რა გავლენას ახდენს ცხოველური პროდუქტი, როგორიცაა კვერცხი, ორგანიზმზე დაავადებული ადამიანის შაქრიანი დიაბეტით, რა სარგებელი ან ზიანი მოაქვს კვერცხის ჭამაში და როგორ ხდება მენიუ ამ პროდუქტით?
- ქათამი
- მწყერი;
- სირაქლემას.
სამივე სახეობა მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ლიპიდებით, ამინომჟავებით.
ქათმის კვერცხები
შინაარსზე დაბრუნება
კვერცხების სარგებელი და ზიანი
- ადამიანის სხეულის მიერ კვერცხის ადვილად საჭმლის ცილა, ყველაზე სასარგებლოა სხვა პროდუქტების ცილებს შორის. მის შემადგენლობაში შემავალი ამინომჟავები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცილოვანი უჯრედების მშენებლობაში, ნივთიერება ლიზოზიმს, რომელსაც აქვს ანტიმიკრობული თვისებები, ანგრევს მავნე მიკროორგანიზმებს, ხოლო კვალი ელემენტები მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ანემიის სამკურნალოდ.
- მინერალების ფოსფორი და კალციუმი, რომლებიც ქათმის yolk- ის ნაწილია, ხელს უწყობს ძვლების, ფრჩხილების, კბილების და თმის გაძლიერებას.
- თუთია ხელს უწყობს ჭრილობების უფრო სწრაფად განკურნებას, რკინა აძლიერებს სხეულის იმუნიტეტს, ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ვირუსულ და ინფექციურ დაავადებებს.
- ვიტამინი A ხელს შეუწყობს მხედველობის შენარჩუნებას, კატარაქტის პროფილაქტიკას და კანის უჯრედების განახლებას.
- ვიტამინი E აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.
- გარდა ამისა, ქათმის კვერცხები ეხმარება ღვიძლს უკეთესად იმუშაოს ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილებით და აუმჯობესებს ტვინის გონებრივ უნარს. უნდა შედიოდეს იმ ადამიანების სავალდებულო მენიუში, რომელთა ნამუშევრები უკავშირდება დარიშხანს ან ვერცხლისწყალს.
- თუ ჭამა ბევრი უმი ქათმის კვერცხი, ეს შეიძლება განვითარდეს ბიოტინის დეფიციტი - თმის ცვენის შედეგად გამოწვეული დაავადება, კანის სიმშრალე, ორგანიზმის იმუნიტეტის დაქვეითება. ბიოტინის დეფიციტი არის ვიტამინის ბიოტინის ცილოვანი ავიდინისადმი შებოჭვის შედეგი, რის შედეგადაც ხდება ამ ვიტამინის დეფიციტი.
- შეუზღუდავი ქოლესტერინის მქონე კვერცხუჯრედებმა შეიძლება ხელი შეუწყონ გულის შეტევაში ან ინსულტში.
- ნედლეულ კვერცხს შეუძლია მავნე მიკრობი ატაროს. სალმონელანაწლავის დაავადება ან თუნდაც ტიფოიდული დაავადება.
შინაარსზე დაბრუნება
1 და მეორე ტიპის დიაბეტის დროს გამოყენების წესები
- ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტით, ნუტრიკოსები გირჩევენ რბილად მოხარშული ქათმის კვერცხის ჭამა.
- დიაბეტური მენიუს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მოხარშულ ომელეტთან ერთად, მაგრამ შემწვარი კვერცხები არ უნდა გამოვიდეს.
- მოხარშული კვერცხი შედის საუზმეში, ან, როგორც ძირითადი კურსის ან სალათის კომპონენტი.
- ნედლეულის კვერცხის ჭამა შეიძლება, მაგრამ სისტემატურად არა.
- რაოდენობა 1 - 1.5 ცალი. დღეში
- შენახვის ვადა - 1 თვე +2 – დან +5 ° C ტემპერატურაზე.
შინაარსზე დაბრუნება
მწყერის კვერცხები
მწყერის კვერცხების თავისებურებაა მათი მცირე ზომა - 10 - 12 გ. თხელი გარსი ფერის ლაქითაა. ბიოლოგიური და კვების მნიშვნელობის თვალსაზრისით, ისინი მრავალი თვალსაზრისით ისინი უსწრებენ ცხოველთა სამყაროს სხვა წარმომადგენლების კვერცხებს. ნივთიერებების მდიდარი ნაკრები, რომლებიც შეადგენენ შემადგენლობას, აუცილებელია ადამიანისთვის.
მწყერის კვერცხის სარგებლიანობა და ზიანი
- B ვიტამინები დადებითად მოქმედებენ ნერვულ სისტემაზე, ადამიანის კანზე;
- რკინა და მაგნიუმი ხელს უწყობენ გულის დაავადებების და ანემიის მკურნალობას;
- მაგნიუმი აუმჯობესებს კალციუმის მეტაბოლიზმს, ამცირებს არტერიულ წნევას, კალიუმი ასტაბილურებს გულის მუშაობას.
- ამინომჟავები მნიშვნელოვანია ფერმენტების და ჰორმონების წარმოებაში.
- გლიცინი ხელს უწყობს ტვინის გონებრივ ფუნქციონირებას, ამცირებს ნერვულ გაღიზიანებას, ტრეონინი ეხმარება ღვიძლს და მონაწილეობს ცხიმების მეტაბოლიზმში.
- მეტეტონინის მჟავა იცავს გამოსხივებისგან.
შინაარსზე დაბრუნება
1 და მეორე ტიპის დიაბეტის დროს გამოყენების წესები
დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ტარდება მკურნალობის კურსი, რომელიც გულისხმობს მწყერის კვერცხების ყოველდღიურ გამოყენებას 6 ცალი ოდენობით. კვერცხები ნასვამი დილით არის ცარიელი კუჭის საფუძველზე. მკურნალობის კურსი განკუთვნილია 250 კვერცხზე, მაგრამ მისი მიღება დიაბეტის მოთხოვნით შეიძლება გაგრძელდეს ექვს თვემდე ან მეტხანს.
შენახვის ვადა - 2 თვე +2 – დან +5 ° С.
შინაარსზე დაბრუნება
სირაქლემას კვერცხები
სირაქლემას კვერცხები ყველაზე დიდი კვერცხებია, რომელსაც ადამიანი იყენებს. ჯიშის მიხედვით, სირაქლემები განსხვავდება ზომით, წონით და ფერით.
წონა შეიძლება განსხვავდებოდეს 400 გ-დან 2 კგ-მდე. ჭურვი ძალიან ძლიერია, ძნელია შესვენება. განაყოფიერებული კვერცხუჯრედები საკვებად გამოიყენება.
სირაქლემას კვერცხის სარგებელი და ზიანი
მწყერი კვერცხები, რომლებიც შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს და ქოლესტერინს, განიხილება დიეტურ პროდუქტად. მდიდარია ვიტამინით და კვალი ელემენტებით, ისინი ხელს უწყობენ ძვლოვანი ქსოვილისა და თმის გაძლიერებას, სხეულის იმუნური თვისებების გაზრდას, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და მავნე გარემო ფაქტორების გავლენას.
შენახვის ვადა - 3 თვე +2 – დან +5 ° С– მდე.
შინაარსზე დაბრუნება
რა უნდა აირჩიოს?
სამივე სახეობის კვერცხს აქვს დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულზე, ხელს უშლის რიგი დაავადებების განვითარებას. სამი სახეობის ქიმიურ შემადგენლობაში დიდი განსხვავება არ არის, შესაბამისად, ყველა მათგანი სასარგებლოა დიაბეტისთვის.
შეადარეთ კვების ღირებულება, კალორიული შემცველობა, გლიკემიური ინდექსის ინდიკატორები და სამი სახის კვერცხის პურის ერთეული:
| სახის კვერცხი | კვების ღირებულება (100 გრ-ზე) | გლიკემიური ინდექსი, GI | პურის ერთეული XE | |||
| ციყვი | ცხიმები | ნახშირწყლები | კალორია, კკალ | |||
| ქათამი | 55,11% | 41,73% | 3,16% | 158 | 0 | 0 |
| მწყერი | 53,16% | 45,17% | 1,67% | 168 | 0 | 0 |
| სირაქლემას | 55,11% | 41,73% | 3,16% | 118 | 0 | 0 |
სამივე სახეობას აქვს GI და XE- ს ნულოვანი ინდიკატორი, რაც კვერცხს ქმნის პროდუქტად, რომელიც დიაბეტური მენიუსთვისაა ნებადართული, ხოლო სირაქლემასაც აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული ღირებულება.
შინაარსზე დაბრუნება
