მაიონეზი და დიაბეტი: არის სოუსი ისეთივე მავნე, როგორც შეიძლება ჩანდეს?

ეს სოუსი ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია - მასში ბევრი თქვენი საყვარელი კერძია.

ცხიმი და კალორიული შემცველობა ყოველთვის არ აჩერებს კარგი საკვების მოყვარულებს.

მაგრამ თუ ჭარბი წონის დაკარგვა შესაძლებელია ვარჯიშის დროს, შესაძლებელია მაიონეზის ჭამა ტიპი 2 დიაბეტით?

შემიძლია მაიონეზი შაქრიანი დიაბეტიდან მაღაზიიდან?

თავდაპირველად, როგორც ჩანს, მაიონეზი, რომელიც ჩვეულებრივ მაღაზიებშია შეძენილი, სავსებით შესაძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი ძირითადად შედგება ზეთებისა და ცხიმებისგან. ბოლო 1 სტადიის. ლ სოუსის დათვლა შეიძლება 11-11,7 გ.

ჩვეულებრივ, არც ცილები და არც ნახშირწყლები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლში შაქრის პროცენტულ მაიონეზში, არ არსებობს.

ზოგჯერ მათი ნახვა მაინც შეიძლება, მაგრამ მცირე რაოდენობით. მაგალითად, კლასიკური Provence შეიცავს 3.1 გრ ცილას და 2.6 გრ ნახშირწყლებს. მაიონეზის გლიკემიური ინდექსი საშუალოდ 60 ერთეულია.

არსებობს შემდეგი მცდარი მოსაზრება: ეს არ არის თავად მაიონეზი, რომელიც ზიანს აყენებს, არამედ კერძებს, რომლებიც ჩვეულებრივ მასთან ერთად იყენებენ - სენდვიჩები, სხვადასხვა სახის კარტოფილი. ამიტომ, ზოგიერთ დიაბეტით დაავადებულმა კვლავ გადაწყვიტა სეზონი ჩაყაროს საყვარელ კერძებზე მცირე რაოდენობით მაიონეზით.

თუმცა, ყველა ცხიმი არ არის თანაბრად ჯანმრთელი. ამრიგად, დიაბეტით დაავადებულთათვის პოლინუტურა არასასურველია. მათი ნახვა შესაძლებელია სოიოს ზეთში, რომელიც ყველაზე ხშირად შეძენილი მაიონეზის ნაწილია. მიზანშეწონილია აირჩიონ მონო-გაჯერებული ცხიმები - ისინი გვხვდება ზეთისხილის საფუძველზე, რომლებიც დამზადებულია ზეითუნის ზეთზე. თუმცა, მთავარი პრობლემა ცხიმებში არ არის.

მაიონეზის შენახვის ვადა რომ გაიზარდოს, მას ემატება ინგრედიენტები, რომლებიც ჯანსაღი ორგანიზმისთვისაც კი არ არის სასარგებლო. ეს არის:

• სახამებელი - როგორც იაფი მაიონეზის ნაწილი, ის მოქმედებს როგორც გასქელება. თუმცა, სპეციალური დიეტა დიაბეტისთვის დადგენილი, მხოლოდ კრძალავს სახამებლის გამოყენებას. ფაქტია, რომ მისი გლუკოზის დაქვეითება იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას;
• სოიას ლეციტინი - კიდევ ერთი კომპონენტი, რაც პროდუქტს სქელს ხდის. ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ დღეს მრავალი პარკოსანი გენმოდიფიცირებულია და ეს ჯანმრთელობას არ მატებს. მიუხედავად იმისა, რომ ხარისხის პარკოსნები შეიძლება დიაბეტისთვისაც კი მომგებიანი იყოს;
• შეცვლილი ზეთები (ტრანს ცხიმები) - ქიმიური პროდუქტი, რომლის საშუალებითაც სხეული ვერ იშლება და, შესაბამისად, ვერ გამოიმუშავებს საჭმელს. ამიტომ, სისხლში მოხვედრისას, ტრანს ცხიმები იწყებენ დეპონირებას სისხლძარღვების, ღვიძლისა და პანკრეასის კედლებზე. დიაბეტით დაავადებულებში, მათი ორგანოები უკვე გადატვირთულია, ამიტომ მათ ნამდვილად არ ჭირდებათ შეცვლილი ზეთები;
• არომატიზატორები და არომატის გამაძლიერებლები - ყველაზე ხშირად მაიონეზში შეგიძლიათ იპოვოთ E620 ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, გლუტამატს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს პალპიტაცია, შაკიკი, ალერგია. ასეთი ნივთიერებები ასევე ტვირთად აწვება ორგანიზმს, რაც დიდად დიურეზში არის არასასურველი;
• კონსერვანტები - ისინი არ უნდა მოიძებნოს დიაბეტური ცხრილის საკვებში. პრობლემა ის არის, რომ არ არის მომგებიანი პროდუქციის წარმოება კონსერვანტების გარეშე ინდუსტრიული მასშტაბით - ის სწრაფად გაუარესდება. ამიტომ, მაღაზიაში, მაიონეზი კონსერვანტების გარეშე ვერ მოიძებნება.

ნუ ჩაითვლება ეგრეთ წოდებულ "მსუბუქ" მაიონეზზე. იმისდა მიუხედავად, რომ მისი კალორიული შემცველობა რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივ, ეს უფრო მეტ ზიანს აყენებს. ფაქტია, რომ ასეთ პროდუქტში ბუნებრივი კომპონენტები ყოველთვის იცვლება ხელოვნურად. კვებითი ღირებულების კითხვა არ შეიძლება, მაგრამ ბევრი პრობლემაა. განსაკუთრებით მათ, ვისაც აქვს დიაბეტი.

შეიძლება მაიონეზი ჭამა სახლში დამზადებული დიაბეტისთვის?

დიაბეტით დაავადებულთან ასეთი პროდუქტის გამოყენება სავსებით შესაძლებელია, რადგან მასში ნამდვილად არ არის ხელოვნური კომპონენტები. და ამდენი მაიონეზის უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომ ნებისმიერი გემოვნება დააკმაყოფილოს.

ხელნაკეთი მაიონეზი განსაკუთრებით სასარგებლოა ტიპი 2 დიაბეტისთვის - ამ დიაგნოზის მქონე პაციენტებს აქვთ ჭარბი წონა. და მაღაზიის სოუსის დახმარებით კილოგრამების რაოდენობა საკმაოდ სწრაფად იზრდება. ერთადერთი გამოსავალია საჭმლის მომზადება ხელნაკეთი სოუსით.

მაიონეზის მაიონეზისთვის დაგჭირდებათ:

• yolks - 2 ცალი .;
• ზეითუნის ზეთი - 120-130 მლ. მიზანშეწონილია ყურადღება მიაქციოთ რეგულარულ პროდუქტს, და არა ცივად დაჭრილი ზეთით, რადგან მისი გემო დანარჩენი გამოირჩევა;
• მდოგვი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - ანალოგიური თანხა;
• ლიმონის წვენი - 2 tsp;
• დამატკბობელი "სტევიას ექსტრაქტი" - 25 მგ ფხვნილი. ამ დოზირების დროს, ეს უდრის ნახევარი ჩაის კოვზ შაქარს.

მომზადების დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზეა.

შეგიძლიათ დაიწყოთ მაიონეზის შექმნა:

• არა მეტალის თასში, შეურიეთ yolks, ექსტრაქტი, მდოგვი და მარილი. უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი, დააყენოთ იგი მინიმალურ სიმძლავრეზე;
• შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ნარევი;
• კიდევ ერთხელ, თქვენ უნდა სცემოთ ყველა კომპონენტი ერთგვაროვნებამდე. თუ სოუსი ძალიან სქელია და არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ოდნავ წყლით განზავდეს.

იმ დიაბეტით დაავადებულთათვის, ვინც მარხულობს ან მიჰყვება ვეგეტარიანულ დიეტას, არსებობს კვერცხუჯრედის რეცეპტი. ეს სოუსი უფრო მსუბუქია, ვიდრე წინა, ასე რომ შეიძლება წაახალისოთ ხელნაკეთი საკვების სხვა გულშემატკივრებმა.

მსუბუქი მაიონეზის ინგრედიენტები შემდეგია:

• ზეითუნის ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• ვაშლი - 2 ცალი. მჟავე სჭირდება;
• მდოგვი და ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 tsp .;
• მარილი, შაქრის ანალოგი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცედურა შემდეგია:

• ხილი ჯერ უნდა იყოს კანი და თესლი, შემდეგ კი დაფქული;
• მდოგვი და ვაშლის სიდრი ძმარი უნდა დაემატოს ვაშლის ძირას;
• ეს ყველაფერი უნდა გახეხოს, თანდათანობით დაასხით ზეითუნის ზეთი.

თუ ზეთი უსიამოვნოა, როგორც კალორიების მთავარი წყარო, შეგიძლიათ სცადოთ კიდევ ერთი რეცეპტი. დასჭირდება:

• ხაჭო - დაახლოებით 100 გ. იმის გათვალისწინებით, რომ რეცეპტი დიეტურია, ხაჭო აუცილებელია ცხიმის გარეშე;
• yolk - 1 ც.;
• მდოგვი ან horseradish - 1 tsp;
• მარილი, მწვანილი, ნიორი - გემოვნებით.

ჯანსაღი და გემრიელი მაიონეზის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი:

• ხაჭო მსუბუქად უნდა განზავდეს წყალში, შემდეგ სცემეს. სცემეს მანამ, სანამ სოუსის თანმიმდევრულობა ჩამოყალიბდება;
• შემდეგი, დაამატეთ yolk ერთად ნარევი. კვერცხი ჯერ უნდა მოიხარშოს;
• ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ horseradish ან მდოგვი, მარილი;
• მწვანილი შესანიშნავი დეკორაციაა, ნიორი კი - ბუნებრივი არომატი.

• არაჟანი - 250 მლ. როგორც წინა რეცეპტის ხაჭოს შემთხვევაში, არაჟანი უნდა იყოს უცხიმო.
• ზეთი - 80 მლ.
• მდოგვი, ლიმონის წვენი, ვაშლის სიდრი ძმარი - ყველა კომპონენტი უნდა შეფასდეს 1 tsp.
• მარილი, წიწაკა, ცედრა - მათი რაოდენობა დამოკიდებულია ინდივიდუალური გემოვნების შეღავათებზე.
• საყვარელო - დაახლოებით 0,5 tsp.

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

• არაჟანი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და ვაშლის სიდრი ძმარი უნდა იყოს შერეული და გახურებული;
• ჩაქრობის პროცესში, თანდათანობით დაამატეთ ზეთი;
• ახლა სანელებლების ჯერია;
• ნუ დაივიწყებთ თაფლის შესახებ - ეს არბილებს მაიონეზის გემოს.

ბუნებრივი იოგურტი შესანიშნავია, როგორც ბაზა. ინგრედიენტები შემდეგია:

• იოგურტი დანამატებისა და ცხიმის გარეშე - ერთი ჭიქის ნახევარი;
• yolk - 2 ცალი .;
• მდოგვი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. ლ როგორც ალტერნატივა, ლიმონს უფლება აქვს გამოიყენოს ძმარი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ტკბილეული - 25 მგ.

მომზადების სქემა:

• დაასხით yolks ბლენდერის თასში. მიზანშეწონილია მათი წინასწარ გაცივება - ეს ხელს შეუწყობს უკეთესად გახეთქვას. ასევე ამ ეტაპზე მდოგვი, დამატკბობელი, მარილი ემატება;
• ყველა კომპონენტი ბლენდერით არის დაყვანილი მინიმალურ სიჩქარეზე. ამის პარალელურად, თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი თხელი ნაკადი. მაგრამ არა ყველა, არამედ მხოლოდ ადრე მითითებული თანხის მხოლოდ ნახევარი;
• ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, იოგურტი. ამ ყველაფერს ისევ ჭკუა სჭირდება. ბლენდერით დამუშავება უნდა ჩატარდეს მანამ, სანამ ნარევი ოდნავ სქელდება;
• ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ზეთის მეორე ნახევარი. იგი უნდა იყოს მოსაკლავად და შერეული, სანამ სიბლანტე გამოჩნდება;
• მაგრამ სოუსი ჯერ არ არის მზად - დაჟინებით უნდა მოთავსდეს მაცივარში. ის უნდა შეიწოვოს 30 ან 40 წუთის განმავლობაში პლასტიკური კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ.

სასარგებლო ვიდეო

დიაბეტით დაავადებულებისთვის მაიონეზის დამზადების კიდევ ერთი რეცეპტი:

შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი მაიონეზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაინც. ამ შემთხვევაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ყურადღებით გავამახვილო ყურადღება იმაზე, თუ რას ემსახურება მაგიდაზე, ყურადღება გამახვილდება პროდუქტის ბუნებრიობაზე.