რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში, პოპულარულ პრესაში და მოდის წიგნებში დიეტა შეიცვალა ფრაზა „გლიკემიური ინდექსი“. პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი საყვარელი თემაა დიეტოლოგებისა და დიაბეტის ექსპერტებისთვის, რომლებიც ცუდად არიან გათვითცნობიერებულნი თავიანთ საქმიანობაში. დღევანდელ სტატიაში შეიტყობთ, თუ რატომ არის მიზანშეწონილი კონცენტრირება გლიკემიის ინდექსზე, დიაბეტის კარგი კონტროლისთვის, ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა დაითვალოთ გრამ ნახშირწყლების რაოდენობა, რომელსაც ჭამთ.
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ არ არსებობს გზა წინასწარ ზუსტად განსაზღვროთ, თუ რამდენად იმოქმედებს კონკრეტული საკვები პროდუქტი კონკრეტულ ადამიანში სისხლის შაქარზე. რადგან თითოეული ჩვენგანის მეტაბოლიზმი ინდივიდუალურია. ერთადერთი საიმედო გზაა პროდუქტის ჭამა, მანამდე სისხლში შაქრის გაზომვა გლუკომეტრით, შემდეგ კი კვლავ ხშირად გაზომეთ ის რამდენიმე საათის განმავლობაში, მოკლე ინტერვალებით. ახლა გადავხედოთ თეორიას, რომელიც ემყარება გლიკემიური ინდექსის კონცეფციას და აჩვენებს რა არის არასწორი.
წარმოიდგინეთ ორი გრაფიკი, რომელთაგან თითოეული აჩვენებს ადამიანის სისხლში შაქარს 3 საათის განმავლობაში. პირველი გრაფიკი არის სისხლში შაქარი 3 საათის განმავლობაში სუფთა გლუკოზის ჭამიდან. ეს არის სტანდარტი, რომელიც აღებულია 100% -ით. მეორე გრაფიკი არის სისხლში შაქარი, მას შემდეგ, რაც სხვა პროდუქტის ჭამა, იგივე ნახშირწყლების შემცველობა გრამებში. მაგალითად, პირველ ჩარტში, მათ შეჭამეს 20 გრამი გლუკოზა, მეორეზე, მათ მიირთვეს 100 გრამი ბანანი, რაც იგივე 20 გრამ ნახშირწყლებს იძლევა. ბანანის გლიკემიური ინდექსის დასადგენად, თქვენ უნდა გაყოთ მეორე გრაფის მრუდის ქვეშ არსებული ფართობი პირველი გრაფიკის მრუდი ქვეშ მდებარე ფართობზე. ეს გაზომვა, როგორც წესი, ხორციელდება რამდენიმე სხვადასხვა ადამიანზე, რომლებიც არ განიცდიან დიაბეტით დაავადებულ დაავადებებს, შემდეგ კი შედეგი საშუალოდ იზომება და აღირიცხება პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის ცხრილში.
რატომ არ არის ზუსტი და უსარგებლო გლიკემიური ინდექსი
გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია გამოიყურება მარტივი და ელეგანტური. მაგრამ პრაქტიკაში ეს დიდ ზიანს აყენებს იმ ადამიანებს, რომლებსაც სურთ თავიანთი დიაბეტის კონტროლი, ან უბრალოდ წონის დაკლებას ცდილობენ. პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის გამოთვლები ძალიან არაზუსტია. ასე რატომ:
- შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში, სისხლში შაქარი ჭამის შემდეგ იზრდება ბევრად მეტი, ვიდრე ჯანმრთელ ადამიანებში. მათთვის გლიკემიური ინდექსის მნიშვნელობები სრულიად განსხვავებული იქნებოდა.
- ნახშირწყლების მონელება, რომელიც თქვენ ჭამეთ, ჩვეულებრივ 5 საათს სჭირდება, მაგრამ გლიკემიური ინდექსის სტანდარტული გამოთვლები ითვალისწინებს მხოლოდ პირველ 3 საათს.
- გლიკემიური ინდექსის ცხრილის მნიშვნელობებია საშუალოდ მიღებული მონაცემები რამდენიმე ადამიანში ჩატარებული გაზომვების შედეგებიდან. მაგრამ სხვადასხვა ადამიანში, პრაქტიკაში, ეს ფასეულობები განსხვავდება ათობით პროცენტით, რადგან ყველა ნივთიერებათა ცვლა თავის გზით მიმდინარეობს.
გლიკემიის დაბალი მაჩვენებელი ითვლება 15-50%, თუ გლუკოზა მიიღება როგორც 100%. სამწუხაროდ, დიაბეტის მქონე ექიმები აგრძელებენ გლიკემიური ინდექსის დაბალი შემცველ საკვებს. მაგალითად, ეს არის ვაშლი ან ლობიო. თუ შეაფასებთ სისხლში შაქრის მიღებას ასეთი საკვების მიღების შემდეგ, აღმოაჩენთ, რომ ის "გადის", ისევე, როგორც შაქრის ან ფქვილის ჭამის შემდეგ. საკვებს, რომლებიც დაბალ ნახშირწყლოვან დიაბეტზე არიან, გლიკემიური ინდექსი აქვთ 15% -ზე დაბლა. ისინი სისხლში შაქარს ზრდის, ნელა ჭამის შემდეგ.
ჯანმრთელ ადამიანებშიც კი, იგივე საკვები ზრდის სისხლში შაქარს, სხვადასხვა გზით კვების შემდეგ. და დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, განსხვავება შეიძლება ბევრჯერ იყოს. მაგალითად, ხაჭოი იწვევს შაქრის ნახშირს შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტში, რომელიც არ ქმნის საკუთარ ინსულინს. ხაჭოს იგივე მცირე ნაწილს თითქმის არ ახდენს გავლენა სისხლის შაქარზე სისხლში შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტში, რომელიც დაავადებულია ინსულინის რეზისტენტობით, ხოლო მისი პანკრეასი ინსულინს 2-3-ჯერ აღემატება ნორმალურზე.
დასკვნა: დაივიწყეთ გლიკემიური ინდექსი და ამის ნაცვლად, ნახშირწყლები გრამებში ჩაითვალეთ იმ საკვებში, რომლის დაგროვებასაც აპირებთ. ეს ღირებული რჩევაა არა მხოლოდ 1 და 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, არამედ ნორმალური სისხლში შაქრის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ. ასეთი ადამიანებისთვის სასარგებლოა შემდეგი სტატიების წაკითხვა:
- როგორ დავიკლოთ წონა დაბალი ნახშირწყლების დიეტის დროს.
- რა არის ინსულინის წინააღმდეგობა, როგორ ერევა იგი წონის დაკარგვაში და რა არის გასაკეთებელი.
- სიმსუქნე + ჰიპერტენზია = მეტაბოლური სინდრომი.
