ხელოვნური დამატკბობლების ბაზარი ნარკოტიკების აღლუმია, საკმაოდ ორმაგი ეფექტით.
მათ, ერთი მხრივ, ისინი არ ახდენენ გლუკოზაში გადასვლის პროვოცირებას, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის, და, მეორე მხრივ, მაღალი კალორიული შემცველობა, სიმსუქნის განვითარებას იწვევს, რომ აღარაფერი ვთქვათ უფრო სერიოზულ გვერდითი მოვლენებზე.
ყველა sweeteners დაყოფილია ბუნებრივი და სინთეზური.
ბუნებრივი დამატკბობლებია:
- სტივია
- ფრუქტოზა;
- xylitol;
- სორბიტოლი;
- საქრალოზა;
- ერითრიტი.
სინთეზური პრეპარატები მოიცავს:
- საჩარინი.
- ასპარტამი.
- Acesulfame.
- ციკლამატი.
- იზომალტი.
ნებისმიერი ადამიანი, ვინც თავად აირჩია ტკბილეულს, იქნება ეს ავადმყოფი თუ ჯანმრთელი, უნდა ხელმძღვანელობდეს საღი აზრი და გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, წაიკითხოს მიმოხილვები. პასუხები დასმული კითხვებია:
- ტკბილეული მავნეა?
- რამდენი უნდა იქნას მოხმარება დღეში?
- რა ტკბილს აძლევს ერთი ტაბლეტი?
- უსაფრთხოა ეს გამაგრილებელი?
- შეესაბამება თუ არა პრეპარატის ფასი მის ხარისხს?
- ეს გამაგრილებელი კარგია, ან უკეთესია აირჩიოს უკეთესი ანალოგი?
- რა გავლენა შეიძლება იქონიოს ამ პროდუქტმა კონკრეტულ დაავადებაზე?
პაციენტს მრავალი კითხვა ემუქრება, რომლებსაც ძალიან ხშირად არ აქვთ ნათელი პასუხი, რადგან თითქმის ყველა დამატკბობელს აქვს დადებითი და უარყოფითი თვისებები თანაბარი ზომით.
დამატკბობლების უარყოფითი შედეგები
ხელოვნური დამატკბობლები საკამათოში მოექცა მას შემდეგ, რაც პირველი სინთეზური დამატკბობელი, საქარინი, 1878 წელს აღმოაჩინეს.
მაშინაც კი დარჩა ეჭვი, რამდენად უსაფრთხო იყო ეს ლაბორატორიული გამაჯანსაღებლები.
საბოლოოდ, საქჩარინი აღმოაჩინა ქიმიკოსმა, რომელიც მუშაობს ქვანახშირის ტარით - კანცეროგენული მასალა.
არსებობს მთელი რიგი თვისებები, რომლებიც თან ახლავს დამატკბობლებს.
ტკბილეულს "გააფუჭებს" გემოვნების კვირტები. ხელოვნური დამატკბობლები, თუნდაც სტივია, ასობით და ათასობით ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, რაც ხელს უწყობს გემოვნების კვირტებს, რომლებსაც შევეჩვიოთ ძალიან ტკბილ საკვებს. შედეგად, რეცეპტორები ნაკლებად მგრძნობიარენი ხდებიან ჩვეულებრივი საკვების მიმართ.
დამატკბობლები "ატყუებენ" ნაწლავებს. შაქრის შემცვლელებს ძალიან ინტენსიური გემო აქვთ, ამიტომ ნაწლავები ემზადებიან ძალიან ტკბილი საკვების დასაყენებლად, მაგრამ სინამდვილეში შაქრის კალორიებს კალორიები არ აქვთ. შედეგად, ნაწლავები მუშაობენ, მაგრამ სათანადო ენერგია არ მიიღება, შედეგად, შიმშილი ვითარდება.
დამატკბობლები არღვევენ ჰორმონალურ ბალანსს.კულინის საკვების მიღებაზე ინსულინის გამოყოფის შედეგად, მასში ვითარდება რეზისტენტობა, რაც შემდგომში იწვევს სიმსუქნისა და ტიპის 2 დიაბეტის განვითარებას.
დამატკბობლები აბინძურებენ გარემოს. ხელოვნური დამატკბობლები უნდა იყოს მუდმივი - ისინი შექმნილია იმისთვის, რომ გაუძლოს თქვენი სხეულის მკაცრ პირობებს. იმის გამო, რომ ისინი იმდენად ძლიერია, ისინი არ განიცდიან გარემოში, როდესაც ექვემდებარება სინათლეს, ჟანგბადს ან germs.
დამატკბობლები გენმოდიფიცირებულია. შაქრის შემცვლელები თქვენს საკვებში გენეტიკურად მოდიფიცირებული კულტურების კიდევ ერთი წყაროა. ხელოვნური დამატკბობლები, როგორიცაა საქრალოზა, ასპარტამი, ნეოტამი და ერითრიტოლი, შეიძლება დამზადდეს სიმინდის, სოიოს ან შაქრის ჭარხლისგან.
ამ სამი კულტურის უმეტესი ნაწილი გენეტიკურად არის მოდიფიცირებული, რომ გაუძლოს პარაზიტებს და ამინდის ცვლილებებს.
ყველაზე ცუდი შაქრის შემცვლელები
ამ საკითხის უფრო დეტალურად გასაგებად, საჭიროა თითოეული დამატკბობლის უფრო დეტალურად გაანალიზება.
ყველა sweeteners შორის, ერთადერთი უსაფრთხო და თუნდაც სასარგებლო არის სტევია, რომელსაც აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა და მაღალი სიტკბო. ეს პრეპარატი არ იწვევს გლუკოზაში გადასვლას და არ იწვევს წონის მატებას.
შაქრის სხვა შემცვლელებს არ შეუძლიათ ყველა ეს ეფექტი, მაგრამ პირიქით, მაქვს მრავალი დამატებითი გვერდითი მოვლენა.
მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები უზრუნველყოფენ შაქრის შემცვლელების დიდ არჩევანს, ყველა მათგანს არ აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე.
იმის გაგება, თუ რომელი შაქრის შემცვლელები უკეთესია თავიდან იქნას აცილებული, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე უარესი ხელოვნური დამატკბობლების მოკლე სია:
- ასპარტამი;
- საქჩარინი;
- საქრალოზა;
- acesulfame;
- xylitol;
- სორბიტოლი;
- ციკლამატი.
სწორედ ამ შაქრის შემცვლელებმა წარმოადგინეს კითხვაზე პასუხი - არის თუ არა დამატკბობლები მავნე ან სასარგებლო. გამოყენების არანაირი უკუჩვენება არ შეიძლება უგულებელვყოთ, რადგან ამ პრეპარატების მავნე მოქმედება დადასტურებულია კვლევით. ისეთი სიმპტომიც კი, როგორიცაა დისპეფსია, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზული დაავადებები.
დამატკბობელს შეუძლია იმოქმედოს როგორც ალერგენი და იმოქმედოს სხეულის იმუნური სისტემის ნაწილებზე. ასეთ შემთხვევებში ხდება გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა ჭინჭრის ციება, დერმატიტი.
ეს ნამდვილად არის ნარკოტიკების კლასი, რომელიც წარმოუდგენლად მაღალ რეკლამირებულია, მაგრამ მათ გვერდითი მოვლენების უზარმაზარი ბარგი აქვთ.
ასპარტამის და საქკარინის თვისებები
ასპარტამამ შეიძლება ხელი შეუწყოს დაქვეითებულ მეხსიერებას, აგრეთვე ტვინში ჟანგვითი სტრესის გაზრდას.
გარდა ამისა, ორსულმა ან ძუძუთი კვებამ მკაცრად უნდა აიცილოს ეს საშიში ხელოვნური დამატკბობელი ნებისმიერ ფასად. ბოლოდროინდელი გამოკვლევა მიუთითებს შემაშფოთებელ ამბებზე ქალებისთვის, რომლებიც მოიხმარენ ხელოვნურ დამატკბობლებს ორსულობის დროს ან ძუძუთი კვების პერიოდში. ასპარტამი შეიძლება გახდეს გადამწყვეტი ფაქტორი ბავშვებში მეტაბოლური სინდრომისა და სიმსუქნის განვითარებაში. ასპარტამის საერთო გვერდითი მოვლენები მოიცავს თავის ტკივილი, შაკიკი, განწყობის დარღვევები, თავბრუსხვევა და მანიის ეპიზოდები.
შეიცავს ფენილალანინს, ასპარტმჟავას და მეტანოლს, შეიძლება დარჩეს ღვიძლში, თირკმელებში და ტვინში საკმაოდ გარკვეული დროის განმავლობაში.
Saccharin არის ერთ-ერთი მთავარი გამაგრილებელი საშუალება მედიკამენტებით და მრავალი საკვებით. ითვლება, რომ ეს ნივთიერება ხელს უწყობს ფოტომგრძნობელობის, გულისრევა, სისხლძარღვების, ტაქიკარდიის წარმოქმნას. Saccharin გადადის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მეშვეობით ტრაქტის გარეშე. ეს მას უკეთეს არჩევანს გახდის, ვიდრე შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის.
თუმცა, მისი ტკბილი გემოს გამო, მას კვლავ შეუძლია გამოიწვიოს პანკრეასის კუნძულების მიერ ინსულინის სეკრეცია. საქკარინი იწვევს უარყოფით გვერდით მოვლენებს, გამოიყოფა:
- უარყოფითი შედეგები ნაწლავის ბაქტერიებზე.
- ჰეპატიტი.
- სიმსუქნე
- ურტიკარია.
- თავის ტკივილი.
Saccharin ხშირად ადარებენ ასპარტამს, კიდევ ერთ ხელოვნურ დამატკბობელს. საჩარარინისგან განსხვავებით, ასპარტამი კლასიფიცირდება როგორც მკვებავი დამატკბობელი. ასპარტამს აქვს მცირე რაოდენობით კალორია, თუმცა ის დაბალი კალორიური შაქრის შემცვლელია.
მიუხედავად იმისა, რომ ასპარტამი საზოგადოებისთვის უსაფრთხოდ ითვლება, არსებობს წინადადებები, რომ ასპარტამი ხელს უწყობს კორტიზოლის დონის ამაღლებას და აძლიერებს მიკრობულ აქტივობას. კიდევ ერთი ბოლოდროინდელი გამოკვლევა გირჩევთ სიფრთხილით გამოიყენოთ ასპარტამის გამოყენებისას, ნეიროგანვითარების პოტენციური ეფექტების გამო, მათ შორის დეპრესია, განწყობის ცვალებადობა, თავის ტკივილი, შფოთვა და უძილობა.
Xylitol, Sorbitol და Sucralose
შაქრის ალკოჰოლს აქვს დაბალი შთანთქმის უნარი, რაც ალერგიული რეაქციების განვითარებას პროვოცირებს. გარდა ამისა, მათ აქვთ გვერდითი მოვლენები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, რომელიც მოიცავს bloating, გაზი, cramping და დიარეა. Xylitol- ის მჟავიანი მოქმედება იმდენად გამოხატულია, რომ იგი ხშირად მრავალი ზედმეტად მჟავის ქიმიური შემადგენლობის ნაწილია.
იმისდა მიუხედავად, რომ ეს დამატკბობლები ათწლეულების განმავლობაში გვხვდება ბაზარზე, ორსულებმა და მეძუძურ ქალებმა უნდა აირჩიონ ბუნებრივი გამაჯანსაღებელი საშუალება, რადგან არ არის ცნობილი ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ქსილიტოლის გამოყენების შესახებ.
განსაკუთრებული შენიშვნა ძაღლების მეპატრონეებისთვის: ხელოვნური შაქრის ალკოჰოლი არის ტოქსინი, რომელიც ძაღლებისთვის სიცოცხლისთვის საშიშია. მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ ეს ტკბილეულის ან დესერტების გამოყენებისას, xylitol- ის გამოყენებით, როდესაც შინაური ცხოველები არიან.
Sucralose, ნივთიერება, რომელიც მოპოვებულია შაქრისგან, თავდაპირველად შემოიღეს, როგორც ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი. ამასთან, ეს სინდრომი საქაროზის ქლორირებული წარმოებაა. და ქლორის, როგორც მოგეხსენებათ, ერთ – ერთი ყველაზე ტოქსიკური ქიმიკატია პლანეტაზე! Sucralose თავდაპირველად აღმოაჩინეს ახალი ინსექტიციდული ნაერთის განვითარების შედეგად და იგი გამიზნულად არ იყო გამიზნული. ეს პროდუქტი ბევრჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი, რის შედეგადაც ხშირად ვითარდება დამოკიდებულება ზედმეტად ტკბილ საკვებზე და სასმელებზე.
გაირკვა, რომ მაღალ ტემპერატურაზე საქრალოზით მომზადება შეიძლება გამოიწვიოს საშიში ქლოროპანანოლების წარმოქმნა, ნაერთების ტოქსიკური კლასი. Sucralose- ს ასევე შეუძლია შეცვალოს გლუკოზა და ინსულინის დონე.
და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომ Sucralose შეიძლება მეტაბოლიზდება და აქვს ტოქსიკური ეფექტი სხეულზე.
ციკლამატისა და აცეზულფამის მახასიათებლები
ნატრიუმის ციკლამატი არის სინთეზური ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც 30-50 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი - ყველაზე ნაკლებად ტკბილი ყველა ხელოვნური დამატკბობლისგან. ციკლამატი ტოვებს გემოვნებას, თუმცა ნაკლებია ვიდრე სხვა ხელოვნური დამატკბობლები, როგორიცაა საქჩარინი. ციკლამატი სტაბილურია, როდესაც თბება და ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობ პროდუქტებში, სადაც სხვა ხელოვნური დამატკბობლები არ არის გამოყენებული. ციკლამატი ასევე შერწყმულია სხვა დამატკბობლებთან, განსაკუთრებით საქკარინთან ერთად, გაუმჯობესების მიზნით. კვლევებმა აჩვენა, რომ ნაწლავებში ბაქტერიებს შეუძლიათ ციკლამატი გადააქციონ ციკლჰექსამინად, კანცეროგენად, რომელიც შეიძლება დაზიანდეს შარდის ბუშტის ქსოვილში.
Acesulfame, რომელიც შედგება კალიუმის მარილისგან, რომელიც შეიცავს მეთილენის ქლორიდს, ჩვეულებრივ გვხვდება საღეჭ რეზინაში, ალკოჰოლში, ტკბილეულში და კიდევ ტკბილ იოგურტებში. მას ხშირად იყენებენ ასპარტამის და სხვა არა კალორიული დამატკბობლების კომბინაციაში.
ამ გამაჯანსაღებელმა კვლევამ ყველაზე ნაკლებად გაიარა, თუმცა დადასტურებულია, რომ მეტეილენის ქლორიდის ხანგრძლივ ზემოქმედებას, მთავარ ქიმიურ კომპონენტს, იწვევს გულისრევა, განწყობის პრობლემები, შესაძლოა, კიბოს ზოგიერთი სახეობა, ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციის დარღვევა, მხედველობის პრობლემები და შესაძლოა აუტიზმიც კი .
მისი დამატკბობავი თვისებების გარდა, იგი სულ უფრო პოპულარული ხდება, როგორც "გემოს გამაძლიერებელი". Acesulfame არის თერმოსტატი და რეგულარულად გვხვდება თერმულად დამუშავებული საკვების და საცხობი პროდუქტების შემადგენლობაში.
ადამიანის სხეული მას ვერ გაანადგურებს და ითვლება, რომ ეს უარყოფითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე.
ჯანმრთელი ალტერნატივა ხელოვნური დამატკბობლებისთვის
მაშ რას აკეთებს ტკბილი კბილი. ყველა ბუნებრივი დამატკბობლები - ნეკერჩხლის სიროფის ჩათვლით, ქოქოსის შაქარი, სტევია, ხილის პიურეები და უმი თაფლი - შაქრის შესანიშნავი, ჯანსაღი ალტერნატივაა.
უმჯობესია, ყოველთვის ხელით ჰქონდეთ სტევიას ტომარა, რომ არ გამოიყენოთ ხელოვნური დამატკბობლები, რომლებიც რესტორნებსა და კაფეებს გვთავაზობენ.
იმუშავეთ არომატული პალიტრის შეცვლაზე, რათა შეიმუშაოთ საკვების ბუნებრივი სიტკბოს ტკბობის ჩვევა, ვიდრე დამატებით დამატკბობლები. კვირტის გასინჯვისთვის სპეციალისტები გირჩევენ დაამატოთ სხვა არომატები, მაგალითად, მჟავე და tart.
მაგალითად, ვანილი, კაკაო, ძირტკბილას, ნიგოზი და დარიჩინი აუმჯობესებს პროდუქტების გემოვნებას, შესაბამისად, ტკბილეულის მოთხოვნილება მცირდება. თუ ადამიანი არის შაქრიანი სასმელების მოყვარული, მას შეუძლია შეეცადოს შეცვალოს ისინი ყინულოვანი ჩაი თაფლით, ქოქოსის შაქრით ან თუნდაც ნეკერჩხლის სიროფი.
სიმსუქნის ეპიდემია კვლავ იზრდება, და ეს ემთხვევა მკვებავი ხელოვნური დამატკბობლების, მათ შორის ასპარტამის, საქრალოზის, საქკარინისა და შაქრიან ალკოჰოლების ფართოდ გამოყენების მომატებას.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ხელოვნური დამატკბობლები არ ასვენებს სხეულს, როგორც ამას აკეთებენ ნამდვილი საკვები. ამის ნაცვლად, საბოლოო ჯამში, იგრძნობა ნაკლები კმაყოფილების კვება, რაც პროვოცირებას ახდენს დიდი რაოდენობით საკვების მოხმარებისკენ. ეს იწვევს წონის მატებას, გარდა ამისა, შესაძლოა, საშიში გვერდითი მოვლენები, რომლებიც დაკავშირებულია ხელოვნურ დამატკბობლებთან.
უსაფრთხო შაქრის შემცვლელები აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
