ მხარეს, დაამატეთ ბოსტნეული და ფაფა, აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. დაფარეთ და მოადუნეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
უნდა აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით დაავადებულ პაციენტთათვის ძალზე მნიშვნელოვანია დაიცვან დიეტური თერაპიის პრინციპები დიაბეტისთვის, რათა არ გამწვავდეს დაავადების მიმდინარეობა და მისი პროგრესირება.
ამ სტატიაში ვიდეო აღწერილია, თუ როგორ უნდა საზ კუსკუსი სწორად, ისე რომ არ დაკარგოს მისი ღირებული თვისებები.
