სალონი მრავალი ევროპელის ტრადიციული პროდუქტია. მაგრამ ყველამ იცის, რომ პროდუქტის 80% ცხიმიანია.
თუმცა, ამის მიუხედავად, ლორდი სასარგებლოა, თუმცა ხშირ შემთხვევაში ღირს უარი თქვათ მის ჭამაზე ან შეზღუდული რაოდენობით ჭამაზე. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა დიაბეტთან ერთად ცხიმის ჭამა? შეუძლია თუ არა შეამციროს ან გაზარდოს სისხლში შაქარი? რა არის მისი გლიკემიური ინდექსი და შემადგენლობა?
ნებადართულია ცხიმი დიაბეტით დაავადებულთათვის?
იმისდა მიუხედავად, რომ 1 და 2 ტიპის დიაბეტით, თანამედროვე მედიცინა იყენებს სამკურნალო ეფექტურ მეთოდებს დიეტის გარეშე, თერაპიის ეფექტურობა უმნიშვნელო იქნება. ამრიგად, პაციენტებმა არ უნდა დალიონ არა მხოლოდ ის წამლები, რომლებიც ამცირებენ შაქარს, ან ინსულირებენ ინსულინს, არამედ უნდა აკონტროლონ მათი დიეტა, რომელიც უნდა იყოს დაბალანსებული და დაბალკალორიული.
მართლაც, მრავალი პროდუქტი აზიანებს ორგანიზმს ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით. ასეთი საკვები არღვევს მეტაბოლიზმს და იწვევს სიმსუქნეს.
მაგრამ შესაძლებელია თუ არა დიაბეტთან ერთად ცხიმის ჭამა? ასი გრამი ღორის ხორცი შეიცავს 85 გრ ცხიმს. ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ მისი ჭამა, რადგან შაქარი დიაბეტით დაავადებულთა მთავარი მტერია.
ასე რომ, პროდუქტის 100 გრში არის 4 გ გლუკოზა. მაგრამ ცოტამ ერთ დროს ჭამა ასეთი ოდენობის ცხიმი, ამიტომ მისი გამოყენების შემდეგ გლიკემიის დონე მნიშვნელოვნად არ შეიცვლება.
დიაბეტის დიეტის დროს, პაციენტებმა უნდა აკონტროლონ პროდუქციის ისეთი პარამეტრი, როგორიცაა გლიკემიური ინდექსი. ეს მნიშვნელობა ასახავს იმას, თუ რამდენად ზრდის გარკვეული საკვები სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას და რა არის მასზე ინსულინის პასუხი.
ამრიგად, რაც უფრო მაღალია პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი, მით უფრო იშვიათად ხდება ნებადართული ჭამა ტიპის 2 დიაბეტით. ამასთან, ცხიმს არ აქვს GI, რადგან ის არ ვრცელდება ნახშირწყლების საკვებზე.
გამოდის, რომ ცხიმს აქვს ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი და შეგიძლიათ მიირთვათ ლორდი, შაქრიანი დიაბეტით, მეორე ან პირველი ტიპისთვის. მაგრამ სინამდვილეში, ეს პროდუქტი ძალიან მაღალკალორიულია, რადგან 100 გრ ლარად არის 841 კალორია.
ყველა დიაბეტით დაავადებულს უნდა დაიცვას დიეტა, რადგან უმეტეს შემთხვევაში ქრონიკული ჰიპერგლიკემიის განვითარება იწვევს ცხიმოვანი და უსარგებლო საკვების ბოროტად გამოყენებას. აქედან გამომდინარე, ნებადართულია ლარის მოხმარება ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით და ფქვილის პროდუქტების გარეშე.
შესაძლებელია თუ არა დიაბეტით დაავადებული სხვადასხვა ტიპის ცხიმის ჭამა, მაგალითად, შებოლილი პროდუქტი ან ცხიმი? ასეთი დაავადებით, აუცილებელია მთლიანად მიატოვოს ღორის ასეთი ჯიშები, რადგან ისინი შეიცავს მავნე კონსერვანტებს და ნიტრიტებს.
ყველა დამუშავებული ხორცპროდუქტები, მათ შორის შებოლილი ხორცი და ზოგჯერ ჩვეულებრივი დამარილებული პროდუქტი, შეიცავს ნატრიუმის ნიტრიტს, რომელიც:
- ამცირებს იმუნორეზიანობას ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტში;
- არტერიული წნევის გადასვლის პროვოცირებას;
- არღვევს პანკრეასის b-უჯრედების მუშაობას.
ცხიმის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები დიაბეტით დაავადებულთათვის
ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ცხიმის გარდა, ლარდი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს.
ასე რომ, ლარის ჭამა შეიძლება, რადგან აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და აძლიერებს კუნთოვან სისტემას. გარდა ამისა, დიდი ხნის განმავლობაში მისი ჭამის შემდეგ იგრძნობა გაძნელება, რაც აიხსნება ცილის მაღალი შემცველობით და ნახშირწყლების მინიმალური კონცენტრაციით მის შემადგენლობაში. და იმის გამო, რომ მასში ცხიმები არსებობს, ის ნელა იჭრება და, შესაბამისად, დიდი ხნის განმავლობაში არ ჭამს საჭმელად.
ასევე, ცხიმის სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის შემდეგია:
- ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვთა პრობლემების განვითარების რისკის შემცირებას (ინსულტი, გულის შეტევა);
- აფერხებს ნახშირწყლების შეწოვას სისხლში, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სისხლში გლუკოზის დინამიკას;
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაციას, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას;
- ათავისუფლებს ნებისმიერი ლოკალიზაციის ანთებას;
- აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას;
- ამცირებს ლტოლვას ფქვილისა და ტკბილი საკვების მიმართ.
დიაბეტით დაავადებულები, რომლებიც ყოველდღიურად აფუჭებენ თავს ცხიმის ორ მცირე ნაწილს (დაახლოებით 30 გ), შეძლებენ დაავადების გართულებების რისკის შემცირებას. ასევე, პროდუქტი ხელს შეუწყობს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის ნორმალიზებას და არტერიული წნევის დონის შემცირებას.
აღსანიშნავია, რომ ღორის ცხიმი შეიცავს ქოლესტერინის შედარებით მცირე რაოდენობას, განსხვავებით ქათმის ან ძროხისგან. და ქოლინის წყალობით, ცხიმი იდეალური პროდუქტი იქნება მათთვის, ვისაც სურს მეხსიერების გაუმჯობესება და ინტელექტის გაზრდა. გარდა ამისა, შაქრიანი დიაბეტისთვის აუცილებელია ცხიმიც, რადგან ის შეიცავს მინერალებს და ვიტამინებს, მაგალითად მაგნიუმს, სელენს, რკინას, ფოსფორს, ვიტამინებს A, D, B, ტანინს და ა.შ.
ამასთან, ბუნებრივი ღორის ხორცი შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, რომელთა გამოყენება არ უნდა გამოიყენოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი ჭარბი წონა ხელს უწყობს სიმსუქნეს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. ითვლება, რომ უჯერი ცხიმებიც კი იწვევს ინსულინრეზისტენტობის გაზრდას შეძენილ დიაბეტში.
მაგრამ შეიძლება მარილიანი ცხიმის გამოყენება ქრონიკული ჰიპერგლიკემიისთვის? ნატრიუმის დასაშვები ყოველდღიური რაოდენობაა 5 გრამამდე. და ცხიმების უმეტეს სახეობაში შეიცავს უამრავ მარილს, რომლის ჭარბი რაოდენობა საზიანოა. ეს განსაკუთრებით საშიშია იმ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც განიცდიან ჰიპერტენზიასა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.
ასევე ითვლება, რომ თუ მარილიანი ცხიმია, მაშინ ინსულინის წინააღმდეგობა შეიძლება კიდევ უფრო გამწვავდეს.
ამიტომ, ჩვენ ვჭამთ ამ პროდუქტს მცირე რაოდენობით, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ.
დიაბეტში ცხიმის მოხმარების სტანდარტები და რეკომენდაციები
როგორც აღმოჩნდა, დიაბეტით დაავადებულებთან ერთად შეგიძლიათ ცხიმი ჭამოთ, მაგრამ რა რაოდენობით? მოხმარების სპეციფიკური სტანდარტები არ არსებობს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არ უნდა გამოიყენოთ იგი ბოროტად, რადგან დაბალი გლიკემიური ინდექსის და მინერალებისა და ვიტამინების არსებობის მიუხედავად, პროდუქტი 80% ცხიმიანია.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებული ცხიმები უფრო დიდი სიფრთხილით უნდა იქნას მოხმარებული, ვიდრე ტიპი 1 დიაბეტით. ყოველივე ამის შემდეგ, დაავადების შეძენილი ფორმის მქონე ადამიანებს ხშირად აქვთ წონასთან დაკავშირებული პრობლემები.
რომელი ცხიმი უკეთესია? მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბუნებრივი ლარდა, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით ბულიონი ან ბოსტნეული. შესაძლებელია ცხიმის შემცველობა შაქრიანი დიაბეტით? პროდუქტის დამუშავების ეს მეთოდი არ არის სასურველი, გამოცხობა საუკეთესო ვარიანტია.
იმის გამო, რომ ღორის ცხიმის ფენა ძალიან მაღალია კალორიაში, ამიტომ ჭამის შემდეგ აუცილებელია ფიზიკური დატვირთვა. მართლაც, იმ დატვირთვებთან ერთად, რომლებიც გლუკოზის სწრაფად ათვისებას უწყობს ხელს, შესაძლებელია მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება და სიმსუქნის განვითარება.
თუმცა, არა მხოლოდ შებოლილი, შემწვარი, არამედ ცხარე ლარდი უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მოულოდნელი ხტომა.
ასევე დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდნენ, რომ ქიმიური შემადგენლობა და ცხიმის ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე. ასე რომ, მხოლოდ ზოგიერთ მეურნეობაში ღორები ინახება დიდ კალმებში და იკვებება ბუნებრივი ნაერთების საკვებით გმო-ების, ჰორმონების, ანტიბიოტიკების და მავნე ქიმიური დანამატების გარეშე.
თუმცა, ძალიან ცოტაა ასეთი მეურნეობები, უფრო და უფრო ხშირად ღორები ღარიბულ პირობებში იზრდება პატარა ოთახებში, რამაც მათ ზრდის ჰორმონების და ანტიბიოტიკების ინექციები გახადა. ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ცხიმის ხარისხზე, რაც ასევე უარყოფითად მოქმედებს დიაბეტის ჯანმრთელობაზე.
ყოველივე ამის შემდეგ, ცხიმის ხარისხის განსხვავება განისაზღვრება არა მხოლოდ ცხოველების აღზრდის სპეციფიკის გათვალისწინებით, არამედ ნედლეულის გადამუშავების ტექნოლოგიის განსხვავებით. ასე რომ, დამარილებული ცხიმი, რომელიც ზრდის შაქრიანი დიაბეტის დროს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს და ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნის რისკს, შეიცავს მავნე ნატრიუმის ნიტრატს და სხვა ქიმიურ კომპონენტებს.
ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებმა ფრთხილად უნდა მიმართონ პროდუქტის არჩევანს.
აქედან გამომდინარე, ნედლეული უნდა შეიძინოთ სანდო მიმწოდებლისგან, რომელიც დაიცავს უკვე შესუსტებულ სხეულს მავნე ნივთიერებების ახალი ნაწილის მიღებისაგან.
როგორ საზ ლარდა მაღალი სისხლით შაქრით?
დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საკვები, მათ შორის ლორდი, რათა მათ ჯანმრთელობა გაუწიონ. მაგალითად, თუ ამას მიირთმევთ შემწვარ კარტოფილს, ეს მხოლოდ ზიანს აყენებს სხეულს, ხოლო როდესაც იგი ღუმელში გამომცხვარი მავთულის თაროზე გამოდგება, პროდუქტის მცირე რაოდენობით გამოყენება სასარგებლო იქნება.
ბეკონის მომზადების პროცესში მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტი, აკონტროლოთ სამზარეულოს დრო და ტემპერატურა, სუნელი კერძი მცირე რაოდენობით სანელებლებით და მარილით. ასევე სასურველია პროდუქტის გამოცხობა რაც შეიძლება დიდხანს, რაც საშუალებას მოგცემთ დნება ზედმეტი ცხიმი და გაანეიტრალოს მავნე ნივთიერებები.
დიაბეტით დაავადებულთა ერთ – ერთი საუკეთესო რეცეპტი არის ბოსტნეულითა და ხილით გამომცხვარი ლორდი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი გარსი (დაახლოებით 500 გრამი);
- მარილი (1 სუფრის კოვზი);
- ნიორი (2 კბილი);
- zucchini, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა (თითო თითო);
- პატარა მწვანე ვაშლი;
- დარიჩინი (1/3 ჩაის კოვზი).
პირველი, ცხიმი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავეთ და მარილით რუბლს წაუსვით. მას შემდეგ, რაც დარჩა 20 წუთის განმავლობაში მარილის შეწოვა.
შემდეგი, ღორის პროდუქტის რუბლს შეადგენს დარიჩინი, ნიორი და მაცივარში სამი საათის განმავლობაში. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტთან ერთად უმჯობესია არ მოიხმაროთ ნიორი.
გამოყოფილი დროის შემდეგ, ლარდი ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, მწვანილით მცენარეული ზეთით. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ან სოიოს ზეთი, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს.
ასევე, წინასწარ გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი დიდი ნაჭერი ბოსტნეული იდება საცხობ ფირფიტაზე. სამზარეულოს დრო 45 წუთია. მაგრამ თუ ბოსტნეული საკმარისად რბილი არ არის, მაშინ სამზარეულოს დრო შეიძლება გაიზარდოს 10-20 წუთის განმავლობაში.
კერძი ემსახურება გაცივებული. ამ გზით მოხარშული ლარის ჭამა შეიძლება მათ, ვისაც აქვს დაბალი ან მაღალი შაქარი, ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის.
ასევე, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მოაწყონ მწნილი ლორდი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- ბეკონი, რომლის სისქე მინიმუმ 2.5 სანტიმეტრია;
- შავი წიწაკა;
- ზღვის მარილი;
- დაფნის ფოთოლი;
- ნიორი
- ახალი როზმარინი;
- ღვიის კენკრა.
ყველა სანელებლები შერეულია, შემდეგ კი სანელებლების ნახევარი მოთავსებულია კერამიკული თასის ფსკერზე. ლარდი მოთავსებულია თავზე (კანი დაბლა), რომელიც დანარჩენ სუნელთან ერთად არის გადაწურული. შემდეგ ყველაფერი კარგად არის კომპაქტური, კონტეინერი შავი ტომარით არის გახვეული და მაცივარში მოთავსებულია რამდენიმე თვის განმავლობაში.
დიაბეტით დაავადებულთა მეორე კურსი არის ხახვი და ვაშლი. ბეკონი წვრილად დაჭრილი, გავრცელებულია დიდ კონტეინერში და შედგით ცეცხლზე, დაფარულია სახურავით.
ცხიმის დაგროვებისას შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეული. ხახვი და ვაშლი გახეხეთ და შემდეგ წვრილად დაჭერით.
როდესაც ნაცრისფერი გახდება ყავისფერი, მათში შეიძლება დაამატოთ მარილი და სუნელები (დარიჩინი, შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი). შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი, ვაშლი სალათის შემადგენლობაში და გააჩერეთ ყველაფერი ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.
მზა ნარევი შეიძლება გავრცელდეს ჭვავის ან მთელი მარცვლეულის პურის ნაჭერზე. Greaves უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს სამი კვირის განმავლობაში.
ცხიმის სარგებელი და მავნე დაავადებები დიაბეტით დაავადებულებისთვის აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
