ავოკადო ცოტა ხნის წინ პოპულარული გახდა დსთ-ს ქვეყნებში. მაგრამ ამის მიუხედავად, ახლა მას დიდი მოთხოვნილება აქვს სამზარეულოში.
ნაყოფი მოიხმარს ნედლეულს ან შედის სხვადასხვა კერძებში, ძირითადად, საჭმელებში. ეს პროდუქტი ფასდება არა მხოლოდ მისი სასიამოვნო ნაღების გემოთი, არამედ მისი სასარგებლო თვისებებით. ასე რომ, დიათეოლოგების აზრით, აქატი შეიცავს ბევრად მეტ საკვებს, ვიდრე ნებისმიერი ხილი და ბოსტნეული.
ითვლება, რომ ავოკადოს ზეთი აქვს სასარგებლო გავლენას პანკრეასის და ზოგადად ნორმალიზება მონელების. ამასთან, ნაყოფი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ბოჭკოვებისა და ცხიმებისგან, რომლებიც აკრძალულია საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მიმდინარე ანთებითი პროცესებით. ამიტომ, პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანები უფრო დეტალურად უნდა შეისწავლონ ალიგატორის მსხლის შემადგენლობა და გაარკვიონ, როგორ და როდის გამოიყენონ იგი.
ავოკადოს შემადგენლობა და სარგებელი
ნაყოფი მდიდარია ცხიმებით (14.6 გ), ნახშირწყლები (1.83 გ) და ცილა (2 გ). მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - დაახლოებით 160 კკალ 100 გრამზე. კვების მაღალი ღირებულების მიუხედავად, ქრონიკული პანკრეასის ანთების დროს მწვანე ნაყოფის სწორი დიეტის შესაბამისობის შეფასება ხუთს შეადგენს.
პანკრეატიტისთვის ავოკადოს გამოყენება მითითებულია, რადგან ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ეს არის ორგანული მჟავები, მათ შორის ალფა-ლინოლეინი, რომელიც ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინს ხსნის.
ალიგატორის მსხალი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით - PP, C, K, E, B 1/2/5/6, A. უფრო მეტიც, ხილში თიამინისა და რიბოფლავინის ოდენობა გაცილებით მეტია ვიდრე სხვა ხილში, და მისი კვების ღირებულება არ არის დაბალი და კვერცხები. ამიტომ, ავოკადო არის ვეგეტარიანელების პოპულარული და საყვარელი პროდუქტი.
ასევე, აქატი შეიცავს მინერალების მასას:
- ნატრიუმი
- კალიუმი
- თუთია;
- მანგანუმი;
- სელენი;
- სპილენძი
- კალციუმი
- რკინა
- მაგნიუმი
- ფოსფორი
კალიუმის წყალობით, ხილი აუმჯობესებს ნაწლავისა და გულის მუშაობას. და დიდი რაოდენობით სპილენძისა და რკინის შემცველობა დადებით გავლენას ახდენს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე.
კიდევ ერთი ავოკადო არის დიეტური ბოჭკოს წყარო, რომელიც ზრდის სასარგებლო ნაწლავის მიკროფლორას ზრდას, გამორიცხავს შეკრულობას და ამცირებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარების რისკს. მწვანე ნაყოფის მუდმივი გამოყენებით, სხეულის დაბერება ნელდება, უმჯობესდება ფრჩხილების, თმისა და კანის მთლიან ნაწილების მდგომარეობა. პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით ავოკადო სასარგებლოა, რადგან ის არ შეიცავს გლუკოზას.
ამის გამო, პანკრეასის არ აქვს ინსულინის გამომუშავება. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ჰორმონის ინტენსიური სეკრეცია იწვევს ანთებითი ორგანოს გადატვირთვას.
კიდევ ერთი ალიგატორის მსხალი ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას, ის ნორმალიზებს ფარისებრი ჯირკვალს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ყოველივე ეს კი ავოკადოს ფასეულ პროდუქტებს ხდის არა მხოლოდ პანკრეატიტის, არამედ უამრავ სხვა დაავადებისთვისაც:
- ჰეპატოზი;
- ვიტამინის დეფიციტი;
- გასტრიტი;
- ანემია
- დიაბეტი
- საიდუმლო უკმარისობა;
- ათეროსკლეროზი;
- დისპეფსია
- ჰიპერტენზია
- მუცლის მუწუკები.
ავოკადოს დაზიანება პანკრეატიტის დროს
პანკრეასის მწვავე ანთების დროს, ბევრი საკვები უკუნაჩვენებია, რადგან ისინი აღიზიანებენ ჯირკვალს. ამ პერიოდში არ არის რეკომენდებული აგატის ჭამა, რადგან მას აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა, და ზეთები გადატვირთავს დაავადებულ ორგანოს.
ავოკადო შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ბოჭკოვან უჯრედებში, რაც ხელს უწყობს მეტაბრაზის წარმოქმნას, ყაბზობას, ნაწლავის მოძრაობის მომატებას და მთლიანობაში დაავადების გამწვავებას. აქედან გამომდინარე, მწვანე ნაყოფის მიღება შეიძლება დიეტაში მწვავე შეტევის შემდეგ მხოლოდ ორი თვის შემდეგ, დააკვირდეს სხეულის რეაქციას პროდუქტზე. თუ ჯანმრთელობის მდგომარეობა გაუარესდება, მაშინ ხილის გამოყენება უნდა მიტოვდეს.
ავოკადოს აქვს ერთი თვისება. ნაყოფმა შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, რომელიც გამწვავებულია პანკრეასის დაავადებების დროს განვითარებულ არასაკმარისი ფერმენტული მოქმედებით.
ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს, ალიგატორის მსხლის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს პირის სიმძიმის სიმძიმის შეგრძნება და მუცლის ტკივილი. კიდევ ერთი ხილი ასტიმულირებს ნაღვლის სადინრებს და ზრდის შარდის ბუშტისგან სეკრეციის გადინებას. ამ მიზეზების გამო, ქოლეცისტიტის გამწვავების დროს, განსაკუთრებით შარდსასქესო სისტემაში ქვების არსებობისას, მწვანე ნაყოფი გამოირიცხება დიეტადან.
ავოკადოს გამოყენება ქრონიკულ პანკრეატიტში, რომელიც რემისიაშია, არ არის უკუჩვენება.
მაგრამ არსებობს ორი მნიშვნელოვანი პირობა - დისპეფსიური დარღვევების არარსებობა და კარგი ტოლერანტობა პროდუქტის მიმართ.
პანკრეატიტისთვის ხილის ჭამის წესები
ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის მქონე ავოკადო შეიძლება შევიდეს ყოველდღიურ მენიუში გამწვავებიდან მხოლოდ 6 კვირის შემდეგ. მწვანე ხილი თანდათანობით შედის დიეტაში: დღეში 1 ჩაის კოვზი, მიიტანეთ ნაწილი დღეში 100 გ დღეში (ხილის ნახევარი საშუალო ზომის). დიარეის, bloating და ტკივილის არარსებობა დაადასტურებს, რომ აატი კარგად აითვისებს და შეიწოვება სხეულის მიერ.
საზღვარგარეთის ნაყოფში ბევრი რკინაა, ამიტომ კანის მისგან ამოღების შემდეგ, ის ძალიან სწრაფად ბნელდება, კვალი ელემენტის ჟანგბადთან ურთიერთქმედების გამო. ამ შემთხვევაში, შეფები გირჩევენ ნაყოფის გაწურვას ლიმონის წვენით, რაც შეინარჩუნებს პროდუქტის ფერს და გემოს.
ამასთან, პანკრეატიტის მქონე ნებისმიერი მჟავა საშიშია, რადგან ეს აუარესებს ჯირკვლის მდგომარეობას. მავნე მოქმედება განპირობებულია იმით, რომ მჟავე საკვები ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოებას და აქვს სოკოგონიური მოქმედება, რაც პანკრეასის ფუნქციონირებას უწყობს ხელს გაუმჯობესებულ რეჟიმში.
პანკრეასის შეშუპებით, ავოკადოსთან ერთად არ შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე ცხარე, ცხიმოვანი ან მჟავე სოუსი. ამასთან, ნებადართულია ალიგატორის მსხლისგან ზეთის გამოყენება, რომელიც გამოიყენება დაავადების დროს რემისიაში.
ზეთის მიღება რეკომენდებულია ჭამის წინ 14 დღის განმავლობაში. მკურნალობის კურსი უნდა ჩატარდეს წელიწადში მინიმუმ 4-ჯერ. გასტროენტეროლოგები ასევე კუჭ-ნაწლავის დარღვევების მქონე ყველა პაციენტს ურჩევენ დაიცვან წილადური კვების პრინციპი. ეს ნიშნავს, რომ საკვები მცირე ულუფებით უნდა მივირთვათ დღეში 6 ჯერ დღეში, მათ შორის 3 ძირითადი კვება და 3 საჭმლის მიღება.
პანკრეატიტისთვის ავოკადოს გამოყენების სხვა მნიშვნელოვანი წესები:
- ნებისმიერი ხილისა და ბოსტნეულის მიღება არ არის რეკომენდებული ცარიელი კუჭის ჭამაზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ახალია.
- მიზანშეწონილია ააგატის ყველის ჭამა, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამომცხვარ ან ორთქლზე.
- უკეთესი შთანთქმის მიზნით, ავოკადოს გამოყენებამდე უნდა გაანადგუროთ ბლენდერში.
- მწვანე ხილი არ შეიძლება პანკრეატიტისთვის აკრძალულ საკვებთან გაერთიანებას (ზეთი, სანელებლები, ცხიმოვანი საკვები, მაწონი, ხილი, სანელებლები და ა.შ.).
ნაყოფის პოპულარობის მიუხედავად, რამდენიმე ადამიანს შეუძლია აირჩიოს სწორი ავოკადო. და პანკრეატიტით, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მომწიფებული ხილის ჭამა. ასე რომ, თუ ნაყოფს აქვს ღია მწვანე ელფერი, და ეს ძნელია - ეს ნიშნავს, რომ აგაქატი არ მომწიფდა და მისი მოხმარება მხოლოდ 5 დღის შემდეგ შეიძლება.
ზომიერი ფერი მიუთითებს, რომ ალიგატორის მსხალი ჯერ კიდევ არ არის მწიფე და სამი დღის შემდეგ ჭამა ნებადართულია. თუ ნაყოფს აქვს წვნიანი მწვანე ფერი, და ის ოდნავ რბილია, მაშინ მისი ჭამა შეიძლება 24 საათის შემდეგ.
როდესაც ხილის ჩრდილში უფრო ყავისფერი ხდება, ხოლო ნაყოფი რბილია, შეძენისთანავე ეშვება ჭამა. ეს ვარიანტი ყველაზე მისაღებია პანკრეატიტისთვის.
თუ ავოკადოს აქვს ძალიან მუქი მწვანე-ყავისფერი ფერი და შეხებით ძალიან რბილია, მაშინ ნაყოფი ზედმეტია. გამონაკლისს წარმოადგენს ჰასასი ან შავი კალიფორნიის ავოკადო. ამ ჯიშებისთვის, ეს ჩრდილში საკმაოდ ბუნებრივია.
აგატის არჩევისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ღეროს. იდეალურ შემთხვევაში, თუ იგი ღია ყვითელია, თუ მისი ფერი ყავისფერია - ეს იმაზე მიანიშნებს, რომ ნაყოფი ზედმეტად მწიფდება.
რა უნდა საზ ავოკადოდან პანკრეატიტისთვის
სამზარეულოს დროს, ალიგატორის მსხალი ყველაზე ხშირად ზღვის პროდუქტებთან არის შერწყმული მაიონეზის სეზონური მადის მომზადებისთვის. თუმცა, ასეთი სალათების ჭამა არ შეიძლება პანკრეასის ანთებით.
აქედან გამომდინარე, უმჯობესია აგიტატის ხილით გაერთიანება. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი სალათი.
ამისათვის, მარწყვი, კივი და ავოკადო დავჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად. მადის სუნელი თაფლით ან ზეითუნის ზეთით. სანამ ემსახურება, გაატარეთ კერძი ქოქოსის ფანტელებით და სეზამის თესლით.
ასევე შეგიძლიათ უგემრიელესი სასმელი ააგატთან ერთად. ნაყოფი დაჭრილი სიგრძით და დაყოფილია 2 ნაწილად. ნაყოფის ნაყენი კოვზით გამოირჩევა და ბლენდერის ბურღულეში გახეხილია. იქ ჭიქა რძე და 2 სუფრის კოვზი თაფლი ემატება.
ჩაქრობის შემდეგ, თანმიმდევრულობის ნაზავი ხდება არაჟანივით. მასა ჩაყრიან თასში და ამშვენებს პიტნის და კენკრის ყლორტს.
მწვანე ხილი კარგად შეესაბამება ხორცს. რეცეპტი გულიანი სალათი საკმაოდ მარტივია:
- მოხარშული ქათმის ფილე დაჭრილი კუბებად.
- ოხრახუში, კამა და cilantro არის გაანადგურა და შერეული ფრინველის ღრმა კონტეინერში.
- მადა სეზონურია უცხიმო იოგურტით და ოდნავ დამარილებული.
ავოკადოს ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად, კიტრის, ყვითელი, წითელი და მწვანე ზეთის წიწაკები ნაჭრებად იჭრება, ხოლო აიგატს დებენ. ყველა ინგრედიენტი შეედინება დიდ თასში, იქ ისინი ხელებით ასხამენ სალათის ფოთოლს.
მადას სუნელი აქვს უცხიმო არაჟანი, მცენარეული ზეთი ან იოგურტი. იმისათვის, რომ სალათი ლამაზად მოგემსახუროთ, ის კოვზით ნაყოფიდან რბილობიდან გამოსვლის შემდეგ დარჩენილ ნავებში უნდა ჩაასხათ.
თევზისთვის გვერდითი კერძიც კი შეიძლება გამოიყენოთ ავოკადოსაც, თუ მის ხორცს ბლენდერით სცემთ. ნაყოფი გამომცხვარია ბელი წიწაკისა და კვერცხის ნაჭრებით. ასევე კარგად მიდის მაწონი ხაჭოთი.
ავოკადოს სასარგებლო და მავნე თვისებები ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.
