იძულებული გახდა, შაქრისგან უარი თქვას ადამიანს, ჯანმრთელობის გაუარესების გამო, შეიძლება ზედმეტი ფუნტი ან უკუჩვენებები თავიდან აიცილოს. ორივე მიზეზი საკმაოდ გავრცელებულია ამ დღეებში, დიდი რაოდენობით ცარიელი ნახშირწყლების მოხმარების ჩვევა და მაცდუნებელი ცხოვრების წესი პროვოცირებას ახდენს სხვადასხვა სიმძიმისა და დიაბეტის დროს სიმსუქნის წარმოქმნაზე. ორივე პრობლემა ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირშია, წარმოიქმნება ერთმანეთისგან და პირიქით.
ტკბილეულის მოყვარულთათვის მიდრეკილია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, პირის ღრუს, კარიესის დაავადებების განვითარებისკენ. შაქრის დიდი დოზები უარყოფითად მოქმედებს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე. შაქრის შემცველმა ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს მადის მომატება, რაც კიდევ უფრო მატებს წონას, ზრდის ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის და დიაბეტის დაქვეითების ალბათობას.
სიტუაციიდან გამოსავალი იქნება უარი მისი შაქრიანი ფორმით შაქრის მოხმარების უარყოფა, ისევე როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებსა და საკვებ პროდუქტებში. თავდაპირველად, სამოქმედო ეს გეგმა ძალზე რთული და შეუძლებელი ჩანდეს, მაგრამ პრობლემა ადვილად მოგვარდება თანამედროვე, უსაფრთხო და დადასტურებული შაქრის შემცვლელების გამოყენებით.
ეს შეიძლება იყოს ბუნებრივი ნედლეულისგან მოპოვებული აბსოლუტურად ბუნებრივი ნივთიერებები, ან სინთეზური ანალოგები, რომლებიც არავითარ შემთხვევაში არ ჩამოუვარდებიან გემოვნების ინდიკატორებში.
საკვები დანამატი თინათინი
თომამატინი არის ნივთიერება, რომელიც წარმოადგენს შაქრის შემცვლელს, არომატსა და გემოს გამაძლიერებელ საშუალებებს, მისი ნახვა შეგიძლიათ ეტიკეტის E957 (თაზუმატინი) ქვეშ. კრემის ფხვნილი დამახასიათებელი სუნის გარეშე აქვს ძლიერი ტკბილი გემო, ის რამოდენიმე ასეულჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე დახვეწილი შაქარი. ზოგიერთ პაციენტს განიცდის მსუბუქი ძირტკბილას არომატი.
ხშირად, ნივთიერებას იყენებენ საღეჭი რეზინის გარკვეული ტიპის დასამზადებლად. ცილოვანი დენატრიაციით, სიტკბო შეიძლება დაიკარგოს, თუმათინის დოზების შემცირება მჟღავნდება, როგორც არომატისა და გემოს გამაძლიერებელი. ამიტომ, არომატების კონცენტრაცია ხშირად მცირდება. ისინი იღებენ დიეტურ დანამატს აფრიკაში მზარდი Katamfe ბუჩქის ნაყოფებისგან. მცენარის ფოტოები ინტერნეტში თავისუფლად არის შესაძლებელი.
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ თამატატინის მოპოვება ბევრად უფრო ადვილია, მიკრობიოლოგიური სინთეზის გამო, ბაქტერიები თათამათინის გენის გამოყენებით, და არა თავად მცენარედან. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს დამატკბობლის მოპოვება განაგრძობს ბუჩქების მიღებას, მისი აქტიური მიკრობიოლოგიური წარმოება მალე იგეგმება.
პირველად ეს ნივთიერება დამტკიცდა იაპონიაში საკვების დამატებად, შემდეგ კი მისი გამოყენება დაიწყეს ავსტრალიაში, დიდ ბრიტანეთში, ამერიკაში.
ერთი კილოგრამი ბუნებრივი დამატკბობლის ფასი დაახლოებით 280 აშშ დოლარია.
რა თვისებები აქვს ნივთიერებას
ექიმებმა არ დაადგინეს დიეტური დანამატის დასაშვები რაოდენობა, რაც აბსოლუტურად უსაფრთხო იქნება მეტაბოლური დარღვევების მქონე პაციენტებისთვის. ევროპის მრავალ ქვეყანაში კანონმდებლობა საშუალებას იძლევა თამათინის გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, ხმელი ხილის, კაკაოს, ნაყინის, საღეჭი რეზინის საფუძველზე. ნივთიერებას ასევე იყენებენ დამატკბობელს.
ჩვენ ვიყენებთ თინათინს, როგორც საკვებ დანამატს, აძლიერებს, არომატის შეცვლას, საკვების გემოს. საღეჭი რეზინი შეიცავს 10 მგ / კგ-მდე, დესერტებს 5 მგ / კგ-მდე, არომატულ ნივთიერებებზე გამაგრილებელი სასმელები 0.05 მგ / კგ-მდე. ამასთან, ოფიციალურად, თუმათინინი აკრძალულია, რადგან არ არსებობს სანდო მონაცემები გამოყენების უსაფრთხოების შესახებ, არ ჩატარებულა კლინიკური კვლევები.
შაქრის სხვა შემცვლელებთან ერთად, მაგალითად, კალიუმის აცეზულფამი, ასპარტამი, თინათინი გამოიყენება დაბალი კონცენტრაციით.
ასევე, პროდუქტს ემატება დაბალკალორიული საკონდიტრო ნაწარმი, ნაყინი, ხილის ყინული თეთრი შაქრის დამატების გარეშე, ამ შემთხვევაში დოზა არ აღემატება 50 მგ / კგ-ს.
თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ კვების დამატებას, როგორც ნაწილი:
- ბიოლოგიურად აქტიური;
- ვიტამინი;
- მინერალური კომპლექსები.
მათი შეძენა შესაძლებელია სიროფის, საღეჭი ტაბლეტების სახით, ჩვენ ვსაუბრობთ 400 მგ / კგ ნივთიერებაზე.
მკვლევარებმა მიიჩნიეს, რომ დამატებების გამოყენებას ზომიერებაში არ შეუძლია დიაბეტის ან ჯანმრთელი ადამიანის სხეულზე მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. დიაბეტით დაავადებულებისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება ნივთიერებას E957, რადგან მათ სიფრთხილით მოვეკიდოთ შაქრის შემცველ პროდუქტებს.
საკვების საწინააღმდეგო გამონაყარი ხდება რაციონალური შაქრის ჩანაცვლების შესანიშნავი საშუალება დიაბეტური პროდუქტების წარმოებაში.
რა არის კატამფე
კატამფეს მცენარე გვხვდება ნიგერიის, აფრიკის, ინდონეზიის ტროპიკულ ტყეებში. ზოგიერთ ქვეყანაში ბუჩქების ფოთლები საკვების შესაფუთად გამოიყენება, ისინი ადგილობრივ ჭრილობებზე იყიდება. თავად ხილებს იყენებენ მჟავე საკვების, პალმის ღვინის გემოს გასაუმჯობესებლად.
მრავალწლიანი ბალახი იზრდება მეტრიდან ორ და ნახევარ სიმაღლეზე, ყვავის მთელი წლის განმავლობაში, ნაყოფი მწიფდება იანვრიდან აპრილამდე. უფრო მეტიც, ნაყოფს შეუძლია შეცვალოს მათი ფერი გაჯერებული მწვანედან მუქი ან თუნდაც ნათელი წითელი. ხილის მასა მერყეობს 6-დან 30 გრამამდე, თესლი ქვებს ჰგავს.
ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს ტაუმატატინს 1 და თაუმატატინ 2-ს, ნივთიერებას 3 ათასჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე თეთრი შაქარი. ერთი კილოგრამი ცილისგან მიიღება დიეტური დანამატის დაახლოებით 6 გრამი.
ცილას აქვს კარგი წინააღმდეგობა გაშრობის, მჟავე გარემოს, გაყინვის მიმართ. სიტკბოს და ცილების დენატრიაციის დაკარგვა აღინიშნება, როდესაც თბება 75 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე, მჟავიანობა 5,5% -ზე მეტს. მაგრამ ნივთიერება მშვენიერი სპეციფიკური არომატით რჩება.
კატამბის თესლი ძალიან რთულია germinate, ქარხანა არ გავრცელდება ერთად კალმები, ასე რომ, შაქრის შემცვლელი ხარჯზე არის საკმაოდ მაღალი.
დამატკბობლების გამოყენების მახასიათებლები
თანამედროვე დამატკბობლები, იქნება ეს ბუნებრივი ან სინთეზური, არც თუ ისე მავნე და საშინელი, როგორც მათ ხშირად ინტერნეტში აქვთ დაწერილი. ხშირად, ასეთი მასალები დაუწერელი ინფორმაციის საფუძველზე იწერება, მათ არ აქვთ სამეცნიერო კვლევა, ხოლო სტატიებს აფინანსებენ თავად შაქრის მწარმოებლები.
მრავალი შაქრის შემცვლელის გამოყენების აშკარა უპირატესობები დადასტურდა მრავალი მეცნიერული კვლევის განმავლობაში, რომლებიც ჩატარდა ადგილობრივი მეცნიერების და მათი უცხოელი კოლეგების მიერ. ძირითადი წესი, რომლითაც დიაბეტით დაავადებულმა პაციენტმა უნდა დაიცვას, არის სავალდებულო დაცვა საკვების დანამატის რეკომენდებული დოზების შესაბამისად.
ყოფილი კავშირის ქვეყნებში, დამატკბობლების გამოყენება საკმაოდ დაბალია, ვიდრე დანარჩენ მსოფლიოსთან შედარებით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ შაქრის შემცვლელი სააფთიაქოში, დიდ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში, სადაც არის განყოფილებები დიაბეტური და დიეტური პროდუქტებით.
პროდუქციის ასორტიმენტი არ არის ისეთი დიდი, რამდენიც გვსურს, მაგრამ პაციენტებს შეუძლიათ აირჩიონ საუკეთესო ვარიანტი თავისთვის. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს იმ მწარმოებლებს, რომლებიც ეწევიან წარმოებას და დიეტურ საკვებს, აირჩიონ უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტები პროდუქტებისთვის.
ამ სტატიაში ვიდეოში აღწერილია sweeteners.
