ასპარტამის წვეთი, რომელიც სინთეზირებულია, როგორც შუალედური პროდუქტი, დაეცა მას თითზე. მისი ლიკვიდაციით, მეცნიერმა ახალი ნივთიერების განსაკუთრებული სიტკბო მიიღო. მისი ძალისხმევით, ასპარტამმა დაიწყო ფესვები კვების ინდუსტრიაში.
როგორ და რადან წარმოიქმნება ასპარტამი?
როგორც მეთილის ეთერი, ასპარტამი შედგება სამი ქიმიკატებისგან:
- ასპარტიული მჟავა (40%);
- ფენილალანინი (50%);
- მეთანოლი (10%).
ასპარტამის სინთეზის პროცესი განსაკუთრებით რთული არ არის, თუმცა მისი წარმოების დროს საჭიროა მაღალი სიზუსტე ვადების, ტემპერატურის პირობების და მეთოდოლოგიის არჩევისას. ასპარტამის წარმოებაში გამოიყენება გენეტიკური ინჟინერიის მეთოდები.
ასპარტამის გამოყენება
ასპარტამი შედის რამდენიმე ათასი ელემენტის საკვები, დიეტა და გამაგრილებელი სასმელების რეცეპტში. ის შედის რეცეპტში:
- საკონდიტრო ნაწარმი
- საღეჭი რეზინა;
- ტკბილეული;
- იოგურტები;
- კრემები და ხაჭოები;
- ხილის დესერტები;
- ვიტამინის კომპლექსები;
- ხველა losenges;
- ნაყინი;
- უალკოჰოლო ალკოჰოლი;
- ცხელი შოკოლადი.
დიასახლისები ასპარტამის გამოყენებას ცივ კერძებში იყენებენ: ჩიპების დასამზადებლად, ცივი წვნინების ზოგიერთი სახეობის, კარტოფილის და კომბოსტოს სალათებით, აგრეთვე გაცივებული სასმელების გასალამაზებლად.
მას შემდეგ, რაც ასპარტამი გულგრილი არ არის მიკროფლორას მიმართ, იგი ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში გამოიყენება მულტივიტამინური კომპლექსების, გარკვეული ტიპის წამლებისა და კბილის პასტის გასათეთრებლად.
ასპარტამი მავნეა?
ამ კითხვაზე პასუხი არ არსებობს.
- ასპარტამის ქიმიური არასტაბილურობა მივყავართ იმ ფაქტს, რომ როდესაც სასმელები ან მისი შემცველი პროდუქტები თბება 30 გრადუსზე მეტ ტემპერატურამდე, გამაგრილებელი ხსნარი იშლება ფენილალანინში, რაც უარყოფითად მოქმედებს ტვინის ზოგიერთ ნაწილზე, ფორმალდეჰიდზე, რაც ძლიერი კანცეროგენია და უკიდურესად ტოქსიკური მეთანოლია. მისი დაშლის პროდუქტების ექსპოზიციამ შეიძლება გამოიწვიოს ცნობიერების დაკარგვა, სახსრების ტკივილი, თავბრუსხვევა, სმენის დაქვეითება, კრუნჩხვები და ალერგიული გამონაყარის გამოჩენა.
- ორსული ქალის მიერ ასპარტამის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის ინტელექტის შემცირება.
- ასპარტამის შემცველი სასმელების ბოროტად გამოყენება ბავშვებისთვის საშიშია, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესია, თავის ტკივილი, კუჭის კრუნჩხვები, გულისრევა, ბუნდოვანი მხედველობა და კანკალი სიარული.
- დაბალკალორიულმა ასპარტამემ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება, რადგან ის მადას მატებს. ორგანიზმი, მოტყუებული პროდუქტის სიტკბოებით, კუჭის წვენის დიდი რაოდენობით წარმოებას იწყებს არარსებული კალორიების შესანახად, ასე რომ, ადამიანი, რომელიც მას მოიხმარს, აუცილებლად ექნება შიმშილის გრძნობას. თუ ამ სასმელის შემცველ სასმელებს დალევთ, ადამიანი თავს სრულად არ იგრძნობს. ამ მიზეზით, ასპარტამი არ უნდა იქნას გამოყენებული ჭარბი წონის წინააღმდეგ საბრძოლველად.
- ასპარტამის რეგულარული გამოყენებით, ფენილალანინი გროვდება იმ პირის სხეულში, რომელიც იყენებს მას. დროთა განმავლობაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰორმონალური დისბალანსი. ეს მდგომარეობა საშიშია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, ბავშვებისთვის, მომავალი დედებისა და მეტაბოლური პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის.
- ასპარტამისგან გაზავებული სასმელები მხოლოდ თქვენ მოგწყურდებათ, რადგან შაქრიანმა გემოვნებამ, რომელსაც ისინი ტოვებენ, ადამიანს ათავისუფლებს მისი განთავისუფლებით.
ვინაიდან ოფიციალური თვალსაზრისით ასპარტამი მიიჩნევს პროდუქტს, რომელიც უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, იგი თავისუფლად გამოიყენება მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში.
ასპარტამის გამოყენება ასევე არასასურველია პარკინსონის, ალცჰეიმერის, ეპილეფსიის და ტვინის სიმსივნეების მქონე პაციენტებისთვის.
ასპარტამი სასარგებლოა დიაბეტისთვის?
- ითვლება, რომ ასპარტამის გამოყენება ართულებს სისხლში გლუკოზის დონის კონტროლს. ეს მას დიაბეტით დაავადებულებისთვის საშიშ საკვებს ხდის.
- ზოგი მკვლევარი თვლის, რომ ასპარტამის გამოყენება რეტინოპათიის განვითარების მიზეზია - ბადურის ძლიერი დაზიანება.
- თუ რაიმე სარგებელს მოუტანს დიაბეტისთვის ასპარტამის გამოყენებას - ეს არის ამ პროდუქტში კალორიების ნაკლებობა, რაც მნიშვნელოვანია ამ დაავადებისთვის.
დასკვნა: რა უნდა აირჩიოს დიაბეტი?
ამგვარი ურთიერთსაწინააღმდეგო მონაცემების საფუძველზე და ადამიანის ჯანმრთელობის შესახებ ასპარტამის დადებით და უარყოფით გავლენებზე დადასტურებული ფაქტების არარსებობის შემთხვევაში, უმჯობესია გირჩიოთ ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალებები: სორბიტოლი და სტვია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
- სორბიტოლი მიიღება კენკრისა და ხილისგან, მისი სიტკბო სამჯერ ნაკლებია, ვიდრე შაქარი, ასევე დიდია მისი კალორიული შემცველობა. მას ხშირად იყენებენ დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში, რადგან მისი შეწოვა ნაწლავში გლუკოზასთან შედარებით ორჯერ ნელა ხდება, ხოლო ღვიძლში ასიმილაცია ხდება ინსულინის დახმარების გარეშე.
- Stevia არის უნიკალური სამხრეთ ამერიკის მცენარე, რომლის ფოთლებიდან მიიღება დამატკბობლოვანი შაქარი. ეს 300 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი (დაბალი კალორიული შემცველობით). სტევიას სასარგებლოობა დიაბეტით დაავადებულთათვის არის ის, რომ მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის დონე პრაქტიკულად არ იზრდება. სტევია ხელს უწყობს რადიონუკლიდების და "ცუდი" ქოლესტერინის გამოდევნას, ასტიმულირებს ინსულინის წარმოქმნას პანკრეასის უჯრედების მიერ. ამ მხრივ, სტევიას გამოყენება დიაბეტით დაავადებულებისთვის გაცილებით სასარგებლოა, ვიდრე ასპარტამის გამოყენება.
