პანკრეატიტი არის პანკრეასის ყველა ქსოვილის მძიმე ანთებითი პროცესი. ამ პათოლოგიურ პროცესს თან ახლავს მძიმე მეზენქიმული ანთება, ფერმენტების ნაადრევი გააქტიურება და პანკრეასის საჭმლის მომნელებელი ფუნქციების დარღვევა. თანამედროვე მედიცინაში დაავადების რეგრესიის მისაღწევად გამოიყენება ზომების ფართო სპექტრი.
პანკრეასის ანთება არის როგორც თერაპიული პათოლოგია, ასევე ქირურგიული. დაავადების რბილი და ზომიერი სიმძიმით ინიშნება სწორი კონსერვატიული თერაპია. იგი მოიცავს ფარმაკოლოგიური პრეპარატების გამოყენებას.
მძიმე პანკრეატიტის და პანკრეასის ნეკროზის დაწყების შემთხვევაში, პაციენტი ჰოსპიტალიზირდება სასწრაფო ქირურგიულ განყოფილებაში ან ინტენსიური თერაპიის განყოფილებაში. გართულებების თავიდან ასაცილებლად და პაციენტის მდგომარეობის სწრაფად გასაუმჯობესებლად, ექიმის რეკომენდაციების შესრულების გარდა, უნდა დაიცვას რაციონალური დიეტა.
თერაპიის წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია პაციენტის კვების ქცევის ხასიათზე. პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის, არსებობს სპეციალური დიეტა, რომელიც აფრთხილებს პანკრეასის გადატვირთვას და არ იწვევს ფერმენტულ გადაჭარბებას.
პაციენტის საკვები უნდა შეესაბამებოდეს მის ფიზიკურ აქტივობას, ცხოვრების ტემპს და დაბალანსებული იყოს კალორიული შემცველობით და ბიოქიმიური შინაარსით. სხეულის სრულყოფილი მშენებლობისა და რეგენერაციული ფუნქციების შესასრულებლად, საკვები უნდა შეიცავდეს ცილის და ცხიმის ელემენტებს.
ამ ორი პროპორციით იდეალურია ღვიძლი. მაგრამ პროდუქციის გამოყენებას აქვს საკუთარი მითითებები და უკუჩვენებები. სტატიაში განხილულია პანკრეატიტის მქონე პაციენტის დიეტაში ღვიძლის შეყვანა.
ღვიძლის პანკრეატიტის მქონე პაციენტის მენიუში
სამზარეულოში წარმოდგენილია კერძების უზარმაზარი შერჩევა ოფლის გამოყენებით.
ღვიძლს მივყავართ პირის სიმშრალისა და გემრიელი რეცეპტების რაოდენობით. ამ დამნაშავის რამდენიმე სახეობაა.
შემდეგი ტიპები ყველაზე პოპულარულია სამზარეულოსთვის:
- ქათმის ღვიძლი;
- ღორის ღვიძლი;
- ძროხის ღვიძლი;
- cod ღვიძლი;
- ბატი ღვიძლის (foie gras).
ღვიძლის ყველა სახეობა აქტიურად გამოიყენება ჯანსაღი მენიუები. რა თქმა უნდა, არსებობს შეზღუდვები.
მაგრამ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, განსაკუთრებით ღვიძლისა და პანკრეასის დროს, არსებობს უამრავი შეზღუდვა ამ კერძების გამოყენებასთან დაკავშირებით მათ ყოველდღიურ დიეტაში.
გასტროენტეროლოგიური პაციენტების დიეტაში, ადამიანების უმეტესობისთვის ნაცნობ პროდუქტებზე შეზღუდვებია.
ამ შემთხვევაში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ცხოველების ჩაქრობას. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი უმეტესობა შეიძლება შეიცავდეს მავნე მეტაბოლურ პროდუქტებს, უამრავ ცხიმს, მათ შორის ქოლესტერინს.
შეიძლება თუ არა ქათმის ღვიძლი პანკრეატიტით?
პანკრეასის პანკრეატიტით ქათმის ღვიძლი არ არის სასურველი პროდუქტი მაგიდაზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს პროდუქტი მთლიანად უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, მაგრამ მისი სიფრთხილით მიღება უნდა მოხდეს.
მწვავე პროცესის ეტაპზე ქათმის ღვიძლის ჭამა მკაცრად აკრძალულია.
მხოლოდ სტაბილური რემისიის მიღწევისას, პაციენტს უფლება აქვს, ქათმის ღვიძლის შეყვანა დიეტაში.
მაგრამ ქათმის ღვიძლში ბევრია ქოლესტერინი, რაც უარყოფითად მოქმედებს სხეულის მოქმედებაზე.
ექსტრაქტორების მაღალი შემცველობის გამო, ქათმის ღვიძლს აქვს გამაღიზიანებელი მოქმედება პანკრეასზე.
მისი გავლენის ქვეშ, პანკრეასის წვენი და დიდი რაოდენობით ფერმენტები იხსნება.
ცხიმებისა და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა ხდის ქათმის ღვიძლს არა დიეტურ პროდუქტად. ის შეიცავს უამრავ კალორიას.
პანკრეატიტისთვის ძროხის ღვიძლი
ძროხის ღვიძლის ყველაზე რაციონალურ ბიოქიმიურ შემადგენლობასთან დაკავშირებით, მისი გამოყენება რეკომენდებულია მრავალ დაავადებაში.
ძროხის ღვიძლის კომპოზიციამ გამოავლინა მრავალი სასარგებლო კომპონენტის დიდი რაოდენობა.
ის პანკრეატიტის მქონე პაციენტის დიეტაში შესვლის ყველაზე ოპტიმალური პროდუქტია.
ძროხის ღვიძლი მოიცავს შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:
- ცილა. ძროხის ღვიძლში შემავალი ცილა თავისუფალ მდგომარეობაშია და ორგანიზმი ძალიან კარგად შეიწოვება. ცილის რაოდენობით, ღორის ღვიძლს პირველ ადგილს უჭირავს.
- დიდი რაოდენობით რკინა. ეს ელემენტი აუცილებელია სისხლის ნორმალური წარმოქმნისთვის და არის დეფიციტური ანემიის პროფილაქტიკა.
- ქოლესტერინის ზომიერი რაოდენობა. სწორედ ამ მახასიათებლის გამოა, რომ ძროხის ღვიძლი იღებს დიეტური პროდუქტის ტიტულს.
- დაბალი კალორიული შემცველობა.
- დაბალი ლიპიდური შემცველობა.
- ექსტრაქტული ცილოვანი ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯირკვლის სტიმულაციას, ფერმენტული ფუნქციის რეგენერაციას და აღდგენას.
- რეტინოლი ან ვიტამინი A, რომელიც ხელს უწყობს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებას, არამედ მხედველობას.
ძროხის ღვიძლი ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ მიუხედავად ამისა, მისი აქტიური გამოყენება დასაშვებია მხოლოდ ქრონიკული პროცესისა და კლინიკური რემისიის შემთხვევაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი გამოყენება გაზრდის გამწვავებისა და გართულებების შანსებს.
პანკრეატიტისთვის ღორის ღვიძლი
ამ ქვეპროდუქტს აქვს მკაცრი რეკომენდაციები ავადმყოფებში გამოსაყენებლად. ღორის ღვიძლი სრულიად უვარგისია პაციენტის ყოველდღიური დიეტისთვის.
არავითარ შემთხვევაში არ არის ნებადართული მისი შეყვანა დიეტაში მწვავე, რეაქტიული ან ბილიარული პანკრეატიტისთვის. მხოლოდ გახანგრძლივებული რემისიით, პაციენტს შეუძლია მკურნალობა მცირე რაოდენობით გაჟღენთილი მოხარშული ღორის ღვიძლით. ღორის ღვიძლში შემავალი საკვები ნივთიერებები უკიდურესად უარყოფით გავლენას ახდენს პანკრეასის მოქმედებაზე.
ამ გამონაყარის დიეტაში შესავალი განიხილება დამსწრე ექიმთან. გამოყენების ფონზე ჯანმრთელობის გაუარესების შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ უნდა მიიღოთ ფერმენტები და გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან. ღვიძლის სხვა ტიპების გამოყენება პანკრეატიტის მქონე პაციენტებში
პაციენტები მუდმივად ინტერესდებიან რადიაციული ექიმებით, შესაძლებელია თუ არა ღვიძლის ჭამა პანკრეატიტით. ყველაზე ხშირად, ნამდვილი გურმანული სამზარეულო მოქმედებს პანკრეატიტით. მათთვის მრავალი პროდუქტის უარყოფა წარმოუდგენელი სირთულეა.
მაგრამ მისაღები არ არის დიეტაში გურმანების კოდისა და ფოსის გრასის დამატება. Cod ღვიძლი ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კოდის ცხიმებს, ცილებს და ნახშირწყლებს. ასეთი "ნაზავი" ძალიან ატვირთავს პანკრეასს.
ასეთმა დატვირთვამ შეიძლება მკვეთრად გაამძაფროს პროცესი. გარდა ამისა, კოდური ღვიძლი უფრო ხშირად გაიყიდება კონსერვის სახით, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას უამრავი დამატებითი ზეთი და მარილი აქვს.
რეცეპტი "Fuagra" მიხედვით მოხარშული ღვიძლი მკაცრად აკრძალულია. ეს გამოწვეულია ცხიმების და ქოლესტერინის კოლოსალური შემცველობით. მაგრამ, საბედნიეროდ, პაციენტების უმეტესობა არ არის ამ პროდუქტის მიმდევრები, რადგან ჩვეულებრივი პირობით კერძის მომზადება შეუძლებელია.
დიეტური რეკომენდაციები ღვიძლისთვის
დიეტაში ღვიძლის მიღება ნებადართულია მხოლოდ მისი სწორი სამზარეულოთი.
აკრძალულია მოხარშვა, გახეხვით, ღრმად დაჭერით, მარილით
ასევე აკრძალულია მოხარშვა დიდი რაოდენობით ზეთის დამატებით.
დიეტის დროს უმჯობესია გამოიყენოთ შემდეგი სამზარეულო მეთოდები:
- სამზარეულო. საზ ღვიძლის რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ მიაღწიოს სრულ მზადყოფნას.
- შემწვარი.
- ღვიძლის პასტა. ბოსტნეულის რბილი პასტა დაკონსერვებული საქონლის კარგი ალტერნატივაა
მნიშვნელოვანია, რომ გაჟღენთილი იყოს უმი ღვიძლის მომზადებამდე. ეს პროცესი საშუალებას მოგცემთ გაწმინდეთ სისხლისა და ტოქსინების ნაშთები პროდუქტისგან. Soak უნდა იყოს დაახლოებით 3 საათი.
ხორცის სხვა პროდუქტებში შედის კურდღლის დიეტა, ქათმის მკერდი, ინდაური, მჭლე ხორცი. ყველა კერძები უნდა იყოს მოხარშული ან გამომცხვარი.
ღვიძლის სარგებელი და მავნე მოქმედებები ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.
