რა წვენები შეიძლება დავლიო დიაბეტით?

დიაბეტი არის დაავადება, რომელიც მოითხოვს დიეტის დაცვას. ტიპი 2 დიაბეტი ხშირად გვხვდება არასწორი კვების გამო, მუდმივი overeating. დიაბეტის მკურნალობა გულისხმობს ყოველდღიური მენიუს კონტროლს და ნახშირწყლების რაოდენობის შეზღუდვას. შეიძლება თუ არა წვენები შეიტანოს პაციენტის დიეტაში? და რომელი მათგანი ყველაზე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის?

ახლად გამოწურული წვენი

წვენი ხილის, ბოსტნეულის ან მწვანე მცენარის თხევადი, ძალიან ჯანსაღი კომპონენტია. წვენი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ფერმენტებს, მჟავებს, სხეულისთვის ყველაზე აუცილებელ და სასარგებლო ორგანიზმს, როგორც ჯანმრთელ ადამიანს, ასევე დიაბეტის მქონე პაციენტს. უფრო მეტიც, ყველა კომპონენტი საჭმლის მომნელებელ ფორმაშია.

ხილის, ბოსტნეულის ან მწვანე მცენარის შესუსტებისას მიედინება ცოცხალი მკვებავი წვენი. შიგნით, ის მუდმივად განახლდება. გაჟონვისთანავე იწყება ვიტამინებისა და ფერმენტების განადგურების პროცესები.

დაკონსერვებული წვენი

დაუცველი წვენი დაუყოვნებლივ დაკონსერვებულია და გაწმენდილი იქნება გრძელვადიანი შენახვისთვის. შენარჩუნების პროცესში, იგი თბება 90-100ºC- მდე. ამავე დროს, ვიტამინები და ფერმენტები გარდაუვალად იღუპებიან, ხოლო მინერალები იძენენ ნაკლებად საჭმლის მომნელებელ ფორმას. იცვლება ბუნებრივი წვენის ფერი, რაც ადასტურებს ქიმიური შემადგენლობის ცვლილებას. შენარჩუნებულია პროდუქტის კვების ღირებულება (ნახშირწყლები, ცილები), მაგრამ მისი სასარგებლოობა დაკარგულია. მოხარშული პროდუქტი ხდება მკვდარი მკვებავი მასა.

გამოწურული წვენი

წვენის პასტერიზაცია და შენარჩუნება არ არის ყველა ის ოპერაცია, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სასმელების დასამზადებლად. მიღებული პასტერიზებული წვენი შეიძლება გასქელდეს (აორთქლდეს), მიიღოთ ე.წ კონცენტრატი და გაგზავნოთ იგი სხვა ქვეყნებში.

მაგალითად, ფორთოხლის კონცენტრატის მიწოდება შესაძლებელია მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, სადაც ფორთოხლის ხეები არასდროს იზრდება. და იქ ის გახდება ე.წ. აღდგენილი წვენის საფუძველი (წყლით განზავებული კონცენტრატი). მიღებული წვენი უნდა შეიცავდეს ბუნებრივი ხილის ან ბოსტნეულის პიურეს არანაკლებ 70% -ს.

ნექტარი

შაქრის სიროფის გარდა, კონცენტრატს ემატება მჟავა გამა (ლიმონის მჟავა), ანტიოქსიდანტს წარმოადგენს კონსერვანტი (ასკორბინის მჟავა), არომატული ნივთიერებები და საღებავები. ნექტარში ბუნებრივი პიურეს შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე რეკონსტრუქციულ წვენში. ეს არ აღემატება 40% -ს.

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი ნექტარის მოსაშენებლად. პირდაპირი მოპოვებიდან მიღებული ნარჩენები წყალში გაჟღენთილია და კიდევ რამდენჯერმე შესუსტებულია. შედეგად მიღებულ სითხეს ასევე უწოდებენ ნექტარს ან შეფუთული წვენი.

ყველაზე ხელმისაწვდომი ნედლეული არის ვაშლი. აქედან გამომდინარე, ბევრი შეფუთული წვენი მზადდება ვაშლის საფუძველზე, გემოვნების სიმულატორისა და არომატის დამატებით.

წვენის და ხილის სასმელი

ეგრეთ წოდებული წვენის წარმოების ღირებულების შემცირების შემდეგი ეტაპი არის კონცენტრატის (დაფქული კარტოფილის) დიდი რაოდენობით სიროფის შერევა (10% დაფქული კარტოფილი წვენის შემცველი სასმელისთვის და 15% ხილის სასმელებისთვის, დანარჩენი ტკბილი წყალია).

ასე რომ, გავარკვიეთ, რომ ყველაზე სასარგებლო წვენი ახლად გაჟღენთილია. ყველაზე უვნებელია პასტერიზებული რეკონსტიტუციური წვენი შაქრისა და საკვების დანამატების გარეშე.

მოდით გაერკვნენ, რომელი ბოსტნეული და ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტისთვის ახალი გასაკეთებლად, და რომელი არ ღირს.

დიაბეტისთვის ხილისა და ბოსტნეულის წვენები

ბოსტნეული და დაუცველი ხილი დიაბეტური მენიუს შუაგულშია. ბუნებრივი პროდუქტების წვენში გადატანა, ერთი მხრივ, აუმჯობესებს ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვას. თავის მხრივ, ეს აჩქარებს ნაწლავში ნახშირწყლების დაშლას და შეწოვას. წვენები არ შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც აფერხებს შეწოვას და ანელებს სისხლში შაქრის მატებას.

ხილის წვენის (ან ბოსტნეულის) შთანთქმის ინდექსი უფრო მაღალია, ვიდრე იგივე მაჩვენებელი მისი რბილობისთვის. მაგალითად, ფორთოხლის გლიკემიური ინდექსი 35 ერთეულია, ფორთოხლის წვენისთვის კი ინდექსი 65 ერთეულია.

აქ მოცემულია გლიკემიური ინდექსის (GI) ზოგიერთი მნიშვნელობა ხილის, ბოსტნეულის და მათგან მომზადებული წვენების შესახებ (ცხრილში მოცემული ინფორმაცია შეიცავს წვენებს, რომლებიც გაჟღენთილია შაქრის დამატება).

ცხრილი - წვენებისა და ხილის, ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი

წვენი	Gi წვენი	ხილი ან ბოსტნეული	Gi ხილი ან ბოსტნეული
ბროკოლის წვენი	18	ბროკოლი	10
პომიდორი	18	პომიდორი	10
მოცხარის	25	მოცხარის	15
ლიმონი	33	ლიმონი	20
გარგარი	33	გარგარი	20
Cranberry	33	მოცვი	20
ალუბალი	38	ალუბალი	25
სტაფილო	40	სტაფილო	30
მარწყვი	42	მარწყვი	32
მსხალი	45	მსხალი	33
გრეიფრუტი	45	გრეიფრუტი	33
ვაშლი	50	ვაშლი	35
ყურძენი	55	ყურძენი	43
ფორთოხალი	55	ფორთოხალი	43
ანანასი	65	ანანასი	48
ბანანი	78	ბანანი	60
ნესვი	82	ნესვი	65
საზამთრო	93	საზამთრო	70

წვენებს შეუძლიათ დამატებითი თერაპიული ეფექტი. მაგალითად, ბროწეულის წვენის შემადგენლობა აუმჯობესებს სისხლის წარმოქმნას და ზრდის ჰემოგლობინს, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტისთვის. Cranberry წვენი წინააღმდეგობას უწევს ანთებას და აუმჯობესებს ჭრილობების შეხორცებას.

ბროწეულის წვენი

შეიცავს 1.2 XE და 64 კკალს (100 გრ წვენზე). ბროწეულის თესლის წვენი შეიცავს ანტისკლეროზულ კომპონენტებს. ამიტომ, მისი რეგულარული გამოყენება ანელებს და აჩერებს სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზს - ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მთავარი გართულება.

სისხლძარღვთა ელასტიურობის აღდგენა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ არტერიული წნევა და ნორმალიზება სისხლის მიმოქცევაში, გააუმჯობესოთ ქსოვილების კვება და შეამციროთ ჭრილობებსა და კიდურებში პეტრეფაქტიური პროცესები. ბროწეულის წვენი უკუნაჩვენებია წყლულებისა და გასტრიტის დროს, მაღალი მჟავიანობით.

Cranberry წვენი

მოცვის წვენის კალორიული შემცველობა - 45 კკალ. XE 1.1 თანხის ოდენობა. Cranberry კომპონენტები უზრუნველყოფს არასასურველი გარემოს ბაქტერიების ზრდისთვის. ეს მათ შეაჩერებს putrefactive პროცესებს და ზრდის დიაბეტის იმუნიტეტს. თირკმელებში ბაქტერიების ზრდის ბლოკირება თირკმელების ანთებას, რაც ხშირად ახლავს დაავადებას.