შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2 შემთხვევაში, პაციენტი მთელი ცხოვრების განმავლობაში უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი, რომელთაგან მთავარია სწორი კვება (გვ.). დიეტური პროდუქტები შეირჩევა გლიკემიური ინდექსის მიხედვით.
დიაბეტის დროს ცხიმიანი საკვები, ისევე როგორც მაფინები, შაქარი და შოკოლადი, უნდა გამოირიცხოს დიეტადან. Sweetener, მაგალითად, stevia, გამოიყენება როგორც sweetener. ბევრი დიაბეტიანი პაციენტი შეშფოთებულია კითხვაზე - შესაძლებელია თუ არა მარშმლოვების ჭამა 1 და 2 ტიპის დიაბეტით? პასუხი დადებითი იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის მომზადდება შაქრის დამატების გარეშე.
ქვემოთ განვიხილავთ პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის კონცეფციას, შეარჩიეთ "უსაფრთხო" პროდუქტები მარშმლოვებით მოსამზადებლად, და მოგაწვდით რეცეპტებსა და ექსპერტულ მოსაზრებებს დიაბეტური კვების ზოგადი რეკომენდაციების შესახებ.
მარშმლოუ გლიკემიური ინდექსი
პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი არის ციფრული ინდიკატორი, თუ რა გავლენას ახდენს საკვები საკვებს სისხლში შაქრის შემცველობაზე მისი გამოყენების შემდეგ. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო დაბალია GI, ნაკლები პურის ერთეული შედის პროდუქტში.
დიაბეტური მაგიდა შედგება საკვებისგან დაბალი GI- ით, საშუალო GI– ით საკვები მხოლოდ ზოგჯერ გვხვდება დიეტაში. ნუ იფიქრებთ, რომ პაციენტს შეუძლია ჭამა "უსაფრთხო" საკვები ნებისმიერი რაოდენობით. საკვების ყოველდღიური ნორმა ნებისმიერი კატეგორიის (მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი და ა.შ.) არ უნდა აღემატებოდეს 200 გრამს.
ზოგიერთ საკვებს საერთოდ არ აქვს GI, მაგალითად, ლორდი. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულებისთვის ის აკრძალულია, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს და აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
GI სამი კატეგორიაა:
- 50 პიქსამდე - დაბალი;
- 50 - 70 პიქსები - საშუალო;
- 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი.
მაღალი GI– ით მაღალი საკვების მიღება მკაცრად იკრძალება ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან ეს იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას.
"უსაფრთხო" პროდუქტები marshmallows
დიაბეტით დაავადებულთა მარშმელონები მზადდება შაქრის დამატების გარეშე; ამის შემცვლელად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტევია ან ფრუქტოზა. ბევრი რეცეპტი იყენებს ორ ან მეტ კვერცხს. დიაბეტის მქონე ექიმები გირჩევენ კვერცხუჯრედების შეცვლას მხოლოდ ცილებით. ეს ყველაფერი განპირობებულია ქოლესტერინის მაღალი შემცველობით.
შაქრის გარეშე მარმხრები უნდა მოამზადოთ აგარს - ჟელატინის ბუნებრივი შემცვლელი. იგი მიიღება ზღვის მცენარეებისგან. აგარის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ შეამციროთ კერძის გლიკემიური ინდექსი. ამ გელი აგენტს მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს პაციენტის სხეულისთვის.
თქვენ ასევე უნდა უპასუხოთ კითხვას - შესაძლებელია თუ არა მარმარილოვანი დაავადებების დროს რაიმე ტიპის დიაბეტით დაავადებული? ერთმნიშვნელოვანი პასუხია დიახ, მხოლოდ თქვენ უნდა დაიცვას ყველა რეკომენდაცია მისი მომზადებისთვის და არ გამოიყენოთ დღეში 100 გრამზე მეტი ამ პროდუქტის მიღება.
ხელნაკეთი marshmallows უფლება აქვთ საზ შემდეგი ინგრედიენტებიდან (ყველა აქვთ დაბალი GI):
- კვერცხები - არა უმეტეს ერთისა, დანარჩენი იცვლება ცილებით;
- ვაშლი
- კივი
- აგარი;
- sweetener - stevia, ფრუქტოზა.
მარშმლოვებს უნდა მიირთვათ საუზმეზე ან ლანჩზე. ეს ყველაფერი იმის გამო ხდება, რომ მასში რთულია ნახშირწყლების დაშლა, რომლებიც უკეთესად შეიწოვება პირის ფიზიკურ აქტივობას.
რეცეპტები
ქვემოთ მოცემული ყველა რეცეპტი მზადდება მხოლოდ დაბალი GI პროდუქციისგან, მზა კერძი ექნება 50 ერთეულის მაჩვენებელს და შეიცავს არაუმეტეს 0.5 XE- ს. პირველი რეცეპტი მომზადდება ვაშლის საფუძველზე.
დაფქული კარტოფილისთვის განკუთვნილი ვაშლები შეიძლება შეირჩეს ნებისმიერი ჯიშით, ისინი გავლენას არ მოახდენენ marshmallows- ის გემოზე. შეცდომაა იმის ვარაუდი, რომ ტკბილი ჯიშების ვაშლში გლუკოზის მაღალი შემცველობაა. მჟავე და ტკბილ ვაშლში განსხვავება მიიღწევა მხოლოდ ორგანული მჟავის არსებობის გამო, მაგრამ არა შაქრის მაღალი შემცველობის გამო.
პირველი marshmallow რეცეპტი ითვლება კლასიკური. იგი მზადდება ვაშლის, აგარის და ცილისგან. ასეთი marshmallows- ის მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ მჟავე ვაშლი, რომელშიც უნდა გაიზარდოს პეტტინის გაზრდილი რაოდენობა, რომელიც საჭიროა გამაგრების მიზნით.
ორი მომსახურებისთვის დაგჭირდებათ:
- ვაშლი - 150 გრამი;
- ცილები - 2 ცალი ;;
- წაბლის თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- აგარ-აგარი - 15 გრამი;
- გაწმენდილი წყალი - 100 მლ.
პირველი თქვენ უნდა საზ ვაშლი. აუცილებელია 300 გრამი ვაშლის აღება, ბირთვის ამოღება, დაჭრილი ოთხ ნაწილად და გამოცხობა ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე, 15 - 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით წყალი საცხობი კერძში ისე, რომ იგი ნახევრად ფარავს ვაშლს, ასე რომ ისინი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.
შემდეგ, ხილის მომზადების შემდეგ, მოაყარეთ ისინი და მოაყარეთ რბილობიან კარტოფილში თანმიმდევრულ ბლენდერში, ან გახეხეთ ალყის მეშვეობით, დაამატეთ თაფლი. სცემეს თეთრები, სანამ აყვავებულ ქაფი ჩამოყალიბდება და დაიწყეთ ვაშლის ნაწილის დანერგვა ნაწილობრივ. ამავე დროს, მუდმივად დაანგრიეთ ცილები და ხილის მასა ყველა დროის განმავლობაში.
ცალკე, გელის აგენტი უნდა განზავდეს. ამის გაკეთება, წყალი დაასხით აგარს, ყველაფერი კარგად არის შერეული და ნარევი ღუმელში იგზავნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
შემოიტანეთ აგარი ვაშლის ღრუში თხელი ნაკადით, ხოლო მუდმივად აურიეთ ნარევი. შემდეგი, მოათავსეთ მომავალი marshmallows საკონდიტრო ტომარაში და განათავსეთ იგი ფურცელზე, რომელიც ადრე იყო დაფარული პერგამენტებით. დატოვე გამაგრება სიცივეში.
ღირს იმის ცოდნა, რომ აგარ მარშმლოვთან ერთად აქვს გარკვეულწილად სპეციფიკური გემო. თუ ასეთი გემოვნების თვისებები არ მოსწონს ადამიანს, მაშინ ის უნდა შეიცვალოს მყისიერი ჟელატინი.
Marshmallow Cake
მეორე კივის marshmallow რეცეპტის მომზადების პრინციპი გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური ვაშლის რეცეპტისგან. ქვემოთ მოცემულია მისი მომზადების ორი ვარიანტი. პირველი განსახიერებაში, marshmallows რთულია გარედან და საკმაოდ ქაფიანი და რბილია შიგნით.
მეორე სამზარეულოს ვარიანტის არჩევა, marshmallows თანმიმდევრულად გამოდგება, როგორც მაღაზია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ marshmallows გამაგრება გრილ ადგილას, მაგრამ დასჭირდება მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში.
ნებისმიერ შემთხვევაში, კივის მარშამლოუს ნამცხვარი მიიღებენ არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს, არამედ ოჯახის ჯანმრთელ წევრებსაც. ეს არ არის ერთადერთი სასარგებლო შაქრიანი ტკბილეული, რომელიც დიაბეტით დაავადებულებს უშვებენ და არ იმოქმედებს სისხლში შაქრის მომატებაზე.
მზა პროდუქტის 100 გრამი დაგჭირდებათ:
- კვერცხის თეთრები - 2 ცალი .;
- რძე - 150 მლ;
- კივი - 2 ცალი .;
- ცაცხვი თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- მყისიერი ჟელატინი - 15 გრამი.
მყისიერი ჟელატინი დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ თაფლი და შეურიეთ სანამ არბილდება. სცემეს თეთრები, სანამ აყვავებულ ქაფს არ ჩამოუყალიბდებათ და მათში ჟელატინის ნარევი გაუკეთეთ, ხოლო მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არ იქმნება ნარჩენები. კივი დაჭრილი შევიდა თხელი რგოლები და იწვა ღრმა ფორმის ფსკერზე, რომელიც ადრე დაფარული იყო პერგამენტებით. თანაბრად გაანაწილეთ ცილის ნარევი.
პირველი სამზარეულოს ვარიანტი: გაშალეთ marshmallows მაცივარში 45 - 55 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ მომავალი ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურაზე სოლიდარობისთვის მინიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში.
მეორე ვარიანტი: ტორტი ყინავს მაცივარში 4 - 5 საათის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს. თუ marshmallow დარჩება მაცივარში დადგენილ დროზე მეტი, მაშინ ეს გამძაფრდება.
რამდენიმე პაციენტმა იცის, რომ შაქრის შეცვლა თაფლით, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, დიაბეტისთვის სრულიად უსაფრთხოა. მთავარია მეფუტკრეობის პროდუქტების სწორად შერჩევა. ასე რომ, ყველაზე დაბალი გლიკემიური ღირებულება, 50 ერთეულამდე, მოიცავს, შეიცავს შემდეგი სახეობის თაფლს:
- linden;
- აკაცია;
- წაბლი;
- წიწიბურა.
თუ თაფლი შაქარია, მაშინ აკრძალულია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის ჭამა.
ამ სტატიაში ვიდეოში წარმოდგენილია კიდევ ერთი შაქრიანი მარშამლოვის რეცეპტი.
