ბევრი ადამიანი დარწმუნებულია, რომ დიაბეტით დაავადებულთა და სხვა ტკბილი კერძების ტკბილეული მკაცრად უკუნაჩვენებია. თუმცა, დღეს ექიმები ამბობენ, რომ ტკბილეულის სრულად მიღებაზე უარი არ უნდა თქვათ. მცირე რაოდენობით, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსგავსი პროდუქტები ტიპის 2 დიაბეტისთვის, მთავარია იცოდეთ ზომა და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გააკონტროლოთ სისხლში შაქრის დონე.
უპირველეს ყოვლისა, დიაბეტით დაავადებულებისთვის მნიშვნელოვანია, რომ შეითვალოს შეჭამებული ნახშირწყლების რაოდენობა, ვიდრე არ გამორიცხოს დიეტისგან ბუნებრივი ტკბილეული, კანფეტები და კონფიგურაცია. თუ ადამიანს ზოგჯერ სურს ტკბილეულის ჭამა, არ არის საჭირო საკუთარი თავის შეჩერება, მაგრამ მენიუდან უნდა გამორიცხოთ ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, იგივე ნახშირწყლების შემცველობა.
არსებობს სპეციალური პროდუქტები დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც იყიდება სპეციალიზირებული ჯანმრთელობის კვების მაღაზიებში. მათ შორისაა დაბალი შაქრიანი დიაბეტის ტკბილეული, რომლის მიღებაც დიაბეტით შეგიძლიათ. დიაბეტისთვის ყოველდღიური ნორმაა არაუმეტეს ორი ან სამი ტკბილეული.
ტკბილეული დიაბეტისთვის: კარგი კვება დიაბეტისთვის
იმისდა მიუხედავად, რომ დიაბეტისთვის ტკბილეულის მიღება დაშვებულია, მათი ჭამა შეიძლება გაზომვადი რაოდენობით. ტკბილეულში შოკოლადის პირველი გამოყენების შემდეგ ან მის გარეშე აუცილებელია გლუკოზის გაზომვა სისხლის გლუკოზით.
ეს საშუალებას მოგცემთ შეამოწმოთ საკუთარი მდგომარეობა და დაუყოვნებლივ აღმოაჩინოთ პროდუქტები, რომლებიც ხელს უწყობენ შაქრის ძალიან სწრაფ ზრდას. სახელმწიფოს დარღვევის შემთხვევაში, ასეთი ტკბილეული უნდა გამოიყოს, ისინი უფრო უსაფრთხო ტკბილეულს ცვლიან.
ჯანსაღი კვების სპეციალურ განყოფილებაში შეგიძლიათ იპოვოთ შოკოლადი და შაქრიანი ტკბილეული შაქრისა და ჯემის გარეშე.
ამ მიზეზით, მომხმარებელს შეიძლება გაინტერესებდეს, შეიძლება თუ არა ტკბილეულის ტიპის 2 დიაბეტის ჭამა და რომელი ტკბილეულის დაშვებაა შესაძლებელი.
დაბალი გლუკოზის მქონე ტკბილეული ძალიან კალორიული პროდუქტია, ისინი შეიცავს ნახშირწყლებს.
ამასთან დაკავშირებით, ასეთ პროდუქტებს შეუძლიათ უარყოფითი გავლენა მოახდინონ სისხლში შაქრის მდგომარეობაზე.
თეთრი სორბიტოლის ტკბილეული, რომელიც მოიცავს დამატკბობელს, უფრო უსაფრთხოა.
- როგორც წესი, დიაბეტური ტკბილეული შეიცავს ე.წ შაქრის ალკოჰოლს, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ აქვს კალორიის ნახევარი შემცველობა ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით. ეს მოიცავს xylitol, sorbitol, mannitol, isomalt.
- ასეთი შაქრის შემცვლელი ორგანიზმში უფრო ნელა შეიწოვება ვიდრე დახვეწილი შაქარი, მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, შესაბამისად, გლუკოზის მაჩვენებლები თანდათან იზრდება, დიაბეტის დროს ზიანის მიყენების გარეშე. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ასეთი დამატკბობლები არც ისე უვნებელია, როგორც მწარმოებლები გვარწმუნებენ, მათი გამოყენების დროს აუცილებელია ნახშირწყლების დათვლა და სისხლში გლუკოზის მონიტორინგი.
- არანაკლებ ცნობილია დამატკბობლები პოლიდეექსტროზა, მალტოდექსტრინი და ფრუქტოზა. ასეთი ნივთიერებების შემცველი პროდუქტების შემადგენლობაში შედის კალორია და ნახშირწყლები, ამასთან დაკავშირებით, ტკბილეულს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და შეუძლია გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე, როგორიცაა შაქრის შემცველი ტკბილეული.
- ასეთი შაქრის შემცვლელებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედონ სხეულზე - თუ ჯანმრთელი ადამიანები და დიაბეტიანი პაციენტები ხშირად ჭამენ ტკბილეულს ფრუქტოზასთან, პოლიდეექსტროზთან ან მალტოდექსტრინთან, შესაძლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებიც გამოჩნდეს.
- შაქრის შემცვლელები, ასპარტამი, კალიუმის აესულფამი და საქრალოზა ითვლება ნაკლებად უსაფრთხო, არ შეიცავს კალორიებს და ნახშირწყლებს. ამიტომ, ასეთი ტკბილეულის მიღება შეიძლება დიაბეტის დროს, მათ აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, არ გაზარდონ სისხლში გლუკოზა და არ აზიანებენ ბავშვებს.
მაგრამ ასეთი ტკბილეულის ყიდვისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ რა დამატებითი ინგრედიენტები შედის პროდუქტში.
ასე რომ, მაგალითად, ლოლიპებს, შაქრის გარეშე ტკბილს, ხილის შევსებით ტკბილეულს კალორიების და ნახშირწყლების შემცველობის გამო განსხვავებული გლიკემიური ინდექსი ექნება, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული ყოველდღიური დოზის გამოანგარიშებისას.
სანამ აფთიაქში ან სპეციალიზირებულ კანფეტებში იყიდეთ შაქრის შემცვლელი, ყოველთვის უნდა მიმართოთ ექიმს. ფაქტია, რომ, გლიკემიის დაბალი ინდექსის მიუხედავად, ზოგიერთი გამაგრილებელი საშუალება საზიანოა ზოგიერთი დაავადების დაავადებებში.
კერძოდ, ასპარტამის დამატკბობელი უკუნაჩვენებია ანტიფსიქოტიკებისთვის, რადგან მას შეუძლია გააძლიეროს გვერდითი მოვლენები და გაზარდოს არტერიული წნევა.
რა ტკბილეულია დიაბეტისთვის
მაღაზიაში ტკბილეულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის შემადგენლობას, ის უნდა შეიცავდეს მინიმალურ კალორიებსა და ნახშირწყლებს. ასეთი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ გაყიდული პროდუქტის შეფუთვაზე.
ნახშირწყლების მთლიანი შემცველობა შეიცავს სახამებლის, ბოჭკოს, შაქრის ალკოჰოლს, შაქარს და სხვა სახის დამატკბობლებს. პაკეტიდან მოღვაწეები სასარგებლო იქნება, თუ საჭიროა გლიკემიური ინდექსის გასარკვევად და ნახშირწყლების მთლიანი ყოველდღიური ოდენობის გამოთვლა დიაბეტურ მენიუში.
დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ერთი კანფეტის კანაფს, სასურველია, ის ცოტათი იწონის, რადგან დიაბეტისთვის ყოველდღიური ნორმაა არა უმეტეს 40 გ შეჭამებული ტკბილეული, რაც ტოლია ორიდან სამ საშუალო ტკბილეულს. ასეთი მასა იყოფა რამდენიმე მიღებაზე - ერთი პატარა ტკბილი დილით, შუადღესა და საღამოს. ჭამის შემდეგ, სისხლში გლუკოზის საკონტროლო გაზომვა ხდება იმისთვის, რომ პროდუქტი უსაფრთხო იყოს.
- ზოგჯერ მწარმოებლები არ მიუთითებენ, რომ შაქრის ალკოჰოლი შედის პროდუქტის მთავარ შემადგენლობაში, მაგრამ ეს დამატკბობლები ყოველთვის შედის ინგრედიენტების დამატებით ჩამონათვალში. ჩვეულებრივ, შაქრის შემცვლელთა სახელები მთავრდება -it (მაგალითად, სორბიტოლი, მალტიტოლი, xylitol) ან -ol (სორბიტოლი, მალტიტოლი, xylitol).
- თუ დიაბეტი მიჰყვება უცხიმო დიეტას, ნუ იყიდით ან ჭამთ ტკბილეულს, რომელიც შეიცავს საქარინს. ფაქტია, რომ ნატრიუმის საქკარინი ხელს უწყობს სისხლში ნატრიუმის გაზრდას. ასევე, ასეთი დამატკბობელი უკუნაჩვენებია ორსულობის დროს, რადგან ის კვეთს პლაცენტას.
- ხშირად, ქიმიური დანამატები პექტინის ელემენტების მაგივრად ემატება ნათელ მარმელადს, ამიტომ დესერტის ყიდვისას ამას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ. უმჯობესია საკუთარი ხილის წვენის ან ძლიერი მწვანე ჩაის დიეტის მარმელადის მომზადება. ასეთი პროდუქტის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.
მაღაზიაში გაყიდული ფერადი კანფეტები ასევე უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ, რადგან ისინი შეიცავს შესაძლო საღებავს, რაც მავნეა პირველი და მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტისთვის.
მიზანშეწონილია აირჩიოს თეთრი ტკბილეული შოკოლადის ჩიპებით, მათ აქვთ ნაკლები კონსერვანტები და სხვა მავნე დანამატები.
წვრილმანი შაქრის ტკბილეული
მაღაზიაში საქონლის ყიდვის ნაცვლად, ტკბილეულის და სხვა ტკბილეულის დამზადება დამოუკიდებლად შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური რეცეპტის გამოყენებით. ამგვარი ტკბილეულის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, გარდა ამისა, ხელნაკეთი კერძი შეიძლება მიეცეს ბავშვს, პროდუქტის ხარისხზე ფიქრის გარეშე.
შოკოლადის ძეხვის, კარამელის, მარმელადის მომზადებისას რეკომენდებულია ერითრიტოლი აირჩიოთ, როგორც შაქრის შემცვლელი, ამ ტიპის შაქრის ალკოჰოლი გვხვდება ხილში, სოიოს სოუსებში, ღვინოსა და სოკოში. ასეთი დამატკბობლის გლიკემიური ინდექსი მინიმალურია, ის არ შეიცავს კალორიებსა და ნახშირწყლებს.
გასაყიდად, ერითრიტოლი შეგიძლიათ იხილოთ ფხვნილის ან გრანულების სახით. ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით, შაქრის შემცვლელი ნაკლებად ტკბილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სტევია ან საქრალოზა, რომ მიიღოთ უფრო ტკბილი გემო.
ტკბილეულის მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, გამოიყენება მალტიტოლის გამაგრილებელი საშუალება; იგი მიიღება ჰიდროგენირებული მალტოზით. დამატკბობელს საკმაოდ ტკბილი გემო აქვს, მაგრამ რაფინირებულ შაქართან შედარებით, მისი კალორიული ღირებულება 50 პროცენტით დაბალია. იმისდა მიუხედავად, რომ მალტისტოლის გლიკემიური ინდექსი მაღალია, მას შეუძლია ორგანიზმში ნელა შეიწოვება, ასე რომ, ეს არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მოულოდნელ ზრდას.
დიაბეტით დაავადებულთათვის არსებობს შაქრის გარეშე საღეჭი მარმელადის რეცეპტი, რომელსაც ბავშვები და მოზრდილებიც კი ძალიან უყვართ. მაღაზიის პროდუქტისგან განსხვავებით, ასეთი დესერტი ყველაზე სასარგებლოა, რადგან პექტინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ასუფთავებენ ტოქსინების სხეულს. ტკბილეულის მოსამზადებლად გამოიყენება ჟელატინი, სასმელი წყალი, დაუზავებელი სასმელი ან წითელი ჰიბისკუსის ჩაი და დამატკბობელი.
- ჰიბისკუსის სასმელი ან ჩაი იხსნება ერთ ჭიქა სასმელ წყალში, შედეგად მიღებული ნაზავი გაცივდა, შეედინება კონტეინერში.
- 30 გრ ჟელატინი გაჟღენთილია წყალში და დაჟინებით მოითხოვს შეშუპებამდე. ამ დროს, სასმელთან ერთად კონტეინერი ნელ ცეცხლზეა დადებული და ადუღებამდე მიიყვანენ. ადიდებულმა ჟელატინი შეედინება მდუღარე სითხეში, რის შემდეგაც ფორმა ამოღებულია ცეცხლიდან.
- შედეგად მიღებული ნაზავი შერეული, გაფილტრული, შაქრის შემცვლელი ემატება კონტეინერს გემოვნებით.
- მარმელადი უნდა გაცივდეს ორიდან სამი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
დიაბეტური ტკბილეული მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. რეცეპტში შედის სასმელი წყალი, ერითრიტოლის გამაგრილებელი, თხევადი საკვების შეღებვა და საკონდიტრო არომატიზებული ზეთი.
- ნახევარი ჭიქა სასმელი წყალი შერეულია 1-1,5 ჭიქა დამატკბობლით. შედეგად მიღებული ნაზავი მოთავსებულია პანში სქელი ფსკერით, დაასხით საშუალო სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ნარევი მოხარშულია სქელი კონსისტენციის მიღებამდე, რის შემდეგაც თხევადი ამოღებულია ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც თანმიმდევრულობა შეწყდა gurgling, მას ემატება საკვები ფერი და ზეთი.
- ცხელი ნარევი შეედინება წინასწარ მომზადებულ ფორმებში, რის შემდეგაც ტკბილეულმა უნდა გაყინოს.
ამრიგად, დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა სრულად არ უნდა თქვან უარი ტკბილეულისგან. მთავარია იპოვოთ შესაფერისი რეცეპტი ტკბილი კერძისთვის, დაიცვან პროპორციები და შემადგენლობა. თუ მიჰყევით გლიკემიის ინდექსს, რეგულარულად აკონტროლებთ სისხლში შაქრის შემცველობას და სწორად შეარჩიეთ დიეტა, ტკბილეულის მიღება დრო არ მივა დიაბეტს.
რა სახის ტკბილეული სასარგებლოა დიაბეტური ექსპერტის შესახებ, გეტყვით ამ სტატიაში ვიდეოში.
