დიაბეტის დროს ჯანმრთელობის დაცვა მოიცავს დიეტას. დიეტა გამორიცხავს ბევრ ნაცნობ საკვებს, აიძულებს სწორად შეადგინოს დიეტა, შეისწავლოს პროდუქტების შემადგენლობა. შეიძლება თუ არა ღვიძლი ამ დიეტის ნაწილი? პროდუქტის კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა უპასუხებს ამ კითხვას.
ძროხის ღვიძლი
პროდუქტი შედგება 70% წყლისგან, ხოლო მას აქვს მაღალი საკვები ღირებულება შემდეგი ელემენტების შინაარსის გამო:
- ვიტამინი A (8.2 მგ);
- ვიტამინი B1 (0.3 მგ);
- ვიტამინი B2 (2.19 მგ);
- ვიტამინი B5 (6.8 მგ);
- ვიტამინი B9 (240 მკგ);
- ვიტამინი B12 (60 მკგ);
- ვიტამინი C (33 მგ);
- ვიტამინი D (1.2 მკგ);
- ვიტამინი PP (13 მგ);
- კალიუმი (277 მგ);
- მაგნიუმი (18 მგ);
- ნატრიუმი (104 მგ);
- რკინა (6.9 მგ);
- სპილენძი (3800 მგ).
პროდუქტის 100 გრამი ითვალისწინებს A, B2, B4, B5, B12, კობალტის, სპილენძისა და მოლიბდენის ვიტამინების ყოველდღიურ საჭიროებას.
სხეულისთვის რთულია მინერალების მიღება საკვებიდან, მაგრამ ღვიძლში მათ აქვთ ბიოლოგიურად აქტიური ფორმა, რაც ადვილად აადვილებს საჭმელს. ძროხის ღვიძლი დიეტური პროდუქტია, მისი დაბალი ალერგენობა საშუალებას იძლევა, რომ იგი მოხვდეს პირველ ბავშვთა საკვებშიც კი. ძროხის ღვიძლი არა მხოლოდ ნებადართულია, არამედ რეკომენდებულია დიაბეტისა და სხვა ქრონიკული დაავადებების სამკურნალოდ.
ზოგიერთი სახის დამუშავებით, ღვიძლი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და გემოს. სათანადო მომზადება დაზოგავს ამ თვისებებს. ტიპი 2 დიაბეტის დროს, ძროხის ღვიძლი სასურველია ჩაშუშული ან ორთქლზე. სანამ დაიწყებთ საჭმლის მომზადებას, 1,5 საათის განმავლობაში გაჟღენთეთ ღვიძლი რძეში, ეს გაათავისუფლებს მას მწარე გემოთი და აძლევს მას რბილს.
ძროხის ღვიძლის რეცეპტები დიაბეტისთვის
ღვიძლის პაშტეტი
ღვიძლის 400 გრამი იჭრება 4 იდენტურ ნაჭრებად და წყალში 4 წუთის განმავლობაში ადუღდება. წვრილად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა ტაფაში შეწვით ზეითუნის ზეთში. მზა ღვიძლი გადადის ხორცის საფქვავში და ემატება შემწვარი ბოსტნეული.
ღვიძლის ტომატის სოუსში
ამოიღეთ ყველა ვენა ღვიძლის დიდი ნაჭერიდან, დაჭერით დიდ ზოლებზე. ფქვილი ზეითუნის ზეთში 4 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის: აურიეთ 1 ჭიქა წყალი 2 ჭიქა ტომატის პასტა, მარილი. მიღებული ნარევი დაასხით შემწვარ ღვიძლში, დადგით დაბალ სითბოზე, სანამ არ მოხდება მოხარშული.
ქათმის ღვიძლი
ქათმის ღვიძლი ასევე შედის დიეტაში დიაბეტისთვის - ის არ არის inferior იმ ძროხის სასარგებლო თვისებებში. 100 გრამი ნედლეული პროდუქტი შეიცავს:
- ვიტამინი A (12000 მკგ);
- ვიტამინი B2 (2.1 მგ);
- ვიტამინი B4 (194.4 მგ);
- ვიტამინი B9 (240 მკგ);
- ვიტამინი B12 (16.5 მკგ);
- ვიტამინი C (25 მგ);
- ვიტამინი PP (13.4 მგ);
- კალიუმი (289 მგ);
- კალციუმი (15 მგ);
- მაგნიუმი (24 მგ);
- ნატრიუმი (90 მგ);
- ფოსფორი (268 მგ);
- სპილენძი (386 მკგ).
პროდუქტის 100 გრამი ითვალისწინებს ვიტამინ A, B2, B12, რკინას, კობალტს და სელენს.
ქათმის ღვიძლს არ უნდა ჰქონდეს შედედება, ჰქონდეს მსუბუქი ან ჟანგიანი ფერი. ზედაპირი უნდა იყოს დაფარული გამოუყენებელი და თუნდაც ფილმი. ქათმის ღვიძლს არ აქვს გამოხატული სუნი, ძროხისგან განსხვავებით.
მომზადება: ღვიძლი არ უნდა იყოს შემწვარი ან მოხარშული მაღალ სიცხეზე 5 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში. 3-5 წუთის განმავლობაში სწრაფად გახეხეთ ტაფაში და დაამატეთ გვერდით კერძი. გარნირი საუკეთესოდ მომზადებულია ცალკე, რათა არ მოხდეს ტემპერატურის გახანგრძლივება და სასარგებლო თვისებების დაკარგვა.
დიაბეტის ქათმის ღვიძლის რეცეპტები
ქათმის ღვიძლის სოუსი
ღვიძლისგან თავის დასაღწევად, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ცალკე, ხახვი დაჭერით კარაქში, დაამატეთ ღვიძლის ხახვი, 5 წუთის განმავლობაში ფრაის. ჩაასხით ჭიქა უცხიმო არაჟანი ან კეფირი და დადგით 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
სოკო Stew
ღვიძლი მოჭერით კუბებად, გახეხეთ მაღალ სითბოს 3-5 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი სოკო, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი, ხახვთან ერთად ხახვში გახეხეთ. სანიშნეს ღვიძლის სოკო, დაასხით ჭიქა წყალი, simmer სანამ სატენდერო.
კოდის ღვიძლი
Cod ღვიძლი ასევე შეიძლება შევიდეს დიეტაში ტიპის 2 დიაბეტისთვის. პროდუქტი დაკონსერვებულია სუფთა ღვიძლით, პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს:
- ვიტამინი A (4400 მკგ);
- ვიტამინი B (0.41 მგ);
- ვიტამინი D (100 მკგ);
- ვიტამინი E (8.8 მგ);
- ვიტამინი PP (2.7 მგ);
- მაგნიუმი (50 მგ);
- ნატრიუმი (720 მგ);
- კობალტი (65 მკგ);
- სპილენძი (12500 მკგ);
- მოლიბდენი (14 მკგ).
A, D, კობალტისა და სპილენძის ვიტამინების ყოველდღიური მოთხოვნილება ანაზღაურდება.
ხარისხიანი კოდური ღვიძლის არჩევანია შემადგენლობის შესწავლა - ღვიძლი, მარილი და სანელებლები. დამატებითი ინგრედიენტები ზეთების ან კონსერვანტების სახით მიუთითებს უხარისხო პროდუქტზე. პროდუქტის მიერ გაჟღენთილი ბუნებრივი ცხიმი მსუბუქი ფერი უნდა იყოს. წვენის მუქი ფერი არის სითბოს მკურნალობის შედეგი, რის შემდეგაც ღვიძლი მწარე გემოს იძენს.
შაქრიანი დიაბეტის დროს, ცეკვის ღვიძლი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძების ან სალათების დამატება, დღეში არაუმეტეს 40 გრამისა.
Cod ღვიძლის რეცეპტები დიაბეტისთვის
სალათი 1
Boil 3 ქათმის კვერცხი, დაჭრილი კუბურები. დაჭრილი ახალი ზარის წიწაკა, ხახვი, მწვანილი გემოვნებით - კამა, ოხრახუში. შეურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ cod ღვიძლი, იზრუნეთ, რომ არ დაზიანდეს. როგორც გასახდელი, შესაფერისია 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
სალათი 2
დაჭრილი 2 დიდი პომიდორი, დაამატეთ ხახვი, ტკბილი წიწაკა. ზემოდან მოათავსეთ კოდის ღვიძლი საკუთარი სოუსით. ზემოდან გაწურეთ ლიმონის რამდენიმე წვეთი.
დიაბეტის დროს ღვიძლის სარგებელი და მავნე თვისებები
ნებისმიერი ღვიძლის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინები, რომლებიც რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტისთვის - ვიტამინები A და ჯგუფის B. მათი ორგანიზმში შეყვანა იწვევს იმუნიტეტის მხარდაჭერას, ჯანმრთელი უჯრედების ზრდას და მხედველობის გაუმჯობესებას.
ნებისმიერი პროდუქტის ხშირი გამოყენება, თუნდაც ისეთი სასარგებლო, როგორც ღვიძლი, კეთილდღეობის გაუარესებას იწვევს. ის ასოცირდება ჰიპერვიტამინოზთან, მინერალებით მოწამვლასთან, რომლებიც სასარგებლოა მხოლოდ გარკვეულ დოზებში. ინტოქსიკაციის სიმპტომები მრავალფეროვანია თითოეული ვიტამინითა და მინერალებით. შემდეგი სიმპტომები დამახასიათებელია A და B ვიტამინების მოწამვლა: კანის სიმშრალე და ქავილი, თმის ცვენა, სახსრების ტკივილი, გულისრევა, აგიტაცია.
კიდევ უფრო საშიშია მინერალებით ინტოქსიკაციის სიმპტომები. დოზის გადაჭარბებით, ადამიანი განიცდის მომატებულ ნერვულობას, დაღლილობას, გულის რიტმი არის დარღვეული, არტერიული წნევა ეცემა. რკინის ინტოქსიკაცია იწვევს მუცლის ტკივილს, ყაბზობას, ღებინებას და ცხელება.
ადამიანის სხეული ითვალისწინებს ჭარბი ვიტამინებისა და მინერალების დამოუკიდებლად გაყვანის შესაძლებლობას, მაგრამ ქრონიკული დაავადებებით და დაბალი იმუნიტეტით, ეს შესაძლებლობები მცირდება.
ღვიძლის ხშირი მიღება საშიში მაღალია ქოლესტერინის შემადგენლობაში. ხანდაზმულებში რეკომენდებული არ არის ღვიძლის შეყვანა მუდმივ დიეტაში, ექსტრაქტული ნივთიერებების შემცველობის გამო.
