სისხლში შაქრის მომატებით, მნიშვნელოვანია, რომ გამორიცხოთ სწრაფად დაშლილი ნახშირწყლები დიეტადან. სწორედ ისინი არიან, ვინც სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის გაზრდა. ტიპი 2 დიაბეტით, აუცილებელია დიეტური თერაპიის დაცვა, რადგან ეს არის მთავარი მკურნალობა. დიეტაში ყველა საკვები შეირჩევა გლიკემიური ინდექსის მიხედვით (GI).
ასეთი მაჩვენებელი აისახება, თუ რამდენად სწრაფად იშლება სისხლში გლუკოზა, გარკვეული პროდუქტის შეყვანის შემდეგ. კვების ღირებულება შედგენისას ამ ღირებულებას ხელმძღვანელობს აბსოლუტურად ყველა ენდოკრინოლოგი. ტიპი 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის (ინსულინდამოკიდებული ტიპი), XE- ს (პურის ერთეულების) რაოდენობა უნდა იქნას გათვალისწინებული თითოეულ კვებაზე. ამ მაჩვენებლის მიხედვით, მოკლე ინსულინის დოზაა გათვლილი.
ამის გარდა, მნიშვნელოვანია დაიცვან კვების პრინციპები - თითოეულ კვებაზე მყოფი და კომპეტენტურად განაწილებული ნახშირწყლები და ცილები. სამწუხაროდ, ექიმები იშვიათად ეუბნებიან პაციენტებს იმის შესახებ, თუ რა და როდის უნდა ჭამოთ.
ამ სტატიაში განვიხილავთ რა უნდა მოვამზადოთ საუზმეზე დიაბეტით, აღწერილია დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების ჩამონათვალი, სავარაუდო ყოველდღიური მენიუ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებსაც აქვთ ზედმეტი წონა.
გლიკემიური საუზმეზე პროდუქტის ინდექსი
დიაბეტისთვის საუზმეზე უნდა მოამზადოთ გლიკემიური ინდექსის დაბალი საკვები, ანუ 50 – მდე ერთეული. ასეთი კვებიდან, პაციენტის სისხლში შაქრის ნორმა არ გაიზრდება და ეს მაჩვენებელი მისაღები ფარგლებში იქნება. 69 ერთეულამდე ინდექსით საკვები შეიძლება იყოს პაციენტის მენიუში, მაგრამ, როგორც გამონაკლისი, კვირაში ორჯერ, არაუმეტეს 100 გრამისა.
ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის მკაცრად აკრძალულია საუზმეზე 70 ერთეულის ან მეტი ინდექსით საკვების ჭამა. მათი გამო, იზრდება ჰიპერგლიკემიის რისკი და სხვადასხვა გართულებები სამიზნე ორგანოებზე.
ინდექსის გარდა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ პროდუქტების კალორიული შემცველობა, რადგან არაინსტიტუციურ დიაბეტის არაინფიცირებულ ბევრ პაციენტს აქვს ჭარბი წონა. და ეს უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს დაავადების მიმდინარეობაზე. სისხლში შაქრის მომატებით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ პაციენტი იბრძვის ჭარბი წონით, აუცილებელია ჭამა არაუმეტეს 2300 - 2400 კკალ დღეში.
დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ საუზმე შემდეგი დაბალი GI საკვებით:
- მარცვლეული - წიწიბურა, შვრია, ყავისფერი ბრინჯი, ქერი, ხორბალი და ქერის ფაფა;
- რძის პროდუქტები - ხაჭო, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კეფირი, სახლში დამზადებული უგემრიელესი იოგურტი;
- ბოსტნეული - ნებისმიერი სახის კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, სოკო, ბადრიჯანი, ხახვი, რადიშ, ლობიო, ბარდა, ოსპი;
- ხილი და კენკრა - მარწყვი, ვაშლი, მსხალი, ჟოლო, მოცვი, ალუბალი, ალუბალი, მარწყვი, შავი და წითელი მოცხარი, ბუჩქები;
- ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები - ქათამი, საქონლის ხორცი, ინდაური, მწყერი, პაიკი, პერკი, ხაკი, პოლოკი, ფუნთუშა, ხახვი, რვაფეხა, shrimp, miles;
- კაკალი და გამხმარი ხილი - ხმელი გარგარი, ქლიავი, გამხმარი ვაშლი, ნიგოზი, პისტოსი, არაქისი, ფიჭვის კაკალი, თხილი, მზესუმზირა და გოგრის თესლი.
შეგიძლიათ საუზმეზე რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტით, მთავარია, შეძლოთ მათი სწორად შერწყმა და დილაობით დაბალანსებული კერძის შექმნა.
მარცვლეულის საუზმე
მარცვლეულის შერჩევა დაბალი GI- ით საკმაოდ ვრცელია. აკრძალულია რამდენიმე - სიმინდის ფაფა (მამალიგა), ფეტვი, თეთრი ბრინჯი. შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2 და 1 ტიპის შემთხვევაში, არ არის რეკომენდებული მარცვლეულის დამატება კარაქის დამატება.
თუ პაციენტს სურს რძის ფაფა, მაშინ საუკეთესო ვარიანტი იქნება, რომ რძე იმავე პროპორციით შეურიოთ წყლით. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ რაც უფრო სქელია მზა ფაფის თანმიმდევრულობა, მით უფრო მაღალია მისი ინდექსი.
ტკბილი მარცვლეული შეიძლება იყოს როგორც გამაგრილებელი (სტევია, სორბიტოლი, ფრუქტოზა), ასევე თაფლი. ამასთან, ნუ მოისურვებთ მეფუტკრეობის ამ პროდუქტს. სისხლში შაქრის მომატებით, დღეში არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი თაფლი ნებადართულია. მნიშვნელოვანია აირჩიოს სწორი ჯიში. ითვლება, რომ დიაბეტური თაფლი უნდა იყოს შემდეგი ჯიშებისგან - ლიქენი, წიწიბურა, ფიჭვი ან აკაცია. მათი ინდექსი არ აღემატება 50 ერთეულს.
ნებადართული მარცვლეული დიაბეტიანი საუზმეზე:
- წიწიბურა;
- ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი;
- შვრიის ფაფა;
- მართლწერის;
- ხორბლის მარცვლები;
- მარგალიტის ქერი;
- ქერის მარცვლები.
კარგია ტკბილი ფაფის მომზადება თხილით. აბსოლუტურად ყველა კაკალს აქვს დაბალი ინდექსი, მაგრამ მაღალი კალორიული შემცველობა. აქედან გამომდინარე, ღირს არაუმეტეს 50 გრამი თხილის ჭურჭლის დამატება. დანამატის ფაფა თხილით და ხმელი ხილით დასაშვებია 200 გრამი ხილი ან კენკრა.
დილით არის უფრო მიზანშეწონილი მოხმარებული ხილი ან კენკრა, რათა სისხლში შაქარი არ გაიზარდოს. ეს აიხსნება საკმაოდ მარტივად - ასეთი პროდუქტებით გლუკოზა შემოდის სხეულში, რომელიც კარგად შეიწოვება დილით ფიზიკური დატვირთვით.
შესანიშნავი დიაბეტური საუზმე - შვრიის წყალში თხილი და ხმელი ხილი, ორი საშუალო ვაშლი. საუზმის შემდეგ, შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა მწვანე ან შავი ჩაი, კოვზი თაფლით.
ბოსტნეულის საუზმე
პაციენტის მენიუ უნდა შედგებოდეს ბოსტნეულის კერძების ნახევარზე. მათი შერჩევა საკმაოდ ვრცელია, რაც საშუალებას გაძლევთ მრავალი კერძის მომზადება. მათი ღირებულება მდგომარეობს არა მარტო ვიტამინებისა და მინერალების თანდასწრებით, არამედ დიდი რაოდენობით ბოჭკოვან ნაწილში, რაც ანელებს სისხლში გლუკოზის შემცველობას.
საკვების უმეტესობას ეკრძალებათ ჭამა ერთი დღით ადრე, სანამ შაქრის ტესტის ჩატარება გჭირდებათ. ამასთან, ამას საერთო არაფერი აქვს ბოსტნეულის კერძებთან.
ბოსტნეულის საუზმეების გემოვნების თვისებებზე დასაშვებია დივერსიფიკაცია სუნელებითა და მწვანილებით, რადგან მათ აქვთ დაბალი ინდექსი. შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ ცედრა, ორეგანო, ოხრახუში, რეჰანი, გარეული ნიორი, ისპანახი, მწვანე ხახვი, კამა ან სანელი ჰოპები.
ქვემოთ მოცემულია დიაბეტური ბოსტნეულის "უსაფრთხო" ჩამონათვალი.
- ბადრიჯანი;
- ხახვი;
- ნიორი
- პარკოსნები - ლობიო, ბარდა, ოსპი;
- კომბოსტო - ბროკოლი, ბრიუსელის ყლორტები, ყვავილოვანი კომბოსტო, პეკინი, თეთრი, წითელი ფერის;
- squash;
- სოკო - صدისტის სოკო, შამპინიონები, ცეპები, პეპელა, თაფლის სოკო, სკანტერი;
- პომიდორი
- კიტრი
- რადიშ
ბოსტნეულის კერძები - ვიტამინების გარეშე საუზმე შაქრის გარეშე, რაც დიდხანს მოგცემთ გაჯერების შეგრძნებას. ნებადართულია მცენარეული კერძი შეავსოთ რთული ნახშირწყლები, მაგალითად, ჭვავის პურის ნაჭერი ან სხვა დიაბეტური პასტები. გამოცხობა უნდა მოხდეს მხოლოდ ფქვილის ზოგიერთი სახეობისგან - ჭვავის, წიწიბურის, წეროვანი, ქოქოსის, სელის, შვრიის.
საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კვერცხი ან გახეხილი კვერცხი ბოსტნეულით. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ მაღალი ქოლესტერინით აკრძალულია დღეში ერთზე მეტი კვერცხის მოხმარება, უფრო ზუსტად, ეს ეხება yolk- ს, რადგან ის შეიცავს მომატებულ რაოდენობას ცუდი ქოლესტერინისგან, რაც იწვევს სისხლძარღვების გაკერებას და ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. GI yolk უდრის 50 ერთეულს, ცილების ინდექსი ნულის ტოლია.
ამრიგად, ტიპი 2 დიაბეტური რეცეპტისთვის საუზმე შეიძლება განსხვავებული იყოს, ტიპი 2 დიაბეტისთვის ნებადართული საკვების დიდი ჩამონათვალის წყალობით. ქვემოთ მოცემულია, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი ბოსტნეულის ომლეტი.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია ბოსტნეულის ჩამოსხმა omelettes- ში, გახურებულ პანში მაღალი მხრებით ან საცხობ ფორმაში. დაამატეთ მინიმუმ მცენარეული ზეთი, და უმჯობესია წყალზე ჩაქრობა.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი კვერცხი;
- ერთი საშუალო პომიდორი;
- ნახევარი ხახვი;
- 100 გრამი შამპინიონი;
- ჭვავის პურის ნაჭერი (20 გრამი);
- მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუშის რამდენიმე ფილიალი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი, დაჭრილი კუბებად, ხახვი ნახევარ რგოლებში და სოკოში, დაჭრილი თეფშებში, მარილი და პილპილი. Simmer 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, სცემეს კვერცხი, მარილი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნაჭერი პური. ჩაასხით ნარევი და აურიეთ სწრაფად, წიწაკა. დაფარეთ და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ ომლეტი ერთი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, შემდეგ ჩავასხათ კერძი დაჭრილი ოხრახუში.
ბოსტნეულის omelette კარგი დიაბეტიანი საუზმე იქნება.
რთული კერძები
შეგიძლიათ დიაბეტით დაავადებულთათვის და რთული კერძისთვის საუზმეზე მოამზადოთ, მაგალითად, ჩაშუშული ბოსტნეული ხორცით, ინდაურის ხორცის საჭმელები პომიდორში ან casseroles. მთავარია, პროდუქტებს აქვთ დაბალი GI და დაბალი კალორიული შემცველობა.
მოხარშული საკვები ცხიმებით არ უნდა იყოს დაკავებული, ანუ მცენარეული ზეთი მინიმუმამდე დაიყვანეთ, გამორიცხეთ სოუსები და ყველა მაღალკალორიული საკვები. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს მკაცრად ეკრძალებათ ჭარბი overeat - ეს ზრდის სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას.
კომპლექსურ კერძებში შედის სალათები, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა კატეგორიის პროდუქტებისაგან. კარგი და მსუბუქი საუზმე იქნებოდა ბოსტნეულის სალათი და მოხარშული ზღვის პროდუქტები, ზეთისხილის ზეთით, უცხიმო იოგურტით ან ნაღების ხაჭოთი, ცხიმის შემცველობით 0,1%, მაგალითად, TM „სოფლის სახლი“. ასეთი სალათი კი დაამშვენებს სადღესასწაულო მენიუს პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი squids;
- ერთი საშუალო კიტრი;
- ერთი მოხარშული კვერცხი;
- მწვანე ხახვის თაიგული;
- 150 გრამი ნაღების ხაჭო;
- 1,5 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ლიმონის წვენი.
ათქვიფეთ ადუღებული წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გაწურეთ ფილმი და გაჭერით ზოლებად, დაჭერით კიტრიც. მოაყარეთ კვერცხი, წვრილად დაჭერით ხახვი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მარილი გემოვნებით და გახეხეთ ლიმნის წვენით. სეზონი კარაქით და ხაჭოთი, კარგად ავურიოთ.
მიირთვით სალათი გაცივებული, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაჭერი ლიმონით და მოხარშული shrimp.
ნიმუშის მენიუ
დიაბეტის ნორმალური დიეტა, იმისდა მიუხედავად, არის იგი სიმსუქნე თუ არა, უნდა იყოს დაბალანსებული, ანუ უნდა შეიცავდეს როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებს.
თუ პაციენტი ებრძვის ჭარბი წონას, მაშინ ნებადართულია კვირაში ერთხელ, აქ მხოლოდ ცილოვანი საკვებია - მოხარშული ქათამი, მწყერი, საქონლის ხორცი, მოხარშული კვერცხი, მჟავე რძემჟავა პროდუქტები. იმ დღეს დალიეთ მეტი სითხე - მინერალური წყალი, მწვანე ჩაი, ყინვაგამძლე ყავა. მაგრამ რაც მთავარია, აკონტროლოთ თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობა და სხეულის რეაქცია ცილოვან დღეს.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე დღის განმავლობაში მითითებული მენიუ, სხეულის ნორმალური წონის მქონე ადამიანებისთვის. მისი შეცვლა შესაძლებელია შაქრიანი დიაბეტის ინდივიდუალური გემოვნების მიხედვით.
პირველი დღე:
- საუზმეზე ჭამეთ შვრიის ფაფა კაკალი, ორი ახალი ვაშლი და შავი ჩაი;
- snack იქნება ყავა 15% ცხიმიანი კრემით, ჭვავის პურის ნაჭერი და ტოფუ;
- ლანჩისთვის, საზ მარცვლეულის წვნიანი, მოხარშული წიწიბურა უცხიმო ძროხის ღორის ხორცით, ჭიქა ტომატის წვენით, ჭვავის პურის ნაჭერი;
- snack - 150 გრამი ხაჭო;
- სადილისთვის, მოამზადეთ ბოსტნეულის ღერო ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის და ორთქლის თევზის ღვეზელი, შავი ჩაი;
- მეორე სადილისთვის (შიმშილობის შემთხვევაში) ემსახურება 150 - 200 მილილიან უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტს - ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კეფირი ან იოგურტი.
ამ სტატიაში ვიდეო აღწერს სუფლის რეცეპტს, რომელიც დამტკიცებულია დიაბეტისთვის.
