დიაბეტით დაავადებულთა სისხლში შაქრის მომატებით, ენდოკრინოლოგები დანიშნულებენ სპეციალურ დიეტას, რომელიც გამორიცხავს ნახშირწყლების სწრაფად შეწოვას. აუცილებელია ჭამა როგორც მცენარეული, ისე ცხოველური წარმოშობის საკვებით. ძალზე მნიშვნელოვანია დიეტის დაბალანსება, რათა პაციენტის სხეული გაჯერდეს ყველა საჭირო ვიტამინსა და მინერალთან.
ინსულინდამოკიდებული ტიპის დიაბეტის დროს, გლიკემიური ინდექსის დაბალი დონე (GI) უნდა შეჭამოს საკვები. ეს მაჩვენებელი აჩვენებს სხეულის მიერ გლუკოზის დამუშავების სიჩქარეს კონკრეტული პროდუქტის ან სასმელისგან.
ექიმების მიღება დიაბეტით დაავადებულებს ეუბნება, რომელი საკვები უნდა მიირთვას და რომელი არა. ამასთან, არსებობს მთელი რიგი პროდუქტები, რომელთა საშუალებითაც შესაძლებელია დიეტაში შევიდეს ახალი ფორმით, მაგრამ არა სითბოს დამუშავებულ საკვებში. ამ სტატიაში ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტი იქნება განხილული - სტაფილოების შესახებ.
ქვემოთ მოცემულია თუ არა სტაფილოების ჭამა დიაბეტით დაავადებულთათვის, გლიკემიური ინდექსით და ამ ბოსტნეულის კალორიული შემცველობით, შესაძლებელია თუ არა სტაფილოს წვენის მოხმარება, მოხარშული სტაფილოების სარგებელი და თუ არა სტაფილო დაშაქრული, და რა ფორმით არის მიზანშეწონილი სტაფილოების ჭამა.
სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი
დიაბეტი ავალდებულებს ადამიანს ჭამა პროდუქტები მხოლოდ დაბალი ინდექსით, მათ შორის 49 ერთეულით. ასეთი საკვები შეიცავს მხოლოდ რთული ნახშირწყლების დაშლას, რამაც არ შეიძლება გაზარდოს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია.
კვება, რომელსაც აქვს 69 ერთეულამდე ინდიკატორი, დაიშვება დიაბეტურ დიეტაში არა უმეტეს კვირაში ორჯერ 100 გრამამდე, დაავადების ნორმალური კურსით. ყველა სხვა საკვები და სასმელი, რომელსაც აქვს 70 ერთეული ან მეტი ინდექსი, მნიშვნელოვნად ზრდის ინსულინის წინააღმდეგობას.
უნდა გვახსოვდეს, რომ უამრავ პროდუქტს შეუძლია შეცვალოს მათი GI, დამოკიდებულია სითბოს დამუშავებაზე. ასე რომ, ჭარხლისა და სტაფილოების ჭამა მხოლოდ ნებადართულია. მოხარშულ სტაფილოებსა და ჭარხლებს აქვთ მაღალი ინდექსი და შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია დიაბეტით დაავადებულებში. GI შეიძლება გაიზარდოს და პროდუქტის თანმიმდევრულობის შეცვლით.
ეს წესი მოქმედებს წვენებზე. თუ წვენისგან მზადდება ხილი, კენკრა ან ბოსტნეული (არა პომიდორი), მაშინ ინდექსი მიაღწევს მაღალ მნიშვნელობას, იმისდა მიუხედავად, რა ჰქონდა ახალ პროდუქტს. ასე რომ, დიდი რაოდენობით დიაბეტში დიაბეტის დროს სტაფილოს წვენი არ არის რეკომენდებული.
სტაფილოების მნიშვნელობა:
- უმი სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი 20 ერთეულია;
- მოხარშული ფესვის მოსავალს აქვს GI 85 ერთეული;
- 100 გრამზე უმი სტაფილოების კალორიული შემცველობა მხოლოდ 32 კკალზე.
აქედან გამომდინარეობს, რომ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებული უმი სტაფილო შეიძლება იმყოფებოდეს ყოველდღიურ დიეტაში ყოველგვარი შეშფოთების გარეშე. მაგრამ სტაფილოს წვენის დალევა და მოხარშული ბოსტნეულის ჭამა უკიდურესად არასასურველია.
თუ, მიუხედავად ამისა, პაციენტმა გადაწყვიტა ბოსტნეულის დამატება თერმულად დამუშავებული კერძი, მაგალითად, წვნიანი, მაშინ ღირს სტაფილო დიდი ნაჭრების დაჭრა. ეს ოდნავ შეამცირებს მის გლიკემიურ ინდექსს.
სტაფილოების სარგებელი
სტაფილო ღირებულია არა მხოლოდ ძირეული ბოსტნეული. ხალხურ მედიცინაში არსებობს რეცეპტები, სადაც გამოყენებულია სტაფილოების მწვერვალები. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და სამკურნალო ეფექტები. თუ ადამიანი განიცდის ჰემოროიდს, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპრესები ზევიდან - გახეხეთ მას მწარე მდგომარეობაში და მიმართეთ ანთებით ადგილს.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის სტაფილო ღირებულია იმით, რომ მათ შეიცავს კაროტინის მომატებულ რაოდენობას (პროვიტამინი A). ფესვის მოსავლის გამოყენების შემდეგ, ადამიანი აკმაყოფილებს სხეულის ყოველდღიური მოთხოვნილებას ამ ნივთიერების მიმართ. თავად კაროტინს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. პირველ რიგში, ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც აკავშირებს და ხსნის მძიმე რადიკალებს სხეულიდან, რომლებიც არ მონაწილეობენ ბიოლოგიურ პროცესებში. ამის წყალობით, იმუნური სისტემის წინააღმდეგობა სხვადასხვა ბაქტერიების, germs და ინფექციების წინააღმდეგ იწყება. კაროტინი ასევე ადგენს ემოციურ ფონს.
სუფთა სტაფილო და ტიპი 2 დიაბეტი არა მხოლოდ თავსებადია, არამედ აუცილებელია ვიზუალური სისტემის კარგი ფუნქციონირებისთვის.
უმი სტაფილო მდიდარია ბოჭკოვანი, რაც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას და ათავისუფლებს ხალხს შეკრულობისგან. გასაკვირი არ არის, რომ სტაფილო ხშირად დაამატეთ ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათას.
სტაფილო სასარგებლოა შემდეგი ნივთიერებების გამო:
- პროვიტამინი A;
- B ვიტამინები;
- ასკორბინის მჟავა;
- ვიტამინი E
- ვიტამინი K;
- კალიუმი
- კალციუმი
- სელენი;
- მაგნიუმი
- ფოსფორი
მოხარშულ სტაფილოში შაქრის შემცველობა საკმაოდ დიდია, რამაც შეიძლება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის გაზრდა. ამასთან, ფასდაუდებელია უმი სტაფილოების სარგებელი, როდესაც ადამიანს აქვს ტიპი 1 და ტიპი 2 დიაბეტი. ფაქტია, რომ ამ ფორმით, ბოსტნეული შლის ცუდ ქოლესტერინს სხეულიდან, რაც პროვოცირებს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და სისხლძარღვების ბლოკირებას. და სამწუხაროდ, ბევრი პაციენტი ექვემდებარება ასეთ პათოლოგიას. ეფექტურად რომ ებრძოლოთ, დიაბეტით დაავადებულები დღეში ერთ სტაფილოს ჭამენ.
სტაფილო სასარგებლოა ასეთი დაავადებებისათვის, ამცირებს მათ მანიფესტაციას:
- ჰიპერტენზია
- ათეროსკლეროზი;
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაუმართაობა;
- ვარიკოზული ვენები;
- ბილიარული ტრაქტის დაავადებები.
ტიპი 2 დიაბეტის მქონე უმი სტაფილო მხოლოდ დადებით გავლენას ახდენს სხეულზე.
როგორ ჭამა სტაფილო დიაბეტისთვის
შაქრიანი დიაბეტით, სტაფილოს წვენი შეიძლება დალიოთ 150 მილილიტრამდე, სასურველია წყლით განზავდეს. წვენში ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა მრავალჯერ მეტია, ვიდრე თავად ბოსტნეულში.
დიაბეტით დაავადებულთათვის სტაფილოს ტორტის მომზადება არ არის რეკომენდებული, იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობით სითბოს დამუშავებული ბოსტნეული გამოიყენება თავად კერძში. ასეთი საკვები ზრდის სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას.
კორეული სტაფილო შესანიშნავი დამატებაა მთავარი კურსისათვის. უმჯობესია, ეს მოხარშოთ საკუთარ თავს და მიატოვოთ მაღაზიის ვარიანტი. ფაქტია, რომ თეთრი შაქარი შეიძლება იყოს მაღაზიის პროდუქტში.
დაშაქრული სტაფილო ბავშვობიდან საყვარელი მკურნალობაა. თუმცა, მათ მკაცრად აკრძალულია "ტკბილი" დაავადების მქონე პაციენტები. პირველ რიგში, დაშაქრული სტაფილო მზადდება შაქრის დამატებით, ამ შემთხვევაში გამაგრილებელი ვერ გამოიყენებს, რადგან მას შემდეგ დაშაქრული სტაფილო არ გამოდგება სასურველ თანმიმდევრულობას და გემოს. მეორეც, დაშაქრული სტაფილო უნდა იყოს მოხარშული, ამიტომ მზა პროდუქტის GI იქნება მაღალი ღირებულება.
მაგრამ პაციენტები ყოველდღიურად ჭამენ სტაფილო სალათას. ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.
სტაფილო სალათები
სალათი სტაფილოთი შეიძლება გახდეს როგორც ჯანსაღი საჭმლის სახით, ასევე დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას დიაბეტისთვის, რომელსაც აქვს მეორე ტიპის დაავადება.
უმარტივესი რეცეპტია პეკინის ან თეთრი კომბოსტოს დაჭრილი, გახეხილი სტაფილო გახეხილი გახეხეთ, აურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ მარილი და სეზონი მცენარეული ზეთით.
დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტები, რომლებიც სისხლში გლუკოზას მატებენ რეცეპტებში, ანუ შეარჩიეთ ისეთები, რომლებსაც აქვთ დაბალი ინდექსი, მათ შორის 49 ერთეულამდე.
თუ რეგულარულად გადატვირთეთ დიეტა საკვებით საშუალო და მაღალი ინდექსით, მაშინ დაავადება დაიწყებს გაუარესებას და უარყოფითად იმოქმედებს სხეულის ბევრ ფუნქციაზე.
დიაბეტური სალათების მომზადებისას უნდა დაიცვან კიდევ ერთი წესი - არ დაასხით მათ მაიონეზი, ცხიმიანი არაჟანი და მაღაზიის სოუსები. საუკეთესო გასახდელი არის ზეითუნის ზეთი, ხელნაკეთი უგულებელყოფილი იოგურტი ან ნაღების ხაჭო ნულოვანი ცხიმის შემცველობა.
სალათის მოსამზადებლად სეზამის თესლით და სტაფილოთი, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- სამი სტაფილო;
- ერთი ახალი კიტრი;
- კბილი ნიორი;
- კოვზი სეზამის;
- რაფინირებული ზეთი;
- მწვანილის რამდენიმე ფილიალი (ოხრახუში და კამა);
- მარილი გემოვნებით.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშად, გახეხეთ კიტრი ნახევარ რგოლში, გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით, წვრილად დაჭერით მწვანილები. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სეზამის თესლი, მარილი და სეზონური სალათი ზეთით.
მეორე რეცეპტი არანაკლებ უჩვეულო და გემრიელია. გჭირდებათ ასეთი პროდუქტები:
- სამი სტაფილო;
- 100 გრამი უცხიმო ყველი;
- არაჟანი 15% ცხიმი;
- მუჭა ნიგოზი.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ნიგოზი ტიპი 2 დიაბეტით ძალზე სასარგებლოა, ყოველდღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრამს.
გახეხეთ სტაფილო და ყველი, დაჭყლიტეთ თხილი, მაგრამ არა გახეხილი, გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები ან ბლენდერის რამდენიმე შემობრუნება. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ არაჟანი. ნება დართეთ სალათისთვის მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს სტაფილოების სარგებლიანობაზე.
