ყოველდღიურად ბევრი ადამიანი ცხიმიან და შემწვარ საკვებს ჭამს, იმის გარეშე იფიქროს, რომ ასეთი საკვები ზიანს აყენებს არა მხოლოდ ფიგურას, არამედ გემებსაც. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც გროვდება არტერიების და ვენების კედლებზე, ქმნის ათეროსკლეროზულ დაფებს.
ასე ვითარდება ჰიპერქოლესტერინემია, რომელიც განსაკუთრებით საშიშია დიაბეტის დროს. სისხლძარღვთა ბლოკირება შეფერხებს მნიშვნელოვანი ორგანოების მუშაობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი ან თრომბოზი, რაც სიკვდილამდე მიგვიყვანს.
გართულებების თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია ყოველდღიურად მოიხმაროთ დაბალი ქოლესტერინის საკვები. ჯანსაღი საკვები ხელს უწყობს ლიპიდების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და აძლიერებს ორგანიზმს, როგორც მთლიანობაში.
რა არის ქოლესტერინი და რატომ არის ის მავნე?
ქოლესოლი არის ლიპოფილიური ალკოჰოლი, რომელიც წარმოიქმნება თირკმელებში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, სასქესო ჯირკვლებში და თირკმელზედა ჯირკვლებში. დანარჩენი ნივთიერება სხეულში შემოდის საკვებით.
ცხიმოვანი ალკოჰოლი ასრულებს უამრავ სასარგებლო ფუნქციას. ის უჯრედის მემბრანების ნაწილია, მონაწილეობს D ვიტამინის და გარკვეული ჰორმონების სეკრეციაში, ხელს უწყობს ნერვული და რეპროდუქციული სისტემების მუშაობას.
ქოლესტერინი შეიძლება იყოს დაბალი მოლეკულური წონა (LDL) და მაღალი მოლეკულური წონა (HDL). ეს კომპონენტები ძირეულად განსხვავდება სტრუქტურაში და სხეულზე განხორციელებულ მოქმედებაში. ასე რომ, HDL სუფთა ჭურჭელი და LDL, პირიქით, დაახურეთ მათ.
გარდა ამისა, დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები არღვევს ორგანოების სისხლის მიწოდებას. სისხლძარღვთა სანათურის შევიწროვება მიოკარდიუმში იწვევს გულის იშემიის გაჩენას. ჟანგბადის სრული შიმშილით, ხდება ქსოვილის ნეკროზი, რომელიც მთავრდება გულის შეტევით.
ათეროსკლეროზული დაფები ხშირად წარმოიქმნება თავის ტვინის სისხლძარღვებში. შედეგად, ნერვული უჯრედები იღუპებიან და ვითარდება ინსულტი.
სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია მავნე და სასარგებლო ქოლესტერინის დონე დაბალანსდეს. ამ ნივთიერებების რაციონის სტაბილიზაცია შეგიძლიათ, თუ ყოველდღიურად იყენებთ საკვებს, რაც შეამცირებს LDL- ის კონცენტრაციას.
ყველაზე მეტად, სისხლში მავნე ქოლესტერინის შემცველობა იზრდება ცხოველური წარმოშობის უჯერი ცხიმების მიერ. შემდეგ პროდუქტებს აქვთ მაღალი ქოლესტერინი:
- offal, განსაკუთრებით ტვინი;
- ხორცი (ღორის, იხვი, ცხვრის);
- კარაქი და ყველი;
- კვერცხის yolk;
- შემწვარი კარტოფილი;
- თევზის ხიზილალა;
- ტკბილეული;
- არაჟანი სოუსები და მაიონეზი;
- მდიდარი ხორცის ბულიონები;
- მთელი რძე.
მაგრამ თქვენ არ უნდა დაიტოვოთ ცხიმები, რადგან ისინი აუცილებელია ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის და შედიან უჯრედის სტრუქტურაში.
ოპტიმალური წონასწორობისთვის, საკმარისია ჭამა საკვები, რომელშიც LDL შემცველობა მინიმალურია.
ქოლესტერინის შემცველი საკვები
დაბალი ქოლესტერინის საკვები მდიდარია მცენარეული სტანოლებითა და სტეროლებით. ამ ნივთიერებების საფუძველზე მზადდება სპეციალური შაქრის გარეშე იოგურტები, რომლებიც იღებენ ჰიპერქოლესტერინემიისთვის.
რიგი სხვა პროდუქტები ასევე დაეხმარება LDL ქოლესტერინის დონის შემცირებას 10-15% -ით. ჯანსაღი ცხიმებით, ლეციტინით და ლინოლეკით, arachidonic მჟავებით მდიდარი საკვების ჩამონათვალში სათაურია ფრინველის მჭლე სახეობები (ქათამი, ინდაურის ფილე) და ხორცი (ხბოს, კურდღელი).
მაღალი ქოლესტერინით, დიეტა უნდა გამდიდრდეს უცხიმო რძის პროდუქტებით (ხაჭო, კეფირი, იოგურტი). არანაკლებ სასარგებლოა ზღვის პროდუქტები და თევზის ზოგიერთი სახეობა (shrimp, pike perch, hake, squid, scallops, mussels), რომელიც შეიცავს იოდს, რაც არ იძლევა ლიპიდების დეპონირების საშუალებას სისხლძარღვთა კედლებზე.
სხვა დაბალი ქოლესტერინის საკვები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:
| პროდუქტის სახელი | მოქმედება სხეულზე |
| მარცვლეულის მთლიანი მარცვლეული (ქერი, ყავისფერი ბრინჯი, შვრია, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ქატო) | მდიდარია ბოჭკოვანი საშუალებით, რომელიც ამცირებს LDL– ს 5–15% –ით |
| ხილი და კენკრა (ციტრუსის ხილი, მარწყვი, ვაშლი, ავოკადო, ყურძენი, ჟოლო, ქლიავი, ბანანი) | ისინი უხვი ცხიმის ხსნადი ბოჭკოში, რომელიც არ იშლება ნაწლავებში, აწყდება ქოლესტერინს და ორგანიზმიდან გამოდევნის მას. ვიტამინები და მინერალები LDL გადააქცევს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა სექსუალური ჰორმონები |
| მცენარეული ზეთები (ზეითუნის, სოიოს, ბამბის, ყურძნის, სიმინდის, მზესუმზირის, თეთრეულის) | ისინი სრული ჩანაცვლებაა მავნე ქოლესტერინის პროდუქტებისთვის. ისინი შეიცავს ოლეინის მჟავას, ომეგა -3 და 6 და სხვა ანტი-ათეროგენულ ნივთიერებებს (ფიტოსტანოლებს, ფოსფოლიპიდებს, სკვალენს, ფიტოსტეროლებს). ეს კომპონენტები ამცირებს ქოლესტერინს და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს. |
| ბოსტნეული (პომიდორი, ბადრიჯანი, ნიორი, სტაფილო, კომბოსტო, zucchini) | ყოველდღიური გამოყენებით, შეამცირეთ ცუდი ქოლესტერინის დონე 15% -მდე. ისინი ასუფთავებენ გემებს ათეროსკლეროზული დაფებიდან, ხელს უშლიან მათ წარმოქმნას მომავალში |
| პარკოსნები (ოსპი, ლობიო, წიწაკა, სოიო) | LDL- ის კონცენტრაციის შემცირება 20% -მდე სელენის, იზოფლავონისა და მაგნიუმის შემცველობის გამო. ამ ნივთიერებებს აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება, მათ ქერეს ქოლესტერინის ფირფიტები აქვთ სისხლძარღვების კედლებიდან |
| თხილი და თესლი (სელის, ნუში, პისტოლეტი, კაშხალები, სეზამის თესლი, კედარის მარცვალი) | ისინი მდიდარია ფიტოსტანოლებითა და ფიტოსტეროლებით, რომლებიც ორგანიზმიდან ამცირებენ LDL- ს. თუ ამ პროდუქტებს 60 გრამს ჭამთ ყოველდღე, ერთ თვეში ქოლესტერინის შემცველობა 8% -მდე შემცირდება. |
ზოგიერთი სუნელი შედის ჰიპერქოლესტერინემიისთვის სასარგებლო საკვების ჩამონათვალში. ასეთ სანელებლებს შეიცავს მარიჯორამი, რეჰანი, კამა, დაფნის, კარაქის თესლი და ოხრახუში. და ტკბილი ბარდა, შავი და წითელი წიწაკის გამოყენება სასურველია შეზღუდოს.
ცხიმოვანი საკვების დიეტადან გამორიცხვის გარდა, ჰიპერქოლესტერინემიის პროფილაქტიკისთვის აუცილებელია სწრაფი ნახშირწყლების მიღება.
ყოველივე ამის შემდეგ, შაქარი, თეთრი პური, სემოლინა, საკონდიტრო ნაწარმი, ბრინჯი ან მაკარონი არა მხოლოდ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა, არამედ ხელს უწყობს ორგანიზმში ქოლესტერინის სწრაფ სინთეზს.
მენიუები და რეცეპტები ქოლესტერინის შემცველი საკვების მისაღებად
სისხლში ცხიმოვანი ალკოჰოლის მაღალი შემცველობა საკვები უნდა იყოს წილადი. საკვების მიღება უნდა მოხდეს დღეში 6 ჯერ დღეში მცირე ნაწილებში.
სამზარეულოს რეკომენდებული მეთოდები ღუმელში გამოცხობა, ორთქლის მომზადება, სამზარეულო და ჩაშუშვა. თუ დაიცავთ ამ მარტივ წესებს, მაშინ ქოლესტერინის დონე ნორმალიზდება რამდენიმე თვის შემდეგ.
მიუხედავად კერძების არჩევანისა, ბოსტნეული, უცხიმო მაწონი პროდუქტები, ხილი, მწვანილი, კენკრა, მჭლე ხორცი, თევზი და მთელი მარცვლეულის მარცვლეული უნდა შევიტანოთ დიეტაში. ჰიპერქოლესტერინემიის ნიმუშის მენიუ ასე გამოიყურება:
- საუზმე - გამომცხვარი ორაგული, შვრიის ხილი ხმელი ხილით, თხილით, ხახვის სადღეგრძელო, იოგურტი, უცხიმო ხაჭო, გახეხილი კვერცხი, ბისკვიტის ნამცხვარი ან წიწიბურის ფაფა ბოსტნეულის სალათით. როგორც სასმელი, შესაფერისია მწვანე, კენკროვანი, ჯანჯაფილის ჩაი, ხილის წვენი ან კომპოტი, უზვარი.
- სადილი - ფორთოხალი, ვაშლი, უცხიმო ხაჭო, გრეიფრუტი.
- სადილი - ბრინჯის ფაფა მოხარშული თევზით, მჭლე ბორშით, ბოსტნეულის წვნიანი ან სალათი, გამომცხვარი ქათმის ან ინდაურის ძუძუს, სტეიკის ხბოს კოტლეები.
- საჭმლის - კენკრის წვენი, პური ქატო და სეზამის თესლი, ხილის სალათი, კეფირი.
- ვახშამი - ბოსტნეულის სალათი სეზონური მცენარეული ზეთით, მოხარშული საქონლის ხორცით ან თევზით, ქერის ან სიმინდის ფაფით, ჩაშუშვით.
- ძილის წინ შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი ან ერთი ჭიქა ერთი პროცენტი კეფირი.
ცუდი ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რეცეპტები ნებადართული საკვებიდან. ასე რომ, ოსპი ერთად შემწვარი ხელს შეუწყობს LDL- ის კონცენტრაციის შემცირებას.
ლობიო მოხარშული, სანამ რბილია, ვრცელდება colander- ზე, ბულიონი არ დაიწია. წვრილად დაჭრილი ერთი ხახვი და 2 კბილი ნიორი. კანი 2-3 პომიდორიდან ამოიღეთ, ხორცი დაჭერით კუბებად.
ბოსტნეული შერეულია ოსპის პიურესთან და ჩაშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, სანელებელს (ქინძი, ზირა, პაპრიკა, ცედრა) და ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ემატება შემწვარი.
მაღალი ქოლესტერინით, სასარგებლოა ადიღეის ყველისა და ავოკადოს სალათის გამოყენება. მისი მომზადებისთვის, ერთი ვაშლი და ალიგატორის მსხალი მოჭრილია კუბებად და აირია ყველით. ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და მდოგვი გამოიყენება გასახდელად.
ჰიპერქოლესტერინემიის შემთხვევაშიც კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვნიანი ბელის წიწაკისა და ბრიუსელის ყლორტებიდან. მისი მომზადების რეცეპტი:
- ხახვი, კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა, კარტოფილი და პომიდორი დნება.
- ბოსტნეული მოთავსებულია მდუღარე წყალში და მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში.
- სამზარეულოს დასასრულს, ბულიონში დაამატეთ ცოტა მარილი, ნიგოზი და დაფნის ფოთოლი.
რა საკვები უნდა მოხმარდეს მაღალი ქოლესტერინით, ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.
