პირველი და მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის თანდასწრებით, პაციენტმა მთელი ცხოვრების განმავლობაში უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია სწორად შერჩეული დიეტა.
დიეტა თერაპია ტიპი 2 დიაბეტისთვის მოქმედებს, როგორც მთავარი თერაპია, რომელიც აკონტროლებს ნახშირწყლების მიღებას. ინსულინდამოკიდებული ტიპის დიაბეტით, ეს დიეტა ხელს უშლის ინსულინის ინექციების ზრდას.
დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდეთ დღეში რამდენჯერ უნდა ჭამოთ, რა ნაწილებში და რომელი საკვებიდან შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება. ეს ყველაფერი ქვემოთ იქნება აღწერილი, აგრეთვე მოცემულია ნებადართული საკვების და კერძების ჩამონათვალი, ასევე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი, როგორიცაა გლიკემიური ინდექსი. ამ გაანგარიშებიდან შედგენილია კვირის სავარაუდო მენიუ, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიეტა თერაპია.
გლიკემიური ინდექსი
გლიკემიური ინდექსი (GI) არის ციფრული მაჩვენებელი საკვების გავლენის შესახებ სისხლში გლუკოზის შემოდინებაზე. ასეთი მონაცემების მიხედვით, შედგენილია ნებადართული პროდუქციის ჩამონათვალი. მისთვის სწორედ ის არის, რომ ენდოკრინოლოგი ადგენს დიეტას.
GI გავლენას ახდენს კვების პროცესის დროს საკვების გადამუშავების წესზე. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ თუ მისაღები პროდუქტები პიურ მდგომარეობაში მოაქვთ, მათი GI გაიზრდება. დიეტის მიერ დაშვებული ხილიდან წვენების მიღება უკუნაჩვენებია, რადგან გადამუშავების ამ მეთოდით, ხილიდან ბოჭკოვანი ქრება, რაც სისხლში გლუკოზის სწრაფ გადინებას იწვევს.
როგორ იყოფა გლიკემიური ინდექსი და რომელი მიიჩნევა მისაღები:
- 50 ერთეულამდე - ყოველდღიური დიეტის ძირითადი ნაწილი;
- 70 ერთეულამდე - დროდადრო შეიძლება შევიდეს დიაბეტის მენიუში;
- 70 ერთეულიდან და ზემოდან - აკრძალვის ქვეშ.
ზოგიერთ საკვებს საერთოდ არ აქვს გლიკემიური ინდექსი, განსაკუთრებით ცხიმიან საკვებს, როგორიცაა მცენარეული ზეთი, ღორის და ა.შ. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი დაშვებულია დიაბეტით. ასეთი საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, რომელიც საზიანო გავლენას ახდენს პაციენტის სხეულზე, როგორც მთლიანზე.
იმისათვის, რომ არ გაიზარდოს GI ინდექსი, ყველა საკვები პროდუქტის მოხმარება ნებადართულია ამ ფორმით მოხმარებაში:
- ახალი ბოსტნეული და ხილი;
- მოხარშული კერძები;
- ორთქლი;
- შემწვარი;
- მიკროტალღური მოხარშული;
- ჩაშუშეთ გვერდით კერძებსა და ხორცის კერძებზე, მინიმალური ზეთის გამოყენებით;
- მულტიკუტერში რეჟიმშია "ჩაშუშვა" და "გამომცხვარი".
კვების ასეთი პრინციპებიდან გამომდინარე, დიაბეტი ქმნის თერაპიულ დიეტას თავისთვის.
დამტკიცებული დიეტა თერაპიის პროდუქტები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველა საკვები შეირჩევა გლიკემიური ინდექსის მიხედვით. დიაბეტისთვის დიეტის თერაპიის პრინციპები მოიცავს პაციენტის დიეტას, რომელიც გამდიდრებულია ვიტამინებითა და მინერალებით.
ამისათვის ბოსტნეული, ხილი და ცხოველური პროდუქტები ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი. არ დაივიწყოთ სითხის მიღება, დღიური ნორმა მინიმუმ ორი ლიტრი. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ დაანგარიშოთ სითხის რაოდენობა კალორიების მიხედვით, 1 კგ სითხე თითო კალორიაზე.
ბოსტნეული უნდა იყოს უდიდესი დიეტა, დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ამ ბოსტნეულის მიღება დასაშვებია:
- პომიდორი
- ბადრიჯანი
- ხახვი;
- ნიორი
- ბროკოლი
- თეთრი კომბოსტო;
- ოსპი
- გაანადგურა მშრალი მწვანე და ყვითელი ბარდა;
- სოკო;
- ლობიო
- მწვანე და წითელი წიწაკა;
- ტკბილი წიწაკა;
- რადიშ;
- რქა;
- ლეკი.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათები ოხრახუში, ისპანახი და კამა. ბოსტნეულისგან ასევე მზადდება რთული გვერდითი კერძები.
ხილი მდიდარია ვიტამინებით და მათი არსებობა დიეტაში სავალდებულოა, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მათი მიღება უნდა მოხდეს დღის პირველ ნახევარში. ასე რომ, შემდეგი ხილიდან ნებადართულია გლიკემიური ინდექსით 50 – მდე პიქსელი:
- Gooseberry;
- ქლიავი;
- ალუბლის ქლიავი;
- ატამი;
- ვაშლი
- მსხალი
- ხურმა;
- ჟოლო;
- მარწყვი
- ველური მარწყვი;
- ნებისმიერი ციტრუსის ხილი - ლიმონები, ფორთოხალი, მანდარინი;
- ბროწეული;
- მოცვის
- მაყვალი;
- წითელი მოცხარი;
- გარგარი
მარცვლეულის არჩევანი სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული, რადგან ბევრ მათგანს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. მაგალითად, შვრიის ფაფა აკრძალულია, რადგან მათი GI 75 ერთეულია, მაგრამ შვრიის ფხვნილს, ფხვნილის მდგომარეობაში ჩამოსხმისთვის, სრულად ეძლევა ფაფის დამზადება.
ყველა მარცვლეული მზადდება წყალზე და კარაქის დამატების გარეშე. დასაშვებია შემდეგი:
- ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი;
- წიწიბურა;
- პერლოვკა;
- ქერის მარცვლები;
- ბრინჯის ქატო (კერძოდ, ქატო, არა მარცვლეული);
- სიმინდის ფაფა.
საყვარელი თეთრი ბრინჯი მკაცრი აკრძალვის პირობებში, რადგან მისი GI არის 75 ერთეული. კარგი ალტერნატივაა ყავისფერი ბრინჯი, რომელსაც GI 50 ერთეული აქვს, მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ გემოვნებით არ არის inferior.
შაქრიანი და ხორბლის ფაფა ასევე არასასურველია დიაბეტურ მაგიდაზე, რადგან მათი გლიკემიური მაჩვენებლები მერყეობს საშუალო და მაღალი მნიშვნელობებით.
კალციუმის მაღალი შემცველობით საკვები უნდა შევიდეს დიეტურ თერაპიაში, ეს მოიცავს რძის და მჟავე რძის პროდუქტებს. ძირითადად, მათ ყველას აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, გარდა ცხიმოვანი და ტკბილეულით - არაჟანი, ხილის იოგურტი, ხაჭო მასები.
რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიდან დასაშვებია:
- უცხიმო იოგურტი;
- კეფირი;
- რიაზენკა;
- ხაჭო;
- კრემი მდე 10% ცხიმი;
- მთელი რძე;
- სქელი რძე;
- სოიოს რძე;
- ტოფუ ყველი.
ტიპი 2 დიაბეტისთვის ხორცი და თევზი პროდუქტები საჭმლის მომნელებელი ცილების მთავარი წყაროა და შეუცვლელია სასადილო მაგიდაზე. შემდეგი ნებადართულია ხორცისა და თევზისგან, მხოლოდ ცხიმი და კანი უნდა მოიხსნას ასეთი პროდუქტებისგან.
ძალაშია:
- ქათამი
- თურქეთი
- ძროხის;
- კურდღლის ხორცი;
- ძროხის ღვიძლი;
- ქათმის ღვიძლი
- პიკე
- პოლოკი;
- ჰეიკი.
კვერცხის მოხმარების დღიური ნორმა, არა უმეტეს ერთ დღეს.
დიეტა თერაპიის წესები
სწორი პროდუქტების არჩევა და მათი მომზადება მხოლოდ დიეტა თერაპიის დასაწყისია. ეს გულისხმობს კვების კიდევ რამდენიმე წესს.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ დიაბეტის კვება უნდა იყოს წილადური, ნაწილი მცირეა. კვებათა სიმრავლე 5-დან 6 ჯერ დღეში, სასურველია რეგულარული ინტერვალებით. ბოლო კვება უნდა იყოს მინიმუმ ორი-სამი საათით ადრე ძილის წინ.
ხილისა და სპეციალური დიაბეტური ნამცხვრების მოხმარება უნდა მოხმარდეს პირველ ან მეორე საუზმეზე. ეს ყველაფერი აიხსნება იმით, რომ სისხლში შემავალი გლუკოზა უფრო ადვილად შეიწოვება, როდესაც პაციენტი აქტიურ მოძრაობაშია.
დიეტური თერაპიით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ტკბილეული, ჩაანაცვლოთ შაქარი stevia ან დამატკბობელი:
- ჟელე;
- მარმელადი;
- ფრიტერები;
- ნამცხვრები
- ნამცხვრები
- Panna cotta;
- ბლინები
- შარლოტა
- ხაჭო ტაფა.
ტიპი 2 დიაბეტისთვის საკვები უნდა შეიცავდეს ბოჭკოების გაზრდას. მაგალითად, შვრიის ფაფით დამზადებული ერთი ფაფა სრულად დააკმაყოფილებს ყოველდღიური შემწეობის ნახევარს.
ზოგადად, დიაბეტის შესახებ მრავალი კვების წესი არსებობს, აქ ძირითადი საკითხებია:
- კერძების გამრავლება - 5 - 6 ჯერ დღეში;
- ჭამა რეგულარულად;
- შიმშილისა და ზედმეტობის თავიდან ასაცილებლად;
- ფრაქციული კვება;
- ცხიმოვანი საკვების აკრძალვა;
- მოხარშეთ სუპები მხოლოდ მეორე ხორცის ბულიონში, ან ბოსტნეულზე;
- დაბალანსებული კვება;
- ვახშამი მინიმუმ ორი საათით ადრე;
- ბოლო კვება უნდა იყოს "მსუბუქი" (მაგალითად, ჭიქა კეფირი);
- დილით ხილისა და დიაბეტური ტკბილეულის ჭამა;
- დღეში დალიეთ მინიმუმ ორი ლიტრი სითხე;
- პროდუქტები აირჩიონ მხოლოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსით, ანუ 50 ერთეულამდე;
- საზ ფაფა კარაქის დამატების გარეშე და მხოლოდ წყალზე;
- აკრძალულია ფაფის დალევა რძის და მჟავე რძით.
კვების ამ პრინციპების დაცვით და გლიკემიური ინდექსის დაბალი საკვების არჩევით, პაციენტს შეუძლია დამოუკიდებლად შეადგინოს დიეტა თერაპია.
ყოველკვირეული დიეტის მენიუ
დიეტის თერაპიის ძირითადი წესების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მენიუს ფორმირება.
რეკომენდებული მენიუ არის ინფორმაციული მიზნებისთვის, ხოლო დიაბეტს შეუძლია მისი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით, თავად შეცვალოს კერძები.
კვებათა რაოდენობა ასევე შეიძლება შემცირდეს ხუთამდე.
წარმოდგენილი მენიუს გარდა, ქვემოთ განვიხილავთ არა მხოლოდ ჯანმრთელ, არამედ გემრიელ კერძებსაც, რომელთა კონკურენციასაც შეუძლია ჯანმრთელი ადამიანის ჭამაში.
ორშაბათი:
- საუზმე - ხილის სალათი სუნელით უვარგისი იოგურტით;
- მეორე საუზმე - ორთქლის ორთქლი, მწვანე ჩაი ფრუქტოზას ნამცხვრებით;
- სადილი - სუპი ბოსტნეულის ბულიონში, წიწიბურის ფაფა ღვიძლის სოუსით, მწვანე ყავა კრემით;
- საჭმლის - ჟელე, ჭვავის პურის ორი ნაჭერი;
- ვახშამი - რთული ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, ხორცის ჭურჭელი, ჩაი;
- მეორე სადილი - უცხიმო ხაჭო ნაჭრები ხმელი ხილით (ხმელი გარგარი, ქლიავი), შავი ჩაი.
სამშაბათი:
- საუზმე - ხაჭო სუფი, შავი ჩაი;
- მეორე საუზმე - შვრიის ფაფა ხმელი ხილით, მწვანე ჩაით;
- სადილი - წიწიბურის წვნიანი და ქათმის ჩაშუშული ბოსტნეულით (ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი), ტომატის წვენი 150 მლ;
- საჭმლის - ჩაი ორი ნაჭერი ჭვავის პურით, ტოფუ ყველით;
- ვახშამი - ხორცის ტოტები ტომატის სოუსში, ბოსტნეულის სალათი;
- მეორე სადილი არის ერთი ჭიქა კეფირი, ერთი ვაშლი.
ოთხშაბათი:
- საუზმე - ხილის სალათი სეზონური კეფირით;
- მეორე საუზმე - ორთქლის შაბლონი, ტომატის წვენი 150 მლ, ჭვავის პურის ნაჭერი;
- სადილი - ყავისფერი ბრინჯის წვნიანი, ქერის ფაფა, ძროხის კოტლეტი, მწვანე ყავა კრემით;
- საჭმლის - დიაბეტური ჟელე;
- ვახშამი - ბოსტნეულის სალათი, წიწიბურა, ქათმის ხაჭო, ჩაი;
- მეორე ვახშამი არის ჭიქა რიაზენკა.
ხუთშაბათი:
- პირველი საუზმე - შავი ჩაი ვაშლის შარლოტით;
- მეორე საუზმე - ხილის სალათი, უცხიმო ხაჭო;
- სადილი - სუპი ბოსტნეულის ბულიონში, ყავისფერი ბრინჯი ქათმის ღვიძლით, მწვანე ჩაით;
- საჭმლის - ბოსტნეულის სალათი, მოხარშული კვერცხი;
- ვახშამი - ბადრიჯანი, რომელიც ივსება minced ქათმის, მწვანე ყავა კრემით;
- მეორე ვახშამი არის ჭიქა უსიამოვნო იოგურტი.
პარასკევი:
- პირველი საუზმე არის ხაჭოს საწებელი, ხმელი ხილით;
- სადილი - ჩაი squash ბლინები;
- სადილი - წიწიბურის წვნიანი, ტუჩის კომბოსტოს რგოლები ტომაში, მწვანე ყავა კრემით;
- საჭმლის - ხილის სალათი, ჩაი;
- ვახშამი - ჩაშუშული რთული მცენარეული მხარის კერძი (ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, asparagus), მოხარშული პიკე, ჩაი;
- მეორე სადილი არის ტოფუ ყველი, ჩაი.
შაბათი:
- საუზმე - ჩაი ბლინები და თაფლი;
- მეორე საუზმე - ორთქლის ორთქლი, მწვანე ჩაი;
- სადილი - ბოსტნეულის წვნიანი, ქერის ფაფა ქათმის ღვიძლის ღვეზლებით, ყავა კრემით;
- საჭმლის - ხილის სალათი სეზონური ტკბილი იოგურტით;
- ვახშამი - ბოსტნეულის ბალიშზე გამომცხვარი პოლოკი, ჩაი;
- მეორე სადილი ხაჭოა.
კვირა:
- პირველი საუზმე - ჩაი მსხლის დიაბეტური ტორტით;
- მეორე საუზმე - ხილის სალათი სეზონური კეფირით;
- სადილი - მარგალიტის ქერის წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით, წიწიბურა მოხარშული კურდღლის ხორცით, მწვანე ყავა კრემით;
- საჭმლის - ჟელე, ჭვავის პურის ნაჭერი;
- ვახშამი - ბარდა პიურე ღვიძლის სოუსით, შავი ჩაით.
- მეორე სადილი ხაჭო, მწვანე ჩაი.
ასეთი ყოველკვირეული დიეტა მენიუ შესანიშნავი დიეტა თერაპია იქნება დიაბეტით დაავადებული პაციენტისთვის, როგორც პირველი ტიპის, ასევე მეორე.
დესერტები დიეტა თერაპიისთვის
დიაბეტით დაავადებულთათვის არსებობს შაქრის გარეშე დესერტები, რომლებიც გემოვნებით არ განსხვავდება ჯანმრთელი ადამიანის დესერტებისაგან. საჭიროა მხოლოდ შაქრის შეცვლა სტევიასთან ან დამატკბობლით, ხოლო ხორბლის ფქვილი ჭვავის ან შვრიის ფაფით. თქვენ შეგიძლიათ ამ უკანასკნელის დამზადებაც კი მოათავსოთ ბლენდერში ან შვრიის ფხვნილით ბლენდერში ან ყავის საფქვავიან ფხვნილის მდგომარეობამდე.
ასევე, თუ რეცეპტს აქვს კვერცხების დიდი რაოდენობა, მაშინ ოდნავ უნდა შეცვალოთ იგი - ერთი კვერცხის გამოყენებით, ხოლო დანარჩენი მიიღეთ მხოლოდ ცილები. დიაბეტით დაავადებულთა დესერტებში შედის სუფლე, მარმარილო და ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმი. ქვემოთ მოცემულია დიაბეტით დაავადებულთა რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.
ხილის მარმელადისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 400 გრამი;
- მსხალი - 400 გრამი;
- ალუბლის ქლიავი - 200 გრამი;
- მყისიერი ჟელატინი - 25 გრამი;
- ტკბილოვანი გემოვნებით (თუ ხილი ტკბილია, მაშინ მისი გამოყენება არ შეგიძლიათ).
სწრაფად დაითხოვოს ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად ოთახის ტემპერატურაზე და დატოვე გასაცხელებლად. ამ დროს, ნაყოფი გამოიღეთ კანიდან და ბირთვიდან, ამოიღეთ თესლი ალუბლის ქლიავისგან. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ წყალი ისე, რომ იგი მხოლოდ მომავალში დაფქულ კარტოფილს მოიცავს. დადგით ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ სანამ არ გაკეთდება, შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გახეხეთ ბლენდერით, ან გახეხეთ საცერით.
ჩაასხით ჟელატინი ნარევში და დაამატეთ დამატკბობელი. დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, სანამ ყველა ჟელატინი არ დაიშალა. შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გაავრცელეთ ხილის პიურე მცირე ზომის ტინებში. თუ თქვენ იყენებთ დიდ ფორმას, მაშინ ის უნდა იყოს დაფარული cling ფილმი.
ასევე შეგიძლიათ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის და შარლოტისთვის საზ. ამ რეცეპტში შედის ვაშლი, მაგრამ პირადი გემოვნების შეხედულებისამებრ, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ქლიავით ან მსხლით. ასე რომ, ვაშლის შარლოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ერთი კვერცხი და ორი ციყვი;
- 500 გრამი ტკბილი ვაშლი;
- Stevia ან sweetener გემოვნებით;
- ჭვავის ან შვრიის ფქვილი - 250 გრამი;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინი დანის წვერიზე.
ჭვავის ფქვილს შეიძლება ცოტა დასჭირდეს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცომის თანმიმდევრულობაზე, ეს უნდა იყოს ნაღების.
დასაწყისისთვის, კვერცხები შერწყმულია ცილებთან და დამატკბობელთან ერთად და სცემეს სანამ აყვავებულ ქაფს წარმოქმნის; უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. ათქვიფეთ ფქვილი კვერცხის ნარევში, დაამატეთ გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და მარილი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
გააცალეთ ვაშლი და კანი, დაჭრილი პატარა კუბებად და აურიეთ ცომთან. მულტიქუკერის ფორმა მცენარეული ზეთით გაანაწილეთ და ჭვავის ფქვილით გახეხეთ, ასე რომ იგი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს. ბოლოში ჩადეთ ერთი ვაშლი, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად და თანაბრად დაასხით ყველა ცომი. დააყენეთ "საცხობი" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
სამზარეულოს მიღების შემდეგ, გახსენით სახურავი და შედგით charlotte დგომა ხუთი წუთის განმავლობაში, და მხოლოდ ამის შემდეგ გავიდნენ საწყისი MOLD.
დამატებითი რეკომენდაციები
სპეციალური დიეტის გარდა, რომელიც უნდა დაიცვან მთელი ცხოვრების განმავლობაში, ტიპი 2 დიაბეტის ცხოვრების სტილს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ასე რომ, ყოველდღიურად უნდა გააკეთოთ ფიზიკური თერაპია, შეგიძლიათ აირჩიოთ:
- სირბილი;
- დადის
- იოგა
- ცურვა
ეს ყველაფერი უნდა იყოს შერწყმული სწორი ყოველდღიური რუტინით; ღამის ძილი მინიმუმ რვა საათია.
ყველა ამ წესის საფუძვლიდან გამომდინარე, ნებისმიერი ფორმის დიაბეტით დაავადებულმა პაციენტმა შეიძლება არ ინერვიულოს სისხლში შაქრის გაუმართლებელი მომატება, გამონაკლისის გარდა, მესამე მხარის ინფექციებისგან დაავადების პერიოდის გამო.
ამ სტატიაში ვიდეოში, დიეტის დროს თერაპიის აუცილებლობის თემა გრძელდება.
