პირველი ან მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანები იძულებულნი არიან მუდმივად უარი თქვან ფქვილზე, დამარილებულ, ტკბილსა და შებოლილზე. დაავადების მიუხედავად, სხეული ადრე თუ გვიან იწყებს რაიმე ტკბილი ჭამა მოითხოვდეს.
დიაბეტისთვის გემრიელი დესერტის ალტერნატივაა დიეტური ვაფლები, შაქრის დამატების გარეშე.
თუმცა, ბევრს გაინტერესებს, მართლა არსებობს დიაბეტური ვაფლები? გამოდის, რომ ამ საცხობი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ მაღალკალორიული საკვებისგან, არამედ დაბალი გლიკემიური ინდექსით ინგრედიენტების დამატებით.
როგორც კომპონენტები, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქატო გლიკემიური ინდექსით 51 ერთეულით და მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი (GI 50), რომელიც შეიცავს სასარგებლო რაოდენობით მიკროორგანიზმებსა და მინერალებს. ამავე დროს, ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სხეულისგან მავნე ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღებას და მეტაბოლიზმის დაჩქარებას.
როგორ გააკეთოთ შაქრის გარეშე ვაფლები
დიაბეტური ძაფები გემოვნებით შეიძლება განსხვავდებოდეს ჩვეულებრივი მაღალკალორიული დესერტისგან, რომელიც მომზადებულია შაქრის, კარაქისა და ადუღებული შედედებული რძით. ამასთან, დიეტის pastries ბევრად უფრო ჯანმრთელია, მათი მომზადება შეგიძლიათ საუზმეზე, სადილზე ან შუადღისას.
ასეთ ვაფლებში, რომელიც მზადდება სახლის რეცეპტის მიხედვით, კალორიის დონე არ არის 200 კკალზე მეტი მზა პროდუქტის 100 გრ. მზა პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი, რომელიც დამოკიდებულია ინგრედიენტების გაჯერების და კალორიულ შემცველობაზე, არის 65-80 ერთეული.
შაქრიანი დიაბეტის დროს, ნებისმიერი დესერტი, თუნდაც შაქრის გარეშე, უნდა მოხმარდეს მინიმალური და დოზირებული რაოდენობით, რათა სისხლში გლუკოზის დონე ნორმალური იყოს.
დღეში, დიაბეტური ძაფების მიღება რეკომენდებულია ერთი ან ორი ცალი რაოდენობით.
ხელნაკეთი ვაფლის რეცეპტები
ცნობილი თხელი ვაფლის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეცვლილი რეცეპტი ელექტრო ვაფლის რკინისთვის. ამისათვის საჭიროა ერთი ჭიქა კეფირი, იგივე რაოდენობის მარცვლეულის ფქვილი, ორი ან სამი მწყერი კვერცხი, ნებისმიერი სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქრის შემცვლელი.
კვერცხები სცემეს ღრმა კონტეინერში, რამდენიმე სუფრის კოვზი დამატკბობელი ემატება იქ და საფუძვლიანად სცემეს მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა მიიღება.
კონტეინერს ემატება კეფირი, თანდათანობით ემატება sifted ფქვილი, ისე, რომ თანმიმდევრულობა არაჟანს წააგავს. დასასრულს, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ემატება და ცომი კარგად არის შერეული.
დიაბეტური ვაფლის გამოცხობამდე, ელექტრო ვაფლის რკინის ზედაპირი გაჯერებულია მცენარეული ზეთით. ვაფლის რკინა თბება და ნაზავის ორი კოვზი შეედინება ცენტრში, აპარატს ხურავს და მჭიდროდ დაჭერით. სამი წუთის შემდეგ, დესერტი მზად არის საჭმელად.
მეორე დიეტის რეცეპტისთვის, საჭიროა 1.5 ჭიქა სასმელი წყალი, ერთი ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი, კოვზი გამაფხვიერებელი, მარილიანი მარილი და ერთი კვერცხი.
- ფქვილი და გამაფხვიერებელი შეედინება ღრმა კონტეინერში, მათ ემატება ერთი კვერცხი და ერთი და ნახევარი ჭიქა სუფთა თბილი წყალი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია კოვზით.
- ვაფლის რკინა შეზეთილია მცენარეული ზეთით, ერთი სუფრის კოვზი ნაზავი შეედინება ცხარე ზედაპირის ცენტრში.
- აპარატი მჭიდროდ დაჭერით, ვაფლი გამომცხვება სანამ მოხდება ორ-სამ წუთის განმავლობაში მოხარშული.
ამ რეცეპტით, თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვეთ თხელი ხრაშუნა შაქრისგან თავისუფალი ვაფლები, რომელსაც ექნება ქონდარი გემო. ასეთი pastries შესანიშნავია საუზმეზე ან ლანჩზე, როგორც პური ან კრეკერი სუპები და სალათები.
- მჭლე ვაფლის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ჭიქა სასმელი წყალი, იგივე რაოდენობით მთელი მარცვლეულის ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა და ქათმის კვერცხებიდან ორი წვნიანი.
- ყველა ინგრედიენტს თავის მხრივ ემატება ღრმა კონტეინერი და საფუძვლიანად შერევა, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი მიიღება.
- ვაფლის რკინა თბება და მცენარეული ზეთით შეზეთილია, ცხვრის სუფრის კოვზი შეედინება ცხელი ზედაპირის ცენტრში.
- როდესაც ხრაშუნა გამოჩნდება, ვაფლები მზად არის. ალტერნატიულად, ასეთი ვაფლები გამოიყენება ხაჭო ნამცხვრის დასამზადებლად (ხაჭოს გლიკემიური ინდექსი 30 ერთეულია).
დიაბეტური ვაფლები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც კი, თუ ისინი მზადდება შვრიის ფქვილისგან. ეს პროდუქტი მიიღება დაქუცმაცებული შვრიის მარცვლებისგან, შვრიის ფქვილისგან ფქვილი სწრაფად ავთქვიფოთ წყალში და მყისიერად სქელდება.
ასევე, ასეთი ინგრედიენტი ხშირად გამოიყენება დიეტის ნამცხვრების მოსამზადებლად, მისი გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ 25 ერთეულია.
- დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ 0,5 ჭიქა შვრიის ჭიქა, ერთი კოვზი მთელი მარცვლეულის ფქვილი, ერთი კვერცხი, ჭიქა უცხიმო რძე ან წყალი, გემოვნებით მარილი.
- ჭიქა რძე ან წყალი შეედინება ღრმა კონტეინერში, ერთი კვერცხი იშლება იქ, შედეგად მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად სცემეს.
- შედეგად მიღებული მასა დაასხით სუფრის კოვზ ფქვილს, რბილობი 0,5 ჭიქის ოდენობით, მცირე რაოდენობით მარილი. ინგრედიენტები შერეულია, გაჟღენთილია ხუთი წუთის განმავლობაში ცხიმიანი გასაცხელებლად.
- ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი სოლინას თანმიმდევრულობა. თუ ძალიან მკვრივი მასა მიიღებთ, ცომს მცირე რაოდენობით რძე ემატება.
- მზა ცომი შეედინება ელექტრო ვაფლის რკინაში და გამომცხვარამდე, სანამ სრულად მოხდება ანალოგიით, წინა რეცეპტებით.
შემდეგი რეცეპტისთვის, ისინი იღებენ ქათმის კვერცხისგან სამ ცილას, კოვზი გამაფხვიერებლის, კოვზი დაჭრილი არაქისის (GI - 20 ერთეული), შაქრის შემცვლელი, შვრიის ფაფა (GI - 40 ერთეული) ოდენობით 100 გრ.
- ნედლი არაქისი ჩაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამომცხვარ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კაკალი გახეხილია და მიწაში ბლენდერში გამოდის.
- შვრიის ხახვს აურიეთ გახეხილი არაქისი და ემატება გამაფხვიერებელი. კვერცხის თეთრები წინასწარ სცემეს მიქსერით, ემატება მშრალი ნაზავი და შერეულია.
- მზა ცომის სრული კოვზი დაასხით ვაფლის რკინის გაცხელებულ ზედაპირზე და გამომცხვარ ოთხი წუთის განმავლობაში.
- მზა ვაფლები ამოღებულია სპეციალური ხის სპატულით და ჩალაგებულია ჩალისგან.
დიეტური ვაფლები ტკბილია მცირე რაოდენობით თაფლით, უსიამოვნო კენკრით ან ხილით. ასევე გამოიყენება დაბალი კალორიული სიროფები და იოგურტები.
შესანიშნავი ვარიანტია ჭვავის რძე, თხის რძით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც წვნიანი ან მთავარი კერძები, ჩვეულებრივი პურის ნაცვლად. ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი არ შეიცავს შაქარს, თეთრ ფქვილს და კვერცხს, რაც დიაბეტისთვის ძალიან სასარგებლოა. მარტო თხის რძე ტიპი 2 დიაბეტში ასევე სასარგებლოა.
თხის რძის ძაფები მზადდება შემდეგნაირად:
- სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მთელი ხორბლის ჭვავის ფქვილი 100 გრ, 20 გრ შვრიის, 50 გრ თხის ხაჭო, 50 მლ თხის ხრახნი, ნაყენი მარილი, მცირე რაოდენობით იტალიური სანელებლები, ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- ყველა ინგრედიენტი შეედინება ერთ ღრმა კონტეინერში და კარგად შერევა, სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა მიიღება. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, შრატი ამაზე ოდნავ თბება.
- შედეგად, ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, როგორც პურის გამოცხობისას, ისე, რომ იგი ადვილად შეიკრიბოს მრგვალ სიმსივში. უმჯობესია ცომი ხელებით გაატაროთ, სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღება.
- ელექტრო ვაფლის რკინა თბება და შეზეთილია სპეციალური ფუნჯით ზეითუნის ზეთით. შედეგად მიღებული მასა ნაწილდება ცხელ ზედაპირზე, რის შემდეგაც მოწყობილობა იკეტება და დაჭერით.
- ვაფლი გამომცხვარია ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
თუ არ არის ელექტრო ვაფლის რკინა, ასეთი pastries შეიძლება ღუმელში მოხარშული. ამის გაკეთება, მზა ცომი დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად, გადართვა და მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე.
ღუმელში, ვაფლები გამომცხვარია ოთხიდან ხუთ წუთში 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
ვაფლის რჩევები
თხელი ვაფლის ტრადიციული რეცეპტი მოიცავს ფქვილს, შაქარს და კვერცხს. მაგრამ ასეთ პროდუქტს აქვს ძალიან მაღალი გლიკემიური ინდექსი.
მიუხედავად ამისა, ამ კომპონენტებზე დაყრდნობით, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად შეარჩიონ ისეთი ინგრედიენტები, რომლებიც დაშვებულია დიაბეტისთვის. მნიშვნელოვანია ყურადღება გამახვილდეს თითოეული პროდუქტის გლიკემიურ ინდექსზე.
ხრაშუნის ძაფების მისაღებად, კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი ემატება ცომს ფქვილის თანაბარი პროპორციით. ამასთან, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ამ ინგრედიენტს აქვს ძალიან მაღალი გლიკემიური ინდექსი - 70 ერთეული, ამიტომ მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულებისთვის.
გემოვნების გასაუმჯობესებლად, წვრილად დაჭრილი ხმელი ხილი ან კენკრა შეიძლება ცომში ჩადოთ, არ არის რეკომენდებული არომატიზატორებისა და სხვადასხვა დანამატების გამოყენება. კონიაკი, ხილის ლიქიორი, რომი და სხვა არომატები, რომლებიც ზოგჯერ ვაფლის ნაწილია, ასევე არ არის შესაფერისი დიაბეტისთვის.
- თუ პროდუქტები მაცივარში იყო, ყველა ინგრედიენტის შერევის წინ, ისინი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, მარგარინი შეიძლება დარბილდეს, უპრობლემოდ.
- შედეგად მიღებული ცომი უნდა იყოს თხევადი თანმიმდევრულობა ისე, რომ იგი ადვილად ჯდება ზედაპირზე ელექტრო ვაფლის რკინის. ძალიან სქელი ცომი უნდა გაათანაბროთ მოწყობილობის დახურვამდე.
ვაფლის გამოცხობამდე ელექტრო ვაფლის რკინის 10 წუთის განმავლობაში უნდა გაათბოთ, რის შემდეგაც მისი ზედაპირი ცხიმწასმულია მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
რა დესერტები კარგია დიაბეტისთვის, გეტყვით ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოს.
