დიაბეტის ფაფა ნახშირწყლების, ცილებისა და ვიტამინების ჯანსაღი და გემრიელი წყაროა. ისინი მკვებავი არიან, ამის გამო მათ დიდხანს აძლევენ ადამიანს გრძნობის გრძნობას. ჯანმრთელ მარცვლეულში შემავალი ნახშირწყლები ორგანიზმში ნელა იშლება და, შესაბამისად, თანდათან იზრდება შაქარი. ისინი არ იწვევენ შაქრიანი დიაბეტის გართულებებს, არ აიძულებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას სტრესის ქვეშ და არ გაუარესდება სისხლძარღვების მდგომარეობა. ბევრს მიაჩნია, რომ დიაბეტით დაავადებულთათვის ყველაზე სასარგებლო ფაფა წიწიბურაა. ეს ნაწილობრივ მართალია, რადგან ის შეიცავს რკინას, B ვიტამინებს, ცილებს, ფერმენტებს და ამინომჟავებს. მაგრამ ამის გარდა, არსებობს მრავალი სხვა გემრიელი და არანაკლებ ბიოლოგიურად ღირებული კულტურები, რომელთა გამოყენებაც სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ.
სიმინდი
შაქრისგან თავისუფალ წყალში მოხარშული სიმინდის ფაფა ერთ-ერთი ყველაზე მსუბუქი და ალერგენული საკვებია. უფრო მეტიც, ასეთი ფაფა ძალიან მკვებავი და გემრიელია. იგი შეიცავს ჯგუფის B და მაგნიუმის ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ის მდიდარია თუთია, ფოსფორი და კალციუმი. სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს, ასე რომ ალერგიით დაავადებულებსაც კი შეუძლიათ მისი ჭამა (მაგრამ ფრთხილად იყავით ნებისმიერ შემთხვევაში).
ჭამა ნებადართულია მხოლოდ სიმინდის ხახვზე, მაგრამ არა მყისიერი მარცვლეული. ისინი შეიცავს შაქარს, პრაქტიკულად არ არსებობს სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ჩვეულებრივ მარცვლეულშია. თქვენ არ შეგიძლიათ ფაფა გაადუღოთ რძეში ან დაამატოთ მასში შაქარი, რადგან ეს ზრდის კერძის კალორიულობას და გლიკემიურ ინდექსს.
ბარდა
Pea ფაფა სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც ადვილად შეიწოვება და არ იწვევს სიმძიმის შეგრძნებას. სრულფასოვანი შეგრძნება, ბარდა ხორცი მსგავსია, მაგრამ მათი გაყვანა ბევრად უფრო ადვილია. ამ ფაფის ჭამა ხელს უწყობს სისხლში ნორმალური შაქრის შენარჩუნებას და ქოლესტერინის დეპოზიტების სისხლძარღვების გაწმენდას. ბარდა აქვს სასარგებლო გავლენა კანზე, რაც მათ უფრო ელასტიური გახდის.
წყალში მოხარშული ბარდის ფაფა აქვს საშუალო გლიკემიური ინდექსით და არ იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ ცვლილებებს
დაბალი გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა, ასევე მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა ამ კერძს პაციენტის მაგიდაზე ერთ – ერთს ყველაზე აქცევს. გამოყენების შეზღუდვები ეხება საჭმლის მომნელებელი სისტემის თანმდევი პათოლოგიების მქონე პაციენტებს. თუ დიაბეტი აწუხებს გაზის გაზრდის ფორმირებას, უმჯობესია უარი თქვას ბარდაზე.
შვრია
შვრიის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულებთან ერთად, პაციენტებს შეუძლიათ ჭამა მხოლოდ მისი კლასიკური ვერსია. მარცვლეული, მინიმალური დამუშავების მიზნით, რომელიც უნდა მოიხარშოს და არა მხოლოდ მდუღარე წყალში ჩამოსასხმელი, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ძვირფას ქიმიურ ელემენტს. ნატურალური შვრია არის ვიტამინების, ფერმენტების, მინერალებისა და ბოჭკოების წყარო. უმჯობესია მოხარშოთ იგი წყალში, ზეთის დამატების გარეშე.
შვრიის ხილი დანამატებით, შაქრით და ტოპინგებით არის გემრიელი, მაგრამ ასევე ცარიელი საკვები, რომელიც აკრძალულია დიაბეტისთვის. ეს ქმნის მაღალი ნახშირწყლების დატვირთვას და უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასზე. შაქრიანი დიაბეტისთვის ფაფა უნდა იყოს საკვები ნივთიერებების წყარო, და არა სწრაფი ნახშირწყლები და მავნე ქიმიური კომპონენტები.
სელის
სელის ფაფა არ არის ისეთი ჩვეულებრივი, როგორც წიწიბურა, შვრიის ფქვილი ან ხორბალი. თუმცა, მას არანაკლებ სასარგებლო თვისებები და სასიამოვნო გემო აქვს. თქვენ შეგიძლიათ მარცვლეულის დამზადება სელის თესლიდან სახლში, გახეხოთ ისინი ყავის საფქვავში. არ არის აუცილებელი მიღებული ნედლეულის მოხარშვა - საკმარისია მას ცხელი წყლით ორთქლი აურიოთ და დაჟინებით 15 წუთი (ამ დროის განმავლობაში დიეტური ბოჭკოვანი შეშუპება) სელის თესლი შეიძლება შეურიოთ სხვა ჯანმრთელ მარცვლებს ან გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის.
სელის შეიცავს ომეგა მჟავები, რომლებიც აუცილებელია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ეს ნივთიერებები ახდენს ქოლესტერინის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას, ასევე ახდენს სისხლის წნევის სტაბილიზაციას. გარდა ამისა, სელის თესლიდან ფაფა სასარგებლოა ქრონიკული გასტრიტის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის. ის კუჭის ლორწოვან გარსს ფარავს და მჟავიანობის ნორმალიზებას ახდენს. არ შეიძლება ასეთი კერძი ჭამა იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც ქვები და მარილები აქვთ ბუშტში, თირკმელებში.
საკვებში სელის თესლის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის ქრონიკული ენდოკრინოლოგიური პათოლოგიების კურსის გაუარესებას
ქერის მარცვლები
ქერის ფაფა შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან და სასარგებლო კომპლექსურ ნახშირწყლებს, რომლებიც იშლება გრძელი პერიოდის განმავლობაში. ის მდიდარია ვიტამინებით, ცილებით და ფერმენტებით, შეიცავს მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას და კალციუმს. მარცვლეულის მომზადებამდე მიზანშეწონილია დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ ყველა მინარევები ზედაპირზე იფუნქციონირებდეს და მათი ამოღებაც მარტივად მოხდეს.
სამზარეულოს დროს ქერის მარცვლეულის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნედლეული ხახვი (მთელი), რომელიც მას შემდეგ, რაც სამზარეულო უნდა ამოიღოთ პანდან. ეს დაამატებს სანელებელს და მდიდარ გემოს კერძს. მარილი და ზეთი, ისევე როგორც ცხელი სუნელები უნდა იქნას გამოყენებული მინიმუმამდე.
ხორბალი
მარცვლეული ბულგურის გლიკემიური ინდექსიხორბლის ფაფა არის მკვებავი და გემრიელი, მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მასში შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, ხორცი და ბოსტნეული, მოხარშოთ წყალში და რძეში და ა.შ. რა სახის ფაფა შემიძლია ჭამა დიაბეტით, რომ არ დააზიანოს? უმჯობესია აირჩიოს წყალი მოხარშული კერძი მცირე რაოდენობით კარაქის დამატებით. სოკო და მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება იყოს კარგი დამატება ამ მხარის კერძი, მაგრამ უმჯობესია უარი თქვან ცხიმოვან ხორცზე და შემწვარ სტაფილოზე ხახვთან ერთად.
სათანადო მომზადების პირობებში, ხორბლის ფაფა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. მას აქვს ბევრი ფოსფორი, კალციუმი, ვიტამინები და ამინომჟავები. კერძის შემადგენლობაში შემავალი ბოჭკოვანი ნაწლავები ხელს უწყობს ნაწლავების მუშაობას უფრო ინტენსიურად, ამის გამო სხეული აქტიურად ათავისუფლებს ზედმეტი ბალასტური ნაერთებისგან. კერძი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და პაციენტს ენერგიით ავსებს. ის შეიცავს რამდენიმე ნახშირწყალს, რომლებიც ნელა ითვისებენ და არ წარმოქმნიან პანკრეასის დაავადებებს.
პერლოვკა
ქერის ფაფა მზადდება ქერისგან, რომელმაც გაიარა სპეციალური მკურნალობა. კრუპი შეიცავს მიკრონერგულ ნივთიერებებს, ვიტამინებს და ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას. ქერის ფაფა გულსართიანია, მაგრამ ამავე დროს არა საკვები. ხშირად რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე პაციენტების გამოყენება, რადგან ის ააქტიურებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს წონის გლუვი შემცირებას. ამ კერძის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ის ორგანიზმიდან ტოქსინებს და ტოქსინებს შლის.
ქერის შაქრიანი დიაბეტით შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენჯერაც პაციენტი სურს, თუ მას არ აქვს უკუჩვენებები. ამაში შედის გაზის წარმოქმნის გაზრდა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ანთებითი დაავადებები. გესტაციური დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის უკეთესია უარი თქვან ამ მარცვლეულზე, რადგან იგი შეიცავს ძლიერ ალერგენს - წებოვანს (უფროსებისთვის ეს უსაფრთხოა, მაგრამ გაუთვალისწინებელი რეაქციები შეიძლება მოხდეს ქალებში ორსულობის გამო).
ქერი შეიცავს უამრავ ფოსფორსა და კალციუმს, რომლებიც მონაწილეობენ ჩონჩხის სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში.
მანკა
თუ ორიოდე წლის წინ სემოლინა სასარგებლოდ მიიჩნიეს და ხშირი სტუმარი იყო მრავალი ადამიანის მაგიდაზე, დღეს ექიმები უფრო და უფრო მეტად არიან მიდრეკილნი, რომ იფიქრონ მის "ცარიელ" შემადგენლობაზე ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების თვალსაზრისით. მას აქვს ძალიან ცოტა ვიტამინები, ფერმენტები და მინერალები, ამიტომ ამ კერძს დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. ასეთი ფაფა უბრალოდ მკვებავია და აქვს სასიამოვნო გემო. ალბათ აქ მისი სათნოებები მთავრდება. სემოლინა პროვოცირებას უკეთებს წონაში და იწვევს სისხლში შაქრის მოულოდნელ ცვლილებებს.
ამ კერძის ჭამა არ არის რეკომენდებული დიაბეტისთვის, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების შესაძლო გართულებების განვითარება. მაგალითად, სიმსუქნე აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და პროვოცირებს მაღალი წნევის განვითარებას. გარდა ამისა, დიდი სხეულის მასის გამო, დიაბეტური ტერფის სინდრომის განვითარების რისკი იზრდება, რადგან ამ შემთხვევაში ქვედა კიდურებს დიდი დატვირთვა აქვთ.
ფეტვი
ფეტვის ფაფა დაბალკალორიული, მაგრამ მკვებავია, ამიტომ შესანიშნავია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამ კერძის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სხეულის წონის ნორმალიზებას და შაქრის დონის შემცირებას. ფეტვი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აღადგენს ქსოვილის მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, რის გამოც იგი განსაკუთრებით სასარგებლოა ტიპის 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ნუ მიირთმევთ ფეტვი კერძებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ანთებითი დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის. ფარისებრი ჯირკვლის პათოლოგიების მქონე პაციენტებს დიეტაში ასეთი ფაფის შეყვანამდე უნდა მიმართონ ექიმს.
დიაბეტით დაავადებულთათვის ბევრი სასარგებლო მარცვლეული არსებობს, რომელთა მომზადება და გასინჯვა მარტივია. ნიმუშის მენიუს შედგენისას საჭიროა გაითვალისწინოთ ნახშირწყლების, ცხიმების და ცილების რაოდენობა მარცვლეულში. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ ყველა სხვა პროდუქტი, რომელიც მოხმარდება იმავე დღეს, რადგან ზოგიერთმა კომბინაციამ შეიძლება შეამციროს ან, პირიქით, გაზარდოს გლიკემიური ინდექსი და საკვების კალორიული შემცველობა.
