პანკრეატიტის შვრიის ერთ-ერთი პირველი კურსი, რომელიც შედის პანკრეასის ანთების მქონე პაციენტების მენიუში. შვრიას აქვს სასიამოვნო გემო, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში.
პროდუქტის უპირატესობა ის არის, რომ შვრიის ფანტელები დადებით გავლენას ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე, არ ატვირთავთ პანკრეასის დაავადებები, ადვილად იჭრება და ამცირებს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის კონცენტრაციას.
მწვავე შეტევის დროს და გამწვავების შემდეგ პირველ დღეებში, პანკრეატიტით შვრიის კერძი აკრძალულია, რადგან ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს. იგი შეჰყავთ თანდათანობით დიეტაში, თავდაპირველად აუცილებელია მარცვლეულის დაფქვა ფქვილში.
შვრიისგან, მზადდება არა მხოლოდ მარცვლეული, არამედ ხელნაკეთი ჟელე, ნამცხვარი. მათი მოხმარება შესაძლებელია ქრონიკული დაავადების რემისიის დროს. განვიხილოთ ფაფის სასარგებლო თვისებები, სამზარეულო და განსაკუთრებით მოხმარების ნიუანსი.
შვრია და პანკრეატიტი
პანკრეატიტით შვრიის ჭამა შემიძლია? შვრიას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს მარცვლეულის "დედოფალი" მისი შემადგენლობის გამო. ის იწვევს ყველა ვიტამინების B ჯგუფის კონცენტრაციას. ეს ვიტამინები აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში, ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზებას.
შვრია შეიცავს სიხარულის ჰორმონს - სეროტონინს. ის პასუხისმგებელია კარგ განწყობაზე და, როგორც მოგეხსენებათ, მშვიდი ემოციური ფონი ააქტიურებს პაციენტის სწრაფ აღდგენას.
შვრიის შემადგენლობაში შედის სპეციალური კომპონენტები, რომლებიც შეიძლება ეწოდოს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების ანალოგებს, კერძოდ, ამილაზას. ნივთიერებები ხელს უწყობენ ცილების, ნახშირწყლების დაშლას, მონაწილეობას მიიღებენ ცხიმოვანი კომპონენტების შეწოვაში.
პანკრეასის პანკრეატიტით დაავადებულ შვრიას აქვს შემდეგი თვისებები:
- ის ადვილად იჭრება, არ ქმნის კუჭქვეშა ჯირკვალს, ხსნის ტოქსინებს და ტოქსიკურ ნივთიერებებს სხეულიდან;
- ეხმარება დაზიანებული ორგანოს სწრაფად აღდგენაში, აუმჯობესებს მის ფუნქციონირებას;
- მისი სიბლანტის გამო, პროდუქტი კუჭს ამყარებს, რაც იცავს ლორწოვან გარსს ნაღვლის ან ზედმეტად წარმოებული კუჭის წვენის მავნე ზემოქმედებისაგან;
- ფაფაში უამრავი ცილოვანი კომპონენტია, რომლებიც აჩქარებს პანკრეასის რეგენერაციის პროცესს.
სწრაფი პანკრეატიტის მქონე ჰერკულესი საუკეთესოდ გამორიცხულია მენიუდან. ასეთ მარცვლეულებში, სამკერვალო შეიცავს დანამატებს, კონსერვანტებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის მდგომარეობაზე.
პანკრეატიტისთვის შვრიის ჭამა
შეგიძლიათ შვრიის ჭამა პანკრეატიტით, მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები. პანკრეასის ანთების მწვავე შეტევა უკუჩვენებაა. ამ პერიოდის განმავლობაში უმჯობესია თავი შეიკავოთ საკვებისგან.
ქრონიკული პათოლოგიის გამწვავებით, შვრიის ფაფა არის შეუცვლელი პროდუქტი, თუ სწორად მოხარშული. მას აქვს ბევრი ცილა და ამინომჟავა, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება. შემადგენლობაში შედის მცენარეული ცხიმი, რომელიც არ მოქმედებს პანკრეასისზე.
გამწვავების საწყის ეტაპზე უმჯობესია წყალზე თხევადი ფაფა მოამზადოთ, არ დაამატოთ რძე, გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი და სხვა კომპონენტები. თუ ბულიონი დარჩა ფაფის შემდეგ, მაშინ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი ჟელე ან სუპი.
მომავალში, შვრიის დამატების დამატებით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ხელნაკეთი დესერტები - პუდინგები, მუწუკები, ნამცხვრები, სუპები. მწვავე პანკრეატიტის დროს ან პათოლოგიის გამწვავებისას, მკაცრად აკრძალულია უმი შვრია.
სანამ მომზადდება, ბურღულე კრეფილია თითქმის ფქვილში. ეს აუცილებელია ისე, რომ ფაფა აღმოჩნდება ერთგვაროვანი, ადვილად დაიჯესტი. შვრიის ფაფა შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა მიწის მარცვლეულს - სიმინდს, ფეტვს და ა.შ.
არ არის რეკომენდებული შვრიის ჭამა შემდეგ შემთხვევებში:
- შვრიის შეუწყნარებლობა.
- მარცვლეულის გადამუშავების ნაკლებობა - შვრიის მარცვლეულის ან არასრული დამუშავებული მარცვლეულის გამოყენება.
- თუ ჭამის შემდეგ მუცლის არეში ტკივილია.
დროთა განმავლობაში, გამხმარი ხილი შეიძლება დავუმატოთ შვრიის ფქვილს - ვადები, ქლიავი, ხმელი გარგარი; კარაქი, ნატურალური თაფლი და ა.შ., რაც აუმჯობესებს სიმშვიდეს.
რძის ფაფის რეცეპტი
შვრიის ცხიმი შეიძლება მოხარშული იქნას რძეში მხოლოდ მუდმივი რემისიის პერიოდში. ნებადართულია მოხმარებული ქრონიკული ქოლეცისტიტით, ღვიძლის, კუჭ-ნაწლავის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემებით. ბლანტი ნივთიერება არ დააზარალებს, მაგრამ მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
სათანადო მომზადებით, ბავშვიც კი სიამოვნებით ჭამს ფაფს. Nutritionists აღნიშნავენ, რომ ფაფა უმჯობესია ჭამა დილით. ის saturates, აძლევს ადამიანის სხეულს საჭირო ენერგიას. გარდა ამისა, ფაფა ხელს უწყობს პანკრეატიტით წონის მომატებას.
სამზარეულოსთვის საჭიროა 450 მლ რძე, 450 მლ წყალი, ჭიქა მარცვლეული. ასევე ბუნებრივი თაფლი, კარაქი და მარილი მარილი. მოამზადეთ შემდეგნაირად:
- შეურიეთ წყალი რძით, მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ფანტელები, აურიეთ;
- მოხარშეთ პატარა ცეცხლზე, ჩაერიეთ ყოველ 2 წუთში.
გაითვალისწინეთ, რომ შვრიის ფაფა შეიძლება იყოს სხვადასხვა ტიპის, შესაბამისად, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ფანტელები, რომლებიც არ საჭიროებენ სამზარეულოს, შეედინება წყლით და რძით და დარჩა ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც აურიეთ და 5 წუთის განმავლობაში კვლავ დგომა დაუშვეს - ეს უზრუნველყოფს მაქსიმალურ მონელებას და რბილობის საჭირო ხარისხს.
მყისიერი ფანტელები უნდა იყოს მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში + 5 წუთის განმავლობაში, რათა ფაფა დადგეს. ჩვეულებრივი ფანტელები მოხარშულია 15-20 წუთის განმავლობაში, პლუს 5 წუთის განმავლობაში უნდა შეიწოვოს სახურავის ქვეშ.
პანკრეატიტისთვის ხელნაკეთი კოცნა
პაციენტების მიმოხილვები აღნიშნავენ, რომ შვრიის ჟელე პანკრეატიტით არის გემრიელი და სასარგებლო ინსტრუმენტი, რომელიც ხელს უწყობს პანკრეასის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. რამოდენიმე ვარიაციაა სახლში ჟელეების დამზადებაზე. მოდით მოვიყვანოთ ექიმის დანიშნულების მაგალითი. იგი აღნიშნავს, რომ მის რეცეპტს გარკვეული სირთულეები აქვს, მაგრამ უკეთესი გემოვნება აქვს.
შვრიის ჟელეს მოსამზადებლად საჭიროა 5 ლიტრიანი ქილაში დაასხით 3500 მლ ადუღებული წყალი. წყალი უნდა იყოს 30-40 გრადუსი. ჩაასხით კონტეინერში 500 გრ მარცვლეული (ის, რაც ყველაზე დიდხანს უნდა მოხარშოთ) და 100 გრ უცხიმო კეფირი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
დახურეთ ქილა, გადაიტანეთ იგი საბანით ან დაფა. შემდეგ დადგით თბილ ადგილას შემდგომი დუღილისთვის ორი დღის განმავლობაში. როდესაც ნარევი იწყებს ქილაში ბუშტს, ეს ნორმალურია. არ დააყოვნოთ ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ეს გავლენას მოახდენს გემოვნებაზე.
შემდეგ მოდის პირველი და მეორე ფილტრაციის პროცესი:
- ფერმენტირებული შემცველი კოლოფთან ერთად შეედინება პანელში, ხოლო მისი დარჩენილი ნაწილი გადადის სამ ლიტრიან ქილაში.
- სამჯერ მეტ წყალს ემატება 3 ლიტრიანი ქილა, ვიდრე მასში დარჩენილი. შეურიეთ კარგად, შეწვით ყველაფერი პანში. ყველა, სქელი აღარ არის საჭირო.
გაფილტრული შინაარსი დაფარულია სახურავით, ჩადეთ სითბოს 18-20 საათის განმავლობაში. შედეგად, სითხის გამოყოფა ორ ფენაში უნდა მოხდეს. პირველი ფენა იქნება თეთრი (გადაღებულია ჟელეებისთვის), მეორე ფენა - თითქმის უფერო - არის კვაზი. კვაზი დაიწია და ჟელე ჩამოსხმული ხდება, მაცივარში ინახება, მაგრამ არა უმეტეს სამი კვირის განმავლობაში.
შემდეგ ჟელე მზადდება: დაასხით 400 მლ ჩვეულებრივი წყალი კონტეინერში, დაამატეთ 5-10 სუფრის კოვზი თეთრი ნალექი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ ხის კოვზით. ადუღეთ სანამ არ მიიღება ტარტის თანმიმდევრულობა. მზა სასმელში თაფლი ან მარილი ემატება, მცენარეული ზეთის გამოყენება შეიძლება.
შვრიის სარგებელი და მავნე მოქმედებები აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
