გულ-სისხლძარღვთა დარღვევები ყველაზე გავრცელებულია მსოფლიოში. ეს დაავადებები უფრო ხშირად, ვიდრე სხვები, იწვევს სიკვდილს.
ექიმები აცხადებენ, რომ სისხლძარღვთა პათოლოგიების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არის მაღალი ქოლესტერინი. ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ექიმები გირჩევენ, რომ პაციენტებმა დაიცვან სპეციალური დიეტა.
ცხიმები თითოეული ადამიანის ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ცნობილია, რომ ცხოველების ცხიმი მნიშვნელოვნად ზრდის დარღვევების რისკს სისხლძარღვების და გულის მუშაობაში. მაგრამ არსებობს მცენარეული ზეთის ქოლესტერინი, რომელიც ითვლება სასარგებლო და ღირებულ პროდუქტად?
შეიცავს ქოლესტერინს მცენარეულ ზეთში
პასუხის მისაღებად, ჯერ უნდა გაარკვიოთ, რა არის ქოლესტერინი. სინამდვილეში, ეს არის ცხიმოვანი ალკოჰოლი, რომლის უმეტესი ნაწილი სხეულის მიერ წარმოებულია. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ქოლესტერინი ცხოველური წარმოშობისაა და მცენარეები არ გამოიმუშავებენ მას.
აღსანიშნავია, რომ ცხიმი შეიძლება განსხვავდებოდეს სტრუქტურაში. ასე რომ, თუ ის ცხოველია, მაშინ მის შემადგენლობაში არსებობს ცხიმოვანი მჟავების სამი სახეობა და გლიცერინი. და მცენარეული ზეთი არის სუფთა ცხიმოვანი მჟავა, გაჯერებული ორმაგი ბორკილებით.
ცხიმების გარეშე, სხეული ნორმალურად არ იმუშავებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ნივთიერებები მატებს მას და ზრდის ფსიქიკურ აქტივობას. ამიტომ, ჭარბი წონის მქონე ადამიანებიც კი, აუცილებელია, მაგრამ ზომიერად.
ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლოა მცენარეული წარმოშობის ცხიმები, რომლებიც ასუფთავებენ ნივთიერებებს, რაც ხელს უწყობს გარკვეული ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვას. ასე რომ, მცენარეულ ზეთში მავნე ქოლესტერინის შემცველობა ნულის ტოლია.
თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, ასეთმა ცხიმიანობამაც კი შეიძლება გაზარდოს სისხლში ლიპიდების რაოდენობა.
მცენარეული ზეთის დაზიანება ჰიპერქოლესტერინემიით
მოგეხსენებათ, მცენარეებისგან მიღებული ცხიმები მუშავდება სხვადასხვა გზით. აქედან გამომდინარე, თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ არარაფინირებული და დახვეწილი ზეთი.
პირველ შემთხვევაში, ნედლეულის დაჭრა ხდება მინარევების გაწმენდის გარეშე. ასეთ ზეთს აქვს მდიდარი ფერი, არომატი და მასში ინახება ყველა მნიშვნელოვანი ნივთიერება.
დახვეწისას ცხიმისგან ამოიღეთ ნებისმიერი მინარევები. ამ ზეთს ექვემდებარება დაზუსტება, დეზოდორაცია, ჰიდრატაცია და განეიტრალება. შედეგად, პროდუქტს არ აქვს გემო და სუნი.
მცენარეული ზეთის გადამუშავების თითოეულ ტიპს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ბევრი რამ დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გამოიყენება ზეთები. მაგალითად, არარაფინირებული პროდუქტი სწრაფად ქრება, და როდესაც იგი სითბოს მკურნალობენ ან არასწორად ინახება, კვალი ელემენტები იშლება, რის შედეგადაც მავნე ნივთიერებები წარმოიქმნება.
მაგრამ თუ მცენარეულ ცხიმში ქოლესტერინი არ არის, როგორ იმოქმედებს მის დონეზე? ზეთის ტიპის მიუხედავად, მისი სითბოს მკურნალობის დროს წარმოიქმნება კანცეროგენები. ამ ნივთიერებებს არაპირდაპირი გავლენა აქვთ სისხლში ლიპიდების კონცენტრაციაზე.
განსაკუთრებით, ლიპოპროტეინების მატება იწვევს ზეთში შემწვარი ქერქის შემცველ საკვებს. ასეთი საკვები შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს. და ამ გზით მომზადებული კერძების ყოველდღიური გამოყენება იწვევს სიმსუქნეს, რაც მხოლოდ ამძაფრებს ჰიპერქოლესტერინემიის მიმდინარეობას.
ცუდი ქოლესტერინი გვხვდება ტრანს ცხიმებში, რომლებიც მცენარეული წარმოშობისაა. ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც გამკვრივებას ახდენენ წყალბადზე.
აქედან გამომდინარე, ექიმების მიმოხილვები ერთსულოვანია, რომ ადამიანები, რომლებიც ებრძვიან ჰიპერქოლესტერინემიას, რომელთაც სურთ კარგი ქოლესტერინის მომატება და ცუდის კონცენტრაციის შემცირება, სამუდამოდ უნდა უარი თქვან ჰიდროგენული მცენარეული ზეთების გამოყენებას.
ხშირად ტრანს-ცხიმები გვხვდება სწრაფი კვების ობიექტებში, მაგალითად, შემწვარი კარტოფილი, ნუგბარი, ხახვის რგოლები ხახვში და ა.შ.
მცენარეული ზეთის სარგებელი მაღალი ქოლესტერინისთვის
სწორად გამოყენების შემთხვევაში მცენარეული ზეთები არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს ჰიპერქოლესტერინემიის განვითარებას, არამედ შეამცირებს მომავალი დაავადებების რისკს.
სისხლში მავნე ქოლესტერინის შემცირების უნარი მცენარეულმა ცხიმმა შეიძინა მისი უნიკალური შემადგენლობის გამო. ამრიგად, პროდუქტი შეიცავს პოლიშეჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ ლიპიდური შემცირების ეფექტი.
PUFA– ები აუმჯობესებენ გულის მუშაობას, აძლიერებენ უჯრედის მემბრანებს, ხელს უშლიან ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას, ათეროსკლეროზულ დაფებს დაშლას, თრომბოციტების აგრეგაციის შემცირებას და სისხლძარღვთა ტონის ნორმალიზებას. ასევე მცენარეული ცხიმების შემადგენლობაში არსებობს შემდეგი სასარგებლო ნივთიერებები:
- ორგანული კომპონენტები;
- ვიტამინები - D, A, E;
- ტოკოფეროლი.
ნახველის ცხოველური ცხიმი ძალიან საზიანოა ორგანიზმისთვის, რადგან ის მყისიერად ზრდის სისხლში LDL- ის კონცენტრაციას. და მცენარეთა ლიპიდები, პირიქით, იწვევს ცხიმის ფრაქციის შემცირებას და ათეროსკლეროზული დაფების განადგურებას.
ანტიქოლესტერინის მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად, ექიმები გირჩევენ არარაფინირებული ზეთის მიღებას.
ეს ისეთ პროდუქტშია, რომელიც შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც ორგანიზმში LDL- ის HDL- ის თანაფარდობის ნორმალიზებას ახდენს.
რომელი ზეთებია ყველაზე სასარგებლო ჰიპერქოლესტერინემიისთვის
მცენარეული ზეთები განსხვავდება ცხიმოვანი მჟავების შემცველობითა და რაოდენობით. მაგალითად, ზეითუნის ზეთი მდიდარია ოლეინის მჟავებით, ხოლო მზესუმზირის ზეთი მდიდარია ლინოლის მჟავებით.
ჰიპერქოლესტერინემიისთვის ყველაზე სასარგებლოა ზეითუნის, სელის, კენკრის და ამარანტული ზეთები. კვლევებმა აჩვენა, რომ ზეითუნის ზეთის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს გულსა და სისხლძარღვებზე. პროდუქტი არა მხოლოდ ამცირებს LDL კონცენტრაციას ორგანიზმში, არამედ ზრდის ნივთიერებების შემცველობას, რომლებიც ანადგურებენ ქოლესტერინის დაფებს.
ზეითუნის ზეთი ასევე ხელს უწყობს უჯრედების რეგენერაციას და დაჟანგვას, რითაც იშემიის შემდეგ აღდგება მათი ეფექტურობა. პროდუქტი აძლიერებს მიოკარდიუმსა და სისხლძარღვთა კედლებს, მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, რაც ხელს უშლის ათეროსკლეროზის წარმოქმნას.
მაღალი ქოლესტერინისთვის სასარგებლო სხვა ზეთები:
| სათაური | თერაპიული მოქმედება |
| სეზამის თესლი | ის მდიდარია E ვიტამინით, მინერალებით, რომლებიც აძლიერებს გულსა და სისხლძარღვებს. ოლეინის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი ამცირებს LDL კონცენტრაციას და ზრდის HDL- ს რაოდენობას სისხლში. |
| სელის ზეთი | ამცირებს LDL და ზრდის სისხლძარღვთა ელასტიურობას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, ინსულტის, გულის შეტევის განვითარებას. ეს აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას, აორმაგებს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს, ააქტიურებს ანტიოქსიდანტურ სისტემას. |
| ამარანტი | ეს ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის იშემიას, აუმჯობესებს არტერიების ელასტიურობას და ზრდის სხვა ანტიოქსიდანტების ეფექტურობას. |
ქოლესტერინი მზესუმზირის ზეთში ასევე არ შეიცავს. ამასთან, ამ ტიპის ზეთში არ არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. ამიტომ ცხიმების სხვა ტიპებთან შედარებით, არცთუ ისე ეფექტურია ჰიპერქოლესტერინემიასთან ბრძოლაში.
ამასთან, მზესუმზირის თესლიდან ზეთი მაინც გარკვეულწილად ზრდის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. თუმცა, თერაპიული ეფექტი შესამჩნევი იქნება მხოლოდ არარაფინირებული პროდუქტის ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ, რომელიც არ გამოეხმაურა სითბოს მკურნალობას.
ბევრს მიაჩნია, რომ პალმის ცხიმმა შეიძლება გაზარდოს სისხლის ქოლესტერინი. მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა არ დაადასტურა მისი კავშირი ჰიპერქოლესტერინემიასთან.
პროდუქტი არ ახდენს გავლენას LDL– ის HDL– ს თანაფარდობაზე, რადგან ის არ შეიცავს ტრანს ცხიმებს. ამასთან, პალმის ზეთში შემავალი მირისტიკური და ლაურიული ცხიმები შეიძლება ჰქონდეს უმნიშვნელო გავლენას ქოლესტერინზე, თუმცა პალმიტური მჟავა და ვიტამინი ანეიტრალებს წინა მჟავების მოქმედებას.
ამ სტატიაში მოცემული ვიდეო გთავაზობთ მცენარეული ზეთების მიმოხილვას.
