სისხლში შაქრის მომატებით, ენდოკრინოლოგები განსაზღვრავენ დაბალი ნახშირბადის დიეტას პაციენტებისთვის, რომელთა პროდუქტები შერჩეულია მათი გლიკემიური ინდექსით.
ეს მაჩვენებელი ცხადყოფს, თუ რა ტემპით გაიზრდება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია კონკრეტული პროდუქტის ან სასმელის მოხმარების შემდეგ. ასეთი კვების სისტემა არის ძირითადი მკურნალობა არა ინსულინდამოკიდებული (მეორე) ტიპის დიაბეტისთვის.
ინსულინდამოკიდებულ პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია აგრეთვე პურის ერთეულების რაოდენობა (XE). ეს მნიშვნელობა ცხადყოფს, რა მოკლე ინსულინის დოზა უნდა დაინიშნოს ჭამის შემდეგ.
დიეტაში არის პროდუქტები, რომლებიც, მათი ჯიშის მიხედვით, განსხვავებულ ინდექსს განიცდიან. ამის ნათელი მაგალითია ლეღვი. დიაბეტური კვების სისტემისთვის მისი ჯიშები განსხვავებულ გავლენას ახდენს პაციენტის სისხლში მოთავსებულ შაქარზე. აქედან გამომდინარე, ღირს ყურადღებით შეისწავლოთ ბრინჯის თითოეული სახეობა, რათა გავიგოთ, რომელია სასარგებლო დიაბეტისთვის, და რომელი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.
განიხილება შემდეგი - რამდენი პურის ერთეული აქვს მოხარშული თეთრი, წითელი, ყავისფერი და ბასტმასის ბრინჯი, სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი, ცხრილში წარმოდგენილია ყველა ის ღირებულება, თუ რამდენ ბრინჯის ფაფას შეუძლია ჭამა დიაბეტურ დღეს, არის თუ არა მიზანშეწონილი მისი დამატება დიეტურ თერაპიაში.
ბრინჯი და მისი გლიკემიური ინდექსი
იმისათვის, რომ პაციენტის სისხლში შაქარი კრიტიკულ დონეზე არ მოიმატოს, აუცილებელია გამოიყენოთ დაბალი GI საკვებით, ანუ მოიცავს 49 ერთეულამდე. დიაბეტური მენიუს მომზადების გამარტივების მიზნით, არსებობს ცხრილი გლიკემიური ინდექსის მიხედვით საკვები და სასმელები.
50 - 69 ერთეულის ინდიკატორებით კვება დაიშვება პაციენტის მხოლოდ გამონაკლისის სახით, არა უმეტეს 100 გრამ კვირაში ორჯერ. იმის გათვალისწინებით, რომ "ტკბილი" დაავადება მწვავე ეტაპზე არ არის. პროდუქციის მაღალი ღირებულება, 70 ერთეულზე მეტი, მკაცრად აკრძალულია. მათი გამოყენების შემდეგ, შესაძლებელია გლუკოზის კონცენტრაციის სწრაფი ზრდა, გლიკემიის განვითარება და სამიზნე ორგანოებზე სხვა გართულებების განვითარება.
GI შეიძლება გაიზარდოს, რაც დამოკიდებულია სითბოს დამუშავებაზე და პროდუქტის თანმიმდევრულობის ცვლილებაზე. მხოლოდ ბოლო წესი ვრცელდება მარცვლეულებზე. რაც უფრო სქელია მისი თანმიმდევრულობა, მით უფრო დაბალია ინდექსი. ქვემოთ მოცემულია ცხრილი, საიდანაც საკმაოდ მარტივია იმის გაგება, შესაძლებელია თუ არა ბრინჯის ჭამა პირველი, მეორე და გესტაციური ტიპების დიაბეტით.
ბრინჯი და მისი მნიშვნელობა:
- წითელი ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი 50 ერთეულია, 100 გრამ პროდუქტზე კალორიული ღირებულებაა 330 კკალ, პურის ერთეულების რაოდენობაა 5.4 XE;
- ყავისფერი ბრინჯის GI აღწევს 50 ერთეულს, 100 გრამზე კალორიული შემცველობა იქნება 337 კკალ, პურის ერთეულების რაოდენობაა 5.42 XE;
- თეთრი ბრინჯის GI არის 85 ერთეული, კალორიული მოხარშული ბრინჯი იქნება 116 კკალ, პურის ერთეულების რაოდენობა აღწევს 6.17 XE;
- მოხარშულ ბაზმათის ბრინჯს აქვს გლიკემიური ინდექსი 50 ერთეული, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება 351 კკალ.
აქედან გამომდინარეობს, რომ თეთრ ბრინჯს, რომლის გლიკემიური მაჩვენებელი მაღალ ინდექსს აღწევს, აქვს გამაძლიერებელი თვისებები სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციისთვის. ის სამუდამოდ უნდა გამოირიცხოს დიაბეტის დიეტისგან.
მაგრამ ყავისფერი (ყავისფერი), წითელი ბრინჯი, ბასმასის ბრინჯი - ეს არის უსაფრთხო პროდუქტები, ექვემდებარება დიეტურ თერაპიას.
ბასმათის სარგებელი
იმისათვის, რომ გაიგოთ ბრინჯის სასარგებლო თვისებები, თქვენ უნდა შეისწავლოთ მისი ყველა "უსაფრთხო" ჯიში დიაბეტით დაავადებულთათვის. ალბათ უნდა დავიწყოთ ბასმასის ბრინჯით.
უკვე დიდი ხანია სჯეროდათ, რომ ეს არის ყველაზე ელიტური ღარები. მას აქვს დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნი და წაგრძელებული მარცვალი. ეს გრძელი მარცვლეული ბრინჯი უგემრიელეს დახვეწილ კერძებს ქმნის.
ამ მარცვლეულს აფასებენ არა მხოლოდ მისი გემოთი და დაბალი ინდექსით, არამედ წებოვანის ნაკლებობის, ერთგვარი ალერგენის გამო. ამრიგად, ბასმათს დაშვებული აქვთ მცირეწლოვანი ბავშვების კვებაშიც. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ბრინჯი შეიცავს ასტინგენდებს, ანუ მათ შეუძლიათ ყაბზობის განვითარების პროვოცირება. იდეალურია ბრინჯის ჭამა არა უმეტეს კვირაში სამიდან ოთხჯერ.
გრძელი მარცვლეული ბასმატი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებსა და მინერალებს:
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი E
- მაგნიუმი
- ფოსფორი;
- ბორი;
- ქლორი;
- კობალტი;
- იოდი;
- კალიუმი
- დიეტა ბოჭკოვანი.
მყარი დიეტური ბოჭკოვანი ორგანიზმიდან ტოქსინებს შლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას ამყარებს. ორთქლის ბრინჯი ემსახურება როგორც ძლიერ ბუნებრივ ანტიოქსიდანტს, აკავშირებს მძიმე რადიკალებს ერთმანეთთან და ხსნის ორგანიზმს მათი ყოფნისგან. ასევე, ანტიოქსიდანტური თვისებები ანელებს დაბერების პროცესს.
ეს მარცვლეული დადებითად მოქმედებს სხეულზე, კერძოდ:
- ფარავს კუჭის დაზარალებულ რაიონებს, ათავისუფლებს ტკივილს წყლულით;
- ზრდის ჰორმონის ინსულინის გამომუშავებას;
- ხსნის ცუდი ქოლესტერინი, ხელს უშლის სისხლძარღვების შევიწროებას;
- ამცირებს არტერიულ წნევას;
- არ იწვევს წონის მატებას.
შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ბასმათი დიეტის დროს ნებისმიერი ტიპის დიეტის დროს.
ყავისფერი ბრინჯის სარგებელი
გემოვნებით ყავისფერი ბრინჯი თითქმის არ განსხვავდება თეთრი ბრინჯისგან. ზოგადად, ამ ტიპის მარცვლეული არის უბრალოდ ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, არყისგან ამოღებული, რომელიც უბრალოდ შეიცავს ყველა სასარგებლო ვიტამინს და კვალი ელემენტებს.
იმისთვის, რომ მარცვლეულს ოდნავ მოყვითალო ელფერი ჰქონდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი, მაგალითად, ცაცხვი. ეს არა მხოლოდ კერძს დახვეწილ გემოს მისცემს, არამედ საკმაოდ სასარგებლო გავლენას მოახდენს დიაბეტის ორგანიზმზე. თუ არსებობს სურვილი, რომ ბრინჯს მწვანე ელფერი მიეცათ, მზა ფაფაში მოგიწევთ მწვანე წიწაკა, ქინძი და ოხრახუში დაამატოთ, ბლენდერში მათი გახეხვის შემდეგ.
ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს გამა oryzanol, ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. ის ანელებს დაბერების პროცესს, შლის მძიმე რადიკალებს სხეულიდან. ასევე, გამა oryzanol ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს, უარყოფითად მოქმედებს სისხლძარღვების შედედებაზე.
ეს მარცვლეული შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი E
- ვიტამინი PP;
- მანგანუმი;
- თუთია;
- კალიუმი
- ფტორს;
- ნიკელი
- კობალტი;
- სელენი.
მინერალების ასეთი სიმრავლე ყავისფერ ბრინჯს რეკორდულად აქცევს მათი შინაარსისთვის. კვირაში ერთხელ მიირთვით ამ მარცვლეულის მინიმუმ ორი მსახურება, ხოლო მინერალებს არ დაგჭირდებათ. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი ფაფა ცოტა უფრო გრძელი, ვიდრე ორთქლის ბრინჯი. საშუალოდ, ამას 45 - 55 წუთი სჭირდება.
გემოვნების თვალსაზრისით, ეს მარცვლეული არ განსხვავდება თეთრი ბრინჯისგან. იგი გამოიყენება pilaf და meatballs- ის მომზადებაში.
დესერტი ბრინჯით
ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ტრადიციული უნგრული კერძი მზადდება ბრინჯისგან და გარგარისგან. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ შაქრიანი დიაბეტისთვის გარგარი ნებადართულია, რადგან მათ აქვთ დაბალი GI. ამგვარი კერძის მომზადებას მნიშვნელოვანი დრო დასჭირდება, რადგან მარცვლეული ორ ეტაპზე მზადდება. დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ყავისფერი ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ, დაასხით იგი სათითაოდ წყლით და მოხარშეთ, სანამ ნახევრად მოხარშული, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მარცვლეული ჩაყარეთ კოლოფში და დაასხით დარჩენილი წყალი. შემდეგი, შეურიეთ ბრინჯი ყურძნის წვენთან, ერთი-თითო. წინასწარ აურიეთ მყისიერი ჟელატინი და გამაგრილებელი გემოვნებით წვენში. ყველაზე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ისეთი შემცვლელი, როგორიცაა stevia ტიპი 2 დიაბეტისთვის, რომელიც არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. დნება, აღვივებს ხშირად, სანამ თხევადი მთლიანად აორთქლდება.
ნება მიეცით ფაფა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ამოიღეთ გარგარის ბირთვის კენკრა და დაამატეთ ფაფა, შეურიეთ ნაზად. განათავსეთ კერძი მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტების რაოდენობა:
- 200 გრამი ყავისფერი ბრინჯი;
- 200 მილილიტრი წყალი;
- 200 მილილიტრი ყურძნის წვენი;
- 15 გარგარი;
- sweetener - გემოვნებით.
უნგრეთის დესერტს უნდა მიირთვათ გაცივებული.
ჯანმრთელი მარცვლეული
მარცვლეული არის პროდუქტები, რომლებიც დააკისროს სხეულს ენერგიით. მაგრამ მარცვლეული, რომელიც უარყოფითად იმოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეს, სამუდამოდ უნდა გამოირიცხოს მენიუდან - ეს არის თეთრი ბრინჯი, ფეტვი, სიმინდის ფაფა.
აგრეთვე, ხორბლის ფქვილის საწინააღმდეგო ინდექსის ინდიკატორები, 45-დან 55 ერთეულამდე. მისი ჩანაცვლება მიზანშეწონილია ბულგურის ნაწილის მომზადებით. ბულგარული ასევე არის ხორბლის ფქვილი, მაგრამ სხვაგვარად არის დამუშავებული.
დიაბეტით დაავადებულთათვის საკმაოდ სასარგებლო გვერდითი კერძი იქნება წიწილები. მისი რეგულარული გამოყენებით, წიწაკა ამაღლებს ჰემოგლობინის დონეს, ხსნის ცუდ ქოლესტერინს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. Chickpeas- ს ასევე უწოდებენ თურქული ბარდა. ის მიეკუთვნება პარკოსნების ოჯახს. კარგად მიდის როგორც ხორცით, ასევე თევზით. შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ბოსტნეულის ღუმელში.
ასევე, წიწილას ფხვნილის გასწორება შეუძლია და ხორბლის ფქვილის ნაცვლად გამოცხობისას გამოიყენებს.
Chickpea– ს აქვს შემდეგი მაჩვენებლები:
- GI 30 ერთეული;
- მისგან ფქვილი 35 ერთეულია.
მთავარი, რაც დიაბეტით დაავადებულთა არ უნდა დაგვავიწყდეს, არის ის, რომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული თერაპია მიზნად ისახავს სისხლში გლუკოზის შენარჩუნებას ნორმალურ დიაპაზონში და სხეულის დამცავი ფუნქციების გაზრდის მიზნით.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს ყავისფერი ბრინჯის უპირატესობებზე.
