ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის აუცილებელია დაიცვან დაბალი ნახშირბადის, და ამავე დროს დაბალანსებული დიეტა, რადგან ადამიანის ორგანიზმს, დაავადების გამო, აქვს ვიტამინები და მინერალები. დიეტის მნიშვნელობა არაა "ტკბილი" დაავადების მძევლად ყოფნა და სხეულისთვის სერიოზული შედეგების თავიდან აცილება.
დიაბეტური მენიუ იქმნება პროდუქტებისაგან, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი (არსებობს სპეციალური ცხრილი). ეს მნიშვნელობა აჩვენებს გლუკოზის მიღების სიჩქარეს კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. ინსულინდამოკიდებულ პაციენტებისთვის, გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი XE (პურის ერთეული) შეიცავს საკვების ნაწილს, რათა გამოვთვალოთ ინექციის დოზა მოკლე ან ულტრა მოკლე ინსულინით.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის ცილები აუცილებელია ჰორმონის ინსულინის ნორმალური სინთეზისთვის. მათი უმეტესი რაოდენობა თევზებშია ჩასმული და ამ სტატიაში ვისაუბრებთ. განხილულია შემდეგი კითხვები - რა სახის თევზის ჭამა შეიძლება შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში, მისი გლიკემიური ინდექსი, კვირაში რამდენჯერ უნდა იყოს თევზის კერძები პაციენტის დიეტაში, რა სახის თევზი უნდა იქნას გამოყენებული ჭარბი წონის დროს.
თევზის გლიკემიური ინდექსი
დიაბეტით დაავადებულთათვის, დიეტა მზადდება პროდუქტებით, რომელშიც გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 49 ერთეულს. მათი ჩამონათვალი ვრცელია, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველდღიურად საზ მრავალფეროვანი გემოვნებით. 50 – დან 69 ერთეულამდე ინვენტარის მქონე საკვები მხოლოდ იშვიათი “სტუმარი” შეიძლება გახდეს პაციენტის მაგიდაზე. რემისიით, 150 გრამამდე ნებადართულია, არა უმეტეს კვირაში სამჯერ.
არსებობს მთელი რიგი პროდუქტები საშიში (მაღალი) GI- ით, რომელიც 70 ერთეული ან მეტია. ენდოკრინოლოგები კრძალავს ასეთი საკვების მიღებას, რადგან ეს იწვევს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის მკვეთრ მატებას. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს ხდება, რომ გლიკემიური ინდექსი იზრდება - სითბოს დამუშავებით, პროდუქტის თანმიმდევრულობის ცვლილებით. ამასთან, ხორცისა და თევზისთვის, ეს წესები არ გამოიყენება. ეს ასევე ეხება ზღვის პროდუქტებს.
მთელ რიგ პროდუქტებს აქვთ GI ნულოვანი ერთეული - ეს არის ცილოვანი საკვები ან ძალიან ცხიმი. დიაბეტით დაავადებულებმა, განსაკუთრებით კი მათ, ვინც ჭარბი წონა აქვთ, უნდა გამორიცხონ ცხიმოვანი საკვები დიეტადან, რადგან ეს ხელს უწყობს ცხიმის დეპოზიტების წარმოქმნას და შეიცავს ცუდი ქოლესტერინის მომატებულ რაოდენობას.
დიაბეტით დაავადებული თევზი უნდა შეირჩეს შემდეგი კრიტერიუმების შესაბამისად:
- დაბალი კალორიული შემცველობა;
- გლიკემიის დაბალი მაჩვენებელი.
GI ცხრილი აჩვენებს, რომ თევზის ნებისმიერ სახეობას აქვს ნულოვანი ინდექსი, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მისი არჩევანის ამოცანას. პაციენტებმა უნდა ჭამა უცხიმო ჯიშის თევზი.
რომელი თევზი აირჩიოს
თევზი და ტიპი 2 დიაბეტი სრულიად თავსებადი ცნებებია. პროდუქტების ამ კატეგორიაში სასიცოცხლო მნიშვნელობა აქვს პაციენტების მენიუში, რადგან ის შეიცავს ადვილად საჭმლის მომნელებელ ცილას და უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც მონაწილეობს სხეულის თითქმის ყველა ფუნქციაში.
როგორც ადრე იყო აღწერილი, აუცილებელია უპირატესობა მიენიჭოთ თევზის უცხიმო ჯიშების გამოყენებას. თუმცა, ბევრს აქვს კითხვა - შესაძლებელია ცხიმიანი თევზის ჭამა? ერთმნიშვნელოვანი პასუხია დიახ, მაგრამ მხოლოდ ზომიერად და არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.
საქმე ის არის, რომ წითელი ცხიმოვანი მოხარშული და დამარილებული თევზი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავას (ის, რომელიც თევზის ზეთშია), რომელიც პასუხისმგებელია ნორმალურ ჰორმონალურ ბალანსზე. თუ კვირაში ერთხელ მიიღეთ 300 გრამი ასეთი პროდუქტი, მაშინ დააკმაყოფილეთ სხეულის ყოველკვირეული მოთხოვნილება ამ ნივთიერებისათვის.
ცხიმიანი თევზის ტიპი, რომელიც ნებადართულია "ტკბილი" დაავადებით:
- ორაგული;
- ვარდისფერი ორაგული;
- ზუთხი;
- ხედი;
- ცხენის სკუმბრია;
- პოლოკი
დაკონსერვებული თევზი არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო პროდუქტს, რადგან ისინი ხშირად დაამატებენ შაქარს და ძალიან ბევრ მცენარეულ ზეთს იყენებენ. თევზის რძე დიაბეტისთვის ასევე აკრძალულია ენდოკრინოლოგების მიერ, პანკრეასის დატვირთვის გამო.
მარილიანი თევზის ჭამა შეიძლება მცირე რაოდენობით - ეს ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სითხის გამოდევნის გადადებას, რის შედეგადაც შეიძლება მოხდეს კიდურების შეშუპება. მარინირება მას სახლში, შაქრის გამოყენების გარეშე. კერძი, როგორიცაა პიკელებული ლამბრი, სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს.
მისი მომზადების პროცესი უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი, რადგან ლორწოს, რომელიც თევზს მოიცავს, შხამიანი და საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. წინასწარი შედგენისას, პროდუქტი უხვად უნდა შეიწოვოს მარილით, შემდეგ კი ცივ წყალში გაჟღენთილი. რამდენჯერმე გაიმეორეთ ეს პროცედურა.
ენდოკრინოლოგების მიერ რეკომენდებული თევზი დიაბეტისთვის:
- pollock;
- ხაკი;
- პიკი
- კაპელინი;
- კობრი;
- ქორჭილა;
- მულტი;
- დგუში;
- ლიმონელა;
- კოდის ფილე.
თევზი შეიცავს ასეთ ვიტამინებსა და მინერალებს:
- პროვიტამინი A;
- B ვიტამინები;
- D ვიტამინი
- იოდი;
- ფოსფორი;
- კალციუმი
- კალიუმი.
თევზის პროდუქტების დიდი სარგებლობის მიუხედავად, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ზედმეტი რაოდენობით, რადგან ორგანიზმს ცილოვანი ცხიმიანობის მდგომარეობაში მიყვანა.
თევზის რეცეპტები
თევზისგან მრავალფეროვანი კერძები შეიძლება მოვამზადოთ, რომლებიც გამოირჩევიან მათი კვების ღირებულებით და დაბალი კალორიული შემცველობით. მიზანშეწონილია, რომ ორთქლზე გააცხელოთ იგი ან მოხარშოთ მარილიან წყალში. ზოგადად, დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა თავიდან აიცილონ მცენარეული ზეთის გაზრდილი რეცეპტები, რადგან ის შეიცავს ცუდ ქოლესტერინს.
დამარილებული ორაგულის გამოყენება შეგიძლიათ საჭმლის საჭმლის მისაღებად, სენდვიჩების დამზადებით პურით. აღწერილი რეცეპტი გამოირჩევა თავისი პიკანტური თვისებებით, მარილის მიღების დროს ლიმონისა და ფორთოხლის გამოყენების გამო.
პირველი თქვენ უნდა დააკავშიროთ ორი კოვზი ლიმონის კანი, სუფრის კოვზი შაქარი, ორი კოვზი მარილი. ნარევის ერთი მესამედი ჩადეთ კონტეინერში და დადგით 50 გრამი თევზი, ზემოდან გახეხილი. დაასხით დანარჩენი ციტრუსის ნარევით, დაამატეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა. ფორთოხალი დავჭრათ წრეებად, არ ამოიღოთ კანი, მოათავსეთ თევზი თავზე, დააფარეთ კილიტა და დააჭირეთ პრესას, მოათავსეთ კერძი მაცივარში. სამზარეულოს დრო დასჭირდება 35 საათს. ყოველ რვა საათში საჭიროა თევზის გადაბრუნება.
თევზის დასაყენებლად მრავალი გზა არსებობს ტიპის 2 დიაბეტით. აქ არის ყველაზე სასარგებლო და პოპულარული. მაგალითად, "სოკოს კობრი" მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- კობრი, რომელიც იწონის 700 გრამს;
- champignons - 300 გრამი;
- ერთი ხახვი;
- ნივრის ორი კბილი;
- სამი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;
- ზეითუნის ზეთი.
ჩამოიბანეთ თევზი პირუტყვისა და ნამსხვრევებისგან, გახეხეთ მარილით და გახეხეთ ცხელ ზეთში, სანამ ოქროს ქერქი მიიღება. სოკო დავჭრათ ნახევარში, გახეხეთ დაბალ სითბოზე ხახვით, დაჭრილი ნახევარ რგოლში, ნივრის კბილი. მარილი და პილპილი. შევსების მიღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაამატეთ ორი კოვზი არაჟანი.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, გაწურეთ იგი ზეთით, წაუსვით თევზი, წინასწარ აურიეთ კობრი არაჟანი და სოკოს ნარევი, გაავრცელეთ კარკასის ზედა ნაწილი დარჩენილი არაჟნით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- ზე 25 წუთის განმავლობაში. არ ამოიღოთ კობრი ღუმელიდან კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
თევზისგან კატალოგების მომზადებაც შეგიძლიათ. ფილე ხახვთან ერთად გაიარეთ ხორცის საფქვრით, დაამატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. გაჟღენთეთ რძეში პურის რამდენიმე ნაჭერი, როდესაც ის შეშუპდება, შეაგრილეთ რძის სითხე და ასევე გაიარეთ პური ხორცის საფქვრით. შეურიეთ ყველაფერი სანამ არ გლუვდება.
კოტლეების მომზადების ორი გზა არსებობს. პირველი არის ტაფაში შემწვარი, სასურველია ტეფლონის საფარით (ისე, რომ არ გამოვიყენოთ ზეთი). მეორე - წყვილი.
თევზის გვერდითი კერძები
ასე რომ, დიაბეტით დაავადებულთა გვერდითი კერძები შეიძლება მომზადდეს მარცვლეულიდან და ბოსტნეულიდან. უფრო მეტიც, ამ უკანასკნელმა უნდა დაიკავოს პაციენტის დიეტის ნახევარზე მეტი. უკვე დიდი ხანია თევზის კერძების საყვარელი კომბინაცია ბრინჯთან. ამასთან, მაღალი მარცვლის გამო, ეს მარცვლეული აკრძალულია დაახლოებით 70 ერთეული.
შემდეგი ჯიშები შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა თეთრი ბრინჯისთვის: ყავისფერი, წითელი, ველური და ბასმასის ბრინჯი. მათი გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 55 ერთეულს. უმჯობესია მარცვლეულის მომზადება კარაქის დამატების გარეშე, შეცვალოთ იგი ზეითუნის ან თეთრეულის ზეთით.
ასევე რეკომენდირებულია გვერდითი კერძი გამოიყენოთ წიწიბურა, მდიდარია რკინით, მაგნიუმით და კალიუმით. მისი ინდექსი 55 ერთეულია. გასათვალისწინებელია, რომ რაც უფრო სქელია ფაფა, მით უფრო მაღალია მისი GI. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ოდნავ იზრდება, ცხრილში მითითებული ფიგურებიდან.
ენდოკრინული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებით და მაღალი სისხლში შაქრის არარსებობის პირობებში, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ თევზთან, მაგრამ დიაბეტისთვის აკრძალულია ამ ბოსტნეულის მოხმარება.
როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ლობიოს გვერდითი კერძი შემდეგი ინგრედიენტებით:
- ნახევარი კილოგრამი წითელი ლობიო;
- ხუთი კბილი ნიორი;
- გამწვანების თაიგული;
- ადგილზე შავი პილპილი, მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
წინასწარ გაჟღენთილია ლობიოს კულტურა 12 საათის განმავლობაში. ლობიოს პანელში მოთავსების შემდეგ, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული. გაწურეთ დარჩენილი წყალი, დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთლები სამზარეულოს დასრულებამდე ორი წუთით ადრე.
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლში და გახეხეთ სანამ ოქროსფერი გახდება, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ხახვის ნარევს დაამატეთ ლობიო, შეურიეთ ყველაფერს, მარილი, წიწაკა და დადგით დაბალ სითბოზე სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ასევე, მოხარშული ან შემწვარი თევზით, შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის ჩაშუშვა დიაბეტით დაავადებულთა ტიპი 2, რომლებიც მზადდება მხოლოდ დაბალი GI პროდუქტებით. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ბოსტნეული პირადი გემოვნების შეხედულებისამებრ. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეულ მათგანს აქვს ინდივიდუალური სამზარეულო დრო.
ამ სტატიაში ვიდეო მოგვითხრობს თევზის სარგებლიანობაზე.
