თანამედროვე ადამიანები, მგზნებარე ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმართ, შაქარს მავნე პროდუქტად თვლიან. მართლაც, ამ დელიკატესობის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კარიესი, ჭარბი წონის გაჩენა, რაც, თავის მხრივ, იწვევს სახსრების, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების განვითარებას და, რა თქმა უნდა, დიაბეტს.
ამრიგად, ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულთა სულ უფრო მეტი რაოდენობა შეცვლის დიეტაში შაქარს სხვადასხვა დამატკბობელებით, რაც ნაკლებად მავნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
შაქრის ანალოგების სახეები და მათი შემადგენლობა
ყველა თანამედროვე sweeteners შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: ხელოვნური (სინთეზური) და ბუნებრივი.
დამატკბობლების პირველი ჯგუფი მზადდება ქიმიური ლაბორატორიაში შექმნილი ხელოვნური ნაერთებისგან. ისინი კალორიულია და სხეულიდან სრულად გამორიცხულია.
მეორე ჯგუფი დამზადებულია ბუნებრივი წარმოშობის კომპონენტებისგან, სხვადასხვა კალორიული მნიშვნელობებით. ბუნებრივი დამატკბობლები ნელა იშლება და თანდათანობით ამუშავებენ ორგანიზმს, სისხლში შაქრის მკვეთრი მატების მიზეზი არ ხდება.
შემდეგი ნივთიერებები განიხილება შაქრის ბუნებრივი შემცვლელები:
- ფრუქტოზა. შეიცავს ბოსტნეულს, ხილსა და ნატურალურ თაფლს. ფრუქტოზა დაახლოებით 1.2-1.8 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ხოლო მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია (3.7 კკალ / გ). ამ ნივთიერებას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI = 19), ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება დიაბეტის დროსაც კი;
- სორბიტოლი. წარმოდგენილია ვაშლში, გარგარში და სხვა ხილებში. სორბიტოლი არ არის ნახშირწყლები, მაგრამ მიეკუთვნება ალკოჰოლების ჯგუფს, ამიტომ ნაკლებად ტკბილია. ინსულინი არ არის საჭირო მისი შთანთქმისთვის. სორბიტოლის კალორიული შემცველობა დაბალია: 2.4 კკალ / გ. რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 15 გრ პროდუქტის მოხმარება. თუ თქვენ აღემატება განსაზღვრულ მაჩვენებელს, შეიძლება განვითარდეს მჟავიანობა.
- ერითრიტოლი ("ნესვის შაქარი"). ეს არის კრისტალები, რომლებიც შაქარს ჰგავს. დამატკბობელი წყალში ძალიან ხსნადია, ხოლო მისი კალორიული ღირებულება პრაქტიკულად ნულია. ერითრიტოლი კარგად მოითმენს ორგანიზმს დიდი დოზებითაც კი და არ იწვევს ლაქსაციურ ეფექტს;
- სტივია. ეს არის ყველაზე პოპულარული სახეობის დამატკბობელი, რომელიც მიიღება ამავე სახელწოდების მცენარის ფოთლებიდან, იზრდება აზიასა და სამხრეთ ამერიკაში. Stevia თითქმის 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი. პროდუქტის დასაშვები ყოველდღიური მიღება 4 მგ / კგ. ეს მცენარე სისხლში შაქრის დონეს დონის. სტევიას გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მოიხმარონ ასეთი პროდუქტი.
თანამედროვე ხელოვნური შაქრის შემცვლელები შემდეგი პროდუქტებია:
- საქრალოზა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო გამაგრილებელი საშუალება, რომელიც მზადდება რეგულარული შაქრისგან. Sucralose არის 600 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე. ნივთიერება სრულად ინარჩუნებს თავის თვისებებს სითბოს მკურნალობის დროს, ამიტომ მისი გამოყენება მისი მომზადების დროს შეგიძლიათ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაუმეტეს 15 მგ / კგ ნივთიერება დღეში;
- ასპარტამი. ნივთიერება 200 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ხოლო მისი კალორიული მნიშვნელობა ნულია. მაღალ ტემპერატურაზე ასპარტამი იშლება, ამიტომ მისი გამოყენება არ შეიძლება სამზარეულოს დროს, რომელსაც ექვემდებარება გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობა;
- საქჩარინი. ტკბილეულში შაქარს 450-ჯერ აღემატება. დღეში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაუმეტეს 5 მგ / კგ ნივთიერება;
- ციკლამატი. 30 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. ციკლამატის კალორიული შემცველობა ასევე ნულია. მაქსიმალური დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 11 მგ / კგ.
რა არის სასარგებლო და რა არის საზიანო ჯანმრთელობის შაქრის შემცვლელი?
ქსელმა გამოაქვეყნა მითიების უზარმაზარი რაოდენობა, დამატკბობლების საშიშროების შესახებ. ამჟამად მათი უმრავლესობა უკვე დაიშალა, ასე რომ თქვენ არ უნდა უარი თქვათ შაქრის შემცვლელის გამოყენებაზე.
დამატკბობლებს სასარგებლო გავლენა აქვთ როგორც ჯანმრთელ ადამიანებზე, ასევე მათ, ვისაც აქვთ დიაბეტის განვითარების ტენდენცია ან უკვე დაავადებული აქვთ დაავადება.
შაქრიანი შემცვლელების გამოყენების პროცესში მთავარი მოთხოვნაა ინსტრუქციებში მითითებული დოზის მკაცრი დაცვა.
როგორ ავირჩიოთ შაქრის ჯანსაღი ალტერნატივა?
როგორც ზემოთ უკვე ვთქვით, შაქრის შემცვლელის არჩევა ინდივიდუალურად უნდა განხორციელდეს პირადი შეღავათებით, ფინანსური შესაძლებლობებით, კალორიული შემცველობით, გლიკემიური ინდექსით, აგრეთვე გვერდითი ეფექტების არსებობით.
მიზანშეწონილია უპირატესობა მიენიჭოს იმ კომპანიების საქონელს, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში იყვნენ დიეტის პროდუქტების წარმოებაში სპეციალიზირებული და მოახერხეს რეპუტაციის მოპოვება, როგორც საიმედო მწარმოებელი.
რომელი შაქრის შემცვლელი არის ყველაზე უვნებელი?
აბსოლუტურად ყველა sweeteners შესთავაზა თაროებზე აფთიაქებში და მაღაზიებში შემოწმებულია უსაფრთხოების და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი იყიდება.
ამასთან, დამოკიდებულება დამატკბობლის შემადგენლობაში მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, ის, რაც აზიის გამოყენებაზეა ნებადართული, შეიძლება აიკრძალოს ევროპაში და აშშ – ში და ა.შ.
ამიტომ შემცვლელების გამოყენების დროს მთავარი მოთხოვნა იქნება დოზის მკაცრი დაცვა, რომლის მოცულობები, როგორც წესი, მითითებულია ეტიკეტზე ან ინსტრუქციებში.
რომელი გამაგრილებელი საუკეთესოა ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის?
დიაბეტის განვითარების მთავარი მიზეზი არის სისხლში შაქრის გაზრდილი დონე.
არასწორად ორგანიზებული დიეტა იწვევს მემკვიდრეობის დონეზე ასახული დაავადების გამოვლინებას. ამიტომ დიაბეტში ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის კონტროლი ძალზე მნიშვნელოვანია.
მას შემდეგ, რაც დამატკბობლები არ იმოქმედებენ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე, მათ შეუძლიათ ნაწილობრივ ამ პრობლემის მოგვარება. ექიმები ადრე ამტკიცებდნენ, რომ დიაბეტით დაავადებულები იყენებენ ბუნებრივ დანამატებს.
ბუნებრივი დამატკბობლების კალორიული შემცველობის გამო, დღეს უპირატესობა ენიჭება ხელოვნურ ანალოგებს ნულოვანი კალორიული შემცველობით. ამ საკვების მოხმარებით, თავიდან აიცილეთ სიმსუქნე, რომელიც ხშირად დიაბეტის ინტეგრალური თანამგზავრია.
რომელი უმჯობესია გამოიყენოთ წონის დაკლებისთვის?
დიეტის დროს დამატკბობლები, რა თქმა უნდა, დადებითად მოქმედებენ წონის დაკლებაზე. არაორგანული გამაგრილებელი საშუალებები, რომლებიც თრგუნავს ტკბილეულის სურვილს და არ იმოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონესთან დაკავშირებით, იდეალურია დიეტურად ცოდნილი ადამიანისთვის.
უსაფრთხო გამაგრილებელი საშუალებები ორსული ქალებისთვის და ბავშვებისთვის
ორსულობა განსაკუთრებული პირობაა, რომლის დროსაც ქალმა უნდა გამოიყენოს ნებისმიერი სახის საკვები დანამატი უკიდურესი სიფრთხილით.
შაქრის შემცვლელი პროდუქტის აშკარა სარგებლის მიუხედავად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია როგორც დედა, ასევე ნაყოფში.
ამიტომ, უკეთესია დედების მოლოდინში, არ გამოიყენოთ ასეთი პროდუქტები საკვების მისაღებად, ან წინასწარ შეამოწმონ მათ გინეკოლოგთან, შესაძლებელია თუ არა ერთი ან სხვა დამატკბობლის მოხმარება, მუდმივად.
თუ შაქრის შემცვლელი საჭიროება გარდაუვალია, უმჯობესია აირჩიოთ სტევია, ფრუქტოზა ან მალტოზა, რომელთაც აქვთ მინიმალური უკუჩვენებები.
დამატკბობლის არჩევის იგივე პრინციპი უნდა დაიცვას, როდესაც ბავშვისთვის შაქრის შემცვლელი აირჩევთ. მაგრამ თუ ამ პროდუქტის გამოყენების უშუალო საჭიროება არ არსებობს, მაშინ მისი გამოყენება არ ღირს. უმჯობესია ადრეული ასაკიდან ბავშვში სწორი კვების პრინციპების ჩამოყალიბება.
უგემოვნო sweeteners
სუფთა სუფთა დამატკბობლებს აქვთ დახვეწილი ქიმიური არომატი.ჩვეულებრივ, ერთკვირიანი გამოყენების შემდეგ, გემოვნების კვირტი მიეჩვია ამ გემოვნებას და ადამიანი წყვეტს ამ "ქლიავის" შეგრძნებას.
თუ თავდაპირველად ორიენტირებული ხართ პროდუქტის გემოვნების გარეშე, ყურადღება მიაქციეთ შაქრის შემცვლელებს. ისინი 300-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე გლუკოზა და არ აქვთ ქიმიური საკვები.
ამასთან, ნივთიერებების ზოგიერთი კომბინაცია მაინც ძალზე საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. ესენია ციკლამატი + ასპარტამი, აესულფამი + ასპარტამი, საქკარინი + ციკლამატი და სხვა.
ექიმებისა და დიაბეტით დაავადებულთა საუკეთესო მიმოხილვების რეიტინგი
ექიმები ამტკიცებენ ჯანმრთელ ადამიანებში დამატკბობლების გამოყენებას.
ექიმების აზრით, კონსერვატორებისთვის უკეთესია აირჩიონ ფრუქტოზა ან სორბიტოლი, მაგრამ ინოვაციური გადაწყვეტილებების მოყვარულთათვის, ისეთი ვარიანტები, როგორიცაა სტევია ან საქრალოზა, იდეალურია.
რაც შეეხება დიაბეტით დაავადებულებს, მათ შეუძლიათ აირჩიონ ხელოვნური ნულოვანი კალორიული გამაგრილებელი საშუალებები (xylitol ან sorbitol). თუ პროდუქტის კალორიული შემცველობა არ აშინებს პაციენტს, მას შეუძლია აირჩიოს სტევია ან ციკლამატი.
დაკავშირებული ვიდეოები
რომელი sweeteners არის ყველაზე უსაფრთხო და გემრიელი? პასუხები ვიდეოში:
გამოიყენოს თუ არა შაქრის შემცვლელი პირადი საქმეა. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ, რომ ეს პროდუქტი თქვენი დიეტის განუყოფელი ნაწილი გახდეთ, დარწმუნდით, რომ დაიცავით ინსტრუქციებით განსაზღვრული დოზა, რათა ზიანის ნაცვლად ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს სხეულს.
