ხაჭო ეხება საკვებს, რომელსაც აქვს მაღალი ბიოლოგიური მნიშვნელობა ადამიანისთვის. მაგრამ სისხლში მაღალი ქოლესტერინის გამოვლენით, დიაბეტით დაავადებულთა უმეტესობამ არ იცის, შესაძლებელია ხაჭოს ჭამა თუ არა?
ცნობილია, რომ რძის და მჟავე რძემჟავა პროდუქტები, ცხიმის დიდი პროცენტით, არ არის რეკომენდებული ჭამა ორგანიზმში ლიპიდური დარღვევების შემთხვევაში, განსაკუთრებით ათეროსკლეროზის განვითარებით.
ხაჭო არის მკვებავი პროდუქტი, რომელიც ავსებს კალციუმის დეფიციტს სისხლში, თრგუნავს მადას, კარგად და სწრაფად შეიწოვება. მისი ჭამა შეიძლება სუფთა ფორმით, ასევე მოხარშული ხაჭოს, კასეროლის, ბლინების და ა.შ.
ამრიგად, ჩვენ გავარკვევთ, შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს ჭამა მაღალი ქოლესტერინით, ასევე რამდენს მოიხმარენ დიაბეტით დაავადებულები დღეში? რა არის პროდუქტის სასარგებლო თვისებები?
ხაჭოს სასარგებლო თვისებები და შემადგენლობა
ნებისმიერი ხაჭო პროდუქტის მთავარი ნივთიერება არის ცილოვანი ნივთიერებები და მინერალური ელემენტი - კალციუმი. ეს კომპონენტები საჭიროა ძვლებისა და რბილი ქსოვილების გასაძლიერებლად. შემადგენლობა შეიცავს მცირე რაოდენობით წყალს, ნახშირწყლებს. ვიტამინებს შორის არის ასკორბინის მჟავა, ჯგუფის B, E, PP ჯგუფის ვიტამინები და ა.შ.
100 გრამი ბუნებრივი ხაჭო პროდუქტი, რომელშიც არ არის საკვები დანამატები, შეიცავს 10 გრ ლიპიდებს, 17 გრ ცილის კომპონენტებს, 2 გრ ნახშირწყლებს. ასევე 83 მკგ რეტინოლი, 0.7 მგ ასკორბინის მჟავა.
ხაჭო ივსება მინერალებით. კერძოდ, იგი შეიცავს 230 მგ ფოსფორს, 46 მგ ნატრიუმს, კალიუმის 115 მგ, კალციუმის 180 მგ, 16 მგ რკინას 100 გრ.
თავისი მდიდარი კომპოზიციის წყალობით, ხაჭო იწვევს უდავო სარგებელს ადამიანის ორგანიზმში. ხაჭო პროდუქტის მენიუში ჩართვა უზრუნველყოფს ძვლების გაძლიერებას, ხრტილს, ხელს უწყობს ქსოვილის, თმის, კბილების აღდგენას. უმჯობესდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირება.
ცხიმოვან ან უცხიმო პროდუქტს აქვს შემდეგი თვისებები:
- აფერხებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას;
- აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზება;
- ავსებს კალციუმის დეფიციტს სისხლში;
- აუმჯობესებს ვიზუალურ აღქმას;
- დადებითი გავლენა კუნთოვანი სისტემის კუნთოვან სისტემაზე;
- ის აქტიურ მონაწილეობას ღებულობს ჰემატოპოეზის პროცესში და ა.შ.
შესაძლებელია ხაჭო მაღალი ქოლესტერინით? სამედიცინო ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ეს არამარტო შესაძლებელია, არამედ ჯანსაღი პროდუქტის ჭამაც უნდა მოხდეს.
ის შეიცავს უამრავ კალციუმს, რომელიც ხელს უშლის ცხიმოვანი კომპონენტების შეწოვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, ისევე როგორც სხვა სასარგებლო კომპონენტები, რომლებიც აუმჯობესებენ სისხლძარღვების მდგომარეობას, ხელს უშლიან ათეროსკლეროზული დეპოზიტების წარმოქმნას.
ხაჭაპურის პროდუქტის ჯიშები
რძის პროდუქტი მოიხმარეს უძველესი დროიდან. მისი მომზადება ხდება რძის სპეციალური დუღილის ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ტიპის. ქოლესტერინის რაოდენობა ამა თუ იმ ჯიშის ხაჭოში, გამოწვეულია რძის პროდუქტის ცხიმის შემცველობით, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
ხაჭო ცხიმი, როგორც წესი, შეიცავს ცხოველური წარმოშობის ლიპიდების 20% -ზე მეტს, შესაბამისად, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. კლასიკური ხაჭო შეიცავს 15-18% ცხიმს. მაგრამ ეს მაინც ენიჭება პროდუქტის ცხიმოვან ხარისხს.
უცხიმო ხაჭო. მასში ცხიმოვანი კომპონენტების რაოდენობა 2.5-დან 4% -მდე მერყეობს. ხშირად ეს ვარიანტი რეკომენდებულია დიეტურ საკვებს. თუ დიაბეტით დაავადებული აქვს ჰიპერქოლესტერინემია, მაშინ ამ ტიპის ხაჭოჭამას უმჯობესია მიირთვათ ყოველ 2-3 დღეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გაზრდის დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების კონცენტრაციას.
ყველაზე დიეტური პროდუქტი ხაჭოა, რომელიც საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს ან 1,8% –მდე. ამ ტიპის საკვები არ არის განსაკუთრებით მკვებავი და აქვს ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთა ათეროსკლეროზის ფონზე ის კალციუმის, ვიტამინებისა და მინერალების შეუცვლელი წყაროა.
ხაჭაპურის პროდუქტში ცხიმის რაოდენობა გამოწვეულია რძის ცხიმის შემცველობით. მნიშვნელობა აქვს წარმოების რეჟიმსაც. გამოყენებამდე, მთელი რძის პროდუქტი მოხარშული ან სუფთა დარჩა.
ხაჭოს თვისებები და სასარგებლო თვისებები გავლენას ახდენს ინდუსტრიულ წარმოებაში დროის დამუშავების, საკვების დანამატებისა და სხვა მანიპულაციების დროს.
ქოლესტერინი და ხაჭო
თუ სისხლში ქოლესტერინი იზრდება ნორმაზე, ეს ზრდის გულის და სისხლძარღვების პათოლოგიების განვითარების რისკს, ჰემორაგიული და იშემიური ინსულტის განვითარებას. დაავადებებმა შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი ჯანმრთელობა, გართულებები ინვალიდობის ფორმით, ან თუნდაც სიკვდილი.
ჰიპერქოლესტერინემიის მკურნალობის საფუძველია დიეტა. ამასთან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცხიმის მსგავსი ნივთიერებას, მენიუდან უნდა მოიხსნას. ქოლესტერინი თავისთავად არ არის მავნე კომპონენტი, იგი საჭიროა სტეროიდული ჰორმონების წარმოებისთვის, უჯრედული მემბრანების დასაცავად.
პროდუქტის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მას შეუძლია დიაბეტში ქოლესტერინის დონის გაზრდა. ეს ფაქტი ემყარება ხაჭოს ცხოველურ ბუნებას. ცხიმოვანი საკვები შეიცავს 100–90 მგ ქოლესტერინს 100 გრ.ეს წერტილი ასევე ეხება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, ცხიმის დიდი შემცველობით.
ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ გამოიყენოთ უცხიმო ხაჭო ან ლიპიდური შემადგენლობის დაბალი პროცენტული მაჩვენებელი. ასეთი საკვები არა მხოლოდ ზიანს აყენებს, არამედ მოხმარებულია სისხლძარღვების მოწინავე ათეროსკლეროზის ფონზე.
ქოლესტერინის მქონე ხაჭოზე ნებადართულია კვირაში 3-4 ჯერ ჭამა, არც თუ ისე ხშირად. მომსახურეობა დღეში 100 გრ. ხაჭაპურის პროდუქტმა შეიძლება გაზარდოს კარგი ქოლესტერინი, ხოლო ამცირებს მავნე ცხიმოვან ალკოჰოლს, რაც დადებით გავლენას ახდენს კეთილდღეობაზე.
თერაპიული ეფექტი, მაღალი ქოლესტერინით, შემადგენლობაში შედის შემდეგი კომპონენტები:
- ლიზინი - ნივთიერება, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას, ზრდის სისხლში ჰემოგლობინის შემცველობას. ცხიმის მსგავსი ნივთიერებების მაღალი დონით ორგანიზმს სჭირდება ლიზინი. დეფიციტი იწვევს ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციის დარღვევას, ახდენს კუნთოვანი სისტემის კუნთების სისტემას, მოქმედებს ძვლების მდგომარეობაზე და იწვევს სასუნთქი სისტემის დაავადებებს.
- მეთიონინი არის ამინომჟავა. ის უზრუნველყოფს ლიპიდური კომპონენტების ეფექტურ დაყოფას, ნორმალიზდება ცხიმისა და ნახშირწყლების პროცესები ორგანიზმში დიაბეტით. ასევე მეთიონინი ხელს უშლის ღვიძლის ჰეპატოზს.
- ტრიპტოფანი არის კომპონენტი, რომელიც გავლენას ახდენს ზრდაზე, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობის თვისებრივ მახასიათებლებს, აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი, რაც გავლენას ახდენს სხეულის მთლიან ფუნქციონირებაზე.
სხეული აღწერილი კომპონენტებით შესავსებად, ადამიანს სჭირდება დღეში 100 გრ ხაჭო ჭამა. თუ ჰიპერქოლესტერინემიის ანამნეზი არსებობს, ისინი კვირაში 100 გრ 3-4 ჯერ მოიხმარენ, მაგრამ არც თუ ისე ხშირად.
გამოყენების რეკომენდაციები
საიდუმლო არ არის, რომ ცხიმოვანი ხაჭო ან პროდუქტის ნახევრად ცხიმოვანი ჯიშები საუკეთესო გემოთი ხასიათდება. ისინი შესაფერისია გამოსაყენებლად, თუ ადამიანს აქვს ყველაფერი, რაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემას აქვს, ჭარბი წონა არ არის.
მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში, რომელსაც თან ახლავს მეტაბოლური დარღვევები, წონის მომატება, უმჯობესია შეიძინოთ ექსკლუზიურად უცხიმო პროდუქტი. ზოგჯერ, შეგიძლიათ განაწყოთ საკუთარი თავი უცხიმო ჯიშით - 1,8 ცხიმი.
ხაჭო შეიძლება მივირთვათ მისი სუფთა სახით, ან დავამატოთ სხვადასხვა კერძები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეურიოთ უცხიმო ხელნაკეთი იოგურტი და მცირე რაოდენობით ხმელი ხილი, საუზმეზე მიირთვათ ასეთი კერძი. ხაჭოთი გამომცხვარი ვაშლები პოპულარულია. შემდეგ სარგებელი ორმაგდება, რადგან ვაშლი, პექტინის შემცველობის გამო, ასევე ხელს უწყობს ქალებში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას.
რეცეპტი: ვაშლის ბირთვი. უცხიმო ხაჭო შეურიეთ მცირე რაოდენობით დარიჩინს ან ნიგოზს, ფხვნილში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი ან დამატკბობელი. მიღებული მასის ვაშლი ჩაყარეთ ღუმელში. დღეში რამდენიმე ვაშლის ჭამა შეიძლება.
შედეგად: შაქრიანი დიაბეტის და ჰიპერქოლესტერინემიის შემთხვევაში, ჭარბი წონის ან ჭარბი წონის არსებობის შემთხვევაში, მიზანშეწონილია აირჩიოთ უცხიმო / უცხიმო ხაჭო პროდუქტი, რაც უდავოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
ხაჭოზე საინტერესო ფაქტები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
