Astrov ოჯახის წარმომადგენელი გვარის მზესუმზირისგან, გასაკვირია იმით, რომ მას რამდენიმე სახელი აქვს. გარეგნულად, იერუსალიმის არტიშოკა დაბნეულია კიდევ ერთი ძირეული მოსავლით - კარტოფილით. გადაჭარბებულია მისი სუსტი ჰიპოგლიკემიური თვისებების გამო, მცენარე მიენიჭება ჰორმონის ინსულინის მოქმედებას. სისხლში შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულს ზრდის იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი? როგორ მოვამზადოთ ტკბილი კერძი? რა არის სასარგებლო შეიცავს ეგზოტიკური ბოსტნეულის ბრაზილიიდან, რომელიც სარეველად იქცა უცხო ქვეყანაში?
იერუსალიმის არტიშოკის განსხვავებები კარტოფილისგან
მათ სამშობლოში ეგრეთ წოდებული თიხის მსხალი არ გვხვდება, როგორც მისი წინაპრები, გარეული სარეველების სახით. ბრაზილიაში კულტურა დიდი ხანია საკვები იყო. ცალკე სასოფლო-სამეურნეო სექტორი ეწევა თავის კულტივირებას. პირველი ქვეყანა, რომელიც ევროპაში იერუსალიმის არტიშოკს შეხვდა, იყო საფრანგეთი, რომლის მფარველობის ქვეშ იყო მაშინ ბრაზილიის კოლონია. ცენტრალურ რუსეთში ბოსტნეული რჩება ზამთარში ნიადაგში. ხელსაყრელ პირობებში მისი ღეროს სიმაღლე 4 მეტრს აღწევს.
კარტოფილის, ბოლქვებისგან (ბულვარები ან დასარტყამი) განსხვავებით, ესენი ყველა იერუსალიმის არტიშოკის სახელწოდებაა - მოკლევადიანი შენახვის პროდუქტი. ტუბერები სწრაფად კარგავენ ტენიანობას და ხდება გამოუსადეგარი. ამის თავიდან ასაცილებლად, ისინი შემწვარი, ორთქლი ან გამხმარი გახეხილია. ისინი აკეთებენ ჩიპსებს, ყავას, კომპოტებს, მურაბებს. გარეგნულად და ქიმიურ შემადგენლობაში, ფესვის მოსავალი ახლოსაა კარტოფილთან. იერუსალიმის არტიშოკის გემო ოდნავ ტკბილია, მოგონილი კომბოსტოს ღერო ან გლეხისა.
კარტოფილი, დიაბეტით დაავადებულთა მიმართ მაღალი სახამებლის პოლისაქარიდის შემცველობის გამო, შეზღუდული პროდუქტია. ამ მხრივ იერუსალიმის არტიშოკა არის შეუცვლელი ფესვი, მისი ნახშირწყლები კუჭში იშლება ფრუქტოზამდე.
კარტოფილისგან კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენება უშედეგოდ შეიძლება გამოვიყენოთ, სალათებში კი ადვილი საღეჭი. ბოლქვის სითბოს მკურნალობის ხანგრძლივობა ნაკლებია ვიდრე მისი "ტყუპისცალი" ღამისთევის ოჯახისგან. თხელი კანის გამო, ფესვის მოსავლის შენახვა განსაკუთრებულია: ყუთში ყუთში, სტაფილოვით ან მიწაში, ყინვის შიშის გარეშე. ჰაერში, ბოლქვი სწრაფად იბზარება. სათანადო შენახვით, ის გაგრძელდება გაზაფხულამდე.
იერუსალიმის მოსავალი მრავალჯერადია ვიდრე კარტოფილი. თიხის მსხალი, ან იერუსალიმის არტიშოკი, რადგან მოშენებული მოსავალი უფრო მეტად მოუმსახურებელია გადამუშავების პროცესში. არ არის საჭირო spudded, იკვებება, რეგულარულად მორწყვა. არტიშოკის ფოთლები არ ინტერესდება კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოზე. მიუხედავად ამისა, იერუსალიმის არტიშოკის ერთადერთი ნაკლი მისი რთული ფორმაა. ტუბერის ყველაზე ეკონომიური გაწმენდით, მისი მთლიანი წონის დაახლოებით 30% ნარჩენებზე მიდის. ბევრს ურჩევნია ზედმიწევნით დაიბანოთ იგი, ვიდრე გაუფერულება.
ყველა ინულინის გამო
ძირეული მოსავლის შემადგენლობაში შემავალი პოლისაქარიდის შემთხვევითმა ჰარმონიამ პანკრეასის მიერ სეკრეტორული ჰორმონის საშუალებით, საფუძველი ჩაუყარა იერუსალიმის არტიქოკის ჰიპოგლიკემიური თვისებების მითს. ბოსტნეული, მართლაც, ძალიან ოდნავ ზრდის სისხლში შაქარს, მაგრამ მას არ შეუძლია ბრძოლა ჰიპერგლიკემიასთან. სინთეზირებული მედიკამენტები ტაბლეტების სახით ან ინსულინის ინექციები ეფექტურად ამცირებს მაღალ შაქარს. ჰიპოგლიკემიური აგენტების დოზებს ადგენს ენდოკრინოლოგი.
მცენარეული პრეპარატები, რომელთაც შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში გლიკემიური ფასეულობები 200-ზე მეტს. მათ შორისაა ნამდვილი ჯინსენი, სამკურნალო გალეგა და არალია მაღალი. მათი კომპონენტები პირდაპირ ან ირიბად ასტიმულირებს პანკრეასის განვითარებას საკუთარი ინსულინის განვითარებაში, აძლიერებს პაციენტის იმუნიტეტს.
ქვეყანაში იერუსალიმის არტიშოკის მოშენება მარტივია და ყოველთვის სალათში ის სუფთა, ისევე როგორც რადიშ
თიხის მსხალი შეიცავს:
კარტოფილი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის- ინულინის პოლისაქარიდი - 18% -მდე;
- აზოტოვანი ნივთიერებები - 4% მდე;
- ცილა - 3% -მდე.
ფრუქტოზის რაოდენობა (3% -მდე), საქაროზა (1% -მდე), კვალი ელემენტები, ვიტამინები (B1, C, კაროტინი) დამოკიდებულია შეგროვების დროზე. რაც უფრო გვიანდელ დროში (ივლის-სექტემბერი) ფესვის მოსავლის გასაშლელად, უფრო მეტ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს შეიტანენ მასში.
გაზაფხულზე მოსავლის აღება ხორციელდება აპრილში, მაისის დასაწყისში - სანამ ტუბერები მისცემენ ახალგაზრდა გასროლას. მნიშვნელოვანია დარწმუნებული იყოთ, რომ ქარხანა იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას, შორს არის სამრეწველო საწარმოები, მაგისტრალები და რკინიგზა, ნაგავსაყრელები. 20 წლის განმავლობაში, ის შეიძლება გაიზარდოს ერთ ადგილას.
მსხლის სიროფის დამზადება სხვადასხვა გზით
ბუნებრივი იერუსალიმის არტიშოკის წვენი შეიცავს მცენარეული ბოჭკოს დაახლოებით ნახევარს. ცელულოზის მოლეკულები იშლება ნაწლავებში. სანამ ბოჭკოები საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ბოლო მონაკვეთამდე მიაღწევენ, ადამიანი თავს სრულად გრძნობს. ფესვის წვენი მკვებავია, აგარიდებთ შიმშილის გრძნობას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
სიროფი რეკომენდებულია შემდეგით:
- მეტაბოლური დარღვევები ორგანიზმში;
- დისბიოზი ანტიბიოტიკების მიღების შემდეგ;
- სიმსუქნე.
ლიმონის წვენი შაქრის ნაცვლად კონსერვანტად გამოიყენება.
აღმოჩნდა, რომ პრეპარატის გამოყენებისას, სისხლის წნევა და ქოლესტერინის დონე თანდათან მცირდება. ღვიძლი უსაფრთხოდ განთავისუფლებულია მოწამვლისგან. სიროფი აღინიშნება იმ პაციენტებს, რომლებიც იღებენ ქიმიოთერაპიის კურსს.
სასმელის მომზადებამდე, იერუსალიმის არტიკოკის ტუბერები საფუძვლიანად გარეცხილია წყლის ქვეშ. არაპრაქტიკულია მათი გაწმენდა თხელი კანიდან, რადგან იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის ინულინს. არავითარ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი, წვნიანი, grater, ძირეული კულტურები, გადაიქცევა პიურე მასად. წვენი გამოწურულია.
შედეგად მიღებული სითხე არ მოიყვანება ადუღებამდე, მხოლოდ 50-60 გრადუსამდეა. შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და საზ 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, უფრო მეტი ორგანული მჟავები ნარჩუნდება, მათ შორის ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C). გაცივებული ნაზავით, მეორდება გათბობის პროცესი და ა.შ. 6 ჯერ. შედეგად, წვენი თანდათანობით სქელდება და სიროფად იქცევა. მას ლიმონის წვენი ემატება 1 ციტრუსის ნაყოფის კურსით, 0,8-1,0 კგ იერუსალიმის არტიშოკზე.
სიროფი გაფილტრული ხდება sieve ან cheesecloth მეშვეობით, ისე, რომ იგი გახდება გამჭვირვალე და ერთგვაროვანი. ლიმონი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი ამ მეთოდით. გაცივებული სქელი მასა შეედინება მინის ან პლასტმასის ბოთლებში და ჰერმეტულად დალუქულია. სხვადასხვა გზით მომზადებული სიროფი ინახება არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში ბნელ და გრილ ადგილას. დაწყებული ნახმარი ბოთლი ინახება მაცივარში.
კიდევ ერთი განსახიერებაში, ტემპერატურა მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. ადუღეთ წვენი 20 წუთზე მეტხანს. შემდეგ დატოვეთ გაცივებული 3-4 საათის განმავლობაში. უწყვეტი გათბობის პროცედურა ორჯერ მეორდება. სითხე ცხელი ჩამოსასხმელი ქილებშია.
როგორც sweetener, მცენარეული საშუალება გამოიყენება საცხობი სახით ჯემი ჩაის. როგორც პრეპარატი, იგი გამოიყენება რამდენჯერმე დღეში 1 სტადიის. ლ ჭამამდე 20-30 წუთით ადრე. იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი ასრულებს დამატკბობლის მოქმედებას, მაგრამ არ ებრძვის გლიკემიის მომატებულ დონეს დიაბეტის მქონე პაციენტში.
