კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტისთვის შაქრიანი საკვების ჭამა ძალიან საკამათო, თუმცა ასეთი კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ექიმების დიდი ნაწილი ვერ შეძლებს ცალსახად უპასუხოს მას.
თუ ამ საკითხის გაგებას დაიწყებთ, პირველ რიგში უნდა აღინიშნოს, რომ ტკბილი რეცეპტების და ტკბილი კონცეფცია ძალიან ვრცელი და მრავალფეროვანია. არსებობს მრავალი კატეგორიის სიკეთე. ისინი პირობითად შეიძლება დაიყოს 4 მთავარ ჯგუფად:
- ცხიმოვანი ტკბილეული (ნაღები, შოკოლადი, ყაბაყი);
- ფქვილი და კარაქი (ნამცხვრები, pastries, cookies);
- მოხარშული ხილი და კენკრა (წვენები, კონსერვები, კომპოტები);
- ბუნებრივი ტკბილეული (დაუმუშავებელი კენკრა და ხილი).
თითოეული ამ ტკბილი საკვების რეცეპტებს ერთმანეთთან საერთო აქვთ - შემადგენლობაში შაქრის არსებობა. ეს შეიძლება იყოს საქაროზა ან გლუკოზა, რომლის საშუალებითაც ორგანიზმი შეიწოვება თითქმის 3 წუთში.
გარდა ამისა, ზოგიერთი ტკბილეულის შემადგენლობაში შედის რთული ნახშირწყლები, რომლებიც კუჭის სეკრეციის დროს იშლება უმარტივესად. შემდეგ ისინი უკვე შეიწოვება სისხლში სხვადასხვა სიჩქარით (შეწოვის დრო დამოკიდებული იქნება კონკრეტულ საკვებ პროდუქტზე).
დიაბეტისთვის ტკბილეულის გამოყენების თვისებები
შაქრიანი დიაბეტით, პირველ რიგში, არ უნდა ჭამოთ ის ტკბილი საკვები, რომელიც შეიცავს მარტივ ნახშირწყლებს, და ასეთი ჭურჭლის რეცეპტები უბრალოდ ჭარბობს. ეს უკუნაჩვენებია, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად შეიწოვება და ავადმყოფი ადამიანის სისხლში შაქრის სწრაფი მატების პროვოცირებას ახდენს.
მნიშვნელოვანია! არსებობს გამონაკლისი წესი, რომ ჰიპოგლიკემიის შემთხვევაში დიაბეტმა შეიძლება მოიხმაროს აკრძალული ტკბილი საკვები. ეს აუცილებელია კომა თავიდან ასაცილებლად.
მათ, ვინც დიდი ხნის განმავლობაში განიცდიან დაავადებას, იციან, რომ თქვენთან ყოველთვის უნდა გქონდეთ მცირე რაოდენობით ტკბილეული. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი რამ, მაგალითად, ტკბილი წვენი, ტკბილეული ან შოკოლადი. თუ იწყება მოახლოებული ჰიპოგლიკემიის შეგრძნებები (შაქრის მკვეთრი ვარდნა), მაშინ rhinestones- ს ჭამა ტკბილეულის ჭამა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თქვენი კეთილდღეობის მონიტორინგი:
- აქტიური სპორტული აქტივობები;
- სტრესი
- გრძელი დადის;
- მოგზაურობა.
ჰიპოგლიკემიის სიმპტომები და რეაგირება
იმის გათვალისწინებით, რომ ორგანიზმში გლუკოზის დაქვეითების დაწყების ძირითადი ნიშნებია, უნდა აღინიშნოს:
- ზედა და ქვედა კიდურების თიაქარი;
- ოფლიანობა
- შიმშილის გრძნობა;
- "ნისლი" თვალების წინ;
- გულის პალპიტაცია;
- თავის ტკივილი;
- ტუჩები.
ასეთი სიმპტომების განვითარების დიდი ალბათობის გამო, თქვენ უნდა გქონდეთ პორტატული გლუკომეტრი თქვენთან, რაც შესაძლებელს გახდის დაუყოვნებლივ გაზომოთ სისხლში გლუკოზის რაოდენობა და მიიღოთ შესაბამისი ზომები.
გლუკოზის ტაბლეტები (4-5 ცალი), ჭიქა რძე, ჭიქა ტკბილი შავი ჩაი, მუჭა ქიშმიში, რამდენიმე არა დიაბეტიანი ტკბილეული, ნახევარი ჭიქა ტკბილი ხილის წვენი ან ლიმონათი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ შაქრის ვარდნას. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაითხოვოთ კოვზი გრანულირებული შაქარი.
იმ შემთხვევებში, როდესაც ჰიპოგლიკემია იყო ინსულინის გახანგრძლივებული ინექციის შედეგად მიღებული ინექციის შედეგად, გარდა ამისა, კარგი იქნება გამოიყენოთ ადვილად პურირებული ნახშირწყლების 1-2 პურის ერთეული (XE), მაგალითად, თეთრი პურის ნაჭერი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფაფა. რა არის პურის ერთეული, აღწერილია დეტალურად ჩვენს ვებ – გვერდზე.
დიაბეტით დაავადებულები, რომლებიც არ არიან სიმსუქნე, მაგრამ მედიკამენტები მიიღებენ, აქვთ საშუალება მაქსიმუმ 30 გრ, ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები, ასეთი საკვების რეცეპტები საერთოა, ამიტომ მათი მიღება მათ პრობლემა არ გვაქვს. ეს შესაძლებელია მხოლოდ გლუკოზის დონის ფრთხილად რეგულარული თვითკონტროლით.
რაც შეეხება ნაყინს?
საკმაოდ სადავოა იმაში, შეიძლება თუ არა დიაბეტით დაავადებულებს ნაყინის გამოყენება.
თუ ამ საკითხს ნახშირწყლების თვალსაზრისით განვიხილავთ, მაშინ რეცეპტებში ნათქვამია - ნაყინის ერთი ნაწილი (65 გრ) შეიცავს მხოლოდ 1 XE- ს, რომელიც შეიძლება შევადაროთ ჩვეულებრივი პურის ნაჭერს.
ეს დესერტი ცივია და შეიცავს საქაროზას და ცხიმს. არსებობს წესი, რომ ცხიმისა და სიცივის ერთობლიობა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს გლუკოზის შეწოვის შენელებას. გარდა ამისა, პროდუქტში აგარ-აგარის და ჟელატინის არსებობა ამ პროცესს კიდევ უფრო აფერხებს.
ამ მიზეზით, კარგი ნაყინი, რომელიც მომზადებულია სახელმწიფო სტანდარტებით, შესაძლოა გახდეს დიაბეტის ცხრილის ნაწილი. კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ რეცეპტები განსხვავებულია და არა ის ფაქტი, რომ ისინი შესაფერისია დიაბეტისთვის.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნაყინი ძალიან კალორიული პროდუქტია და ისინი, ვინც დიაბეტით დაავადებულებს სიმსუქნის ტვირთი აქვთ, განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იყვნენ მის გამოყენებაში!
ყველაფრისგან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ეს გამაგრილებელი დესერტი უნდა შევიდეს მენიუში, თუ ნაყინი უბრალოდ კრემისებურია, რადგან ხილის ნაყინი მხოლოდ წყალია შაქრით, რაც მხოლოდ გლიკემიას მატებს.
ნაყინთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი საკვები, რომელიც სპეციალურად დიაბეტით დაავადებულთათვის არის შექმნილი. მათი რეცეპტი მოიცავს xylitol ან sorbitol- ს გამოყენებას, რეკომენდებულია გრანულირებული შაქრის ან რაფინირებული შაქრის ჩანაცვლებისთვის.
დიაბეტური ჯემი
პირველი ან მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის დროს ნებადართულია თეთრი შაქრის შემცვლელის საფუძველზე მომზადებული ჯემის გამოყენება. ჩვენს ვებ – გვერდზე ასეთი დესერტის რეცეპტები გვაქვს.
ამისათვის მოამზადეთ პროდუქტები შემდეგი პროპორციით:
- კენკრა ან ხილი - 2 კგ;
- წყალი - 600 მლ;
- სორბიტოლი - 3 კგ;
- ლიმონის მჟავა - 4 გ.
დიაბეტისთვის ჯემის დამზადება რთული არ არის. დასაწყისისთვის, აუცილებელია საფუძვლიანად კანი და დაიბანოთ კენკრა და ხილი, შემდეგ კი მშრალი პირსახოციზე.
სიროფი ადუღდება გაწმენდილი წყლისგან, ლიმონმჟავას და ნახევარი სორბიტოლისგან, ხოლო ხილი მათზე 4 საათის განმავლობაში იწვება. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწარმი ადუღდება დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოღებულია ღუმელიდან და ინახება თბილ ადგილას კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
შემდეგი, დაასხით დამატკბობლის ნარჩენები და ადუღეთ მიღებული ნედლეული სასურველ მდგომარეობაში. იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით, შესაძლებელია ჟელეების დამზადება, მაგრამ შემდეგ კენკროვანი სიროფი კარგად უნდა გავრეცხოთ ერთგვაროვან მასაზე, შემდეგ კი მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში.
შვრიის Blueberry Muffin
გრანულირებული შაქრის აკრძალვა არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ტკბილი კერძების რეცეპტები, რომლებიც არა მხოლოდ სილამაზით, არამედ ინგრედიენტების სწორად შერჩევითაც გამოდგება, მაგალითად, შვრიის ფაფასა და მოცვიზე. თუ ეს კენკრა არ არის, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ლინგონების, მუქი შოკოლადის ან ნებადართული ხმელი ხილის მიღება.
რეცეპტში მოცემულია:
- შვრიის ფანტელები - 2 ჭიქა;
- უცხიმო კეფირი - 80 გ;
- ქათმის კვერცხები - 2 ცალი .;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ;
- ჭვავის ფქვილი - 3 სტადიის;
- გამაფხვიერებელი ცომი - 1 ჩ / კ;
- sweetener - თქვენი გემოვნებით;
- მარილი დანის წვერი;
- მოცვის ან მათი შემცვლელების ზემოთ მითითებული.
დასაწყისისთვის, შვრიის ფაფა უნდა დაასხით ღრმა კონტეინერში, დაასხით კეფირი და დატოვეთ ეს ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ეტაპზე, ფქვილი აურიეთ და აურიეთ გამაფხვიერებელთან. გარდა ამისა, ორივე მომზადებული მასა ერთმანეთთან არის დაკავშირებული და საფუძვლიანად შერეული.
სცემეს კვერცხები ყველა პროდუქტისგან ოდნავ ცალკე, შემდეგ კი მცენარეულ ზეთთან ერთად დაასხით მთლიანი მასა. ბილიტი კარგად არის გაჟღენთილი და მას დამატებულია დიაბეტით დაავადებულთა და კენკროვანი დამატკბობელი.
შემდეგ ისინი იღებენ ფორმას, აცხობენ მას ზეთით და დაასხით ცომი მასში. კაფე უნდა გაცხელდეს წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება მზად.
დიაბეტური ნაყინი
თუ ნაყინი მომზადებულია ტექნოლოგიის სავალდებულო დაცვით, და თუნდაც სახლში, მაშინ ამ შემთხვევაში ცივი პროდუქტი არ დააზარალებს დიაბეტის ჯანმრთელობას, და მხოლოდ ასეთი ნაყინის რეცეპტები არსებობს.
მომზადება, თქვენ უნდა მიიღოს:
- ვაშლი, ჟოლო, ატამი ან მარწყვი - 200 - 250 გ;
- უცხიმო არაჟანი - 100 გრ;
- გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
- ჟელატინი - 10 გ;
- შაქრის შემცვლელი - 4 ტაბლეტი.
მომზადების საწყის ეტაპზე აუცილებელია ნაყოფების დაფქვა დაფქული კარტოფილის მდგომარეობაში. არაჟანი შერწყმულია შაქრის შემცვლელით, შემდეგ კი მიქსერით გახეხეთ. ჟელატინი შეედინება ცივი წყლით და გაცხელებულია პატარა ცეცხლზე, სანამ არ გაწვება და გაცივდება.
ჟელატინი, ხილი და არაჟანი ავურიოთ და ავურიოთ. ნაყინის მზა ბაზა შეედინება ფორმებში და ინახება საყინულეში 1 საათის განმავლობაში.
ნაყინის გარჩევა შეგიძლიათ გახეხილი დიაბეტური შოკოლადით.
ცხიმი უფასო ტორტი
რეგულარული მაღალკალორიული ნამცხვარი ტაბუდადებულია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, თუ ნამდვილად გინდათ, მაშინ სავსებით შესაძლებელია საკუთარი თავის მკურნალობა დიაბეტური ნამცხვრის სახლში, რომელიც გლიკემიის თვალსაზრისით არა მხოლოდ გემრიელი იქნება, არამედ საკმაოდ უსაფრთხოც კი იქნება.
თქვენ უნდა მოამზადოთ მომავალი ტკბილეულის შემდეგი კომპონენტები:
- უცხიმო ხაჭო - 250 გრ;
- უცხიმო იოგურტი - 500 გრ;
- skim კრემი - 500 მლ;
- ჟელატინი - 2 სტადიის. ლ;
- შაქრის შემცვლელი - 5 ტაბლეტი;
- კაკალი, კენკრა, დარიჩინი ან ვანილი თქვენი გემოვნებით.
სამზარეულო იწყება ჟელატინის მომზადებით. იგი უნდა იყოს სავსე წყლით (ყოველთვის ცივი) და დარჩა 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი შერეულია ღრმა თასში, შემდეგ კი შეედინება საცხობი კერძი, 4 საათის განმავლობაში დადგით ცივ ადგილას.
მზა დიაბეტური ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებადართული ხილით, ასევე გაანადგურა თხილი. ზოგადად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ დიაბეტით დაავადებულებისთვის საცხობი საკმაოდ გავრცელებულია, ხოლო მისი მომზადება შაქრის დონის შიშის გარეშე შეგიძლიათ, თუ დაიცავთ ზუსტ რეცეპტებს.
