ნახშირწყლები ორგანული ნაერთებია, რომლებიც დედამიწის პლანეტაზე მთელი ცხოვრების უჯრედულ და ქსოვილულ სტრუქტურებს ქმნიან. ისინი ასრულებენ სხვადასხვა ფუნქციებს და ქმნიან მშრალი მასის დაახლოებით 3% ადამიანის სხეულში.
დიაბეტი არის აუტოიმუნური პათოლოგია, რომელშიც გლუკოზის დონე იზრდება და ინსულინის წარმოება ნაწილობრივ ან მთლიანად შეჩერებულია. ინსულინისგან დამოუკიდებელი ტიპის დაავადებათ, გლიკემია წარმატებით კონტროლდება სათანადო კვების შენარჩუნებით.
ამრიგად, დიაბეტის დროს ნახშირწყლების ოდენობის კონტროლი იმდენად მნიშვნელოვანია, რადგან გლუკოზა შედის ორგანულ კომპონენტთა ამ კლასში.
ნახშირწყლები - სხეულისთვის "საწვავი"
ეს ორგანული ნივთიერებები ითვლება ენერგიის ფასდაუდებელ წყაროს ყველა ცოცხალი ორგანიზმისთვის. ამრიგად, 1 გრამ ნახშირწყლების დაშლისას შეგიძლიათ მიიღოთ 4 კკალ, ხოლო როდესაც ის ჟანგბადით იქმნება, 17 კჯ ენერგია იქმნება.
ადამიანს სჭირდება იმდენი ნახშირწყლების შემცველი საკვები, რამდენადაც ის ენერგიას ხარჯავს. ჯანმრთელმა ადამიანმა დღეში უნდა მოიხმაროს 400-450 გრამ ნახშირწყლები. ამასთან, დროთა განმავლობაში ამ რიცხვების გადაჭარბებამ ცხიმების დაგროვება და ჭარბი სიმსუქნის განვითარება იწვევს. ნახშირწყლების ნაერთების შემდეგი ჯგუფები გამოირჩევა:
- მონოსაქარიდები;
- პოლისაქარიდები;
- ოლიგოსაქარიდები;
- disaccharides.
თითოეული ჯგუფი უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანების დიეტაში. მარტივი ნახშირწყლები მოიცავს გლუკოზას, ფრუქტოზას, გალაქტოზას, ლაქტოზას, საქაროზას და მალტოზას. პოლისაქარიდები წარმოდგენილია ორი ჯგუფით - საჭმლის მომნელებელი (სახამებელი, გლიკოგენი) და არარაზმირებული ნახშირწყლები (პექტინის წარმოებულები, ჰემცელულოზა და ბოჭკოვანი). პოლისაქარიდებისგან განსხვავებით, დისაქარიდების შემცველი პროდუქტები ძალიან ტკბილია, ამიტომ მათ ხშირად შაქარს უწოდებენ.
ყველაზე გავრცელებული და სასარგებლო ადამიანების ყოველდღიურ ცხოვრებაში ასეთი ნახშირწყლებია:
- გლუკოზა არის კომპონენტი, რომელსაც აქვს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მყისიერი შეწოვის უნარი. მთავარი ფუნქციაა ენერგიის გადატანა სხეულის უჯრედებში.
- ლაქტოზა არის ორგანული ნაერთი, რომელიც გვხვდება, ძირითადად, რძის წარმოებულებში. ყოველდღიურ ცხოვრებაში მას მეტსახელად უწოდებდნენ რძეს შაქარს.
- ფრუქტოზა არის ნივთიერება, რომელიც მნიშვნელოვნად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ამ მიზეზით, მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებულებმა შეიძლება.
- პოლისაქარიდების წარმომადგენელია სახამებელი. მუცელში ნელა იშლება და იშლება შაქრისკენ.
- საქაროზა, ანუ მარტივი შაქარი, მყისიერად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ამ თვალსაზრისით, მისი მიღება მე -2 ტიპის დიაბეტში გამორიცხულია.
- ბოჭკოვანი მცენარეა ბოჭკოვანი მცენარე, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კვებაში. ნაწლავში თითქმის არ შეიწოვება, ეს ხელს უშლის სისხლში ნახშირწყლების სწრაფ შეწოვას. მე -2 ტიპის დიაბეტის დროს მისი მოხმარება ამცირებს გლუკოზაში მოულოდნელი ჭარბი მოწევის ალბათობას. ბოჭკოვანი დიდი რაოდენობით გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში და ჭვავის პურებში.
მიუხედავად ყველა სასარგებლო თვისებისა, ორგანული კომპონენტების ეს კლასი საშიშია დიაბეტისთვის. ამასთან, შეუძლებელია დიაბეტის დროს ნახშირწყლების შემცველი საკვების მიღება მთლიანად გამორიცხვა. ფაქტია, რომ ისინი ასრულებენ მნიშვნელოვან ფუნქციებს ადამიანის სხეულში.
ნახშირწყლების ფუნქციები ადამიანის სხეულში
ადამიანის ორგანიზმში ასეთი ნივთიერებების ძირითადი დანიშნულებაა ენერგიის მომარაგება უჯრედული და ქსოვილების სტრუქტურებისთვის.
ადამიანის ორგანიზმში ჩატარებული თითქმის ყველა პროცესი საჭიროებს გარკვეულ ენერგიას.
მაგალითად, ტვინი, ისევე როგორც თირკმელები და სისხლის უჯრედები, გლუკოზის გარეშე ვერ მუშაობენ. ამრიგად, ნახშირწყლების მთავარი ფუნქცია არის ენერგიის მომარაგება.
ამასთან, ამ ორგანული ნაერთების ფუნქციების ჩამონათვალი საკმაოდ დიდია. თანაბრად მნიშვნელოვანია:
- საკვები ნივთიერებების მომარაგება, რომლებიც გვხვდება კუნთებში, ღვიძლში და სხვა ორგანოებში, როგორც გლიკოგენი. ამ ორგანული ნაერთის შინაარსი პირდაპირ დამოკიდებულია სხეულის წონაზე, ადამიანის ჯანმრთელობასა და კვებაზე. როდესაც ის სპორტისთვის მიდის, გლიკოგენის მიწოდება მნიშვნელოვნად მცირდება, ხოლო სიმშვიდის დროს, იგი განახლებულია მოხმარებული საკვების გამო. მუდმივი ფიზიკური დატვირთვა ზრდის გლიკოგენების მაღაზიებს, ზრდის ადამიანის ენერგიის შესაძლებლობებს.
- მარეგულირებელი ფუნქცია, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ვინაიდან ნახშირწყლოვანი ბოჭკოვანი პრაქტიკულად არ არის გაყოფილი საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, იგი ააქტიურებს მის პერისტალტიკას. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი აუმჯობესებს ნაწლავის ფერმენტულ ფუნქციონირებას.
- დამცავი ფუნქცია ის არის, რომ რთული ნახშირწყლების ნაწილი არის სხეულის იმუნური სისტემის სტრუქტურული კომპონენტები. ასე რომ, მუკოპოლისაქარიდები კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის, უროგენიტალური და სასუნთქი გზების ნაწილებია, ორგანიზმს იცავს ვირუსებისა და პათოგენური ბაქტერიებისგან, აგრეთვე შინაგანი ორგანოების მექანიკური დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.
- უშუალო მონაწილეობა ადენოზინის ტრიფოსფატის, რიბონუკლეინის და დეოქსირიბონუკლეინის მჟავების მოლეკულების სინთეზში.
- განსაკუთრებული ფუნქცია ის არის, რომ შაქრიანი დიაბეტი ვითარდება ადამიანებში ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევის გამო, შაქრის შემამცირებელი ჰორმონის - ინსულინის დეფიციტის გამო. ამასთან დაკავშირებით, წამლის მკურნალობის გარდა, დაავადების მკურნალობა მიზნად ისახავს სისხლში გლუკოზის სტატუსის ოპტიმიზაციას და მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციას.
ამრიგად, ნახშირწყლები დიაბეტით დაავადებულებისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.
დიეტის დიეტის დასადგენად დიეტური კვების ერთ – ერთი მთავარი პრინციპია სწრაფი მონელების მიღება და ნელი ნახშირწყლების მიღება.
რა არის სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები?
ადამიანის სხეულისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნახშირწყლების ნაერთების გათვალისწინებით, მნიშვნელოვანია მათი განცალკევება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შეწოვის სიჩქარის მიხედვით.
მონოსაქარიდები, რომლებიც შეიცავს ფრუქტოზას, საქაროზას და გლუკოზას, მყისიერად ზრდის გლიკემიას და აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. სწრაფი ნახშირწყლების ნაერთების უმარტივესი ფორმაა საკვები შაქარი, რომელიც შედის დექსტროზში ან ყურძნის შაქრის გლუკოზაში.
სწრაფი ნახშირწყლები მყისიერად აწვდიან საჭირო ენერგიას ტვინსა და სხვა ორგანოებს. ისინი ხშირად გემოვნებით ტკბილია, დიდი რაოდენობით შეიცავს თაფლს, ხილს და კენკრას. ადამიანი, რომელიც ჭარბი ადვილად საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს მოიხმარს, საკუთარ თავს ზედმეტი ფუნტის რაოდენობით გამოყოფს. სწრაფი ორგანული ნაერთების ჭარბი რაოდენობა იწვევს ცხიმების მაღაზიების მატებას, ქოლესტერინის დონის მატებას, აგრეთვე უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე.
ნახშირწყლები, რომლებიც შეიცავს სამზე მეტ საკარრიდს, აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ასეთი ნაერთები ზრდის გლუკოზის დონეს საკმაოდ ნელა და მათ უწოდებენ რთულ ნახშირწყლებს.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის რეკომენდებულია უფრო ნელი ნახშირწყლების მიღება დიეტაში, რადგან ეს არ შეუწყობს ხელს შაქრის მყისიერ ზრდას.
დიაბეტისთვის ნებადართული პროდუქტები
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული "სასარგებლო" და "მავნე" ნახშირწყლების დადგენამდე, აუცილებელია გაირკვეს, თუ რა არის გლიკემიური ინდექსი და პურის ერთეული.
გლიკემიური ინდექსის მიხედვით (GI) გულისხმობს კონკრეტულ პროდუქტში შემავალი გლუკოზის ადამიანის ორგანიზმში გარღვევის სიჩქარეს. რაც უფრო მაღალია GI, მით უფრო სწრაფად იშლება გლუკოზა, რაც ცუდია დიაბეტისთვის.
პურის ერთეული (XE) არის საკვებში ნახშირწყლების ოდენობის დადგენა. ამრიგად, 1 პურის ერთეულში შეიცავს დაახლოებით 10-12 გრამ ნახშირწყლებს ან 25 გრამს პურს. დიეტის შედგენისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ამ ორ ინდიკატორს.
დიეტური დიეტა უნდა შეიცავდეს უამრავ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს. ითვლება, რომ ამ საკვებმა არ გამოიწვიოს სისხლში შაქრის შემცველობა.
მაგალითად, ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში ადიდებს ადამიანის სხეულს. 100 გრამში შაქრის ოდენობიდან გამომდინარე, ბოსტნეული და ხილი პირობითად იყოფა 3 ჯგუფად, რომლებიც წარმოდგენილია პროდუქციის ცხრილით.
| 100 გრამი ბოსტნეულის ან ხილის არანაკლებ 5 გრამ ნახშირწყლები | 100 გრამი ბოსტნეულის ან ხილის 10 გრამ ნახშირწყლები | ნახშირწყლების 10 გრამზე მეტი 100 გრამი ბოსტნეულის ან ხილის დროს | |
| რომელი პროდუქტებია დაშვებული? | პომიდორი, კიტრი, კომბოსტო, რადიშ, asparagus, ისპანახი, მწვანე ხახვი, მოცვი, ლიმონი, zucchini, კამა, ვარდკაჭაჭა, მჟავე. | ხახვი, რადიშ, ოხრახუში, ჭარხალი, ლობიო, ფორთოხალი, ნიახურის ფესვი, მანდარინი, ჟოლო, ნესვი, ლინგონცერი, შავი ან წითელი მოცხარი, გრეიფრუტი, ატამი, მსხალი და კომში. | მწვანე ბარდა, ბანანი, კარტოფილი, ანანასი, ყურძენი, თარიღები, ვაშლის ტკბილი ჯიშები, ლეღვი. |
| რა რაოდენობით შემიძლია ჭამა | ამ საკვების მიღება შეგიძლიათ შეუზღუდავი რაოდენობით, ნახშირწყლების ოდენობის გაანგარიშების გარეშე. | მიზანშეწონილია ხილისა და ბოსტნეულის ამ ჯგუფის მიღება დღეში 200 გრამამდე. | უმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს ხილი და ბოსტნეული, ან მათი გამოყენება მინიმუმამდე შემცირდეს. კერძოდ, თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ კარტოფილის ყოველდღიური მიღება 250 გრამამდე. |
ხილისა და ბოსტნეულის წონის გათვალისწინებით, მათი ყოველდღიური მიღება 50 გრამზე მეტი არ უნდა იყოს. უმჯობესია ჭამა ახალი საკვები, რადგან ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინებს.
რძეში და რძის პროდუქტებში ბევრი მკვებავი ნივთიერებაა. ამასთან, დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდნენ რამდენი ნახშირწყლებია ასეთ ჯანმრთელ საკვებში. ნებადართულია დღეში 1 ჭიქა რძის დალევა, მაგრამ მისი შემდგომი მოხმარებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ 1 ჭიქა შეიცავს 12 გრამ ნახშირწყლოვან ნაერთებს. რძის წარმოებულებთან დაკავშირებით, საკვები, როგორიცაა ყველი და ხაჭო, არ შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს. აქედან გამომდინარე, მათი უსაფრთხოდ მიღება შეიძლება ყველა დიაბეტით დაავადებულმა.
დიაბეტისთვის არ არის რეკომენდებული პროდუქტები
პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ადვილად საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს, არ უნდა იყოს დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში.
ისინი იწვევს სისხლში შაქრის ადრეულ მომატებას, აგრეთვე ცხიმის უჯრედების დაგროვებას.
დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნახშირწყლები შეიცავს გარკვეულ პროდუქტებს, ნუტრიკოსები განასხვავებენ ხუთ მთავარ ჯგუფს - ფქვილი და მაკარონი, ბოსტნეული, კენკრა და ხილი, მარცვლეული, რძე და რძის წარმოებულები.
მკაცრად იკრძალება დიეტაში პროდუქტების ამ ჩამონათვალის გამოყენება შაქრის კონცენტრაციის შესაძლო ზრდის გამო:
- სიროფი, ჯემი და მარმელადი;
- გლუკოზა და მარტივი შაქარი;
- ჯანჯაფილის ნაჭდევები, ტორტები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი;
- ნაყინი;
- შედედებული რძე;
- ტკბილი წყალი;
- ლიქიორი და ღვინო.
დარწმუნდით, რომ დიაბეტით დაავადებულებს უნდა გამოეყენებინათ საკვები, რომელშიც დიეტური ბოჭკო არის წარმოდგენილი. ეს კომპონენტები მნიშვნელოვნად შეანელებს ნახშირწყლების შეწოვას და დადებითად იმოქმედებს გლიკემიურ პასუხზე.
ყოველდღიური დიეტის დაახლოებით 55% უნდა იყოს რთული ნახშირწყლები, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს მოიცავს ჭვავის და ქატო პურს, მაკარონს, გარკვეულ ხილსა და ბოსტნეულს. ამ საკვებს აქვს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, ვიტამინები და მინერალები. ექიმები გვირჩევენ უმი ხილისა და ბოსტნეულის ჭამა, რადგან ისინი უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს. უნდა გახსოვდეთ, რომ ჩაშუშული საკვები უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს ინარჩუნებს, ვიდრე ადუღებულ ან შემწვარ საკვებს.
როგორც პირველი, ასევე მეორე ტიპის დიაბეტი მოითხოვს სპეციალურ კვებას. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტებში ნახშირწყლების გათვალისწინება, რადგან ეს პირდაპირ გავლენას მოახდენს გლიკემიის დონესა და პაციენტის ზოგად მდგომარეობაზე. როგორ სწორად გამოვთვალოთ ნახშირწყლების ნაერთების და პურის ერთეულების რაოდენობა, პროდუქტის ცხრილები, რომლებიც ადვილად შეგიძლიათ ნახოთ თემატურ ადგილებში.
უმჯობესია ექიმს მოუსმინოთ, რადგან მან ზუსტად იცის, რა საკვებით შეიძლება მოხმარდეს დიაბეტი და რა არის ნორმალური ნახშირწყლების მიღება პაციენტისთვის. დიეტური თერაპია დიაბეტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ხელს უწყობს შაქრის დონის შემცირებას ნორმალურ ფასეულობებამდე. ამასთან, პაციენტი ასევე უნდა იყოს ფრთხილად სპორტის თამაშში, მუდმივად შეამოწმოს გლუკოზის დონე და წამლის თერაპია.
დიეტა გამოითვლება ისე, რომ ადამიანის სხეული იღებს საჭირო რაოდენობით ცხიმებს, ცილებს და ნახშირწყლების ნაერთებს. ნახშირწყლების გამოყენების გარეშე, პათოლოგია შეიძლება გახდეს სრულიად უკონტროლო, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელი ნახშირწყლების მიღებაა შესაძლებელი, და რომელი მათგანი უკეთესია უარი თქვას.
დიაბეტის დიათერაპიის შესახებ ინფორმაცია მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
