გეი, ანუ გეი, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ, საკმაოდ ღირებული საკვები პროდუქტია, რომლის ზომიერი გამოყენება ორგანიზმს ზიანს არ მოუტანს.
გეი ეწოდება კარაქი, რომელიც ნელი დნობის და დუღილის შედეგად გაწმენდილი იყო სხვადასხვა მინარევებისაგან, ჭარბი წყლისგან, შაქრისა და ცილისგან. მინარევების ამგვარი აღმოფხვრა იძლევა პროდუქტს უდიდესი წინააღმდეგობის გაწევით შემდგომი ზემოქმედების ქვეშ მაღალ ტემპერატურაზე. ამავე დროს, ზეთი არ კარგავს რაიმე სასარგებლო თვისებებს.
გეი არის პროდუქტი, რომელიც შედგება კონცენტრირებული რძის ცხიმისგან, აქვს მკვებავი და სამკურნალო თვისებები. მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე 6-დან 9 თვემდე, ხოლო ცივ ადგილას ერთნახევარი წლის განმავლობაში.
ხელახლა გაცხელებისას, პროდუქტი თავისუფლდება ცილისა და რძის შაქრისგან, ხოლო ბიოლოგიურ მოქმედებას ინარჩუნებს. აქედან გამომდინარე, მისი მიღება დიეტაში შეიძლება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ალერგიული არიან ძროხის ცილაზე და დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
გავრცელებულია მოსაზრება, რომ კარაქი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, რაც ხელს უწყობს სისხლში მისი დონის მატებას და, შედეგად, სისხლძარღვების კედლებზე ლიპიდური დეპოზიტების დაჩქარებულ ფორმირებას, რაც მოგვიანებით ქოლესტერინის დაფებად გადაიქცევა და ხელს უშლის სისხლის ნორმალურ მოძრაობას. ეჭვგარეშეა, რომ ქოლესტერინი არსებობს ნახარში, ამიტომ აკრძალულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს, რომლებიც გამოწვეულია მეტაბოლური დარღვევებით.
ნახველის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
- ნახშირწყლები - 0%;
- ცხიმები - 99.9%;
- ცილები - 0%;
- წყალი - 0,1%.
ცხოველის ცხიმი, 100 გრამი ნახმარი შეიცავს:
- გაჯერებული ცხიმი - 70 გრამი;
- გაჯერებული ცხიმი 29 გრამი;
- ქოლესტერინი - 270 მგ;
- 998 კკალ;
- ვიტამინები A, E, D.
პროდუქტს აქვს რამდენიმე უპირატესობა, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია:
რძის შემადგენელი ნივთიერებების ნაკლებობა. ზოგი ადამიანი ძალიან ალერგიულია რძის პროდუქტებზე ან განიცდიან ლაქტოზას შეუწყნარებლობას, ამიტომ ისინი არც კი ჭამენ კარაქს. მას შემდეგ, რაც გეი მთლიანად მოკლებულია ლაქტოზას და კაზეინს, ის ყველასთვის შესაფერისია, როგორც საკვები პროდუქტი;
ცხიმოვანი მჟავას ნახარში უფრო მეტია, ვიდრე კარაქში. ბუტირის მჟავას (ბუტირატს) აქვს დიდი სარგებელი, რადგან მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება ადამიანის სხეულზე. ეს ნაერთი ხელს უწყობს კიბოს თავიდან ასაცილებლად, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და სისხლში შაქრის დონის ოპტიმალურ შენარჩუნებას, ხელს უწყობს წონის დაკლებას და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაუმჯობესებას;
უფრო მაღალი დუღილის წერტილი, ვიდრე კარაქი. ნახარში, ეს არის დაახლოებით 232 გრადუსი ცელსიუსში, ხოლო კარაქში - 176. რაც უფრო მაღალია კარაქის კვამლის წერტილი, მით უფრო შესაფერისია სამზარეულოსთვის, რადგან ის არ ჟანგავს დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც გაცხელდება. კერძოდ, დაჟანგულ ცხიმებს ყველაზე ძლიერი უარყოფითი გავლენა აქვთ სხეულზე;
ცხიმოვანი მდნარი კარაქი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A, D და E, მნიშვნელოვნად უფრო მეტს, ვიდრე კარაქს. წებოვანაზე ჰიპერმგრძნობელობის მქონე პირები, ნაწლავის გაღიზიანებადი ნაწლავის სინდრომი, კრონის დაავადება ან პანკრეასის პათოლოგიები ხშირად აღენიშნებათ ვიტამინების დაქვეითებული შეწოვა. ვიტამინი D სინთეზირებულია მზის შუქი, რომელიც იშვიათი მოვლენაა ჩვენს ქვეყანაში. ვიტამინ E- ს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები, ასევე აუცილებელია სწორი ჰორმონალური დონის შენარჩუნება და "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირება;
გეი აქვს გამოხატული გემო, რაც უფრო ძლიერია ვიდრე კარაქი. სწორედ ამიტომ საჭიროა ამ პროდუქტის კერძების დასამზადებლად უფრო მცირე რაოდენობა.
ადამიანის ორგანიზმისთვის, აქვს შემდეგი სარგებელი:
- ეხმარება დააჩქაროს მეტაბოლური პროცესები;
- ხელს უწყობს ენერგიის გაჯერებას;
- ხელს უშლის ყველა სახის დაავადების გამოვლენას (რაქიტები, ოსტეოპოროზი);
- ეხმარება მხედველობის სიმკვეთრის შენარჩუნებას და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას;
- ხელს უშლის კალციუმის დეფიციტს სხეულში.
ბევრი ექიმი ირწმუნება, რომ ყოველდღიური გამოყენება თუნდაც მცირე რაოდენობით გეი ჰელმინთის ინფექციას თითქმის შეუძლებელს ხდის.
გეი შეიძლება იყოს მავნე, თუ მისი გამოყენება ზედმეტია და ადამიანი ზეთს დიეტაში იყენებს ზომების გარეშე და დიდი რაოდენობით.
ქოლესტერინის წარმოებას შინაგანი ორგანოები ახორციელებენ, მაგრამ თუკი იგი გარედან მოდის ასეთ დიდ ნაწილებში, ეს საფრთხეს უქმნის სხვადასხვა დაავადებების გაჩენას.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ნახარში არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ბავშვები მიდრეკილნი არიან სწრაფი წონის მატებასთან, ხშირად არ არის რეკომენდებული დიეტის დროს ნახშირის დამატება.
არ გამოიყენოთ პროდუქტი მათთვის, ვისაც აწუხებს ქრონიკული პანკრეატიტი, კუჭისა და ნაწლავების დაავადებები. იმისდა მიუხედავად, რომ ზეთი შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებს, რომლებიც სასარგებლოა კუჭის ლორწოვანისთვის, თუ ორგანიზმის პათოლოგიები არსებობს, მის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებების გამწვავება.
კარაქი საზიანოა პირის ღრუსთვის, რადგან ის ხელს უწყობს ხელსაყრელი გარემოს გაჩენას ბაქტერიების ზრდისთვის. აქედან გამომდინარე, რეკომენდებულია კბილების საფუძვლიანად დავარცხნა და პირის ღრუს ჩამოიბანეთ ამ ზეთის ნაშთების მოსაშორებლად.
არ არის რეკომენდებული ნახარის, როგორც დამოუკიდებელი საკვები პროდუქტის გამოყენება. საკმარისია გამოიყენოთ იგი 1 ჩაის კოვზში კვირაში რამდენჯერმე გემოვნების გასაუმჯობესებლად, განსაკუთრებით ბოსტნეულის ჩაშუშვით.
უმჯობესია ზეთში მოხარშოთ და არა უმი ჭამა.
რაც შეეხება ნახარში ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას, მასში 25% მეტია ვიდრე კარაქი. გეი აქვს განმასხვავებელი თვისება, კერძოდ, ცხოველური ცხიმი, რომელიც განსხვავდება მისი მოლეკულური სტრუქტურის მიხედვით სხვა ცხიმებისგან. ცხიმოვანი მჟავების ქიმიური ჯაჭვი, რომლებიც მის შემადგენლობას ქმნიან, ხანმოკლეა, ანუ ის სწრაფად შეიწოვება სხეულის მიერ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ ემსახურება კიბოს სიმსივნეების ან სისხლის შედედების წყარო.
მეცნიერებმა უკვე დაამტკიცეს, რომ ღერი საკმაოდ სასარგებლო და მკვებავი პროდუქტია, მაგრამ მის შემადგენლობაში საკმარისად დიდი რაოდენობით გაჯერებული ცხიმი, ქოლესტერინი და კალორია საჭიროებს ფრთხილად გამოყენებას ათეროსკლეროზის განვითარების რისკის შესამცირებლად.
ნახველის გამოყენება გაიზარდა, თუ კერძის მომზადების დროს ის აყვავებულ ჯინჯერის ფესვთან ერთად, ცედრაზე, ინდოეთის კარავაის თესლებით ან შავი წიწაკის ბარდარით. აუცილებელია პატარა ნაჭრის გარსში გადაიტანოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ჩადეთ ზეთში, როდესაც ის დნება.
როგორ საზ გეი აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
