ჯემი და ჯემი უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ყველაზე საყვარელ დელიკატს, მხოლოდ რამდენიმე შეიძლება უარყოფდეს სურნელოვანი და გემრიელი პროდუქტის ორი კოვზის ჭამის სიამოვნებას. ჯემის ღირებულება არის ის, რომ გრძელი სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი იგი არ დაკარგავს კენკრისა და ხილის სასარგებლო თვისებებს, საიდანაც მზადდება.
თუმცა, ექიმებს ყოველთვის არ უშვებენ ჯემის მოხმარებას შეუზღუდავი რაოდენობით, პირველ რიგში, ჯემი აკრძალულია შაქრიანი დიაბეტის, სხვა მეტაბოლური დარღვევების და ჭარბი წონის თანდასწრებით.
აკრძალვის მიზეზი მარტივია, ჯემი თეთრი შაქრით არის ნამდვილი მაღალკალორიული ბომბი, მას აქვს ძალიან მაღალი გლიკემიური ინდექსი, ჯემი შეიძლება ზიანი მიაყენოს პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ სისხლში გლუკოზის მაღალი დონე. ამ სიტუაციიდან ერთადერთი გამოსავალია ჯემის გაკეთება შაქრის დამატების გარეშე. მისაღებია დიეტაში ასეთი დესერტის დამატება, დაავადების გართულების რისკის გარეშე.
თუ ჯემს შაქრის გარეშე აკეთებთ, ეს მაინც არ ავნებს პურის ერთეულების რაოდენობას და გლიკემიური ინდექსის გამოთვლას.
ჟოლოს ჯემი
ჟოლოსგან დიაბეტით დაავადებულთა ჯემი გამოდის საკმაოდ სქელი და სურნელოვანი, გრძელი სამზარეულოს შემდეგ, კენკრა ინარჩუნებს თავის უნიკალურ არომატს. დესერტს იყენებენ, როგორც ცალკეულ კერძს, ჩაის დამატებით, იყენებენ კომპოტების, კოზელის საფუძველს.
ჯემის დამზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს. აუცილებელია 6 კგ ჟოლოს აღება, დიდ ტაფაში მოთავსება, კომპაქტაციისთვის დროდადრო კარგად შეანჯღრიეთ. კენკრა ჩვეულებრივ არ ირეცხება ისე, რომ არ დაკარგოს ღირებული და გემრიელი წვენი.
ამის შემდეგ, საჭიროა ემალირებული ბუკის აღებას, მის ფსკერზე რამდენჯერმე დასაკეცი ნაჭრის ნაჭერი. ჟოლოს კონტეინერი ქსოვილზეა მოთავსებული, თბილ წყალს კოვზში ასხამენ (თქვენ უნდა შეავსოთ bucket ნახევარამდე). თუ შუშის ქილაა გამოყენებული, ის არ უნდა განთავსდეს ძალიან ცხელ წყალში, რადგან ის შეიძლება ადიდებული იყოს ტემპერატურის ცვლილების გამო.
ბუკეტი ღუმელში უნდა ჩადოთ, წყალი ადუღებამდე მიიყვანოთ, შემდეგ კი ალი შეამციროთ. როდესაც შაქრიანი ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის მზადდება, თანდათანობით:
- წვენი გამოიყოფა;
- მარცვალი ბოლოში წყდება.
აქედან გამომდინარე, პერიოდულად საჭიროა ახალი კენკრის დამატება, სანამ სიმძლავრე სავსე არ იქნება. ჯემი ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გააფართოვოს, გადააფარეთ იგი საბანში და შეუშვით.
ამ პრინციპის საფუძველზე მზადდება ფრუქტოზის ჯემი, ერთადერთი განსხვავებაა, რომ პროდუქტს ექნება ოდნავ განსხვავებული გლიკემიური ინდექსი.
ღამის ჯემი
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებისთვის, ექიმი გირჩევთ, ჯემის დამზადება მზესუმზირისგან, ჩვენ მას კოშმარს ვუწოდებთ. ბუნებრივ პროდუქტს ექნება ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული და ჰემოსტატიკური მოქმედება ადამიანის სხეულზე. ასეთი ჯემი მზადდება ფრუქტოზაზე, ჯანჯაფილის ფესვის დამატებით.
აუცილებელია საფუძვლიანად გაირეცხოს 500 გრ კენკრა, 220 გრ ფრუქტოზა, დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი. ღამის გასათევი უნდა გამოეყოთ ნამსხვრევები, სეპალები, შემდეგ კი გაწურეთ თითოეული კენკრა ნემსით (სამზარეულოს დროს დაზიანების თავიდან ასაცილებლად)
შემდეგ ეტაპზე, 130 მლ წყალი ადუღდება, მასში ხსნადი იხსნება, სიროფი შეედინება კენკრებში, მოხარშულია დაბალ სითბოზე, ზოგჯერ აურიეთ. ფირფიტა გამორთულია, ჯემი დარჩა 7 საათის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ კი ჯანჯაფილი ემატება და კვლავ მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მზა ჯემი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეჭამოთ ან გადაიტანოთ მომზადებულ ქილებში და შეინახოთ მაცივარში.
მანდარინის ჯემი
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი მანდარინისგან, ციტრუსები აუცილებელია დიაბეტისთვის ან ჭარბი წონისთვის. მანდარინის ჯემი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ამცირებს დაბალი სიმკვრივის სისხლის ქოლესტერინის კონცენტრაციას, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ასევე ხარისხობრივად ამცირებს სისხლში შაქარს.
თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ დიაბეტური სამკურნალო საშუალება sorbitol ან fructose jam, პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი დაბალი იქნება. მოამზადეთ აიღეთ 1 კგ მწიფე მანდარინი, იგივე რაოდენობით სორბიტოლი (ან 400 გრ ფრუქტოზა), 250 მლ სუფთა წყალი გაზის გარეშე.
ნაყოფი პირველად გარეცხილია, შეედინება მდუღარე წყალში, ხოლო კანი ამოღებულია. გარდა ამისა, არ დააზარალებს თეთრი ვენების ამოღება, ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჟესტი გახდება თანაბრად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ჯემიში, ის ასევე იჭრება თხელი ზოლებით.
მანდარინები მოთავსებულია პანში, შეედინება წყლით, მოხარშული 40 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. ხილისთვის ეს დრო საკმარისია:
- გახდება რბილი;
- ჭარბი ტენიანობა მოხარშული.
როდესაც მზად არის, ჯემი შაქრის გარეშე ამოღებულია ღუმელიდან, გაცივდა, დაასხით ბლენდერში და კარგად გახეხეთ. ნარევი შეედინება ისევ ტაფაში, დამატკბობელს ემატება, ადუღდება.
დიაბეტისთვის ასეთი ჯემი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს დაცული ან ჭამა. თუ თქვენ გაქვთ ჯემის მომზადება, ის კვლავ ცხელი ჩაასხით სტერილური მინის ქილებში და გახეხეთ.
დაკონსერვებული ჯემი შეიძლება შენახული იყოს მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში, მოხმარებული პირველი და მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით.
მარწყვის ჯემი
ტიპი 2 დიაბეტით, მარწყვისგან ჯემის მომზადება შეგიძლიათ, მარწყვისგან ასეთი სამკურნალო გემო გახდება მდიდარი და ნათელი. საზ ჯემი ამ რეცეპტის მიხედვით: 2 კგ მარწყვი, 200 მლ ვაშლის წვენი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 8 გრ ჟელატინი ან აგარ-აგარი.
პირველი, მარწყვი გაჟღენთილია, გარეცხილია, ღეროები ამოღებულია. მომზადებული კენკრა ჩასვით სალათის შემადგენლობაში, ემატება ვაშლის და ლიმონის წვენი, ადუღდება 30 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. როგორც ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.
სამზარეულოს დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ ჟელატინი, რომელიც ადრე გაზავებულია გრილ წყალში (უნდა იყოს ცოტა თხევადი). ამ ეტაპზე, მნიშვნელოვანია, რომ საფუძვლიანად აურიოთ გასქელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მუწუკები გამოჩნდება ჯემიში.
მომზადებული ნარევი:
- ჩაასხით პანში;
- მოიყვანეთ ადუღებამდე;
- გათიშვა.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი ერთი წლის განმავლობაში გრილ ადგილას, ნებადართულია მისი ჭამა ჩაით.
მოცვი ჯემი
ფრუქტოზა დიაბეტით დაავადებულთათვის მომზადებულია მოცვის ჯემი, მკურნალობა გაზრდის იმუნიტეტს, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ვირუსულ დაავადებებს და სიცივეს. რამდენი მოცვის ჯემი ნებადართულია? იმისათვის, რომ არ დააზარალოთ საკუთარი თავი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დღეში რამდენიმე კოვზი დესერტი, მურაბის გლიკემიური ინდექსი საშუალებას გაძლევთ ხშირად მიირთვათ.
მოცვი ჯემი შეიძლება შევიდეს შაქრის დიეტაში. უფრო მეტიც, კერძი ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას, საჭმლის მომნელებელი პროცესების ნორმალიზებას და აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასისზე.
ჯემისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ 2 კგ კენკრა, დაალაგოთ ისინი ფოთლებიდან, ნაგავიდან და ყველაფერი ზედმეტია. შემდეგ კენკრა გარეცხილია წყლის ქვეშ, ნაგლეჯში იშლება. როდესაც წყალი კანალიზდება, მოცვი მოთავსებულია მომზადებულ ქილაში, დაფარულია სახურავით და მოხარშული იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით, როგორც ჟოლოს ჯემი.
შემიძლია ჯემი დიაბეტისთვის? თუ არ არსებობს ალერგიული რეაქცია, ჯემი დაიშვება დიაბეტით დაავადებულთა ყველა კატეგორიის მიერ, რაც მთავარია, ითვლიან პურის ერთეულებს.
ქლიავის ჯემი
არ არის რთული ქლიავის ჯემის დამზადება და დიაბეტით დაავადებულთათვის რეცეპტი მარტივია, მას დიდი დრო არ სჭირდება. აუცილებელია მიიღოს 4 კგ მწიფე, მთელი ქლიავი, დაიბანეთ ისინი, ამოიღეთ თესლი, ყლორტები. იმის გამო, რომ ქლიავის ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით ქლიავის მოხმარება ნებადართულია, ჯემის ჭამაც შეიძლება.
ალუმინის პანელში წყალი ადუღდება, მასში ქლიავი მოთავსებულია, ადუღდება საშუალო გაზზე, მუდმივად აურიეთ. ხილის ამ ოდენობაზე დაასხით 2/3 ჭიქა წყალი. 1 საათის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ გამაგრილებელი (800 გრ xylitol ან 1 კგ sorbitol), აურიეთ და საზ სანამ გასქელება. როდესაც პროდუქტი მზად არის, დაამატეთ ცოტა ვანილი, დარიჩინი გემოვნებით.
შესაძლებელია თუ არა ქლიავის ჯემის ჭამა დაუყოვნებლივ? რა თქმა უნდა, შესაძლებელია, თუ სასურველია, ის მოსავალს ზამთრისთვის, ამ შემთხვევაში ჯერ კიდევ ცხელი ქლიავი შეედინება სტერილურ ქილაში, შემოვიდა და გაცივდება. შეინახეთ დესერტი დიაბეტით დაავადებულთა ცივ ადგილას.
ზოგადად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ნებისმიერი ახალი ხილისა და კენკრისგან, მთავარი პირობაა, რომ ხილი არ იყოს:
- გაუაზრებელი;
- ზედმეტობა.
თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული, ხილი და კენკრა კარგად გარეცხილია, ამოღებულია ბირთვი და ღეროები. ნებადართულია სამზარეულო სორბიტოლზე, xylitol- ზე და ფრუქტოზზე, თუ დამატკბობლი არ არის დამატებული, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი, რომელსაც ბევრი საკუთარი წვენის წარმოება შეუძლია.
როგორ გააკეთოთ ჯემი დიაბეტით დაავადებულები, ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოს ექსპერტი.
