ცნობილია, რომ ქოლესტერინის უმეტესი ნაწილი სხეულს საკუთარი ხელით აწარმოებს. მაგრამ ამის მიუხედავად, საკვები, რომელსაც ადამიანი მოიხმარს, მათ შორის რძეს, ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზების პროცესში.
ოფიციალური მონაცემებით, 20 წელზე და მეტი ასაკის რუსებს შორის 100 მილიონზე მეტი ადამიანი აღინიშნება სისხლში ქოლესტერინის მაღალი შემცველობით.
ეს მაცხოვრებლები რისკის ქვეშ არიან მაღალი ქოლესტერინის გამო, რადგან ამ კომპონენტის მაღალი დონე იწვევს ორგანიზმში სხვადასხვა სერიოზული გართულებების განვითარებას, მაგალითად:
- გულის და სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები;
- ინსულტები და გულის შეტევები.
რძე ერთ-ერთი პოპულარული პროდუქტია, ამიტომ ხშირად ადამიანები, რომლებსაც აქვთ მაღალი ქოლესტერინის დონე, დაინტერესებულნი არიან კითხვებით, თუ როგორ არის ურთიერთკავშირი რძე და ქოლესტერინი და რა გავლენას ახდენს რძის პროდუქტები ამ მაჩვენებელზე. მაგრამ ამის გასაგებად, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რა არის ქოლესტერინი და როგორ მოქმედებს იგი ორგანიზმში არსებულ ძირითად სასიცოცხლო პროცესებზე, როგორ მოქმედებს რეგულარული რძე მოხმარება ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
ქოლესტერინის ორი ტიპი არსებობს:
- მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ან HDL.
- დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ან LDL.
ეს უკანასკნელი ითვლება "ცუდ" ქოლესტერინად, ხოლო მის კონცენტრაციაზე უშუალოდ აისახება ადამიანის მიერ მოხმარებული საკვები. გაჯერებული და ტრანს-ცხიმები, რომლებიც ძირითადად ხორცი, რძე და რძის პროდუქტები გვხვდება, LDL– ის გაზრდის ორი ძირითადი წყაროა. დიეტაში უჯერი მცენარეული ცხიმების და ცხიმიანი თევზის შეყვანა ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას.
რძის ცხიმის თვისებები
უპასუხეთ კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა არაჟნის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით და რძით, შეგიძლიათ დადებითად უპასუხოთ დადებითი პასუხი, მაგრამ ამ პროდუქტების გამოყენება შეზღუდული უნდა იყოს.
ამ ტიპის საკვების შემადგენლობა შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო უამრავ კომპონენტს, მაგრამ ამის გარდა, რძის პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმს ტრიგლიცერიდების სახით.
რძის მკვებავი შემადგენლობა მერყეობს ძროხის ჯიშის, მისი დიეტის, სეზონისა და გეოგრაფიული განსხვავებების მიხედვით. შედეგად, ცხიმში ცხიმის სავარაუდო შემცველობა შეიძლება მივიღოთ. ეს ჩვეულებრივ მერყეობს 2.4-დან 5.5 პროცენტამდე.
რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა რძეში, მით უფრო მატულობს LDL- ის დონე.
ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის მაღალი დონე იწვევს მის დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე, რაც იწვევს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. ეს საბადოები, ზომის ზრდით, თანდათანობით ვიწრო გემის სანათურს, სანამ იგი მთლიანად ვერ გადახურდება. ამ სიტუაციაში ადამიანი სხეულში ვითარდება საშიში პათოლოგია, რომელსაც ათეროსკლეროზი ეწოდება. პათოლოგიური აშლილობა იწვევს სისხლის ნაკადის პროცესების შეფერხებას და იწვევს დარღვევებს ქსოვილების ჟანგბადით და კვების კომპონენტებით.
დროთა განმავლობაში, ათეროსკლეროზმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხვადასხვა ორგანოების პაციენტს, ძირითადად დაზიანებულია გული და ტვინი.
ამ ორგანოების დაზიანების შედეგად ვითარდება:
- კორონარული უკმარისობა;
- სტენოკარდია;
- გულის უკმარისობა;
- ინსულტი;
- გულის შეტევა.
რძე და რძის პროდუქტები რუსეთის მრავალი მაცხოვრის საყვარელი პროდუქტია. ამიტომ, ამ საკვების სრულად მიტოვება საკმაოდ რთულია. ჯერ უნდა აირჩიოთ უცხიმო პროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით, არამედ ყველით ან ნაყინით.
მთელი ჭიქის ერთი ჭიქა შეიცავს სამჯერ მეტ ცხიმს, ვიდრე უცხიმო პროდუქტი. ბევრი ექსპერტი გვთავაზობს რეგულარული რძის შეცვლას სოიოს ან ბრინჯის სასმელებით, რომელიც გამდიდრებულია კალციუმით, ვიტამინით და რკინით. გარდა ამისა, უმჯობესია იყიდოთ მარგარინი, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს, კარაქის ნაცვლად.
საუბარი იმაზე, შესაძლებელია თუ არა რძის დალევა მაღალი ქოლესტერინით, უნდა აღინიშნოს, რომ თუ თქვენ მთლიანად შეამცირებთ ამ პროდუქტის მოხმარებას, მაშინ კალციუმის მოხმარება უნდა გაზარდოთ სხვა საკვები წყაროებიდან. ამ მიზნით კალციუმის გამაგრებული ხილის სასმელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის, თევზის და კაკლის მიღება. ეს საკვები მდიდარია კალციუმით. დიეტის შეცვლამდე, რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაციები ამ საკითხთან დაკავშირებით. დამსწრე ექიმს შეუძლია რეკომენდაცია გაუწიოს ყველაზე ოპტიმალურ დანამატებს და პროდუქტებს, რომ შეავსოთ რძეში შემავალი ელემენტები, მისი გამოყენების უარი თქმის დროს.
მენიუში უნდა შეიცავდეს საკვები და საკვები დანამატები, რომლებიც შეიცავს D ვიტამინს.
რძის პროდუქტების ალტერნატივა
სოიოს რძე სოიოსგან დამზადებული რძის შემცვლელია. იგი პოპულარულია ლაქტოზას შეუწყნარებელ ადამიანებში, რადგან ის არ შეიცავს ლაქტოზას. ეს პროდუქტი პოპულარობით სარგებლობს ზოგიერთ ვეგეტარიანეთში. სოიო პოპულარული პროდუქტია, ამიტომ აქტუალურია საკითხი, შეძლებს თუ არა ამ პროდუქტს ქოლესტერინის შემცირება.
მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ სოიო ამცირებს LDL- ს. სტატია სოიოს რძის მოხმარების შესახებ გამოქვეყნდა Journal of American College of Nutrition.
დადასტურებულია, რომ ამ პროდუქტის ყოველდღიური შეყვანა დიეტაში, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს 5 პროცენტით, იმ მაჩვენებლებთან შედარებით, ვინც იყენებს ექსკლუზიურად ძროხის რძეს. კვლევის დროს, სოიოს რძესა და სოიოს ცილას შორის სოიოს რძეს შორის სხვაობა არ დაფიქსირებულა.
LDL დონის შემცირების შესაძლებლობასთან ერთად, სოიოს რძეს შეუძლია ასევე გაზარდოს HDL დონე.
მიუხედავად იმისა, რომ კვლევებმა აჩვენა, რომ სოიოს შეუძლია ქოლესტერინის დაქვეითება, ზოგი მეცნიერი თვლის, რომ ეს არ არის სერიოზული მიზეზი ამ კონკრეტული ტიპის პროდუქტის არჩევის შესახებ. უმჯობესია აირჩიონ ბუნებრივი პროდუქტები, ცხიმის დაბალი შემცველობით.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ძროხის 1 ჭიქა ქოლესტერინის რეკომენდებული დღიური ნორმის 24 მგ ან 8% -ს შეადგენს. ის ასევე შეიცავს 5 გ ან 23% გაჯერებულ ცხიმებს, რაც შეიძლება ქოლესტერინად იქცეს. უცხიმო რძის ერთი ჭიქა შეიცავს 20 მგ ან 7% ქოლესტერინს და 3 გ ან 15% გაჯერებულ ცხიმს.
იგივე რაოდენობით სოიოს რძე აქვს 0 მგ ქოლესტერინი და მხოლოდ 0,5 გ ან 3% გაჯერებული ცხიმი.
რა უნდა გვახსოვდეს რძის პროდუქტების მოხმარებისას?
იმისდა მიუხედავად, თუ რა სახის რძის პროდუქტს მოიხმარს ადამიანი, იქნება ეს არაჟანი, ან ჭიქა ძროხის ან თხის რძე, აუცილებელია იმის გარკვევა, თუ რა პროცენტული ცხიმია ამ პროდუქტში. ცნობილია, რომ ძროხის პროდუქტს თხის რძესთან შედარებით ნაკლები ცხიმის შემცველობა აქვს. მაგრამ ამავე დროს, იგი ასევე განიხილება საკმარისად ცხიმოვან ადამიანში, სისხლში ცუდი ქოლესტერინის მაღალი დონის მქონე ადამიანი.
თუ მაიონეზი გამოიყენება, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ უცხიმო ჯიშებს. დღეს მრავალი მწარმოებლის ასორტიმენტში არის ასეთი პროდუქტები. იმისათვის, რომ არ შეცდეთ, საჭიროა ყურადღებით დაათვალიეროთ მწარმოებლისგან ინფორმაცია, რომელიც მითითებულია პაკეტზე.
რაც შეეხება ნაყინს, მაგალითად, ნაყინს ცხიმის დიდი პროცენტი აქვს. სოიოს რძით დამზადებული ჯიშები განსხვავდება დაბალი ქოლესტერინის ან მისი სრული არყოფნის დროს. ანალოგიური მდგომარეობაა შედედებული რძით. ეს პროდუქტი ძალიან ცხიმია ათეროსკლეროზით დაავადებული პირის სხეულისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტის რამდენიმე სახეობაა წარმოებული სოიოსა და ქოქოსის რძის გამოყენებით. ამ ტიპის პროდუქტი დამტკიცებულია მცირე რაოდენობით გამოსაყენებლად.
თუ სისხლში ქოლესტერინის დონე ძალიან მაღალია, მაშინ უმჯობესია დაივიწყოთ ხელნაკეთი რძის პროდუქტები. ასეთ სიტუაციაში, შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა რძე ცხიმის დაბალი შემცველობით, ან გამოიყენოთ სოიოს, ბრინჯის ან ქოქოსის შემცვლელი.
კითხვაზე "სასარგებლოა რძე?", ექსპერტი პასუხს გასცემს სტატიაში ამ სტატიაში.
