პანკრეატიტი არის პანკრეასის მწვავე და ქრონიკული ანთებითი პროცესი, გამწვავების მიზეზები შეიძლება იყოს სხეულის ინტოქსიკაცია ალკოჰოლთან ერთად, ცხარე და ცხიმოვანი საკვების ბოროტად გამოყენება, ანტიმიკრობული საშუალებებით გახანგრძლივებული ან უკონტროლო მკურნალობა.
დაავადების შემთხვევაში, მეწარმეები გირჩევენ დაიცვან ფრაქციული ხშირი დიეტა, დღეში ჭამეთ მინიმუმ 5-6 ჯერ, საკვები არ უნდა იყოს უხეში, ფსონი წაისვით დაფქულ კარტოფილზე და თხევად კერძებზე. ეს წესი შესაბამისია შაქრიანი დიაბეტის, ქოლეცისტიტის და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დიაგნოზირებისთვის.
ამ შემთხვევაში, წვნიანი ხდება შეუცვლელი კერძი, ეს ხელს უწყობს დაავადების სიმპტომების შეტანას, შეაჩერებს ანთებას. წვნიანი გამოირჩევა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზების უნარით, ორგანიზმის მინერალებით და ვიტამინებით გაჯერებით, ტოქსინების დაგროვების ევაკუაციით.
ამ მიზეზით, სუპები სასურველია, დღეს უზარმაზარი რაოდენობით გემრიელი და ადვილად გამოსადეგი რეცეპტებია. კერძების კომპონენტები შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ნუცისტთა რეკომენდაციების დავიწყების გარეშე. ნებადართული და აკრძალული პროდუქტები, როგორც წესი, მოცემულია ცხრილის სახით, ის ყოველთვის უნდა იყოს პაციენტის ხელთ.
რა უნდა იყოს სუპი?
პანკრეატიტის მქონე პაციენტის მენიუში უნდა იყოს წვნიანი ყოველდღე, თუ დაავადების ქრონიკული ფორმის გამწვავება მოხდა, კერძი დღეში რამდენჯერმე ჭამენ, რადგან ახლა პანკრეასისთვის საჭიროა მეტი, ვიდრე ოდესმე რბილი და სათადარიგო საკვები. მარცვლეულის დამატებით, ვერმიშელი.
ფსონი პროდუქტებზე, რომლებსაც მომგებიანი ეფექტი აქვთ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, არ გაუარესდება კეთილდღეობა. მაგალითად, გასათვალისწინებელია, რომ დაავადების გამწვავებით, თქვენ უნდა ჭამოთ რაც შეიძლება მეტი ცილა, ნივთიერების წყარო იქნება ხორცი და თევზი.
სუპის მოსამზადებლად, თევზის საცურაო ჯიშები არჩეულია, წვნიანი მოხარშულია საშუალო ბულიონში, ცხიმი, კანი და ფილმები აუცილებლად ამოღებულია პროდუქტებისაგან. პანკრეატიტით, აუცილებელია ყოველ ჯერზე მოხარშული ქათმის ბულიონი, გახეხეთ ხორცი (დაჭრილი პატარა კუბებად ან გახეხეთ ხორცს).
ცხიმოვანი ხორცის ჭამა გამოიწვევს:
- პანკრეასის გაღიზიანება;
- გამწვავება;
- კეთილდღეობის გაუარესება.
უგემრიელესი გემრიელი, კურდღლის ხორცი, უცხიმო საქონლის ხორცი გემრიელი იქნება.ჯობს თევზისგან პოლოტოკის და ჰეკის მიღება. სუპი პარკოსნებიდან, ფეტვიდან ღარიბებიდან, თეთრი კომბოსტოდან და სხვა კომბოსტოდან შეიძლება ზიანი მიაყენოს, რადგან ისინი ზრდის პანკრეასის წვენის ექსკრეციას, იწვევს გულისრევის შეტევების პროვოცირებას, ტკივილს.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს სუპში შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, zucchini, სტაფილო, გოგრა და ხახვი. რაც შეეხება სანელებლებს, ტურმერი, მწვანილი, მცირე რაოდენობით მარილი და პაპრიკა ნებადართულია. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ბარდა სუპი!
დაავადების გამწვავების შემდეგ პირველივე დღეს აღინიშნება სამედიცინო მარხვა, პირველი კერძი, რომელიც პაციენტს უშვებენ, მხოლოდ სუპია.
სავარაუდო მომსახურეობის მოცულობა გამოითვლება მკურნალი ექიმის მიერ, პაციენტის წონის და ჯანმრთელობის მდგომარეობის მიხედვით.
კარტოფილი, დაფქული წვნიანი, ბოსტნეული
როგორ საზ დიეტა ბოსტნეულის წვნიანი პანკრეატიტით? რეცეპტისთვის წაიღეთ სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი და სხვა ნებადართული ბოსტნეული, დაჭერით კუბებად, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გასინჯვა პაციენტს ექნება კარტოფილის წვნიანი და დიდი რაოდენობით მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში, კამა, ისპანახი ან კამის.
კერძი გამოიყენება დაავადების ნებისმიერი ფორმისთვის, ყოველთვის თბილი ფორმით, ამიტომ წვნიანი უკეთესად შეიწოვება და მეტ სარგებელს მოუტანს. პანკრეატიტით, კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას შაქრის გარეშე დაუმატეთ ცხიმწასმელი არაჟანი, ნაღები ან იოგურტი.
წვნიანს დაამატეთ ცოტა შვრია ან წიწიბურა, მყარი ყველი, რომელიც ადრე გახეხილი გახეხილი გახეხეთ. ასეთ სუპს ვეგეტარიანული შეიძლება ეწოდოს, რადგან ის არ იყენებს ცხოველურ პროდუქტებს.
შეგიძლიათ დაფქული წვნიანი მიირთვათ პანკრეატიტით, სამზარეულოსთვის საჭიროა მოამზადოთ კერძები სქელი კედლებით და ბლენდერით. რეცეპტი მარტივია, მას არ სჭირდება დრო და ძალისხმევა, სამზარეულოს ტექნოლოგია ასეთია:
- რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთი შეედინება პანელში;
- დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი;
- მსუბუქად სოუსით, დაამატეთ კარტოფილი, ცოტა ცხელი წყალი;
- საზ კერძი 30 წუთის განმავლობაში;
- მაგარი, გახეხეთ ბლენდერით (შეიძლება გაწურეთ ალყით).
უჩვეულო გემრიელი კრემის წვნიანი იქნება კრეკერებთან ერთად, ისინი, როგორც წესი, ცალკე თასში მიირთმევენ ან პირდაპირ თეფშზე ასხამენ. წვნიანი შეიძლება იყოს მხოლოდ კარტოფილი, გოგრა, squash ან სოკო.
კერძი თანაბრად სასარგებლოა ანთებითი პროცესის მწვავე ფაზაში და ქრონიკული პანკრეატიტის დროს. პიურე სუპი დიეტას შემატებს მრავალფეროვნებას, მდიდრდება მენიუ სასარგებლო ნივთიერებებით, რადგან ყოველდღე მხოლოდ ლორწოვანი წვნიანი ჭამა მოსაწყენი და მოსაწყენია.
მწვავე ფაზის გარეთ, ბრიუსელის ყლორტების წვნიანს ჭამენ, მას აქვს რამდენიმე კალორია, გემო არაჩვეულებრივი და ორიგინალურია. ბრიუსელის ყლორტების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროკოლი, გოგრა, და მოხარშული წვნიანი ჭარხლით.
სამზარეულო იწყება მოხარშული წყლით, მოხარშული დაჭრილი კარტოფილით, მზარეულის გასახდელი ამავე დროს, სოუსით ხახვი და სტაფილო დაბალ სითბოზე, დაამატეთ კომბოსტო, მოხარშვის წინ მოხარშული, მოხარშეთ.
სტაფილო და ჭარხლის წვნიანი მიიღეთ ინგრედიენტები:
- 3 ჭარხალი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ჭარხალი და სტაფილო მოხარშული, შემდეგ გახეხილი გახეხილი გახეხილია, ამავდროულად, დაჭრილი ხახვი, გაცხელებულია დაბალ სითბოზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი. მზა კომპონენტები შერწყმულია, აურიეთ კიდევ 5 წუთი.
1 ლიტრი წყალი ადუღდება, ჩაშუშული მასა შეედინება მასში, მოხარშული კიდევ 20 წუთი, სანამ ბოსტნეული მთლიანად დარბილდება. 2 წუთის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ქათამი, ყველი, რძის სუპი
პანკრეატიტისთვის დიეტური სუპები ხშირად მზადდება ქათმისგან, მაგრამ მხოლოდ რემისიის დროს. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ავადმყოფობის შემთხვევაში საზიანოა ახალგაზრდა ქათმის პირველი კურსის მომზადება, წაიღეთ ზრდასრული ფრინველის კირჩხიბი, მას არ აქვს იმდენი აქტიური ნივთიერება, როგორც ქათმებში.
მინიმალური ცხიმი გვხვდება ქათმის მკერდში, მისი მომზადების წინ აუცილებელია ცხიმის, ხრტილის, კანის და ძვლების ამოღება. სწორედ კარკასის ამ ნაწილებშია დაგროვილი მავნე ნივთიერებები, ჰორმონები და ანტიბიოტიკები.
ქათამი გარეცხილია გრილ წყალში, მოხარშულია 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, რის შემდეგაც იგი ბულიონში გადაასხით, ხორცი გარეცხილია, კვლავ ივსება წყლით და ადუღდება. სანამ მეორე ბულიონი მზადდება, ის მარილიანდება, მწვანილს, ოხრახუშის ფესვს უმატებენ. ცოტა ნაღები ან არაჟანი შეედინება მზა კერძი. ამ რეცეპტის მიხედვით, მომზადებულია ძროხის წვნიანი ხორციანი ხორცით.
მდგომარეობის ნორმალიზებიდან ერთი თვის შემდეგ, პანკრეატიტის მქონე პაციენტს უფლება აქვს ჭამოს ყველის წვნიანი, ეს უნდა იყოს ყველი:
- ტოფუ
- ადიღე;
- ფეტა ყველი.
როგორც საფუძველი, აიღეთ ქათმის ბულიონი, რომელიც მომზადებულია ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით. მიზანშეწონილია, რომ ფრთხილად შეარჩიოთ ბოსტნეული სუპებისთვის, მათ არ უნდა ჰქონდეთ გაფუჭების, ჩამოსხმისა და ლპობის კვალი.
სტაფილო, გოგრა და ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ კუბებად, მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს წყალს ვაქცევთ. ბოსტნეული გაცივდა, ბლენდერში გახეხილია ერთგვაროვანი პიურეს მდგომარეობაში, ემატება ქათმის მარაგი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ადუღდება დაბალ სითბოზე. მზა პირველი კურსი ემსახურებოდა კრეკერებს. ეს წვნიანი შესანიშნავია ალკოჰოლური პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ერთდროულად სუპის გამოყენების რამდენიმე უპირატესობა არსებობს, პირველ რიგში, ეს არის დაბალი კალორიული შემცველობა, უკუჩვენებების არარსებობა. კერძები ჭამენ პანკრეატიტით და მისი პროფილაქტიკისთვის. განსაკუთრებით სარგებელს მოაქვს დაბალკალორიული არაჟანით გამოწვეული სუპები, მაგალითად, ბრინჯის მწნილი სეზონური პროდუქტით.
იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენონ საკუთარ თავს, ისინი არ დაამატებენ სანელებელ სანელებლებს ან სუნელებს. პანკრეატიტის მქონე პაციენტები ყოველთვის უნდა იქნას აცილებული:
- ნიორი
- დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა.
მწვანეთა ნებადართულია შეუზღუდავი რაოდენობით, მაგრამ არა ყველა; გარდა ამისა, აუცილებელია ექიმთან კონსულტაციები ამის შესახებ.
პაციენტებს მოეწონება რძის წვნიანი წიწიბურა, თქვენ უნდა წაიღოთ ერთი და ნახევარი ლიტრი თხელი რძე, ჭიქა წყალი, რამოდენიმე კოვზი წიწიბურა, ცოტა შაქარი გემოვნებით. დაალაგეთ მარცვლეული, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშული, შემდეგ დაასხით რძე, დაასხით შაქარი გემოვნებით, მოხარშეთ სანამ ტენდერი ზომიერ გაზზე. კერძს სუფრაზე თბილად ემსახურება, ნებადართულია ცოტა კარაქის დამატება.
როგორ საზ დიეტის წვნიანი ნაჩვენებია ამ სტატიაში ვიდეოში.
