წიწიბურის გლიკემიისა და ინსულინის ინდექსი: კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის

1 და 2 ტიპის დიაბეტის დროს პაციენტმა უნდა დაიცვას მკაცრი დიეტა, რომელიც შეირჩევა პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის (GI) შესაბამისად. გარდა ამისა, ნუ უგულებელყოფთ კვების ზოგად წესებს.

დიაბეტურ დიეტებში უნდა შედიოდეს ხილი, ბოსტნეული, ცხოველური პროდუქტები და მარცვლეული. ამ უკანასკნელის არჩევანი სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული. მართლაც, ბევრ მათგანს აქვს პურის ერთეულების დიდი შემცველობა, რაც უნდა იცოდეთ 1 ტიპის დიაბეტისთვის, მოკლევადიანი ინსულინის ინექციის შესწორების მიზნით.

დიაბეტით დაავადებულებისთვის მარცვლეული აუცილებელია ყოველდღიური დიეტაში. ქვემოთ განვიხილავთ ისეთ მარცვლეულს, როგორიცაა წიწიბურა - მისი სარგებელი დიაბეტის დროს, პურის ერთეულების რაოდენობა და GI, სხვადასხვა რეცეპტის მომზადება.

წიწიბურის გლიკემიური ინდექსი

GI პროდუქტების კონცეფცია არის გარკვეული ტიპის საკვების გავლენის ინდიკატორი სისხლში გლუკოზის დონეზე მისი გამოყენების შემდეგ. რაც უფრო დაბალია ეს, ნაკლები პურის ერთეული (XE) გვხვდება საკვებში. ეს უკანასკნელი მაჩვენებელი მნიშვნელოვანია პირველი ტიპის დიაბეტისთვის, რადგან მისი საფუძველზე პაციენტი ითვლის მოკლე ინსულინის დამატებით დოზას.

წიწიბურის გლიკემიური ინდექსი 50 ერთეულია, რაც მას მოიცავს დიაბეტით დაავადებულთა უსაფრთხო საკვების კატეგორიაში. წიწიბურა შეგიძლიათ დიაბეტის დღეს დიეტაში იყოს წარმოდგენილი, როგორც გვერდითი კერძი, მთავარი კურსი და პასტები. მთავარი წესი ის არის, რომ ფაფა მოხარშული შაქრის გარეშეა.

GI მარცვლები და ნებისმიერი სხვა პროდუქტი იყოფა სამ კატეგორიად - დაბალი, საშუალო და მაღალი. პირველი კატეგორია დიეტის ძირითადი კომპონენტია ტიპი 2 და ტიპი 1 დიაბეტისთვის. საშუალო მნიშვნელობის მქონე საკვები მხოლოდ ზოგჯერ შეიძლება მენიუში იყოს, მაგრამ მაღალი მაჩვენებელი მკაცრი აკრძალვის პირობებში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იზრდება ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკი.

GI ღირებულებები იყოფა:

• 50 პიქსამდე - დაბალი;
• 50 - 70 - საშუალო;
• 70-დან და ზემოდან - მაღალი.

დაბალი GI ფაფა:

1. წიწიბურა;
2. მარგალიტის ქერი;
3. ქერის მარცვლები;
4. ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი.

ტიპი 2 დიაბეტის დიეტის დროს მარცვლეულის არჩევისას, ექიმები გირჩევთ წიწიბურა, რადგან "უსაფრთხო" GI- ს გარდა, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს.

წიწიბურის სარგებელი

წიწიბურის სარგებელი არ შეიძლება შეფასდეს. ყოველივე ეს განპირობებულია მასში მრავალი ვიტამინისა და მინერალის შემცველობით. წიწიბურის ფაფა პირველ ადგილს იკავებს რკინის შემცველობით, სხვა მარცვლეულთან შედარებით. საკვების მიღებისთვის ასეთი ფაფის ყოველდღიური გამოყენების წყალობით, ადამიანი ამცირებს ანემიის და დაბალი ჰემოგლობინის რისკს.

გარდა ამისა, მხოლოდ წიწიბურა შეიცავს ფლავონოიდებს (ვიტამინი P), რომლებიც ზრდის სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას და ხელს უშლიან სისხლდენას. ვიტამინი C სხეულს შეიწოვება მხოლოდ ფლავონოიდების თანდასწრებით.

კალიუმი ამცირებს არტერიულ წნევას, რადგან მისი მთავარი როლი არის ცილების და გლიკოგენების სინთეზი, უჯრედებში წყლის ბალანსის ნორმალიზება. კალციუმი აძლიერებს ფრჩხილებს, ძვლებსა და კბილებს. მაგნიუმი, ინსულინთან ურთიერთქმედებით, ზრდის მის სეკრეციას და უჯრედების მგრძნობელობას.

ზოგადად, წიწიბურა შეიცავს ასეთ სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს:

• A ვიტამინი
• B ვიტამინები;
• ვიტამინი E
• ფლავონოიდები;
• კალიუმი
• კალციუმი
• მაგნიუმი
• რკინა.

წიწიბურის ფაფა 1 და 2 ტიპის დიაბეტების ყოველდღიურ დიეტაში, ორგანიზმს მიაწვდის ყველა საჭირო ვიტამინს და მინერალს.

სასარგებლო რეცეპტები

დიაბეტის დროს, ნებისმიერი მარცვლეული, მათ შორის წიწიბურა, უმჯობესია წყალში მოხარშული, კარაქის დამატების გარეშე. თუ გადაწყდა ფაფის მომზადება რძეში, უმჯობესია დაიცვას პროპორციები ერთიდან ერთზე, ანუ შეურიეთ რძე და წყალი თანაბარი რაოდენობით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ წიწიბურისგან რთული გვერდითი კერძების დამზადება, მაგალითად, მას სოკოთი, ბოსტნეულით, ხორცით ან ნაყენით (ღვიძლი, ძროხის ენა) აყენებთ.

წიწიბურა გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც გვერდითი კერძი, არამედ ფქვილის კერძების შესაქმნელად. წიწიბურის ფქვილისგან, გამოცხობა საკმაოდ გემრიელი და უჩვეულო გემოთია. ბლინები ასევე მზადდება მისგან.

წიწიბურისგან შეგიძლიათ საზ ასეთი კერძები:

1. მოხარშული ფაფა წყალში ან რძეში;
2. წიწიბურა სოკოთი;
3. წიწიბურა ბოსტნეულით;
4. წიწიბურის სხვადასხვა საცხობი.

წიწიბურის ბლინის რეცეპტი მის მომზადებაში საკმაოდ მარტივია. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• გახეხილი ხაჭო - 100 გრამი;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• stevia - 2 საკინძი;
• მდუღარე წყალი - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1.5 სუფრის კოვზი;
• მარილი - დანის წვერი;
• წიწიბურის ფქვილი - 200 გრამი.

პირველი თქვენ უნდა შეავსოთ Stevia ფილტრის პაკეტები მდუღარე წყალში და დაჟინებით 15 - 20 წუთის განმავლობაში, გაცივდეს წყალი და გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის. ცალკე შეურიეთ სტევიას, ხაჭოს და კვერცხს. აურიეთ ფქვილი ალყის მეშვეობით და აურიეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, დაასხით ხაჭოს ნარევი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ზეთის დამატება, სასურველია ტეფლონის დაფარულ პანელში.

შეგიძლიათ საზ წიწიბურის ბლინები კენკრის შევსებით. მეორე რეცეპტი იდენტურია პირველი, მხოლოდ ცომის გასუფთავების ბოლო ეტაპზე საჭიროა კენკრის დამატება. დიაბეტის დროს დასაშვებია შემდეგი:

1. შავი და წითელი მოცხარის;
2. მოცვის

არანაკლებ პოპულარული პასტები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის წიწიბურის ნამცხვარია. მისი გამოყენება შეიძლება საუზმეზე, ან როგორც ლანჩის დამატება. უბრალოდ გაითვალისწინეთ რამდენი XE შეიცავს ასეთ cookies. ამ გამოცხობას აქვს 100 გრამის მხოლოდ 0,5 XE ნაწილი.

საჭირო იქნება:

• sweetener - გემოვნებით;
• წიწიბურის ფქვილი - 250 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• უცხიმო მარგარინი - 150 გრამი;
• დარიჩინი გემოვნებით;
• მარილი დანის წვერიზე.

რბილი მარგარინი შეურიეთ კვერცხს, მარილს და დამატკბობელს, შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, გააგრილეთ ცომი. გააფართოვოს ცომი და შექმენით ნამცხვრები. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- ზე 25 წუთის განმავლობაში.

ასეთი გამოცხობა შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის და არ იმოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე.

რთული კერძები

წიწიბურის კერძები, რომლებსაც ბოსტნეული ან ხორცი ემატება, შეგიძლიათ სრული საუზმე ან ვახშამი მიირთვათ.

ხშირად, მოხარშული ხორცის ნაჭერი აურია მზა ფაფასთან და ჩადებულია წყალში ჩამოსასხმელ სალათში, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით.

სოკო, რომელსაც აქვს დაბალი GI, 50 ერთეულამდე, კარგად მიდის მოხარშული წიწიბურა. შაქრიანი დიაბეტისთვის ნებადართულია სოკოსა და صدოს სოკოები.

მოხარშული ძროხის ენა კიდევ ერთი პროდუქტია, რომელთანაც შეგიძლიათ მოაწყოთ რთული კერძები დიაბეტისთვის, ხვალ ან ვახშმისთვის.

წიწიბურას კომპლექსური კერძები იქნება პირველი პირველი საუზმე ან ვახშამი დიაბეტისთვის.

ზოგადი კვების რეკომენდაციები

დიაბეტისთვის ყველა საკვები უნდა შეირჩეს GI- ს საფუძველზე. ყოველდღიური დიეტა მოიცავს ბოსტნეულს, ხილს, მარცვლეულს და ცხოველურ პროდუქტებს. მცენარეული ზეთის მოხმარების რაოდენობა უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.

დიაბეტისთვის თხევადი მიღება მინიმუმ 2 ლიტრია დღეში. ინდივიდუალური დოზა ასევე შეიძლება გამოითვალოთ მოხმარებული კალორიების საფუძველზე. თითო კალორიაზე ერთი მილილიტრი სითხე მოიხმარს.

ასევე არსებობს პროდუქტების სითბოს მკურნალობის ნებადართული მეთოდები. საუკეთესო იქნება - მოხარშული ან ორთქლის პროდუქტი. ეს მეტწილად შეინარჩუნებს მასში სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს.

ჩვენ შეგვიძლია განვასხვავოთ დიაბეტური კვების ძირითადი პრინციპები:

1. დაბალი GI საკვები
2. დაბალკალორიული საკვები;
3. ფრაქციული კვება;
4. დღეში მინიმუმ ორი ლიტრი სითხის დალევა;
5. ხუთიდან ექვსჯერადი კვება;
6. გამორიცხეთ ალკოჰოლური სასმელები დიეტადან;
7. ნუ შიმშილით ან ზედმეტად.

ბოლო კვება უნდა იყოს მინიმუმ ორი საათით ადრე ძილის წინ. ოპტიმალური მეორე სადილი იქნება ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი) და ერთი ვაშლი.

ყველა ზემოაღნიშნული წესის დაცვა პაციენტს გარანტირებს სისხლში შაქრის სტაბილურ ინდიკატორად და ამცირებს ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკს.

გარდა ამისა, დიაბეტით ყოველდღიური ყურადღება უნდა მიექცეს ზომიერ ვარჯიშს. ასე რომ, დიაბეტისთვის ფიზიოთერაპიული ვარჯიშები ხელს უწყობს გლუკოზის უფრო სწრაფად შეწოვას სისხლში. დაიშვება შემდეგი კლასები:

• ცურვა
• დადის
• სირბილი;
• იოგა

ყველა რეკომენდაციის დაცვით, ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტი თავს იცავს დაავადების გადასვლას ინსულინდამოკიდებულ ტიპზე.

ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს წიწიბურის ფაფის სარგებლიანობაზე დიაბეტისთვის.