ნორმალური ჯანსაღი არსებობისთვის, ადამიანმა უნდა შეჭამოს საკმარისი ვიტამინები, მინერალები, ცილები და ნახშირწყლები. ეს არის ნახშირწყლები, რომლებიც ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია სხეულის მეტაბოლური პროცესებისთვის.
ყველაზე ტკბილი ნახშირწყლებია ფრუქტოზა (ხილის შაქარი). იგი თავისუფალ ფორმაში გვხვდება თითქმის ყველა ხილის, თაფლისა და ზოგიერთ ბოსტნეულის (სიმინდი, კარტოფილი და ა.შ.). სამრეწველო მასშტაბით ფრუქტოზა მიიღება მცენარეული წარმოშობის ნედლეულიდან.
რა არის ფრუქტოზა?
ნახშირწყლების ნაერთების რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან ყველაზე ადვილად მოპოვებული მონოქსარიდებია. ისინი, თავის მხრივ, ხელოვნურად სინთეზირებულია (საქაროზა და რეგულარული შაქარი) და ბუნებრივი წარმოშობის (ფრუქტოზა, მალტოზა, გლუკოზა).
ფრუქტოზა არის კრისტალური თეთრი ფხვნილი, რომელიც ღამით წყალში იხსნება. ის 2-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე გლუკოზა. როდესაც monosaccharide შემოდის სხეულში, ის სწრაფად იშლება და შეიწოვება. ამ ნივთიერებას აქვს ერთი დამახასიათებელი თვისება - მხოლოდ ღვიძლის უჯრედებს შეუძლიათ მისი გამოყენება.
ფრუქტოზა თითქმის მთლიანად შეიწოვება ღვიძლის უჯრედებით, და გარდაიქმნება და ინახება როგორც გლიკოგენი იმავე ადგილას.
ხილის შაქრის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ეს არ უწყობს ხელს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას. სხვა ნახშირწყლებთან შედარებით, ეს ითვლება ნაკლებად კალორიულად. ფრუქტოზის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას აქვს მატონიზირებელი ეფექტი.
სარგებელი ყულაბას დამატებით რამდენიმე უპირატესობას ვამატებთ - ნივთიერება არ იწვევს კარიესს და ხელს უწყობს სისხლში ალკოჰოლის ადრეულ დაშლას. ეს მონოსაქარიდი არ შეიცავს კონსერვანტებს.
რაც შეეხება ნაკლოვანებებს, არცერთი მათგანი არ არის. ზოგი ადამიანი განიცდის ინდივიდუალური ფრუქტოზის შეუწყნარებლობას. ამის გამო, მათ არ შეუძლიათ ტკბილი ხილის ჭამა.
მას შემდეგ, რაც პროდუქტს აქვს უნარი შექმნას უკონტროლო შიმშილი, ეს შეიძლება იყოს ჭარბი წონის მოპოვების მიზეზი.
ფრუქტოზის ხანგრძლივ გამოყენებასთან ერთად, სხეული აფერხებს გარკვეული ჰორმონების წარმოებას, რომლებიც არეგულირებენ ორგანიზმში ენერგიის ბალანსს.
მონოსაქარიდის დიდმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადება.
ფრუქტოზის საცხობი
შაქრიანი დიაბეტით, თქვენ უნდა უარი თქვან თქვენს საყვარელ საკვებს, განსაკუთრებით იმ საკვების მიმართ, რომლებიც შაქრიანი აქვთ. ბევრ პაციენტს აინტერესებს კითხვა, შესაძლებელია თუ არა გამოცხობა, და თუ ასეა, რომელი?
მაშ, რა არის სასარგებლო და ზიანის მომტანი ფრუქტოზა ნაჭდევები დიაბეტით დაავადებულთათვის? პათოლოგიური პროცესის განვითარებით, ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვას დიეტოლოგის მიერ შემუშავებული სპეციალური თერაპიული კვება. წონისა და სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებისთვის აუცილებელია ცხოვრების ჯანსაღ წესის დაცვა და სწორად ჭამა.
შაქრიანი დიაბეტის იმედგაცრუებული დიაგნოზით დაავადებულ ზოგიერთ ადამიანს არ შეუძლია უარი თქვას საკონდიტრო ნაწარმსა და სხვადასხვა ტკბილეულზე. აქედან გამომდინარე, თანამედროვე კვების ინდუსტრია აწარმოებს არა მხოლოდ ფრუქტოზულ ნაჭდევებს დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ სორბიტოლის ტკბილეულსაც. ეს დიაბეტური პროდუქტი არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის, რადგან ასეთ პროდუქტებში შედის დამატკბობლები.
ტკბილეული, რომლის წარმოებას იყენებენ სორბიტოლი, არ უნდა მოხმარდეს 4 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამის შემდეგ, რამდენიმე კვირის განმავლობაში უნდა დაისვენოთ შესვენება. დიდი დოზებით სორბიტოლი უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ ბილიარული მოძრაობის დაქვეითება.
ტიპი 2 დიაბეტით, შეგიძლიათ შეიტანოთ ფრუქტოზა ნაჭდევები თქვენს დიეტაში, ხოლო ტორტი, ნამცხვარი, ჩვეულებრივი შოკოლადის კანფეტი ან მაღაზიიდან კანფეტი აკრძალული სამკურნალო საშუალებაა. დიაბეტური ფუნთუშები ხელს შეუწყობს ტკბილეულს სხეულის მოთხოვნილებების შევსების შეუდარებელ სურვილს. ნუ ჩაერთვებით გამომცხვარში, ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი პროდუქტების რეცეპტი და შემადგენლობა უნდა შეესაბამებოდეს დაავადების მიმდინარეობის მახასიათებლებს და პაციენტის ინდივიდუალურ საჭიროებებს. კალორიული შემცველობა უნდა იყოს რაც შეიძლება დაბალი.
რეკომენდაციები მათთვის, ვინც აპირებს უგემრიელესი ნაჭდევების გემრიელად მომზადებას სახლში:
- აუცილებელია ფქვილის გამოყენება დაბალი გლიკემიური ინდექსით, კერძოდ ჭვავის, წიწიბურის, შვრიის ფქვილით. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა სახის ფქვილი, ეს დადებითად იმოქმედებს მზა პროდუქტის ხარისხზე. ხორბლის პრემიუმ ფქვილი ამ სიაში არ შედის.
- უმი ქათმის კვერცხები არ უნდა იყოს წარმოდგენილი რეცეპტში.
- ნამცხვრების მომზადებისთვის არ არის რეკომენდებული კარაქის გამოყენება. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტები (გავრცელებული ან მარგარინი). დიაბეტურ ფუნთუშეებში მარგარინის შემცველობა უნდა იყოს მინიმალური ოდენობით, უმჯობესია მისი ჩანაცვლება რამდენიმე გრამი ვაშლის ან ქოქოსის პიურესთან ერთად.
- შაქარი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატკბობლის სახით. ამ მიზნით, ბუნებრივი შემცვლელები, რომლებიც იყიდება სპეციალურ სავაჭრო ცენტრებში ან სუპერმარკეტების განყოფილებებში, დიაბეტით დაავადებულთათვის.
- თუ ფრუქტოზა დაემატა გამოცხობას, აუცილებელია პროდუქტის გამოცხობის დრო და ტემპერატურა შემცირდეს. ფრუქტოზას მქონე პროდუქტები სუფთა და რბილი რჩება გაცილებით დიდხანს.
ფრუქტოზის pastries აქვს ყავისფერი ელფერით და სასიამოვნო ტკბილი არომატით.
თქვენ უნდა იცოდეთ შემდეგი - ფრუქტოზაზე დამზადებული ნამცხვრები არც ისე გემრიელია, როგორც ის, რომლებიც გამომცხვარ რეგულარულ შაქარზე.
ფრუქტოზის ტკბილეულის სარგებელი და ზიანი
განვიხილოთ ეს საკითხი ორი ასპექტით. ერთი მხრივ, ბუნებრივი დამატკბობელი არ იწვევს სისხლში შაქრის მნიშვნელოვან მატებას, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ასევე, მას არ აქვს დამანგრეველი ეფექტი კბილის მინანქარზე. ფრუქტოზას აქვს მდიდარი ტკბილი გემო, ამიტომ ის მოითხოვს ბევრად ნაკლებ შაქარს.
ახლა განვიხილოთ მონოსაქარიდი, მეორეს მხრივ. მას აქვს ერთი უსიამოვნო ეფექტი - მას შეუძლია თითქმის მყისიერად გარდაიქმნას ცხიმის დეპოზიტებში, ღვიძლის მიერ ფრუქტოზის შეწოვის თავისებურებების გამო. აქედან შეგვიძლია შემდეგი დასკვნა გამოვიტანოთ: ფრუქტოზაზე ტკბილეულს, არ აქვს მნიშვნელობა რა, აქვთ ფიგურის გაფუჭება. მას შემდეგ, რაც ფრუქტოზა არ განიცდის გაწმენდის პროცესს და პირდაპირ უჯრედებში შედის, დიდია ალბათობა იმისა, რომ მისი აღდგენა უფრო სწრაფად მოხდება, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი - ქვიშა.
ვინც შაქრის დიეტაზე იმყოფება, უნდა შეამცირონ საკვები დანამატის მიღება.
ფრუქტოზაზე ტკბილეულის უპირატესობა მათი დაბალი ღირებულებაა. ყველა sweeteners, ფრუქტოზა არის იაფი. მაგრამ ღირს, რომ ისევ იფიქროთ, სანამ თქვენს ფიგურას თავს დაესხავთ, თუნდაც მცირე თანხით.
მოსახლეობის უმეტესობას არ გააჩნია ყველა სანდო ინფორმაცია ფრუქტოზასთან დაკავშირებით, ხოლო არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები მას იყენებენ და ყიდიან ტკბილეულს, რომელიც ამ მონოსაქარიდზეა დაფუძნებული. მომხმარებელი, რომელიც ყიდულობს ამ პროდუქტს, იმედოვნებს წონის დაკარგვის ან სულ მცირე შენარჩუნების წონაში. უმეტეს შემთხვევაში, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, პირიქით, შედეგები უკუქცეულია - წონა კვლავ იზრდება.
თუ იყენებთ კრისტალურ ფრუქტოზას არაგონივრულ რაოდენობით, ანუ დღეში 40 გრამზე მეტს, მაშინ შეიძლება ზიანი მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას. ყველაფრის გარდა, ეს გამოიწვევს სხეულის წონის მატებას, ნაადრევად დაბერებას, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას და ალერგიული რეაქციების განვითარებას. ამიტომ ხელოვნური მონოსაქარიდი უნდა მოხმარდეს შეზღუდული რაოდენობით. უმჯობესია თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში შეიტანოთ ბუნებრივი ხილი, ბოსტნეული და კენკრა.
ფრუქტოზის სარგებელი და მავნე მოქმედებები აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
