ნატრიუმის ციკლამატი: არის E952 გამაგრილებელი მავნე?

საკვები დანამატები თანამედროვე ინდუსტრიულ პროდუქტებში ხშირი და ნაცნობი კომპონენტია. დამატკბობელი განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება - ამას პური და რძის პროდუქტებიც კი ემატება.

ნატრიუმის ციკლამატი, რომელიც აღინიშნება ეტიკეტებზე, ისევე როგორც e952, დიდი ხნის განმავლობაში კვლავ ლიდერი იყო შაქრის შემცვლელებს შორის. დღეს სიტუაცია იცვლება - ამ ნივთიერების მავნე მეცნიერებამ დაამტკიცა და დაადასტურა ფაქტები.

ნატრიუმის ციკლამატი - თვისებები

ეს sweetener არის ციკლური მჟავების ჯგუფის წევრი; ის ჰგავს თეთრი ფხვნილისგან, რომელიც შედგება პატარა კრისტალებისაგან.

შეიძლება აღინიშნოს, რომ:

1. ნატრიუმის ციკლამატი პრაქტიკულად უსუნოა, მაგრამ მას აქვს ინტენსიური ტკბილი გემო.
2. თუ შევადარებთ ნივთიერებას მისი მოქმედებით გემოვნების კვირტებზე შაქრით, მაშინ ციკლამატი 50-ჯერ უფრო ტკბილი იქნება.
3. და ეს მაჩვენებელი იზრდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ E952 აერთიანებთ სხვა დანამატებს.
4. ეს ნივთიერება, რომელიც ხშირად შეცვლის საქარინს, ძალიან ხსნადია წყალში, ოდნავ ნელია ალკოჰოლის ხსნარებში და არ იხსნება ცხიმებში.
5. თუ დასაშვებ დოზას გადააჭარბებთ, გამოხატული მეტალური გემო პირში დარჩება.

საკვები დანამატების მრავალფეროვნება ეტიკეტით E

მაღაზიის პროდუქციის ეტიკეტები გაუგებარ პიროვნებას აბნევს ტერმინების, ინდექსების, ასოების და ციფრების უხვად.

მასში ჩარევის გარეშე, საშუალო მომხმარებელი უბრალოდ ყველაფერს, რაც მისთვის შესაფერისია, კალათაში ჩასვამს და მიდის სალაროში. იმავდროულად, იცოდეთ გაშიფვრა, შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ რომელი პროდუქციის უპირატესობა ან მავნეობაა.

საერთო ჯამში, დაახლოებით 2,000 განსხვავებული კვების დამატებაა. ასო "E" ნომრების წინ ნიშნავს, რომ ნივთიერება ევროპაში იწარმოებოდა - ასეთი რიცხვები თითქმის სამასს აღწევდა. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია ძირითადი ჯგუფები.

საკვები დანამატები E, ცხრილი 1

აკრძალული და ნებადართული დანამატები

ზოგადად მიღებულია, რომ ნებისმიერი დანამატი ეტიკეტირებული E, ციკლამატი, არ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას და, შესაბამისად, მისი გამოყენება შეიძლება საკვები პროდუქტების წარმოებაში.

ტექნოლოგები ამბობენ, რომ მათ გარეშე მათი გაკეთება შეუძლებელია - და მომხმარებელი თვლის, რომ საჭიროდ არ მიიჩნევს შეამოწმოს, თუ რა არის რეალური დანაკარგები და მავნე ზემოქმედება საკვებში.

მსჯელობები დანამატის E- ს ჭეშმარიტი ეფექტების შესახებ სხეულზე ჯერ კიდევ გრძელდება, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ფართოდ იყენებენ კვების მრეწველობაში. არ არის გამონაკლისი ნატრიუმის ციკლამატი.

პრობლემა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ რუსეთზე - საკამათო ვითარება შეიქმნა აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებშიც. მისი გადასაჭრელად, შედგენილია საკვები დანამატების სხვადასხვა კატეგორიის ჩამონათვალი. ასე რომ, რუსეთში გამოაქვეყნეს:

1. დასაშვები დანამატები.
2. აკრძალული დანამატები.
3. ნეიტრალური დანამატები, რომლებიც არ არის ნებადართული, მაგრამ არ არის აკრძალული გამოყენება.

ეს სიები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილებში.

საკვები დანამატები E აკრძალულია რუსეთის ფედერაციაში, ცხრილი 2

ამ დროისთვის, კვების მრეწველობა სრულად არ შეუძლია გააკეთოს სხვადასხვა დანამატების გამოყენების გარეშე, ისინი ნამდვილად აუცილებელია. მაგრამ ხშირად არა იმ ოდენობით, რომელსაც მწარმოებელს უმატებს რეცეპტი.

რა სახის ზიანი მიაყენეს სხეულს და საერთოდ გაკეთდა თუ არა ეს გაკეთება, შესაძლებელია დადგენილი იყოს მავნე ციკლამატის დანამატის გამოყენებიდან მხოლოდ რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ საიდუმლო არ არის, ბევრი მათგანი შეიძლება სინამდვილეში სერიოზული პათოლოგიების განვითარების სტიმული იყოს.

მკითხველს შეუძლია მოიძიოს სასარგებლო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა ზიანს აყენებს დამატკბობლებს, განურჩევლად დამატკბობლის ტიპისა და ქიმიური შემადგენლობისა.

ასევე სასარგებლოა გემოს გამაძლიერებლები და კონსერვანტები. ბევრი პროდუქტი დამატებით არის გამდიდრებული მინერალებითა და ვიტამინებით, ამა თუ იმ დანამატის შემადგენლობაში შემავალი შინაარსის გამო.

თუ კონკრეტულად გავითვალისწინებთ დანამატს E952 - რა არის მისი რეალური გავლენა შინაგან ორგანოებზე, სარგებელი და მავნე მოქმედება ადამიანის კეთილდღეობაზე?

ნატრიუმის ციკლამატი - შესავლის ისტორია

თავდაპირველად, ეს ქიმიური ნაერთი გამოიყენებოდა არა კვების მრეწველობაში, არამედ ფარმაკოლოგიურ ინდუსტრიაში. ამერიკულმა ლაბორატორიამ გადაწყვიტა გამოიყენოთ ხელოვნური საქაროინი, ანტიბიოტიკების მწარე გემოს მოსასმელად.

მაგრამ მას შემდეგ, რაც 1958 წელს შესაძლებელი გახდა ნივთიერების ციკლამატის სავარაუდო ზიანის უარყოფა, იგი დაიწყო გამოყენებული საკვები პროდუქტების გასათეთრებლად.

მალე დადასტურდა, რომ სინთეზური საქკარინი, თუმც არ არის კიბოს სიმსივნეების განვითარების უშუალო მიზეზი, მაინც კანცეროგენულ კატალიზატორებს ეხება. დავები თემაზე „გამაგრილებელი საშუალების E592- ს მავნე და სარგებელი“ კვლავაც მიმდინარეობს, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მის ღია გამოყენებას ბევრ ქვეყანაში - მაგალითად, უკრაინაში. ამ თემაზე საინტერესო იქნება იმის გარკვევა, თუ რას წარმოადგენს. მაგალითად, ნატრიუმის საქკარინი.

რუსეთში, საქჩარინი გამოირიცხა 2010 წელს დაშვებული დანამატების სიიდან, ცოცხალ უჯრედებზე უცნობი ზუსტი ეფექტის გამო.

სად გამოიყენება ციკლამატი?

თავდაპირველად, ფარმაცევტულ საშუალებებში გამოყენებული, ამ საჩარინის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში, შაქრიანი ტაბლეტების სახით დიაბეტით დაავადებულთათვის.

დანამატის მთავარი უპირატესობა სტაბილურობაა მაღალ ტემპერატურაზეც კი, ამიტომ იგი ადვილად შედის საკონდიტრო ნაწარმის, გამომცხვარი ნაწარმის, გაზიანი სასმელების შემადგენლობაში.

ამ მარკირების მქონე საჩარინს შეგიძლიათ ნახოთ დაბალ ალკოჰოლური სასმელები, მზა დესერტები და ნაყინი, ბოსტნეული და ხილის დამუშავებული საკვები, შემცირებული კალორიული შემცველობით.

მარმელადი, საღეჭი რეზინი, ტკბილეული, მარშლოვანი, მარშამლოვი - ყველა ეს ტკბილეული ასევე მზადდება დამატკბობლის დამატებით.

მნიშვნელოვანია: შესაძლო მავნებლობის მიუხედავად, ნივთიერებას იყენებენ აგრეთვე კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში - E952 საჩარინს ემატება ტუჩებსა და ტუჩების სიპრიალის დროს. ის ვიტამინის კაფსულების და ხველების ლორწოვანის ნაწილია.

რატომ განიხილება საჩარინი პირობითად უსაფრთხო

ამ დანამატის მავნე მოქმედება ბოლომდე არ არის დადასტურებული - ისევე, როგორც არ არსებობს მისი უდავო სარგებელის პირდაპირი მტკიცებულება. ვინაიდან ნივთიერება არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში და გამოიყოფა შარდთან ერთად, იგი პირობითად უსაფრთხოდ ითვლება - სადღეღამისო დოზით, რომელიც არ აღემატება 10 მგ სხეულის წონის მთლიან კილოგრამზე.