წიწიბურა - ვიტამინებისა და მინერალების ბუნებრივი საწყობი
- ვიტამინები A, E, PP და B ჯგუფი, ისევე როგორც რუტინი;
- კვალი ელემენტები: იოდი, რკინა, სელენი, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი, ფოსფორი, ქრომი და ა.შ.;
- პოლიუნთოვანი ცხიმები და აუცილებელი ამინომჟავები.
B ვიტამინები ნორმალიზდება ნერვული უჯრედების ფუნქციონირებასა და სტრუქტურაზე, რომლებიც ზიანდება სისხლში შაქრის დონის მატების დროს. ვიტამინები A და E უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს. ვიტამინი PP ნიკოტინამიდის ფორმით ხელს უშლის პანკრეასის დაზიანებას, რაც იწვევს ინსულინის წარმოქმნის დაქვეითებას. რუტინი იცავს სისხლძარღვებს დაზიანებისგან.
- სელენს აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას, ათეროსკლეროზს, პანკრეასის, თირკმელების და ღვიძლის დარღვევების გამოვლენას;
- თუთია აუცილებელია ინსულინის სრული მოქმედებისთვის, კანის ბარიერი ფუნქციონირებისთვის და სხეულის წინააღმდეგობის გაწევისადმი ინფექციების მიმართ;
- ქრომი განსაკუთრებით აუცილებელია მე -2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც გლუკოზის ტოლერანტობის ფაქტორი, რაც ამცირებს ტკბილეულისადმი მიდრეკილებას, რაც დიეტის შენარჩუნებას უწყობს ხელს;
- მანგანუმი პირდაპირ გავლენას ახდენს ინსულინის წარმოებაზე. ამ ელემენტის დეფიციტი იწვევს დიაბეტს და შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები, როგორიცაა ღვიძლის სტეტოზი.
აუცილებელი ამინომჟავები აუცილებელია ორგანიზმში ფერმენტების ყოველდღიური წარმოებისთვის, ხოლო პოლიუჯერი ცხიმები ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას და ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად.
წიწიბურა დიაბეტისთვის
დიეტისთვის დიეტური კერძის მომზადებისას უნდა იქნას გათვალისწინებული მისი ინგრედიენტების კალორიული შემცველობა და მსახურებაში პურის ერთეულების რაოდენობა. წიწიბურა საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია. ნებისმიერი მოხარშული მარცვლეულის ორი კოვზი არის 1 XE. მაგრამ წიწიბურის გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე, მაგალითად, semolina ან ხორბალი, ასე რომ, სისხლში შაქარი არ იზრდება ასე სწრაფად. ეს გამოწვეულია ბოჭკოვანი და მიუწვდომელი ნახშირწყლების არსებობით.დაზუსტების მიზნით, შედგენილია ცხრილი, რომელშიც მოცემულია კალორიული შემცველობა, გლიკემიური ინდექსი და მზა პროდუქტის წონა XE- ზე.
| პროდუქტის სახელი | კკალ 100 გ | გრამი 1 XE- ზე | გი |
| წყალწაღებული წიწიბურის ფაფა წყალზე | 90 | 75 | 40 |
| ფხვიერი წიწიბურის ფაფა | 163 | 40 | 40 |
- ცილა, რომლის წიწიბურა მდიდარია, ორგანიზმის მიერ შეიძლება აღიქმებოდეს, როგორც უცხო სხეული და გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.
- უკიდურესი სიფრთხილით, ის უნდა შეიტანოს იმ ბავშვთა დიეტაში, რომლებიც ალერგიის მიმართ ყველაზე მგრძნობიარეა.
- მწვანე წიწიბურა მკაცრად უკუნაჩვენებია ელენთის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, სისხლში კოაგულაციის მომატებით, 3 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის.
წიწიბურის სასარგებლო რეცეპტები
წიწიბურის ხორციდან შეგიძლიათ წვნიანი, ფაფა, ხორცის ჭურჭელი, ბლინები და კიდევ ნუში.
სამონასტრო წიწიბურა
ინგრედიენტები- პორკინის სოკო (თაფლის აგარიკა ან რუსულას შეუძლია) - 150 გ;
- ცხელი წყალი - 1.5 სტადიის .;
- ხახვი - 1 თავი;
- წიწიბურა - 0.5 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 15 გ.
გარეცხეთ სოკო, გააცხელეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, გაცივდით და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ, ავურიოთ სოკოთი და გავრეცხოთ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი, შემდეგ დაამატეთ წიწიბურა და კიდევ ორი წუთი გააჩერეთ. მარილი, დაასხით ცხელი წყალი და საზ სანამ ტენდერი.
წიწიბურის ბლინები
- მოხარშული წიწიბურა - 2 სტადიის .;
- კვერცხი - 2 ცალი .;
- რძე - 0.5 სტადიის .;
- თაფლი - 1 სტადიის. ლ .;
- ახალი ვაშლი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 1 სტადიის .;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ;
- მარილი - 1 ნაყენი;
- მცენარეული ზეთი - 50 გრ.
სცემეს კვერცხი მარილით, დაამატეთ თაფლი, რძე და ფქვილი გამაფხვიერებელი. წიწიბურის ფაფა გაანადგურეთ ან ბლენდერით გახეხეთ, ვაშლი კუბებად დაჭერით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით ეს ყველაფერი ცომში. შეგიძლიათ ბლინები მშრალ პანელში მოაყაროთ.
წიწიბურის კოტლეტი
- წიწიბურის ფანტელები - 100 გ;
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი პინჩია.
დაასხით ფანტელები ცხელი წყლით და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს წებოვანი ფაფა. გახეხეთ კარტოფილი და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე, რომელიც უნდა დაუშვას, რომ მოაგვაროს, ისე რომ სახამებელი დაჯდა. გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ გაცივებული წიწიბურა, დაჭრილი კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შედეგად მიღებული სახამებლის ნალექი, მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ minced ხორცი. შექმენით კოტლეტი, მოაყარეთ ისინი Skillet ან მოხარშეთ ორმაგი ქვაბი.
წიწიბურის მწვანე ფაფა
ამ სამზარეულოს მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ყველა ვიტამინი ინახება სითბოს მკურნალობის გარეშე. მინუსი ის არის, რომ თუ სამზარეულოს წესები არ არის დაცული (თუ წყალი არ არის გადინებული), ლორწოს შეიძლება წიწიბურას ფორმაში ჩამოყალიბდეს, რომელშიც ვითარდება პათოგენური ბაქტერიები, რამაც გამოიწვია მუწუკები.
Soba noodles
Noodles, რომელსაც უწოდებენ სობას, იაპონური სამზარეულოსგან მოდიოდა. მისი მთავარი განსხვავება კლასიკური მაკარონისგან არის წიწიბურის ფქვილის გამოყენება ხორბლის ნაცვლად. ამ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 335 კკალ. წიწიბურა ხორბალი არ არის. ის არ შეიცავს წებოვანს, მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით, ასევე შეიცავს მიუწვდომელ ნახშირწყლებს. ამიტომ, წიწიბურის ნადები ხორბლისგან უფრო სასარგებლოა და შეუძლია ადეკვატურად ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი მაკარონი დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში.
- 500 გრ წიწიბურის ფქვილი შეურიეთ 200 გრ ხორბალს.
- დაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი და დაიწყეთ ცომის ცომი.
- დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი და გააცალეთ ცომი.
- გაყავით იგი ნაწილებად, გააფართოვეთ koloboks და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააფართოვოს ბურთები თხელი ფენებად და გაწურეთ ფქვილით.
- დაჭრილი შევიდა ზოლები.
- ჩაყარეთ noodles ცხელ წყალში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
ასეთი ცომის დადება ადვილი არ არის, რადგან გახდება გახეხილი და ძალიან მაგარი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სობა სუპერმარკეტში.
ეს მარტივი, მაგრამ უჩვეულო რეცეპტები ხელს შეუწყობს დიაბეტის მკაცრ დიეტაში ჯიშის დამატებას მისი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
