ფუტკრის თაფლს იყენებენ, როგორც მატონიზირებელ, მტკიცე და აღდგენას. პროდუქტი გაუმკლავდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების მკურნალობას, ღვიძლს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას, შაქრის ნაცვლად გამოიყენება ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით.
თაფლის ძირითადი საკვები კომპონენტები: მინერალები, ფერმენტები, ვიტამინები, ცილები, ნახშირწყლები. როდესაც გლუკოზა და ფრუქტოზა იშლება, ორგანიზმში უამრავი ენერგია გამოიყოფა, რომლის გარეშეც შეუძლებელია მთელი ცხოვრების პროცესების ადეკვატური კურსი.
თაფლი შეიცავს თითქმის ყველა კვალი ელემენტს, მისი ქიმიური შემადგენლობა ძალიან ჰგავს ადამიანის სისხლის პლაზმას. არსებობს ამილაზა, დიასტაზა, ფოსფატაზა და კატალაზა, B ვიტამინები, ასკორბინის და ფოლიუმის მჟავა.
პროდუქტში მრავალი ბუნებრივი მჟავა არსებობს: მალიკური, ლიმონოვანი, ყურძნის, აგრეთვე კალიუმის, ტიტანის, სპილენძის, ნატრიუმის და თუთიის. ას გრამში თაფლი წარმოდგენილია:
- ცილის 8 გრ;
- 3 გრ ნახშირწყლები;
- 4 გრ წყალი;
- კალორიული შემცველობა - 314 კილოკალორია.
თაფლში არის საქაროზა? ყველა თაფლის შემადგენლობაში შედის 35% გლუკოზა, 42% ფრუქტოზა, ბუნებრივი შაქარი განსხვავდება დიეტურ თვისებებში, ისინი ორგანიზმში თითქმის სრულად შეიწოვება, დამუშავებისთვის საჭირო ენერგია არ არის საჭირო.პროდუქტი შეიცავს 15-ზე მეტ ფერმენტს, რომლებიც აჩქარებს აღდგენას. ჟანგვითი, ჰიდროლიზური და სხვა პროცესები.
ნახშირწყლების თაფლი
რას შეიცავს საქაროზა ან ფრუქტოზა თაფლში? თაფლში არის გლუკოზა ან ფრუქტოზა? ბუნებრივი თაფლის საფუძველია ნახშირწყლები, მასში დაახლოებით 25 შაქარია, მთავარია ყურძნის შაქარი ან გლუკოზა (27-დან 35 წლამდე), ხილის შაქარი ან ფრუქტოზა (33-42%). ამ ნივთიერებების კიდევ ერთი სახელია - ინვერსიული შაქარი. თაფლი და ფრუქტოზა არის ცნებები, რომლებიც ერთობლივად იქმნება.
ასევე, კომპლექსური შაქარი შეიცავს თაფლში; საქაროზას დისკარარიდი ყველაზე ხშირად გვხვდება. ყვავილის თაფლში ეს არის 5%, თაფლის თაფლში დაახლოებით 10%, ნაკლები ფრუქტოზა და გლუკოზა. ფრუქტოზისა და გლუკოზის მაღალი კონცენტრაცია იწვევს შესანიშნავი გემოს, მაღალი კვების ღირებულებას.
შაქარი, როგორც მარტივი, ასევე რთული, სხეულის სხვადასხვა გზით შეიწოვება. გლუკოზა დაუყოვნებლივ შედის სისხლძარღვში, ფრუქტოზა გროვდება ღვიძლში გლიკოგენის ფორმით, ხოლო საჭიროების შემთხვევაში, ის გარდაიქმნება გლუკოზაში.
ნაწლავის წვენის გავლენით საქაროზა იყოფა ფრუქტოზასა და გლუკოზაში. გლუკოზის მთავარი მომხმარებლები არიან ნერვული სისტემის უჯრედები და ჩონჩხის კუნთები, გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია გლუკოზა და ფრუქტოზა.
თუ თაფლი უკვე სითბოს მკურნალობს, ის:
- შენარჩუნებულია საქაროზის რაოდენობა;
- ფერმენტები კარგავენ აქტივობას;
- პროდუქტი კარგავს მნიშვნელობას.
საქაროზის გაზრდილი რაოდენობა მტკიცებულებაა ფუტკრის პროდუქტის ცუდი ხარისხის შესახებ, მიზეზები უნდა გამოიძებნოს ფუტკრის ხელოვნური ინვერტული შაქრით ან ტკბილი სიროფით კვების დროს. ამ პროდუქტში საქაროზის შესამცირებლად საჭიროა რამდენიმე ფერმენტი, ნივთიერების კონცენტრაცია აღწევს 25% -ს. ნივთიერების რაოდენობა იზრდება თაფლის დიდი შეგროვებით, ხოლო ნექტრის დამუშავების უნარი ფუტკრებში იზრდება.
ფუტკრის თაფლი შეიცავს დექსტრინებს, ტრიცაქარიდების მსგავსი ნივთიერებებს. დექსტრინები შეიწოვება ორგანიზმში, ზრდის პროდუქტის სიბლანტეს, აფერხებს თაფლის კრისტალიზაციას. ამ ნივთიერებების ყვავილების თაფლში არა უმეტეს ორი პროცენტი, თაფლის თაფლში დაახლოებით ხუთი.
დექსტრინები არ იბეჭდება იოდის ხსნარით, ისინი სწრაფად იშლება სითხეში, ალკოჰოლთან ერთად დატვირთული.
ფრუქტოზა
ფრუქტოზას ასევე უწოდებენ ლევულოზას, ნივთიერებას მიეკუთვნება მონოსაქარიდები, მას აქვს მდიდარი ტკბილი გემო. თუ პირობითად შევაფასებთ საქაროზის ხსნარს ასი წერტილით, მაშინ ტკბილეულის ფრუქტოზა მიიღებს 173 ქულას, გლუკოზას მხოლოდ 81.
მედიცინაში, ხილის შაქარი რეკომენდებულია ღვიძლის დაზიანების, ქრონიკული ალკოჰოლიზმისა და შაქრიანი დიაბეტის მოცილების მიზნით. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ფრუქტოზის დოზების გაზრდა კიდევ უფრო გაზრდის გლიკემიას.
ფრუქტოზის ადეკვატური ასიმილაციისთვის, ჰორმონის ინსულინის მონაწილეობა არ არის საჭირო, ამიტომ ნივთიერება რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. გარდა ამისა, ნელი ნახშირწყლები არ შეიწოვება თავად უჯრედების მიერ, მაგრამ არის ღვიძლის სახამებლის (გლიკოგენის) წარმოების საფუძველი. იგი ინახება მცირე გრანულების სახით, ეს არის ენერგიის რეზერვი გლუკოზის დეფიციტის შემთხვევაში.
ღვიძლი, საჭიროების შემთხვევაში, ფრუქტოზას გარდაქმნის გლუკოზას, თუ გლუკოზა ადვილად კრისტალიზდება, მაშინ ფრუქტოზას ასეთი თვისება არ აქვს. სწორედ ამ მიზეზით ხდება, რომ ბლანტიანი სითხით გარშემორტყმული კრისტალები ჩანს თაფლის ქილაში.
მეფუტკრეობის პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა ცვალებადია, ის ყოველთვის დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე:
- მცენარეთა მზარდი ფართობი;
- შეგროვების წყარო;
- შეგროვების დრო;
- ჯიშის ფუტკარი.
თაფლის ზოგიერთი კომპონენტი ტიპიური და დამახასიათებელია, სამასიდან დაახლოებით ასი ინგრედიენტი უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს მუდმივობას.
თაფლის ფრუქტოზა ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე გლუკოზა, კრისტალიზდება უარესი, რაც არ იძლევა პროდუქტის სრულად გაჯერების საშუალებას. ნივთიერება დიაბეტის ორგანიზმისთვის ყველაზე ფასეული და სასარგებლოა, როდესაც შედარებით დამუშავებულ შაქარს, რომელიც მაღაზიებში იყიდება და ემატება სამრეწველო პროდუქტებს.
მარტივი ნახშირწყლების შემცველობის მიუხედავად, თაფლი ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის.
გლუკოზა
ყურძნის შაქარს (გლუკოზას) კიდევ ერთი სახელი აქვს - დექსტროზა, ის ყველაზე მნიშვნელოვანი შაქარია, რადგან ის მეტაბოლურ პროცესებში ენერგიას აწვდის უჯრედებს. ნივთიერება წარმოდგენილია თითქმის ყველა შინაგან ორგანოში და ადამიანის სისხლში. ცარიელი კუჭზე შაქრის კონცენტრაცია უნდა დარჩეს 100 მგ სისხლში 100 მგ, დღის განმავლობაში ის შეიძლება იყოს 70-დან 120 მგ-მდე.
მაღალი სამარხვო სისხლში გლუკოზა ხდება დიაბეტის მთავარი სიმპტომი და ძალიან დაბალია მიუთითებს ჰიპოგლიკემია. ჰორმონის ინსულინი, რომელიც გამოიყოფა პანკრეასის კუნძულების უჯრედებით, ეწოდება სისხლში შაქრის დონის გასაკონტროლებლად.
გლუკოზის ჭარბი რაოდენობა გარდაიქმნება გლიკოგენში, გროვდება ღვიძლში, გლიკოგენის დამატებითი რეზერვი მდებარეობს გულისა და კუნთების ქსოვილებში. ენერგიის ნაკლებობით, იგი თავისუფლდება სისხლში.
ნივთიერების თავისუფალი ფორმები გვხვდება თაფლში და ხილში, თუ გლუკოზა არის საქაროზის კომპონენტი, იგი:
- ის ქიმიური კავშირშია ხილის შაქართან;
- უნდა გამოეყო ფრუქტოზა.
მთავარი უპირატესობაა კუჭის კედლებში შეღწევის უნარი, წინასწარი მონელების საჭიროება. გლუკოზის ასიმილაცია ხდება საკმაოდ რთულ ქიმიურ პროცესში, ნახშირორჟანგი ატომებით იცვლება ჟანგბადით. ამ შემთხვევაში, ნახშირორჟანგი იჟანგება, გარდაიქმნება ნახშირორჟანგი, და იხსნება სასიცოცხლო პროცესებისთვის საჭირო ენერგია.
ფრუქტოზასთან შედარებით, გლუკოზა ცუდად მოითმენს შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებს, ზრდის გლიკემიას და არ არის რეკომენდებული ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუარესებისთვის.
თაფლის გამოყენების წესები
სამედიცინო გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ დიაბეტის მკურნალობისთვის თაფლის მკურნალობა დადებით ტენდენციას გამოიწვევს. აღინიშნება არტერიული წნევის დაქვეითება, გლიკირებული ჰემოგლობინი.
ბუნებრივი პროდუქტის სასარგებლო თვისებებით, მნიშვნელოვანია მისი მიტოვება დაავადების გამწვავების დროს, თაფლის ჭამა მუდმივი რემისიის მდგომარეობაში, როდესაც დიდი ხნის განმავლობაში შაქრის დონის მკვეთრი ნახტომი არ ყოფილა.
ექიმები გვირჩევენ დღეში მაქსიმუმ ორ სუფრის კოვზ თაფლს მოხმარდეთ, უმჯობესია მისი ჭამა დღის პირველ ნახევარში. გამოღვიძების შემდეგ, სხეულს სასწრაფოდ სჭირდება ენერგია, რაც არ იძლევა შაქრის დაქვეითებას.
სასარგებლოა თაფლის მოხმარება ვარჯიშამდე 30 წუთით ადრე, ფრუქტოზა არ ასტიმულირებს ინსულინის გამომუშავებას. მეფუტკრეობის პროდუქტი არ იქნება საკმარისი იმისთვის, რომ ძილის წინ ჩაი დაამატოთ შიმშილის დასაკმაყოფილებლად, მძიმე დღის აღდგენის შემდეგ.
წონის დაკლების მიზნით, პაციენტებს რეკომენდებულია თაფლის სასმელების გამოყენება, ამისათვის ისინი იღებენ:
- კოვზი თაფლი;
- ჭიქა თბილი წყალი;
- კოვზი ლიმონის წვენი.
წყალი სასიამოვნოდ უნდა იყოს თბილი, რადგან მდუღარე წყალი გაანადგურებს ყველა მნიშვნელოვან ნივთიერებას, ტოვებს მხოლოდ გლუკოზას და სასმელის ტკბილ გემოს. იდეალურ შემთხვევაში, თაფლის სასმელი სვამს ჭამამდე 30-50 წუთით ადრე.
არანაკლებ სასარგებლო იქნება სასმელი, რომელშიც მცირე რაოდენობით ლიმონი, ჯანჯაფილი დაემატა. წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ჭიქა თბილი სავსე რძე. აუცილებელია მიიღოს 3 ჩაის კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი, დაასხით სითხე, ჩადეთ წყლის აბანოში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. რის შემდეგაც სასმელი გაფილტრული, გაგრილებული, დაამატეთ ცოტა თაფლი და ლიმონის წვენი.
თაფლი სასარგებლოა, თუ ასევე გამოიყენება გარედან. პაციენტებს ურჩევენ გააკეთონ თაფლის გადაფუთვები, აბანოები და მასაჟები. პროცედურები ხელს უწყობს თეძოების ცხიმოვან დეპოზიტებთან ბრძოლას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას, უჯრედების გაჯერებას ჟანგბადის მოლეკულებით და აძლიერებს ლიმფური გადინებას ცხიმის უჯრედებიდან. თაფლში ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ხელს უწყობს წონის შემცირებას რეგულარული გამოყენებით.
ცელულიტისგან განთავისუფლების მიზნით, თაფლის სკრაბი გამოიყენება დაზარალებულ ადგილებში, მანიპულირება გააფართოვებს სანათურს სისხლძარღვებში, ხელს უწყობს ფიგურის გამოსწორებას, ამას არ აქვს მცირე მნიშვნელობა მეორე ტიპის დაავადების შემთხვევაში. უნდა გვესმოდეს, რომ თაფლი შეიძლება ზიანი მიაყენოს, პროცედურების დაწყებამდე, თქვენ უნდა შეამოწმოთ საკუთარი თავი ალერგიის არსებობის და პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამო.
თაფლის მავნე და სასარგებლო თვისებები განიხილება ამ სტატიაში ვიდეოში.
