შაქრის უფასო ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის: რა არის ბუნებრივი ჯემი და როგორ უნდა მოვამზადოთ იგი?

უძველესი დროიდან, ამ დაავადების სიმპტომები ცნობილი იყო ხალხში. "დიაბეტი" ბერძნული "დიაბაიოდან", რაც ნიშნავს "გადის და გადინება" (ამ დღეებში დიაბეტი ითვლებოდა დაავადებად, რომელშიც სხეული ვერ იტევდა სითხეს) ეგვიპტელებისთვის ნაცნობი იყო პირამიდების მშენებლობის დროსაც.

უძლეველი წყურვილი, შარდვის მომატება და წონის დაკლება, მიუხედავად კარგი და ზოგჯერ გაზრდილი მადის მიუხედავად, ის სიმპტომებია, რომლებიც ექიმებს ჯერ კიდევ უძველესი დროიდან იცნობდნენ.

სამედიცინო ისტორია

დაახლოებით 2 000 წლის წინ დიაბეტის მონაცემებმა დაემატა მრავალი ქვეყნის დაავადებების სიას. თავად პათოლოგიის უკიდურესი ანტიკურობის გამო, ჯერ კიდევ არსებობს სხვადასხვა თვალსაზრისი იმის შესახებ, თუ ვინ გააცნო ის ჩვენს ცხოვრებაში.

ძველ ეგვიპტურ სამედიცინო ტრაქტატში "პაპირუს ებერსის" დიაბეტი უკვე დამოუკიდებელ დაავადებად ითვლებოდა.

დაზუსტებით რომ ვთქვათ, ტერმინი "დიაბეტი" შემოიტანა ექიმმა დემეტრიოსმა აპამანიამ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II საუკუნეში, მაგრამ პირველმა იგი აღწერა კლინიკური თვალსაზრისით.

კაბადოკიის არტეუსი, რომელიც ცხოვრობდა ძვ.წ. I საუკუნეში, რომელმაც მხარი დაუჭირა და დაამტკიცა ეს სახელი. შაქრიანი დიაბეტის დროს, მან იგი წარმოადგინა, როგორც ორგანიზმში სითხის შეუკავებლობა, რომელიც მას (სხეულს), როგორც კიბე, იყენებს, მხოლოდ ამის სწრაფად დატოვების მიზნით.

სხვათა შორის, ევროპულ მედიცინაში დიაბეტი, რომელიც იმ დროს საუკეთესოდ ითვლებოდა, ცნობილი გახდა მხოლოდ მე -17 საუკუნის ბოლოს.

იმ დროს, როდესაც, ათასობით წლის წინ, დიაბეტიანი პაციენტის შარდის ამოცნობა და მასში შემავალი შაქრის შემცველობა უკვე განისაზღვრა ეგვიპტელების, ინდოელებისა და ჩინელების მიერ, პაციენტის შარდის უმარტივესად გაჟღენთილიდან ანტისხეულში, რომელზეც ჭიანჭველები დაეშვნენ.

"განმანათლებლურ" ევროპაში შარდის "ტკბილი" კვამლი აღმოაჩინა მხოლოდ 1647 წელს ინგლისელმა ექიმმა და ნატურალისტმა, თომას უილისმა.

და უკვე 1900 წელს, რუსი მეცნიერი ლ. სობოლევი აჩვენა და დაამტკიცა, რომ პანკრეასის საჭმლის მომნელებელი წვენები უშლიან დიაბეტის განვითარებას. კუჭქვეშა ჯირკვლის სადინარების დაგროვებით, მან აღმოაჩინა, რომ იზოლირებული ადგილები (არ არის მგრძნობიარე ატროფია) რჩება და ასუფთავებს ინსულინს, რაც ხელს უწყობს სხეულის მიერ შაქრის ნივთიერებების ასიმილაციას.

შაქარი - ტკბილი სიკვდილის დიაბეტი

ამჟამად, არსებობს მრავალი კატეგორიის კლასიფიკაცია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა სხვადასხვა კრიტერიუმის მიხედვით:

• 1 ხარისხი - ინსულინდამოკიდებული დიაბეტი, როგორც წესი, გვხვდება ბავშვებსა და ახალგაზრდებში;
• 2 ხარისხი - ინსულინზე დამოკიდებული დიაბეტი, ეს არის დაავადების ყველაზე გავრცელებული სახეობა (პაციენტების მთლიანი რაოდენობის 90% -მდე). ეს ჩვეულებრივ გვხვდება ადამიანებში, რომლებმაც გადალახეს ორმოცი წლის ასაკის დონე. იგი ვითარდება თანდათანობით და აქვს ძალიან რბილი სიმპტომები;
• 3 გრადუსი - დაავადების სპეციფიკური ფორმა, რომელიც აერთიანებს ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტის კლინიკურ მახასიათებლებს.

უნდა აღინიშნოს, რომ ძირითადად ტიპი 2 დიაბეტით, დიეტის დაცვა საკმარისია. დიეტური კვება ყველაზე ეფექტურია ამ დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში ადრეულ ეტაპზე. დიაბეტის მქონე პაციენტები რეგისტრირებულნი არიან ენდოკრინოლოგთან და ცდილობენ სისხლში შაქრის დონის რეგულირება.

განსაკუთრებული დიეტის დაცვით, აუცილებელია დიეტადან გამორიცხოთ შაქარი, სიროფი, ტკბილი ხილი, ალკოჰოლი. მიიღეთ საკვები მცირე ნაწილში, 4 ან 5 ჯერ დღეში. დიეტური საკვების ზოგიერთი ტიპი, კერძოდ ჯემი, რომელიც უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, ამ სტატიაში იქნება განხილული.

მოგეხსენებათ, შაქრის ნებისმიერი დესერტი არის მხოლოდ "ბომბი", რომელიც კალორიით არის შევსებული მაღალი სისხლში გლუკოზის, სიმსუქნის ან სხვა მასთან დაკავშირებული გართულებების მქონე ადამიანებისთვის.

ამ სიტუაციიდან ერთადერთი გამოსავალია ჯემის გაკეთება შაქრის შემცვლელით ან ყოველგვარი დანამატის გარეშე.

თავდაპირველად, როგორც ჩანს, ტკბილი დესერტი და საცხობიდან გემრიელი შევსება, უბრალოდ, მისი ძირითადი კომპონენტის - შაქრის გარეშე გემრიელი არ შეიძლება. მაგრამ ეს ასე არ არის. ჯემი, ჯემი და ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც. და ქვემოთ მოცემული რეცეპტები ამტკიცებს მას.

ჯემის რეცეპტები დამატკბობლის გარეშე და მის გარეშე

ჟოლოდან საკუთარი წვენით

რეცეპტი მარტივია: მოათავსეთ 6 კგ ახალი ჟოლო დიდ სალათში, კომპაქტური პერიოდულად შერევით.

უნდა აღინიშნოს, რომ ჟოლო არ უნდა დაიბანოთ, რადგან მისი სასარგებლო წვენი დაიკარგება.

შემდეგ, საკვების მეტალის სუფთა ბუკეტში, ფენის რამდენიმე ფენა ან ვაფლის პირსახოცი გავრცელდა ბოლოში, შუშის ქილა კენკრით მოთავსებულია ქსოვილზე და ქერქი ივსება ნახევრად წყლით.

არ ღირს ქილა პირდაპირ ცხელ წყალში ჩასმა, რადგან ის შეიძლება ადიდებული ტემპერატურის მკვეთრი განსხვავების გამო. ქვაბში წყალი ჩადეთ ადუღებამდე, ცეცხლი უნდა შემცირდეს.

ამგვარი სამზარეულოს დროს კენკრა დაიწყებს სწრაფად წვენის წვენს და "მოაგვარებს". დროდადრო საჭირო გახდება კენკრის ქილაში ჩასასმელად, დარწმუნდით, რომ ის მუდმივად სავსეა. ეს ჯემი უნდა მოიხარშოს ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კენკრის ქილა ჩვეულებრივი გზით გახეხეთ და თავდაყირა დააყენოთ. ეს ჯემი განიხილება არა მხოლოდ გემრიელი დესერტი, არამედ შესანიშნავი სამკურნალო საშუალება ცივებისთვის.

წვნიანი მანდარინისგან

ეს არის გამაგრილებელი ჯემი, რომლის რეცეპტი უიმედოდ მარტივია.

მანდარინის ჯემი შეგიძლიათ გააკეთოთ სორბიტოლზე ან ფრუქტოზაზე. აუცილებელია მიიღოს:

• 500 გრ მწიფე ხილი;
• 1 კგ სორბიტოლი ან 500 გრ ფრუქტოზა;
• 350 გრ წყალი.

მანდარინები უნდა დაასხით ცხელი წყლით, უნდა გაიწმინდოს ტყავი (არ გადააგდოთ ბუდე!) და თეთრი ფილმები ნაჭრებად. ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ბუდეს წვრილ ზოლებთან ერთად, ამზადებენ წყალში და დაბალ ცეცხლზე.

საზ ჯემი 50 წუთიდან ერთნახევარ საათამდე, სანამ მანდარინის ბუდე არ გახდება ელასტიური და რბილი. ეს შეიძლება შემოწმდეს დანის დანა.

მანდარინის ჯემი

შემდეგ, ჯემის ცარიელი უნდა მიეცეს გაცივებას და დაასხით ბლენდერის თასში, სადაც კარგად არის მიწაში. დაასხით მზა ნარევი ისევ კონტეინერში, რომელშიც იგი მზად იყო, შეავსეთ იგი შაქრის შემცვლელით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჯემი მზად არის საკონსერვო ზამთრისთვის და დაუყოვნებლივ მსახურებისთვის. ვინაიდან მანდარინი პრაქტიკულად არ შეიცავს შაქარს, ისინი ითვლება შეუცვლელ დესერტად მათთვის, ვინც დაავადებულია 1 და 2 ტიპის დიაბეტით.

მარწყვისგან

მარწყვის ჯემი რომ მოამზადოთ, საჭიროა მიიღოს:

• 2 კგ მარწყვი, ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 200 გრ ვაშლის ახალი;
• 8-10 გრ ბუნებრივი შემცვლელი ჟელატინი - აგარ-აგარი.

ჩამოიბანეთ მარწყვები ფრთხილად და ამოიღეთ ღეროები, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ კენკრის დელიკატური კანი.

შემდეგ ჩადეთ პანში, დაამატეთ იქ ლიმნის წვენი და ვაშლი. საზ ჯემი ნახევარი საათით დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ და პერიოდულად მოიშოროთ ქაფი, რაც თავისთავად შეიძლება იყოს შესანიშნავი დელიკატესი.

სამზარეულოს დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ აგარ-აგარი, რომელიც ცივ წყალში იხსნება და საფუძვლიანად შერეულია. შეგიძლიათ კენკრის დელიკატური გემოვნებით შეავსოთ გახეხილი ლიმნის კანი ან დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი.

ზოგი ურჩევნია ასორტი მარწყვის, მაყვლის ან ჟოლოს. სამივე კენკრა სრულყოფილად ავსებს ერთმანეთის გემოვნების თვისებებს და შესანიშნავი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ადრე არ ცდილობდა ამ კომბინაციას. ჯემი ისევ მოიყვანეს ადუღებამდე და გამორთულია. თუ საჭიროა გრძელვადიანი შენახვა, ჯემი შემოვა მზა ქილებში. ეს კერძი არ საჭიროებს შაქრის ან ანალოგების დამატებას, ამიტომ მისი გემო დარჩება ბუნებრივი და ბუნებრივი და შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში დიაბეტით დაავადებულთა სადილის სუფრაზე იყოს.

დიაბეტური ქლიავის ჯემი სორბიტოლით

სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და ქლიავის დამატკბობელზე, რომლის რეცეპტი ასევე საკმაოდ მარტივია:

• 4 კგ გადინება;
• 200 გრ წყალი;
• 1 კგ სორბიტოლი ან 750 გ ქსილიტოლი.

წყალი მოხარშულია ალუმინის აუზში ან პანელში, რომელშიც მოთავსებულია მომზადებული, თესლი ქლიავი. საზ ჯემი დაბალ სითბოზე ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

ერთი საათის შემდეგ, ჯემის ფუძეს ემატება შაქრის შემცვლელი (სორბიტოლი ან ქსილიტოლი) და ყველაფერი მოაქვთ სქელ ფაფაში დაბალ სითბოზე. ზოგიერთს მოსწონს ჯემი დარიჩინის ან ვანილის დამატება.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ რამდენიმე ვაშლი, დაჭრილი პატარა კუბებად. მსუბუქი ვაშლის არომატი ჯემს მისცემს განსაკუთრებულ ხიბლს. ცხელი ფორმით ქლიავიდან შეფუთულია.

მოცვი ზამთრის ჩაის წვეულებებისთვის

იმისათვის, რომ მოცვის ჯემი შაქრის გარეშე გააკეთოთ, თქვენ უნდა აიღოთ 2.5 კგ კენკრა, ფრთხილად დაალაგეთ ისინი, ჩამოიბანეთ და დაიდეთ კოლარში.

მას შემდეგ, რაც კენკრა გამხმარია და წყალი კანალიზდება, მოცვი უნდა მოთავსდეს სტერილურ ქილაში და დაფაროს.

ჩაყარეთ ქილა დიდ ქვაბში, მეტალისგან გაკეთებული საყრდენით, ქვედა ფსკერზე, ან რამდენიმე ფენით შეიხვიეთ ქსოვილით, დაასხით თაიგული ნახევრად წყლით და განათავსეთ იგი ნელ ცეცხლზე.

ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ დახურეთ ქილა სპეციალური სახურავით, გასაღების გამოყენებით. ამ ჯემის ცალკე მიღება შეგიძლიათ, ან მის საფუძველზე შეგიძლიათ საზ ჟელე ან კომპოტი.

ეგზოტიკური ღამისგან

Nightshade ჯემის დასამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500 გრ ღამით;
• 230 გრ ფრუქტოზა;
• 1 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილის ფესვი.

ჯანჯაფილი წინასწარ არის დაჭრილი. Nightshade– ს ხელახლა დალაგება უნდა მოხდეს, სეპლების განცალკევება თითოეული კენკრის კენკრისა და პუნქტებისგან, რათა მათ არ ააფეთქონ სამზარეულო პროცესის დროს.

შემდეგ, მდუღარე 130 გრ წყალი, დაამატეთ მას ფრუქტოზა, დაასხით ღამის გასათევი ღუმელში და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ. ნება დართეთ 10 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კვლავ დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ ჯანჯაფილი და ადუღეთ კიდევ 35-40 წუთის განმავლობაში.

ეს ჯემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩაისთან ერთად ცალკეული კერძი, ასევე ნებისმიერი სახის დიაბეტით დაავადებულებისთვის ტორტებისა და ნამცხვრების შესავსებად. მას აქვს ანტიმიკრობული, ანთების საწინააღმდეგო, ანტისეპტიკური და ჰემოსტატიკური მოქმედება. მზა ჯემი შეგიძლიათ შეინახოთ მომზადებულ ქილებში სარდაფში ან მაცივარში.

სასარგებლო ვიდეო

კიდევ რამდენიმე შაქრის უფასო ჯემის რეცეპტი:

მე მინდა გავიხსენო დიეტის დიეტა დიაბეტით დაავადებულთა თვისებები. პაციენტების რიცხვი წლიდან წლამდე იზრდება და ამ პათოლოგიის პანაცეა არ არის ნაპოვნი. მაგრამ ზოგჯერ perseverance და მოთმინება მუშაობს საოცრება. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა დაამატოთ ყველა სახის მეტი ხორცი მათ მენიუში. ხაჭო, ცხიმი რძე, იოგურტი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ძალიან სასარგებლო იქნება. უფრო ხშირად უნდა გამოვიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო, ძეხვის წვენი. ახალი შეუცვლელი მწვანე ხახვი, ნიორი, ნიახური და ისპანახი. ჯანსაღი კვება მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის მთავარია.